辣羊肉汤火锅的做法大全家常做法(辣味羊肉火锅做法)

辣味羊肉火锅做法

原料：熟羊肉、羊心、羊肺、羊肝、羊血和粉丝各400克，白菜800克，海米、姜片和料酒各25克，葱段和酱油各50克，干辣椒15克，精盐5克，猪油75克，羊肉汤2500克。 　　

　1.用清水灌入羊肺中，反复清洗至干净；羊心剖开和羊肝分别洗净。将以上三种原料分别放入清水锅内用文火慢煮1小时，视成熟度分别捞出，然后改刀成片；羊血用开水煮一下切成小片；白菜择洗干净后切成4厘米左右的片；粉丝用温水泡好煎成段；海米用清水洗净；干辣椒切末；熟羊肉切成片。

2.锅置火上，放入猪油50克烧至六成热，将辣椒粉炒出香味，加入羊肉汤和海米烧沸后，撇去浮沫，盛入盆中待用。 　

　3．将白菜片和粉丝段放入火锅锅底，然后分别将羊肝、羊肺、羊心、羊血和羊熟肉整齐地码入火锅中，加入备好的辣味羊肉汤，点燃火锅，放入料酒、酱油、姜片、葱段、猪油和精盐，调好味，烧沸后，即可上桌食用。

分

辣羊肉火锅的做法大全

主料：烟熏羊肉500g、胡萝卜300g、盐适量、花生油适量、花椒适量、姜适量、辣椒适量、桂皮适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、醋适量、鸡精适量

操作步骤

1.羊肉剁小块儿洗净沥干水份备用。

2.热下羊肉爆炒，逼出油份。

3.入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒。

4.中加入适量的清水大火煮开。

5.入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小时。

6.入胡萝卜块煮至变软，加盐和鸡精即可出锅。

辣味羊肉火锅做法窍门

答案:首先我们要将新鲜的羊肚洗干净，刮掉上面的油，放在热水锅里烫一下，这里的水一定不要用很开的水，用即将开的水烫就可以，不然温度太高会影响后续的味道。之后，放在案板上，刮掉肚毛，然后再进行清洗，捞出沥干水，切成丝，备用。除了羊肚，羊肥肠也要反复洗干净，把筷子穿在羊肠里面，另一只手顺势将羊肠翻过来，再把多余的肥油撸掉，然后顺着盘起来，沥干水分后，将羊肥肠切成小段，放在盆中备用。

如果喜欢吃羊血的朋友，可以将凝固的羊血切片备用。如果喜欢吃羊血肠的，则要将肠子洗净，把羊血与面、韭菜花、蒜蓉辣酱、盐搅拌均匀，灌入羊血肠中。这里要注意的一点是，面与羊血的比例为一比二即可。接着放入锅中煮熟，在煮的过程中，看到羊血肠鼓起来就用牙签扎洞，防止血肠因为温度高而破裂。直至羊血不再流出，即可捞出，羊血肠不能煮的时间过长，那样吃起来会发苦。

羊肉除了要选一些剔骨后的碎肉，主要是切一些前腿肉，因为前腿肉有些腱子肉，吃起来有嚼劲，但又不会像后腿肉一样那么硬。在选羊肉时，最好选择散养的绵羊，这样在煮出来的菜才不会有膻味。如果选择育肥羊，在煮的过程中会影响其他食材，从而口感上会差很多。当然是看血色新鲜、味道有些膻味是上乘肉。除了碎肉，前腿肉最好切片，这样既入味，又好煮，当然这里的片不能太薄，也不能太厚，两毫米厚即可。

羊肉火锅辣椒水的做法

主料。羊肉1500g。萝卜一个

辅料。姜适量

调料。油适量。料酒适量。盐适量。胡椒粉适量。鸡精少许。水适量

1. 羊肉清洗干净后， 用清水浸泡一个小时。

2. 羊内凉水入锅，放入料酒、 姜，焯水去除膻味。

3. 羊肉捞起后，用温水清洗表面的浮沫。

4. 起锅热油，炒香姜块 。

5. 倒入羊肉翻炒 。

6. 将水分炒干 ，炒至表面微黄 。

7. 转入高压锅 ，放入盐和胡椒粉。

8. 倒入开水，大火炖煮十分钟后， 转小火再炖十分钟 。。

9. 羊肉炖煮的时间，处理一下萝卜 ，萝卜削皮，再准备适量的芹菜和姜。

10. 萝卜切厚块 ，姜切片 ，芹菜切段 。

11. 萝卜和姜片放入汤锅，加入适量的饮用水 。

12. 煮至软绵 。

13. 羊肉也炖煮好了 。

14. 把羊肉和汤汁一起倒入萝卜汤内，小火炖煮半个小时 。

15. 羊肉汤已经炖好了 ，加入鸡精 ，撒上芹菜叶即可 。

羊肉火锅麻辣怎么做

羊肉火锅去膻味最佳方法

一、将适量花椒用沸水浸泡，冷却后将花椒滤去，把羊肉拌花椒水中，十几分钟后加适量淀粉。

二、烹调时，加黄酒（或白酒）

三、羊肉膻味主要分布在脂肪部分，所以要把羊肉肥瘦分开。

羊肉辣锅的做法

材料：鸡精3g，胡萝卜100g，老抽10ml，辣椒20g，姜10g，花椒10g，油30ml，胡椒粉10g，盐10g，羊排1000g

做法：

1、羊排焯水，去除血水，捞出待用，姜切片，胡萝卜切块。

2、锅中加油，加入花椒、干辣椒和生姜继续翻炒一会，加入羊排翻炒，加水没过羊排煮1小时。

3、羊排烧煮1小时后，加入切好的胡萝卜继续烧煮20分钟，再加入盐、胡椒粉、鸡精、老抽继续烧煮10分钟即可。

香辣羊肉火锅

做法步骤

　　1.羊肉剁成小块洗净，冷水下锅烧开后，焯水5分钟左右!

　　2.焯水后迅速放在水龙头下冲洗三到五遍，洗去羊肉上的浮末!

　　3.捞出沥干水分后，放在高压锅的内胆中!

　　4.萝卜洗净切成滚刀块备用!

　　5.把萝卜也放在高压锅的内胆中!

　　6.放入料酒，新鲜的花椒，生姜，八角，桂皮，香叶，草果，丁香，干辣椒，盐，鸡精!

　　7.加入适量的开水!(也可以直接放冷水，我为了节约时间，放的开水!)

　　8.盖好盖子，插上电源，按“肉”键即可!

　　9.待跳到保温键，气压阀落下后，打开盖子，好香啊!

　　10.电炒锅加热后，倒入适量的油，放入蒜瓣和郫县豆瓣酱炒香后加入少许的开水!

　　11.把高压锅中压好的羊肉倒进电炒锅中!

　　12.放入适量的葱花和香菜，插上电源，放入自己喜欢的配菜，就可以吃啦!

　　13.这是我准备的配菜：有菠菜，魔芋，豆芽，豆腐，猪血，白菜心，平菇，香菜，还有葱花!

　　14.我还用电饼铛做了几个火烧馍，用羊肉汤泡着吃，不错哦!

　　15.配菜和火烧馍已经摆在桌子上啦!

　　16.把电炒锅放在桌子中间，插上电源，就可以边吃边入自己喜欢吃的配菜啦!

　　17.寒冷的冬天，一家人围在一起吃火锅，那场面别提多温馨啦!

　　18.这么大一碗麻辣羊肉汤，吃的好撑啊!让我先吃饱了再去慢慢的减肥吧!

香辣羊肉火锅怎么做才好吃

用料

羊肉 300克

料酒 2勺

香菜 5根

豆瓣 5勺

大葱 一根

姜 若干

蒜 若干

青花椒红花椒 适量

辣椒 适量

冰糖 1勺

八角桂皮香叶等 少量

做法

步骤 1

羊肉先用加了红橘子皮的水煮一下，捞出。锅里倒较多的油，烧热后加入五六勺豆瓣、红花椒青花椒翻炒，过一两分钟再加入冰糖、香料翻炒。接着加入一两勺料酒。

步骤 2

炒出香味儿后，加入羊肉翻炒两分钟。接着倒入开水，加入辣椒，开小火慢慢炖羊肉，直到羊肉炖耙为止。

步骤 3

放入大葱段，关火，加入香菜。

羊肉火锅辣椒酱的做法

一、最传统蘸碟：香葱花，粘米辣椒粒，香辣酱，香菜末，豆腐乳，拌匀即可，一人一碟

二、腐乳辣酱蘸碟

原料：豆腐乳、郫县豆瓣、泡姜、泡椒、洋葱、大蒜、老姜、味精、豆豉、料酒、冰糖、鲜小米辣椒、香葱、香菜、精炼油。

制作：1、豆腐乳压成泥；郫县豆瓣剁碎；大葱去叶、粗皮、根须、洗净、切成颗状；洋葱去粗皮、洗净、切成颗状；大蒜去皮、去蒂、洗净、沥干水，剁成颗粒状；老姜洗净去皮、切成片；豆豉用料酒稀释；鲜小米辣椒去蒂、洗净、切碎；香葱去黄叶、老叶、根须、洗净、沥干水、切成葱花；香菜去黄叶、老叶、根蒂、洗净、切成香菜末；泡椒、泡姜剁碎。

2、炒锅置中火上，下精炼油，待油温升至3-4成热时，下大葱颗、姜片、洋葱颗、大蒜颗，炒至蒜颗色泽金黄时下豆瓣酱、豆豉、冰糖、泡姜、泡椒炒至豆瓣酥香时起锅，在铰肉机中粉碎，即成香辣酱，将香辣酱、豆腐乳放入碟中，加入小米辣椒粒、味精、香菜末，食时加入火锅卤汁调匀即可，一人一碟。

辣味羊肉火锅做法视频

去味方法1、剔除漂洗去膻法　　羊肉的异味，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。那么，我们在初加工羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟。漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味。　　

2、白萝卜去膻法　　白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。

辣味羊肉火锅做法大全

涮羊肉配蔬菜比较好吃。因为涮羊肉是一道比较清淡的食物，搭配蔬菜可以起到补充营养和平衡口感的作用，既可清淡又可回味悠长。而如果搭配一些重口味的菜肴，不仅容易压过了涮羊肉的原味，而且还容易让人食欲不振，影响食用体验。在蔬菜的选择上可以选择西兰花、油麦菜、豆腐、鲜蘑菇等，都是比较适合搭配涮羊肉的蔬菜，口感清新，营养价值也很高。总之，涮羊肉搭配蔬菜是一种非常健康美味的食物搭配，可以促进身体健康，大家可以尝试一下。