清汤鸡的家常做法大全(清汤鸡怎么炖好吃家常做法窍门)

清汤鸡怎么炖好吃家常做法窍门

1、准备三黄鸡半只，干香菇一小把，大葱，生姜各适量，适量枸杞和红枣。

2、把三黄鸡用水清洗干净，用刀斩成小块，这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用。

3、取大葱一小段切成马蹄块，生姜一小块切成斜片，一起放入料碗中，干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候最好用温水，一般泡好大概要一个小时左右。

4、起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒，等水烧开以后，再加入少许食盐，再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉完全断生，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用。

5、准备一个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右，再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时。

6、炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用，然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下即可。

清汤鸡的做法 最正宗的做法

土鸡半只

姜50克

葱一根

草果一枚

花椒10把

八角一枚

大香菜200克

小米辣椒30克

青柠檬2个

盐适量

鸡粉适量

凉开水200克

土鸡半只

姜50克

葱一根

草果一枚

花椒10把

八角一枚

大香菜200克

小米辣椒30克

青柠檬2个

盐适量

鸡粉适量

凉开水200克

1.鸡洗干净，放入锅里加水(没过鸡就好)加入姜、葱、草果、八角、花椒、少许盐、鸡精煮20分钟左右，熟透后捞出放入冰水中待用。

2.将大香菜切成小段，小米辣切碎放入小碗中。柠檬对半切开将汁挤入碗中，放入盐、鸡精、凉开水搅拌均匀。

3.将冰水中的鸡取出，带上一次性手套将手撕小装入盆中，去除骨头，将调好的汁淋上去拌匀装盘即可！

清汤鸡的制作方法

食谱原料：付骨鸡腿肉2只，豆腐1块，白菜8张，白葱4根，菠菜2束，茼蒿菜1束，香菇8个，粉丝50g，海带10cm，角1张，辣萝卜茸适量，葱花适量，蓬醋适量。

制作方法：

1. 鸡腿肉去骨，切成3-4cm的块。

2. 粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度。

3. 豆腐切块，白菜和菠菜焯水，并卷成卷。

4. 白葱斜切4cm长的段，香菇刻花刀，茼蒿洗净切段。

5. 把步骤1至4的材料用大盘子装起来。

6. 土锅内倒入七分水，将海带放入，烧开后放入鸡块。

7. 鸡汤去浮沫，和装蔬菜的大盘子一起上桌。

8. 配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。

清汤鸡的家常做法大全窍门

主料

香肠2袋、鱼丸150克、鱼豆腐100克、蟹肉棒100克、杏鲍菇100克、猪肝100克、鹌鹑蛋100克、胡萝卜50克

辅料

食盐适量、麻辣烫底料100克、芝麻酱2勺、涮羊肉调料1勺、姜20克、葱20克、辣椒油1勺、浓汤宝1盒

步骤

1.按照主料和辅料准备各种食材，杏鲍菇、胡萝卜清洗干净，各种食材用竹签子穿好。

2.多半锅水加入盐、葱、姜片，浓汤宝和麻辣烫的底料，煮开。

3.先放入生的和冷冻的食材，中火煮5分钟左右。

4.再放入熟的食材继续煮2-3分钟，让食材入味。

5.把麻酱、涮羊肉调料、辣椒油加入少量温水调成酱汁备用。

6.麻辣烫串熟后，刷上调好的调料，依据自己的口味加入孜然和辣椒面。

小贴士

依据自己的口味可适当加入一些青菜、海带和蘑菇。

其实也可以做成烫锅，省去了穿串的麻烦，在加入青菜叶和粉丝，暖暖的适合冬天食用。

更多做法

用料:麻辣烫底料、高汤、各种菜、各种肉类、各种丸子

麻辣烫底料和高汤一起煮开放土豆片儿藕片儿等根茎类菜，然后丸子们，最后叶儿菜们。。。

芝麻酱用水调稀加酱豆腐盐和糖，香葱香菜，开吃吧。

烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

清汤鸡的做法和配料窍门

清炖鸡的做法 用料：肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，香油3克。

制法：

1将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段，姜切块。

2炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉。

3炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟，待肉烂后，即可食用。鼓汁排骨的做法:材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法: 1、将排骨切成小块，飞水;2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；

3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；

4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。 黄豆焖排骨的做法:材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐 做法:1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；

2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；

3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖;4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 陈皮小排骨3、陈皮小排骨材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油 做法：

1、将陈皮泡水10分钟；

2、将肋排切成小块，飞水；

3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；

4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。4、南瓜排骨盅 材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 做法: 1、将排骨切成小块，飞水；

2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；

3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；

4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；

5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；

6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。 5、蒜香骨材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油 做法: 1、肋排洗干净后，飞水；

2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；

3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；

4、将油锅烧热，放入排骨；

5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。

6、粉蒸骨材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐 做法: 1、将排骨切小块，飞水；

2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；

3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好

清汤鸡怎么做才好吃?

准备材料：鸡、土豆、洋葱、青红椒、姜、蒜、酱油、干辣椒、花椒、啤酒、冰糖、盐、豆瓣酱、鸡精随意。

先把鸡处理干净，斩块焯水去血沫，土豆去皮切块，洋葱和青红椒同样切块处理备用；

锅里下适量油，然后加几块冰糖进去小火炒糖色，糖块融化变成带有焦糖色之后下鸡块炒匀裹上糖色；

接着把葱、姜、花椒和干辣椒下去一起炒出香味，下豆瓣酱一匙炒出红油，下酱油预先入个味；

炒匀之后加入两罐啤酒，如果不够的话再加点水没过所有食材，大火烧开之后过5分钟加土豆块进去转小火焖煮；

焖煮20分钟左右下洋葱和青红椒翻炒均匀，再次烧煮3分左右，如果汤水还是特别多就开大火收一收，下一点盐和鸡精调味盛出装盘，可以事先煮点裤带面放在盛装大盘鸡的盘子里，裹着汤汁的面条也很好吃。

清汤鸡的做法 最正宗的做法窍门

材料：鸡脯肉150克，水发海参100克，火腿50克，黄瓜25克，鸡蛋1个，生姜1小块，淀粉适量，香油1小匙，高汤20大匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。

做法：

1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成片；水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片；火腿切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片；

2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻；

3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中，淋入香油拌匀；

4、往锅内放入高汤、生姜，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。

清汤鸡怎么做

鸡用高度酒，盐，胡椒面腌制六小时以上猪油炒出油来吧砍好的鸡下锅肉变色加入水，八格包，草果包，枸纪，党参，姜，盐，白糖打去泡沫，煮熟就可以了