油炸猪肉丸的家常做法(油炸猪肉丸怎么做好吃)

油炸猪肉丸怎么做好吃

原料：

焦炸丸子若干、干红薯粉条100克，番茄丁15克。

调料：

面粉200克，葱花、干辣椒各5克，盐、芝麻油、湿淀粉各10克，十三香2克，紫林水醋30克，味精1克，高汤750克，色拉油1千克（约耗80克）。

制作方法：

（1）粉条用清水浸泡回软；锅内放入清水1干克，大火烧开后端离火口，将粉条放入，浸泡约3分钟至八成熟，捞出控水，切成小粒。

（2）粉条放入盆内，倒入盐5克、十三香、味精和面粉100克，轻轻地抓拌均匀，再倒入面粉100克，继续抓拌均匀，制成直径3厘米的丸子。

（3）锅内放入色拉油，烧至三四成热时，将锅端离火口，放入丸子，浸炸至浮起（约5分钟），将锅重新放在火上，第二次升温至油温达到三四成热时，将锅端离火口，约5分钟后再次上火。连续离火三次后丸子已呈现金黄色，捞出控油。

（4）锅内留底油，烧至五成热时，放入葱花、干辣椒和番茄丁煸香，下入高汤、盐5克烧开，用湿淀粉勾芡，淋入水醋和芝麻油，起锅装入容器内，配炸好的红薯丸子一起上桌。上桌后将丸子放入热汤中浸泡食用。

油炸猪肉丸怎么做好吃又简单

马蹄和猪肉一起剁成肉馅,加入盐,糖,蚝油,胡椒粉,用泡好的葱姜水,少量多次加入肉馅中,顺着一个方向搅拌上劲,再加入油,淀粉,鸡蛋液搅拌粘稠,挤出丸子,下入五成热的油中,炸至焦黄捞出,升高油温七成热,复炸一次,即可食用。

油炸猪肉丸怎么做好吃窍门

很多人喜欢吃炸肉丸子，有些人在家自制炸肉丸子要么不够熟，要么炸的太老。那我们该如何炸肉丸子外酥里嫩，需要放多少淀粉合适呢？当然我们也要掌握好火候。我们炸好的丸子可以直接吃，也可以多做些冻起来，平时做糖醋丸子、红烧丸子、丸子汤、大烩菜等等都很美味哦。现在就让我们撸起袖子一起做吧~

怎样做油炸猪肉丸子好吃又松软

烹饪食材】白菜，胡萝卜，鸡蛋，食盐，蚝油，小葱，面粉，十三香，食用油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的白菜丸子非常好吃，又香又酥，色泽诱人，非常美味，咱们一起来准备一下白菜丸子需要用到的烹饪食材吧。先准备一棵大白菜，一根胡萝卜，适量的食盐，一根小葱，两个鸡蛋，适量的十三香，蚝油，适量的面粉和多一点的食用油，准备完成之后咱们就一块开始白菜丸子的烹饪吧。

2、取出白菜将它处理干净，处理完了之后咱们将它的根干部切掉，然后将白菜叶一片一片地掰下来，掰完之后再将它放到清水中清洗一下，清洗完了之后要控干表面的水分，等表面完全没有水分的时候再将它叠放在案板上，然后用刀切成细丝，切好丝之后咱们将它放在碗中。接下来再取出胡萝卜处理干净。

3、将处理干净的胡萝卜擦成丝放在白菜丝中，然后向里面加上两勺食盐抓拌均匀，放到一旁腌制5分钟，将它们里面的水分腌制出来会让它们吃起来更加清脆，更加好吃，接下来再把小葱放到水中清洗干净，清洗完了之后咱们用刀将其切成葱花，然后放到碗中备用。

4、白菜丝和胡萝卜丝腌制出水分之后咱们将它们放在手中攥去水分，然后将它们放到案板上，尽量切碎一点，切碎之后装入大碗中，将葱花也倒到大碗中，然后打入两颗鸡蛋。

5、接下来向碗中加入准备好的食盐，十三香和蚝油，下手抓拌均匀。可以多抓一会，这样会让各种食材更加入味。咱们再向里面加入适量的面粉，边加边抓拌，一直将它们抓成比较粘稠的糊状的时候就可以了。

6、锅中多倒上一点食用油，然后将它烧热，接下来咱们抓取适量的馅料，从虎口处挤出，用勺子舀成丸子状。油温五成热的时候下入丸子，全部放入锅中后搅拌一下，防止粘连，炸至丸子表面微黄之后控油捞出装入碗中，继续加热锅中的食用油，油温升高之后下肉丸子复炸30秒，这样可以使丸子口感更加酥脆，炸好之后将其控油捞出即可食用。

油炸猪肉丸子的配料窍门

食材明细： 五花猪肉适量 葱、、适量 小青菜适量 青椒适量 姜末、适量 蒜末。适量 盐、适量 料酒、适量 油、适量 鸡精、适量 淀粉、适量 豆鼓、适量 五香粉、适量 面粉、适量 鸡蛋适量 微辣口味 烧工艺 半小时耗时 普通难度 红烧猪肉丸子——DIY的做法步骤 

1 五花肉剁末，葱切末，放入盐、五香粉、鸡精、鸡蛋（一个足矣）、料酒搅拌均匀，放入淀粉、面粉少许再次搅拌，顺时针搅拌至肉上劲即可 

2 用手的虎口处挤出一个一个的小丸子，放入盘中

 3 弄了好多个呢，这次吃不完冰箱里冷藏起来下次再吃哦

 4 锅内放足够多的油，等油温三成热时一个一个的放入做好的丸子，小火慢炸 

5 控好油的丸子入盘待用 

6 准备配料，辣椒切滚刀块、葱切小段、姜和蒜切末， 

7 锅热放油，等油温七成热时，放入青椒、葱、姜、蒜翻炒 

8 炒出香味后放入一勺豆鼓继续翻炒至豆鼓香味溢出 

9 加入少许水 

10 烧开后放入炸好的丸子和西红柿，改小火 

11 水马上要烧开时放入青菜 

12 加入淀粉勾的芡 

13 大火收汁即可入盘，

油炸猪肉丸子的做法大全

食材：

猪肉馅500g、萝卜1个、鸡蛋一个、葱1棵、姜1块、花生油50g、盐2勺、鸡精10g、料酒2勺、蚝油10g、十三香5g、香油10g、面粉适量

步骤：

1. 肉馅加盐，葱、姜末，料酒，蚝油，十三香，盐，鸡精搅拌均匀腌制入味

2. 萝卜清洗干净刮去外皮

3. 用擦菜器把萝卜擦成丝，

4. 用刀剁碎，葱、姜末切好备用

5. 挤一下萝卜丝的水分放入盛肉馅的容器内

6. 打一个鸡蛋加少许面粉

7. 搅拌均匀

8. 热锅加油把馅料团成一个一个的小丸子，放入锅中小火浸炸。

9. 炸至熟透捞出

10. 改中火使锅中油温升高，放入丸子复炸一遍至表面金黄即可捞出

油炸猪肉丸怎么做好吃视频

主料2人份

胡萝卜碎60克

 蟹肉菇45克豆腐130克 香菜16克淀粉40克 鸡蛋一个

辅料

五香粉1茶匙

 蚝油1汤匙盐1/2茶匙

步骤1

先把胡萝卜切成茸状，有原汁机的可以直接胡萝卜榨汁取胡萝卜渣用

步骤2

我比较懒，所以直接机器搞定了。

步骤3

把所有的材料都准备好

步骤4

豆腐切碎成渣子状。

步骤5

蟹腿菇和香菜也都切碎

步骤6

将胡萝卜，蘑菇，香菜和豆腐渣都混合在一起，静置10分钟。这时候菜会出一些水，把水倒一倒

步骤7

之后打入一颗鸡蛋，再加入少许面粉和五香粉拌匀。

步骤8

再倒入一勺的蚝油，加少许盐。

步骤9

将材料充分拌匀，顺着一个方面搅拌出粘性

步骤10

之后取16克左右团成一个球

步骤11

放入炸篮中，有间隔的平铺

步骤12

炸锅180度预热3分钟，之后烤12分钟左右就可以了。烤好的豆腐丸用木铲（不要用金属铲，会划伤不粘涂层）轻轻铲几下就好拿了。但如果是铁丝网的炸蓝可能会有些粘底，需要仔细取下

步骤13

油炸猪肉丸子怎么做又滑又嫩

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：鸡蛋70克,盐3克,味精1克,辣椒油20克,椒盐30克,小麦面粉500克,发酵粉10克,猪油（炼制）75克,盐6克,陈皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克

1.将牛肉剁成馅；姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水，与肉馅一起搅匀，捏成直径1.5厘米的丸子

2.制作发粉糊：将面粉和发酵粉拌匀过筛，再用清水调匀，放入猪油，盐搅匀即成（不要过多搅拌，以免起筋，影响质量和口味）

3.将丸子装盘，上屉蒸透，取出晾凉，粘上一层发粉糊待用

4.锅内放油烧热，将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时，捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用

油炸猪肉丸怎么做才有弹性

这个需要经验的，我自己总结了几点。

一是肉质地要好，弹性是来自肉质的质感。做肉丸的时候加入淀粉和鸡蛋液顺着一个方向不停搅打，(一定要顺着一个方向)还要用人手不断地打，肉馅上劲了做成的肉丸才有弹性，二就是兑水，一定不能一次给水太多，一次少兑点，多兑几次。

还有一个就是火候的问题。

油炸猪肉丸子的做法大全家常菜窍门

1. 炸猪肉丸子的方法有很多种，可以根据个人口味和喜好选择。2. 一般来说，先将猪肉剁成肉末，加入调料搅拌均匀，然后用手将肉末揉成丸子状。接着将丸子裹上薄薄的一层面粉，再沾上鸡蛋液和面包糠，最后放入油锅中炸至金黄色即可。3. 如果想要更加美味的炸猪肉丸子，可以在肉末中加入一些葱姜蒜末、香菇碎等调料，增加口感和香味。同时，也可以根据个人喜好选择不同的面包糠或者油炸的温度和时间，来制作出口感更加酥脆、香气四溢的猪肉丸子。