鸭汤粉丝的做法大全家常做法(鸭肉粉丝汤的做法)
鸭肉粉丝汤的做法
食材:
咸鸭腿500克,生姜2克,小葱5根,鸭胗20克,鸭血50克,红薯粉丝50克,香菜1根,油豆腐3个
调味料:
盐2克,料酒2克,胡椒粉1克
做法
1、咸鸭腿洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、姜片煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;
2、姜、香菜、吃小葱切好备用;
3、油豆腐对半切开,鸭血切块;
4、红薯粉丝温水泡5分钟;
5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;
6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;
7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;
8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
小贴士:
鸭汤要少放盐,否则会盖掉鸭汤本身的鲜甜味
鸭肉粉丝怎么做好吃
原料:鸭半只、粉丝2两、香菜、香菇几朵、姜、葱、红枣3个、黄酒、胡椒粉、盐、鸡精适量。做法:1、鸭子洗净切块。放水中,水开后氽2分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净。2、换砂锅,放入鸭子和泡好的香菇,红枣、加姜片、葱段和一些黄酒。 3、砂锅注入足量的清水,大火烧开后转小火煲两个小时左右。 4、待鸭肉熟烂,放入粉丝,调入盐、鸡精、胡椒粉,撒上香菜碎即可
工艺:煲
口味:咸鲜味
时间:<2小时
热量:较高热量
配料:
鸭肉半只 、 粉丝100克、香菇适量、红枣3个 、 香菜适量、姜5克、葱5克、食盐适量、鸡精少许、黄酒适量、胡椒粉适量、水适量
烹饪步骤:
1.鸭子洗净切块。放水中,水开后氽2分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净
2.换砂锅,放入鸭子和泡好的香菇,红枣、加姜片、葱段和一些黄酒
3.砂锅注入足量的清水,大火烧开后转小火煲两个小时左右
4.待鸭肉熟烂,放入粉丝,调入盐、鸡精、胡椒粉,撒上香菜碎即可
鸭肉粉丝汤图片
鸭血粉丝汤
主料:
鸭血一盒
粉丝两小把
百叶结适量
白菜适量
辅料:
姜丝适量
香菜适量
香葱适量
调料:
稻米油适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
鸭血粉丝汤的做法步骤
1.鸭血一盒切成小块备用。
2.鸭血加入适量盐焯水备用。
3.粉丝用温水浸泡好备用
4.白菜洗净切成丝,姜丝,香葱切成小段,香菜切成小段备用。
5.百叶结用清水浸泡一会儿备用。
6.热锅冷油,下姜丝,葱白煸香。
7.放入白菜茎翻炒一分钟。
8.放入鸭血轻轻翻炒均匀,放入百叶结,适量热水烧开先煮五分钟。
9.煮至汤汁变白时,放入粉丝,白菜叶继续煮两分钟。
10.放入葱花,香菜,盐,胡椒粉及鸡精调味即可。出锅装盘,美味即成。
小窍门&温馨提示
白菜茎先翻炒一分钟,汤汁更鲜香!鸭血加盐焯水去腥!
鸭肉粉丝汤的做法大全
主料:
烤鸭适量
辅料:
萝卜适量
龙口粉丝适量
干红椒适量
配料:
鸡精适量
盐适量
烤鸭粉丝汤的做法步骤:
1.将吃剩的烤鸭手撕一下入锅中,加入适量水大火煮。
2.加入适量料酒。(因为是冰冻过的)
3.萝卜洗净(我家没有白萝卜,这是个绿萝卜的的屁屁)
4.切成约2毫米的片状。
5.当锅中水沸腾时,再煮一会,加入萝卜片。
6.加入两只干红椒,炖至汤汁发白,尝一下汤的味道,加入少许盐。
7.当萝卜炖至自已喜欢的程度,加入洗过的龙口粉丝。
8.炖至粉丝软烂,用少许鸡精调味出锅。
小窍门&温馨提示
1、鸭肉不宜与木耳同食,切记。
2、干红椒可以不放,我放不是取它辣味,所以没有剪开。
鸭肉粉丝汤的做法大全家常
材料:鸭2500克,猪棒骨5000克,盐500克,味精250克,鸡粉200克。桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克,八角、花椒、草果、砂仁各15克,甘草、小茴香、肉蔻各10克,沙姜25克,香叶5克,豆蔻8克,良姜20克,生姜100克,辛夷6克,丁香5克,玉竹50克,大葱150克。
做法:
1、将鸭洗净,取出内脏后切块;猪棒骨锯断,与鸭一起放冷水烧至水开后捞出,洗去血污。
2、将鸭块放入锅中煸炒一下,收干水汽。
3、将所有的香料用纱布包好,用开水煮5分钟捞出。
4、往汤锅里加20千克清水,放入鸭块、棒骨以及香料袋,大火烧开后改用小火烧1时左右。直到香料的香味溶于汤中,汤色呈淡黄色为好,然后用网筛滤去骨头和残渣,加入盐、味精、鸡粉,待完全溶解后即可。
老鸭粉丝汤是传统的汉族名吃,具有鲜香味美,粉丝细嫩爽口、鸭胗鸭肠爽脆可口。老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用(褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法),更是自古至今中国人推崇的一款经典美食,有着极其深厚的市场消费基础,也是鸭血粉丝汤的另一种叫法。
鸭肉粉丝汤的做法视频
食材:
老鸭块500克,生姜2克,小葱5根,鸭胗20克,鸭血50克,红薯粉丝50克,香菜1根,油豆腐3个
调味料:
盐2克,料酒2克,胡椒粉1克
老鸭粉丝汤的做法
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、姜片煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;
2、姜、香菜、吃小葱切好备用;
3、油豆腐对半切开,鸭血切块;
4、红薯粉丝温水泡5分钟;
5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;
6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;
7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;
8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
鸭肉粉丝煲
材料:大虾、花甲、粉丝、金针菇
调料:大蒜、辣椒、生抽、蚝油、胡椒粉
【详细做法】
1.买上半斤大虾,先把大虾去掉虾脚虾须,接着在虾脑下面开一个口子,把虾脑跟虾线都取出来,然后清洗干净备用。买几块钱的花甲,吐完沙子之后也清洗干净备用。取一个金针菇,去掉头之后,清洗干净。最后盆里放入一小把粉丝,加入热水,把它泡软备用。
2.取一个砂锅,先把金针菇铺在锅底,这样子可以防止粘锅,接着再铺上一层泡好的粉丝,最后把处理好的花甲跟大虾放进去,锅里的材料最好不要放得太满,不然容易溢出来。炒锅里倒入一点花生油,放入半头蒜末跟几个辣椒碎,把它们小火炒出香味,不喜欢吃辣椒的可以不放。香味出来之后,倒入半碗清水,接着倒入一小勺生抽、一勺蚝油、少许的胡椒粉,把它烧开。不用放盐也可以了,如果嫌味道淡,可以放一点点盐。
3.烧开之后,把汤汁倒入砂锅里面,盖上锅盖,开小火焖6-7分钟,时间不用长,花甲开壳就差不多了。时间到了之后就可以关火出锅了,打开盖子,一股浓浓的香味就跑出来了,又香又好吃。
鸭汤粉丝煲
步骤:1.准备材料:鸭血50克、粉丝50克、盐1茶匙、姜1块、小葱1根、白胡椒粉5克、油豆腐10克。
2.粉丝浸泡10分钟。
3.鸭血切片。
4.姜切片。
5.小葱切葱花。
6.油豆腐切块。
7.首先起锅倒水,冷水放入粉丝、姜,大火煮沸。
8.然后倒入鸭血继续煮3分钟。
9.接着加入白胡椒粉、盐、油豆腐、继续焖煮5分钟。
10.最后盛入碗中,撒上葱花即可。
鸭肉粉丝汤的做法和配料窍门
老鸭块500克,生姜2克,小葱5根,鸭胗20克,鸭血50克,红薯粉丝50克,香菜1根,油豆腐3个
调味料:
盐2克,料酒2克,胡椒粉1克
老鸭粉丝汤的做法
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、姜片煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;
2、姜、香菜、吃小葱切好备用;
3、油豆腐对半切开,鸭血切块;
4、红薯粉丝温水泡5分钟;
5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;
6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;
7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;
8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
鸭肉粉丝汤的做法窍门
把粉放入开水里面煮熟捞起,再倒入事先准备好的鸭肉汤,倒在粉条里面,这样子就是商业做法
鸭肉粉丝汤的做法和配料
1、老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜,制作原料主要有活老鸭、精盐等。
2、 今天老刘就来分享一下“老鸭粉丝汤”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
老鸭一只、鸭胗、鸭肝、鸭肠、生姜、粉丝、枸杞
4、先把老鸭切块,生姜切片,把鸭内脏和鸭肠放入锅中焯水,放入姜片和料酒去腥。锅开后撇去浮沫,把鸭肠和鸭内脏切一下。热锅倒入菜籽油,放入姜片爆香,放入鸭肉炒干水分
5、炒干水分以后加入一勺黄豆酱,放入漫过食材的凉水,大火烧开,把鸭肉连同汤汁一起倒入砂锅中,锅中淋入少许料酒,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖三十分钟。粉丝放入凉水盆中泡软备用
6、时间到时放入鸭肠和内脏,放入两勺食盐,放入泡好的粉丝,最后撒上枸杞烧两分钟即可装盆
7、汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食
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