泡饼的做法大全家常做法(泡饼的做法大全家常做法窍门)
泡饼的做法大全家常做法窍门
鱼头泡饼的制作食材:鲢鱼头(一个),五花肉(2~3两),煎好的油盐饼配料:香葱,干辣椒,葱,姜,蒜,生抽,老抽,番茄酱,盐,味精,老汤,花生油各适量。鱼头泡饼的做法详细步骤第一步:准备工作:将鲢鱼头洗净,改刀(就是把鱼头从下颚分成相连的两片)。把五花肉切成长片,放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段,放入碗中待用。葱、姜切成末,蒜切成蒜片留用。
第二步:在炒锅中倒入花生油,将油烧至六成热,把鲢鱼头下到锅里,炸至鱼头成金黄色,熟透,用笊篱捞出控净油,放入盘中待用。
第三步:在炒锅内重新加油,把切好的五花肉片放入,再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内,一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下,把适量的老汤倒入锅里,把炸好的鱼头放入,再加入盐、味精等调料,用大火把锅烧开后,改成小火焖上20分钟左右,起锅,装盘。
第四步:把切好的油盐饼放在盘的一侧,然后洒上切好的香葱段即可。菜品装饰:五花肉不要散乱地放在盘中,可以把它层叠地铺在鱼头上面。在盘边可以用黄瓜片做修饰,胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来,让这道菜的颜色更加丰富。菜品口味:鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,五花肉油而不腻,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。菜品来历:面食蘸汤吃是东北地方的很简单的吃法,此菜也是东北农家特色菜。
泡饼怎么做好吃
鱼头泡饼正宗做法如下:
原料:鳙鱼头1个、五花肉200g、家常饼300g、大葱1段、草果1个、八角2个、洋葱1个、生姜1块、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、白酒料酒1勺、大蒜5个、酱豆腐3块、干辣椒2个、花椒10、香叶3片、桂皮1块。
做法步骤:
第1步、鳙鱼头买时可以让卖鱼师傅给分开,不要一分为二断开,断开颜值就不高了!就是劈开一边就可以了,去腮,除鳞,收拾干净,用生姜,葱段,料酒腌制一下去腥,备用
第2步、准备好所有配料,我没买大葱我就用的香葱代替的,葱给折成葱结,五花肉切薄片备用
第3步、料酒生抽,大蒜,葱结,黄豆酱,甜面酱还有酱豆腐全都备好
第4步、起锅,热锅凉油,先放入八角,草果,香叶,桂皮煸香,倒入五花肉继续煸炒,把五花肉的肥油煸出来,再倒入鱼头,煎两面,热锅热油不易粘锅
第5步、倒入所有配料,翻炒一下,然后再倒入料酒,白酒,以及生抽,甜面酱,黄豆酱,开始加水
第6步、水一定要漫过鱼头,盖上锅盖改成大火烧开,转小火侉炖
第7步、中途我放了点豆腐,鱼头的汤汁再慢慢耗干,鱼头开始入味
第8步、等汤汁差不多时,开大火收汁,因为要留汤泡饼,所以不要把汤都耗干了,鱼头就做好了
第9步、下面开始做家常饼,面粉250克,开水120克,凉水50到60克,看面粉吸水量放,油50,盐适量,用开水和面,用筷子搅成雪花状,再倒入凉水,用手揉成团,移至案板,揉均匀以后分成等分的剂子,醒发15分钟,然后取一个剂子擀成大圆片,抹上油,抹均匀以后卷起再擀开,就可以上锅烙饼了
第10步、平底锅倒少许油,小火开始烙饼,一面烙好,翻面就可以拿出来了
第11步、把烙好饼切小块,先不要一下倒进鱼头里,吃不了全软了,一边吃,一边放味道更好
第12步、从锅里捞出鱼头,挑出佐料,摆好造型,就可以开吃了
泡饼怎么做才松软好吃
鱼头泡饼的制作食材:鲢鱼头(一个),五花肉(2~3两),煎好的油盐饼配料:香葱,干辣椒,葱,姜,蒜,生抽,老抽,番茄酱,盐,味精,老汤,花生油各适量。鱼头泡饼的做法详细步骤第一步:准备工作:将鲢鱼头洗净,改刀(就是把鱼头从下颚分成相连的两片)。把五花肉切成长片,放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段,放入碗中待用。葱、姜切成末,蒜切成蒜片留用。
第二步:在炒锅中倒入花生油,将油烧至六成热,把鲢鱼头下到锅里,炸至鱼头成金黄色,熟透,用笊篱捞出控净油,放入盘中待用。
第三步:在炒锅内重新加油,把切好的五花肉片放入,再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内,一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下,把适量的老汤倒入锅里,把炸好的鱼头放入,再加入盐、味精等调料,用大火把锅烧开后,改成小火焖上20分钟左右,起锅,装盘。
第四步:把切好的油盐饼放在盘的一侧,然后洒上切好的香葱段即可。菜品装饰:五花肉不要散乱地放在盘中,可以把它层叠地铺在鱼头上面。在盘边可以用黄瓜片做修饰,胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来,让这道菜的颜色更加丰富。菜品口味:鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,五花肉油而不腻,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。菜品来历:面食蘸汤吃是东北地方的很简单的吃法,此菜也是东北农家特色菜。
泡饼的家常做法大全集
一、材料
面粉350克、豆面150克、酵母5克、奶油10克、盐3克、油300克
二、做法
面粉和豆面(7:3)混合均匀,酵母用30度左右的水泡开,加少许盐揉成光滑的面团。
加20克奶油揉匀,反复摔打。
用保鲜袋扎紧搁在冰箱冷藏间发酵。
做之前一小时取出面团,恢复常温。
把面中的气体排空,分割成自己喜欢的大小,静置10分钟。
把小面团擀成薄饼状,放温暖处继续饧发。
待薄饼膨胀变轻,下入烧热的油锅炸,转小火。
锅内的面饼迅速上浮,膨胀,继而变色,然后翻个,注意这时不要把气泡捅破,否则油会渗入,吃起来油腻。
待双面颜色金黄,迅速捞出,控油。
泡饼的做法大全家常做法窍门图片
答;什么菜泡饼好吃〔西红柿鸡蛋泡饼〕
用料
鸡蛋 3个
西红柿 3个
尖椒 1个
盐 适量
油 适量
做法步骤
1,食用油烧热,先炒鸡蛋,鸡蛋炒好好后盛出待用。
2、锅里再倒入少许油烧热,放入切好的尖椒、西红柿翻炒,加入适量的盐,炒出浓汁即可。
3、烙好的大饼切好,放到炒好的西红柿里面,即可。
泡饼的几种做法
1.把鸡蛋磕入盆里.加入牛奶.油20克.盐搅拌均匀,放入面粉和泡打粉和成面团,放入冰箱里冷藏发酵一晚上
2.早上起来把面从冰箱里拿出来放在案板上,不要揉
3.擀成大片的圆饼
4.用模具扣成圆形
5.把面都扣好
6.锅里加适量的油烧热
7.油温热到8成热,放入一小块面,面马上浮起来油温就够了
8.放入饼坯
9.要经常翻面,以免炸糊了
10.炸至两面金黄即可
泡饼是什么意思
水泡饼干的正确吃法有直接干吃、开水泡、牛奶泡等,它是由小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料的一种香甜酥脆的饼干,可以直接当零食干吃,或者用水泡开后再食用,也可以用牛奶泡加入适量的蜂蜜调整口感,绵软香甜、健康又管饱。
泡饼怎样做
泡饼的做法:
1、饼切成块或一厘米宽的条;
2、老鸡汤一碗;
3、小葱切段;
4、坐锅,放油,爆香葱段,倒入饼块或条;
5、翻炒一会儿;
6、倒入鸡汤;
7、小火炖;
8、放盐、醋,翻匀出锅即可。
泡饼的做法大全家常做法窍门是什么
300g面粉中放一勺盐搅拌均匀,一分为二,一半用开水烫面,一半用冷水,揉成面团静置1小时。
擀成一个大饼,撒上一层食用油,涂抹均匀,撒上干粉,卷起来,切成大小相等的剂子,不用收口直接摁扁,醒发20分钟,擀成薄饼,放电饼铛,中火烙至表面起小泡时翻面,反复多次烙制,大约40秒就可以了,切成块方便使用。
泡饼图片
1/4 羊肚切丝,胡萝卜、青辣椒切丝。备齐小料。
2/4 微量底油爆香葱蒜,放胡萝卜和青辣椒煸炒几下,放羊骨汤,适量开水,羊肚丝。大火烧开加盐调味。
3/4 出锅前放胡椒粉和白醋,撒香菜末。
4/4 趁热泡饼丝食用。
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