鸭子粉丝的做法大全家常(鸭皿粉丝汤家常做法)

鸭皿粉丝汤家常做法

1.回味鸭血粉丝汤

2.鸭得堡老鸭粉丝汤

3.小潘记鸭血粉丝汤

4.六朝门鸭血粉丝汤

5.崔福哥鸭血粉丝汤

6.小淮娘鸭血粉丝汤

7.金陵鸭血粉丝汤

8.巧味居鸭血粉丝汤

9.妯娌老鸭粉丝汤

10.莫老鸭新派鸭血粉丝汤

11.胥先生鸭血粉丝汤

12.九只鸭鸭血粉丝汤

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鸭粉汤的做法

1、按你的喜欢把鸭子剁成或大或小的块。

2、锅烧热，放油（鸭子肥就少放点，瘦就稍微多放点，呵呵），油热后把剁成块的鸭子下锅，炒干水气后，用小火慢慢翻炒，翻炒过程中加入料酒烹一烹，加入少量切段干辣椒（如口味不喜太辣，也可不加）继续炒，直至炒至鸭肉金黄，香气四溢（翻炒时火不宜过大，要用中小火，火太大容易表面炒焦而且不香）。

3、加入一小个切碎的西红柿（芷江人是出了名的爱吃西红柿，用其他地方人的形容就是，炒狗屎都要放西红柿，呵呵，如果你不喜欢，也可不放），继续翻炒片刻，加入切片的生姜（可用老姜或子姜，建议用子姜）若干，蒜子若干以及切片的带皮五花肉（一般半斤左右），再继续翻炒片刻。

4、放甜面酱适量（2个作用：一是提味，二是上色），炒匀，加水（要漫过鸭肉），盖上锅盖大火，汤开后改中火，煮至汤剩1/2至1/3（要把鸭肉煮熟并能较轻松咬得动就行）。

5、加入打成结的大葱（比北方那种要小的多，但比香葱大的一种葱）数个和用滚刀法切好的新鲜青、红辣椒若干，放盐、味精适量，再小烹一会儿，让鸭肉入味。

6、淋香油，撒胡椒粉，起锅，装盘（盆）。

鸭汤粉丝做法大全家常窍门

步骤：1.准备材料：鸭血50克、粉丝50克、盐1茶匙、姜1块、小葱1根、白胡椒粉5克、油豆腐10克。

2.粉丝浸泡10分钟。

3.鸭血切片。

4.姜切片。

5.小葱切葱花。

6.油豆腐切块。

7.首先起锅倒水，冷水放入粉丝、姜，大火煮沸。

8.然后倒入鸭血继续煮3分钟。

9.接着加入白胡椒粉、盐、油豆腐、继续焖煮5分钟。

10.最后盛入碗中，撒上葱花即可。

鸭汤粉丝汤

第1步白萝卜去皮滚刀切小块。

第2步萝卜块沸水入锅，加入5g糖，沸水后煮5-10分钟，去除涩味。

第3步汤锅中放入入碎的鸭架、萝卜块、2片姜和没过食材的热水，大火煮开。

第4步沸腾后撇去浮沫，转小火炖40-60分钟。

第5步炖至奶白，加入盐、白胡椒粉、5g糖调味，再炖煮10分钟关火待用。

第6步粉丝提前10分钟用温水泡发。

第7步鸭血切成1.5cm小块，用盐水浸泡保存。

第8步豆泡对半切开。

第9步鸭架高汤捞出汤渣煮沸，加入鸭血、豆泡煮3分钟。

第10步再放入泡发的粉丝煮1分钟。

第11步捞起粉丝放入碗里，放入萝卜块、豆泡、鸭血、鸭杂、香菜，倒入汤。

第12步根据自己口味，倒入辣椒油和醋。

第13步鸭血粉丝汤就完成

鸭粉丝的做法

鸭肉粉是一道具有浓厚地方特色的中国美食，主要流行于广西、广东等地。鸭肉粉以鸭肉为主要食材，米粉为辅料，加入各种调料，经过炖煮而成。以下是一份简单的正宗鸭肉粉做法：

食材：

1. 鸭肉：500克

2. 米粉：200克

3. 姜片：适量

4. 葱段：适量

5. 香菜：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 辣椒油：适量（根据个人口味）

做法：

1. 将鸭肉切成适当大小的块，然后用水冲洗干净，去除多余的血水。

2. 在锅中加入适量的水，放入鸭肉块、姜片、葱段和料酒，煮沸后撇去浮沫。

3. 将焯水后的鸭肉捞出，用清水冲洗干净，备用。

4. 在另一个锅中加入足够的水，放入鸭肉、姜片、葱段，大火烧开后，转小火炖煮约1小时，直至鸭肉熟透。

5. 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉进行调味。

6. 炖好的鸭肉捞出，晾凉后切成片或小块，备用。

7. 米粉用热水煮熟，捞出后沥干水分，放入碗中。

8. 在米粉上放入切好的鸭肉片或块，然后浇上炖鸭肉的汤汁。

9. 最后撒上适量的香菜、葱花和辣椒油，即可食用。

正宗鸭肉粉可以根据个人口味进行调整，如增加不同的蔬菜、豆腐等食材。此外，还可以在米粉中加入一些花生米、黄豆等，增加口感和风味。

鸭肉粉丝煲

食材：

　　咸鸭腿500克，生姜2克，小葱5根，鸭胗20克，鸭血50克，红薯粉丝50克，香菜1根，油豆腐3个

　　调味料：

　　盐2克，料酒2克，胡椒粉1克

　　做法

　　1、咸鸭腿洗净，锅中加入清水，放入鸭肉、料酒、小葱、姜片煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出；

　　2、姜、香菜、吃小葱切好备用；

　　3、油豆腐对半切开，鸭血切块；

　　4、红薯粉丝温水泡5分钟；

　　5、取炖锅，放入鸭肉、生姜、加入2升清水，大火煮沸后转中小火炖煮2个小时，沥出汤汁；

　　6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血，中火煮30分钟；

　　7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中，捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片；

　　8、放入碗中，盛入油豆腐、鸭血，放胡椒粉、香菜、葱花，舀入鸭汤即可；

　　小贴士：

　　鸭汤要少放盐，否则会盖掉鸭汤本身的鲜甜味

鸭粉丝煲

老鸭块500克，生姜2克，小葱5根，鸭胗20克，鸭血50克，红薯粉丝50克，香菜1根，油豆腐3个

　　调味料：

　　盐2克，料酒2克，胡椒粉1克

　　老鸭粉丝汤的做法

　　1、鸭肉洗净，锅中加入清水，放入鸭肉、料酒、小葱、姜片煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出；

　　2、姜、香菜、吃小葱切好备用；

　　3、油豆腐对半切开，鸭血切块；

　　4、红薯粉丝温水泡5分钟；

　　5、取炖锅，放入鸭肉、生姜、加入2升清水，大火煮沸后转中小火炖煮2个小时，沥出汤汁；

　　6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血，中火煮30分钟；

　　7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中，捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片；

　　8、放入碗中，盛入油豆腐、鸭血，放胡椒粉、香菜、葱花，舀入鸭汤即可；

鸭胗粉丝汤的做法

1.准备食材，鸭血买的真空包装的，切成小块，豆腐泡买的小块的，如果大的就一切两半，切少许葱花和两片姜，如果是细汤粉直接煮就可以，粗的粉条要提前泡软。

2.加热炒锅倒少许油，葱姜炝锅。

3.多倒些清水，因为粉丝比较吸水，把浓汤宝放到锅里。

4.汤烧开后放入鸭血和豆腐泡煮三分钟。

5.再把粉丝放到锅里用筷子搅散。

6.待粉丝煮熟后（大概三分钟，根据粉丝的耐煮程度调整时间，放入一汤匙陈醋，一小勺盐，少许白胡椒粉和一汤匙辣椒油，如果不吃辣可以不放，以上调料也根据自己品味调整。

7.出锅后加入榨菜和香菜就可以了，如果喜欢吃鸭肠和鸭肝也可以准备一些放里。

鸭煲粉丝汤的做法

1、葱去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗净，切成碎末；红辣椒擦净，去蒂根，切成碎末

2、去掉大白菜根，对直开成两半，放在太阳下晾晒半天，然后，装入没有上釉的陶瓷坛里，撒上盐和胡椒面，照此一层一层地放，放完毕后，用木盖盖上，其大小与坛口一样大，使盖正好压在白菜上

3、然后，压上重石，放两三天后用冷水彻底冲洗白菜，并尽可能把菜汁挤出来。接下来，在白菜中间塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉汤与酱油、白糖与味精和匀后，灌满坛子，用油纸封上，盖上盖，冷冻15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面盖好，以防雨雪渗入

4、从冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用时，看本人爱好。

鸭肉粉丝汤的做法

老鸭粉丝汤是真材实料吗？

答案是的，因为老鸭粉丝的汤是由货真价实的老鸭煲成的，然后把鸭肉去掉，在里面加入鸭血，鸭肝，鸭盹，还有鸭肠，然后还会再加入一些豆腐果，山芋粉，最后再洒上一些小葱，香菜，和辣椒酱，这样一碗真材实料，香味四溢的老鸭粉丝汤就完成了。