淮山丸子做法大全家常做法大全集(淮山丸子做法大全家常做法大全集视频)

淮山丸子做法大全家常做法大全集视频

用料：山药130克、玉米淀粉20克、紫菜、虾皮、葱花适量。

具体步骤：步骤一：紫菜和虾皮分别泡在清水里10分钟，之后捞出沥干水分备用。

步骤二：山药去皮切薄片，上锅蒸熟。

步骤三：蒸熟后的山药，叉子碾压成细泥，接着放入淀粉，用手揉成小团。

步骤四：锅里烧水，水开后放入山药小丸子。

步骤四：丸子大火滚煮两三分钟后放入紫菜和虾皮，继续煮2-3分钟，煮至山药丸子浮起，撒入葱花。

淮山丸子的做法大全

用料

鸡蛋 1只，柠檬汁 3滴，淀粉 1勺，盐 2克，胡萝卜 1根，山药半根，鲈鱼 1条

做法步骤

步骤 1

️新鲜鲈鱼剃刺

步骤 2

️用料理棒把去刺的鱼打成泥

步骤 3

打好的泥很有劲道

步骤 4

加入蛋清、生粉、少量盐

步骤 5

加入几滴柠檬汁去腥

步骤 6

️胡萝卜、山药焯水，鱼泥分成两份，分别加入胡萝卜碎，搅拌匀。

步骤 7

加入西兰花碎，搅拌匀。

步骤 8

️小火煮至丸子浮起，出锅即可。

淮山肉丸汤的功效

莲藕 一节 、 淮山 一节 、 五花肉（有肥有瘦的猪肉就行） 适量 、 鸡蛋 适量 、 蚝油 适量 、 麻油 适量

烹饪步骤

1.莲藕去皮擦出藕蓉并挤干水；淮山去皮切块蒸熟趁热压成泥五花肉切成小粒剁成肉末

2.肉末加莲藕蓉、蚝油、麻油、蛋清拌匀后再和淮山泥搅拌均匀。用自己喜欢的方法整成圆形丸子状，一半的肉丸表面涂蛋液撒上黑芝麻，烤箱180度预热，中层上下火180度烤约30-40分钟至熟透。即可

小贴士

1、此肉丸淮山:五花肉:莲藕份量比例为3:2:1，我觉得这个比例可以按自己喜欢的口味来调整。肉末和调味料搅拌时不需搅到起胶什么的，因为淮山是主角，出来的口感都是粉粉的，软软的。莲藕蓉榨出来的藕汁可用小火炒至粘稠放进肉馅里增加粘性。 2、做给小朋友吃不想放太多调味料，想吃到食材本身的味道，只需加蚝油和麻油足以。味重的可以适当再放些盐。 3、刷了蛋液的肉丸表皮更焦脆。没刷蛋液的肉丸可以搭配其它调味料或者食材再加工，那样又成另一种味道了。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，

淮山丸子汤

做北京素面丸子的材料：土豆300克，胡萝卜150克，菠菜200克，豆腐300克，辅料香葱，香菜，蒜，小白菜，这些都适量配料，盐，食用油，芝麻油适量。

做素丸子的做法和步骤：

1.做丸子的材料，已切细的是菠菜，素丸子里面的菠菜是榨完汁儿留渣，是用完汁儿后留下来，旁边留点小盘子里搁香菜香葱蒜。

2，把土豆和胡萝卜切成小块，然后放入搅拌机里搅拌碎。

3搅碎后的土豆、胡萝卜和菠菜放在一起 ，拌匀。

4，放入豆腐

5,拌匀加葱加盐。

6,拌匀加香葱

7,用手和成自己喜欢的丸子大小,放在微波炉盘子里，

8,放微波炉高火，10分钟取出备用

9,锅内放油放蒜炒香

10,加适量开水下入丸子，小白菜，最后放上香菜即可。

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做法

1.将荠菜和山药洗净剁细，剁好猪肉。猪肉剁的时候可以和葱花姜丝一起剁，这样会更好吃。

2.将荠菜山药和剁好的肉馅放在一起。

3.加盐，耗油，香油和水淀粉。搅拌均匀备用。

4.清洗菠菜，锅中下水大火烧开，下菠菜烫一下后捞出备用。

5.锅中在放水，大火烧开。

6.将手洗干净，在手机抓一把荠菜山药馅子，在虎口处挤出荠菜丸子，用勺子放入锅中。依次放入所有丸子。

7.当丸子飘起时就熟了，这个时候丸子吃不完的可以捞出一半丸子冷藏，方便下次食用。然后加入提前烫好的菠菜。

淮山丸的做法

食材：山药1根、糯米粉100克、红枣碎适量、枸杞适量、白糖20克、酒糟300克、红糖50克！

红枣去核剪碎丁，山药洗净去皮切段，放锅里蒸熟，蒸好的山药压成泥后放入20克白糖、100克糯米粉；倒入适量清水先搅拌成絮状；在揉成不黏手的团状；分成大小差不多的丸子，锅烧开水放入山药糯米丸子，50克红糖、红枣碎、300克酒酿（不喜欢的可以不放）；煮至丸子浮起且熟透后就可以了

淮山肉丸子怎么做好吃

步骤/方式1

500克猪肉洗净

步骤/方式2

200克山药去皮备用。

步骤/方式3

用绞肉机把猪肉搅打成肉糜状

步骤/方式4

山药同样切段放入绞肉机搅打成泥状

步骤/方式5

把山药和肉馅放盆内，放入3克胡椒粉，适量盐，再打入一个鸡蛋，搅拌

步骤/方式6

搅拌好的肉馅放入适量玉米淀粉

步骤/方式7

搅拌成有稠度，很容易成团的样子，

步骤/方式8

用小勺蘸水舀成丸子，油锅烧热到五分热的时候就可以一个个下入丸子炸

步骤/方式9

炸到丸子表面变色，就可以捞出，然后再把油温升高，复炸一遍即可，

步骤/方式10

成品

淮山丸子的制作过程

1.胡萝卜去皮切薄片

2.山药去皮，切成小块，冷水上锅蒸20分钟

根据切块山药的大小，适当延长或缩短蒸煮时间，蒸至山药变绵软即可

3.将蒸熟的山药捣成泥

4.猪肉糜中加入山药泥、蛋清、姜末、料酒、酱油和盐，混合搅拌均匀

5.将肉泥顺一个方向搅拌上劲

6.用手握起一团肉糜，在虎口处将肉糜挤出，再用汤匙舀出，就得到一颗丸子啦

汤匙在舀肉糜前可以先沾一下水，这样肉糜就不会沾在汤匙上了

7.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，沸水蒸8-10分钟，最后撒上葱花即可

胡萝卜片能起到防粘的作用

刚蒸好的山药丸子，可以看到表面都渗出湿润的肉汁，不用吃都知道肉嫩汁足。

淮山肉丸子

所需材料：

- 瘦猪肉末 200克

- 裙带菜 50克

- 山药 100克

- 生姜 适量

- 食盐 适量

- 鸡精 适量

- 水 1500毫升

制作步骤：

1. 将瘦猪肉末放入碗中，加入切碎的姜末、适量的食盐和鸡精，拌匀后搓成小肉丸备用。

2. 裙带菜洗净后切成小段备用。

3. 山药去皮后切成小块备用。

4. 锅中倒入适量的清水，加入姜片，开火烧开。

5. 待水开后，放入肉丸，煮至肉丸变色后捞出备用。

6. 继续煮开水，放入山药和裙带菜，煮至山药变软后关火。

7. 加入肉丸，加适量的食盐和鸡精调味，煮开即可。

温馨提示：

1. 裙带菜容易煮烂，因此可以等山药快熟时再加入。

2. 肉丸可以根据个人喜好加入葱末等调料进行调味。

3. 煮汤的时候最好不要加太多水，否则味道会比较淡，可以根据个人口味调整水量。