河南家常煎饼的做法大全(河南家常摊煎饼)

河南家常摊煎饼

河南玉米面饼属于粗粮，营养健康，软糯香甜，很简单，做法如下

1.细玉米面一斤，半斤开水，倒入搅拌均匀，放凉备用，

2.加入三两白面，三个鸡蛋，五克酵母，白糖少许，和玉米面揉到一起，醒发半小时

3.等年发开后，擀成薄饼，电饼铛或者煎饼锅，烙至两面有胡花即可，可干烙也可放少许油

河南煎饼面糊做法

1.小米煎饼的做法，放入盆里200克小米面粉，加入200克白面，加入100克白糖，加入4克酵母，用400克水合成面糊，上鏊子摊熟即可。

2.杂粮的做法，杂粮玉米面、黄豆面、小米面合放100克，加入白面粉1000克，鸡蛋2个，碱面2克，糖20克，盐10克，加入温水搅成面糊，醒上半小时，上鏊子摊熟即可。

河南摊煎饼的做法

河南尖椒炒面粉是一道传统的河南小吃，做法如下：

材料：

面粉、尖椒、葱、姜、蒜、香菜、盐、鸡精、酱油、油

做法：

1. 将面粉加入清水搅拌成面团，揉好后饧20分钟；

2. 把饧好的面团擀成薄面皮，然后切成细条状；

3. 把尖椒、葱、姜、蒜切碎备用；

4. 热锅冷油，油温六成热时加入葱、姜、蒜煸香；

5. 加入尖椒翻炒均匀，再加入酱油、盐、鸡精调味，烹入少量清水；

6. 把切好的面条加入锅中，翻炒均匀；

7. 炒好后撒上香菜即可食用。

特别提醒：油不要放太多，以免面条过于油腻。

河南摊煎饼面糊的调配方法

松软煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8-15斤、盐1-2斤、温水70斤。操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加温水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。

河南煎饼图片大全

各有各的味道。山东的煎饼偏硬，牙口好吃着劲道，后味香浓。河南的煎饼软糯，老少皆宜。山东煎饼凉着吃口味佳，河南煎饼要趁热吃，特别是加了鸡蛋，冷了有腥味就味道大减。

河南家常煎饼的做法

— 食材清单 —

主料:

玉米面200g 中筋面粉200g

辅料:

热水300ml 凉水260ml 酵母4g 白糖20g 盐2g

— 烹饪步骤 —

1· 先将玉米粉装入盆中，然后一边倒热水一边用筷子搅拌，将玉米粉大致搅拌成絮状。

2· 在烫好的玉米粉中加入面粉和260ml凉水，将其大致搅拌成糊状。

3· 待面糊稍微晾凉后，加入白砂糖和干酵母，将其混合均匀。

4· 将其搅拌至无大颗粒的面糊就可以了，然后盖上保鲜膜，饧发1小时左右。

5· 将面糊饧发至原来的2倍大就可以了，饧发好后，再次用打蛋器搅拌一下，排除面糊中的空气。

6· 先不要开火，在平底锅中均匀地刷上一层油，然后倒入全部面糊，待其自热摊平后即可开火。

7· 小火加热3分钟左右，待底部稍微定型后，沿着边缘倒入小半碗的清水，然后盖上锅盖焖3-5分钟左右，这样面糊的表面才会凝固定型。

8· 待玉米饼表面定型后，将其翻面继续烙3-5分钟左右，两面均成金黄色后就可以关火了。

河南的煎饼叫什么

步骤 1

绿豆芽，过开水软化，乘出

步骤 2

放入五香粉少许，盐适量，油少许，小葱末拌好，能吃辣的可放些辣椒粉。

步骤 3

调整好的绿豆芽里放入面粉，按照1:1的比例，搅拌的同时加入清水，调和成糊状。

步骤 4

热锅凉油，适量面糊放进锅里，摊薄，等底面煎黄，翻面，想吃脆的，可以多放油，煎的久一些，很怀念的味道，以前看奶奶做过。

河南家常摊煎饼做法

1、面粉200克，加入两三个鸡蛋和适量的水，向一个方向搅动，打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒，葱花，切碎的榨菜末，搅拌均匀。

2、起锅，放入少量的油，把锅烧热。将搅拌好的面粉糊舀起来均匀浇在锅里，迅速端起锅向各方向倾倒一下，使面粉糊在锅里形成饼状(平底锅比较方便。如果用的是普通炒菜锅，就要动作迅速让面粉糊尽量铺开，否则厚薄就会不均匀)。稍煎几秒钟，等饼的底3面煎脆可以揭起来的时候用筷子把饼揭起，转面煎另一边。大概每边煎七八秒钟，呈金黄色，就可以出锅了。然后再重新加一点油制作下一张。

河南煎饼做法视频大全视频

1.

准备一个干净的盆子，里面放着面粉150克。

2.

接着再放入鸡蛋80克，如下图所示。

3.

然后再加入清水80毫升。

4.

用筷子顺时针方向混合搅拌均匀。

5.

一直搅拌到面糊，能够用手挂起来即可，如下图所示，河南煎饼的面糊就调好了。

河南煎饼咋做

在煎饼之前有个很关键的步骤，那就是做面糊。到底煎饼的面糊怎么做呢？是不是随随便便用面粉加水搅拌下就可以了呢？要想把煎饼做得更好吃，当然不能那么马虎啦。下面我们来看看煎饼的面糊怎么做吧我们和面糊的主要材料用的是面粉和清水，做法如下：

首先将面粉倒入足够大的容器里，一边倒入清水一边用筷子搅拌。这个时候要留意清水的分量， 千万不要倒多了。即使是放少问题也不大，可以再次加 ，如果不小心放多了，而又不够面粉的时候那可没办法挽救了。

然后用筷子将面糊搅拌均匀，一直搅到不会出现小颗粒为止。打好的面糊应该是用勺子舀起一勺，往下倒的时候呈现出绵绵不断的状态。如果你呈现水滴的状态，那说明面糊还是很稠，应该再加点水再搅拌。

煎饼的怎么做好吃

当你和好了面糊之后，那就可以开始煎饼啦。煎饼有N多种，但是煎饼的步骤大多一致，如果你想做出不同口味的煎饼，只需要搭配好里面的馅料，比如：鸡蛋煎饼、蔬菜煎饼、火腿煎饼等等。下面你只需要来掌握下煎饼怎么煎，然后再把喜欢的馅料卷到煎好的饼里面就OK了。

1、起油锅，将煎饼面糊倒进锅里，然后双手端起锅，让面糊向四周流动均匀，成一个大饼状；

2、用慢火，等到煎饼成型之后，然后用铲子将饼翻倒另外一面，煎到两面泛起金黄色。

如果你想吃得香脆一些，那么可以在倒面糊的时候，尽量把饼摊开得薄一点，然后煎到两面微微泛起焦黄色就可以了。最后，我们再把喜欢吃的材料搭配好，和煎饼卷在一起，再沾上酱料就更好吃了。

煎饼怎么煎不粘锅

煎饼是我们常见的街边小吃，如果你想吃得放心，吃得卫生，那当然得在家自己弄啦。但是，对于没有经验的菜鸟来说，煎饼常常粘锅焦底，弄出煎饼是黑炭色的，令人大掉胃口。那么，煎饼怎么煎不粘锅呢？

首先，你得选对了锅。用平底锅煎饼最合适不过了，在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄，而且翻到另外一面也不费劲。

然后，加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感，更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。这个简单的道理，你懂的。

最后，用小火慢慢煎。正所谓：心急吃不了热豆腐。煎饼需要一定的时间慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘锅的黑炭。

煎饼的营养价值

煎饼是汉族的传统美食，也是山东地区人们的最爱。既然如此，它肯定不仅仅是味道好，而且营养价值肯定也不错。但你清楚煎饼的营养价值在哪吗？下面我们一起来看看吧。

煎饼主要是用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物为原料制作而成的，它里面含有蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁、氨基酸、维生素等营养物质。其中，大量的粗纤维可以帮助人体清除垃圾，达到排毒的功效，而且可以中和人体的酸碱度，缓解疲劳。

常常吃煎饼还可以促进血液循环、降血脂、促进消化的功效，有益于肠胃健康。另外，煎饼的耐嚼，吃煎饼还可以增强我们牙齿的咀嚼能力，有益于牙齿健康。