羊肉宽面条的做法大全家常(羊肉面条的做法家常视频)

羊肉面条的做法家常视频

主料：羊骨500g，羊肉250g，小米面500g

辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，肉蔻适量，草果适量，花椒适量，鸡精适量，小茴香适量，细粉条50g，木耳50g，，海带丝50g。

做法步骤

1，羊骨头汤做法：一斤羊骨，半斤羊肉，用凉水泡1——2个小时，泡出里面血水和膻味。

2，锅里加十斤清水，把泡好的骨头和羊肉放里面，什么大料都不要放（放大料骨汤就不是乳白色，骨汤会变黑的），大火烧开，撇去浮沫，转中小火熬制三到四个小时（中途不要加水，如果水熬少了，那就加一点开水，别加凉水），熬制成奶白色就可以了，骨头可以熬制两次汤。

7.细粉条冲洗干净泡软备用。

10.加入调料包。

11.大火烧开，转文火，煮至2小时。

12.捞出羊肉，切成片。

13.将面粉加入盐用清水揉成面团，和面的时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟，醒二十分钟。

14.将饧好的面剂搓成圆柱状，按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片。

15.面片上抹上油，再饧15分钟。

16.另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤。

17.加入黑木耳、鸡蛋、肉片烧开。

18.双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。最后再放一点青菜。

19面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，再把腌好的羊肉放在上面就行啦～

羊肉面条的做法家常视频大全

食材：羊肉片150g、面条100g、油适量、盐适量、姜5g、青菜适量、五香粉0.5g。

做法步骤：

1、冷冻的羊肉片，解冻放置。

2、锅中放少许油，把姜末炒香。

3、倒入羊肉片。

4、翻炒至变色后加入盐和少许的五香粉，不喜欢五香粉的味道可以不放。

5、翻炒均匀。

6、加开水炝锅。

7、下入面条。

8、面条煮熟后放入青菜。

9、青菜煮熟，备用。

10、放入香葱碎关火，即可食用

羊肉面条的做法家常做法大全

用料:

羊肉 500克，

葱姜蒜 适量，

花椒 适量，

盐 适量，

辣椒面 2勺，

香菇 3颗，

豆腐或土豆 一个，

韭菜 一把，

面条 适量，

西红柿 一大颗，

生抽料酒 各一勺，

五香粉 半勺，

步骤 1

先说做羊肉臊子把，宁夏盐池的滩羊肉，这个羊肉好的一点就是不膻 锅里放油，放花椒，油热有香味后捞出，放羊肉丁，可以先把肥的下入，炸一会再放剩余的，葱姜蒜切沫，倒入，加少料酒，大火将羊肉炒熟，等炒干后，放辣椒面（我们这里辣椒面更多是上色的作用），锅里加水，没过肉炖到水干。 好了，臊子做好了，可以一次做多些冷冻，每次吃的时候取出来一些。

步骤 2

接下来做面，先放油，将土豆或者豆腐切丁，用油炸至金黄捞出。再起锅，油可少一些，放入葱姜蒜少许，放入蘑菇或者其他你们喜欢的配菜，西红柿切丁倒入，放入刚炸好的土豆豆腐丁，倒入之前炒好的羊肉臊子，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺醋，半勺五香粉，加水，煮开后加盐放入煮好的面条和韭菜拌匀即可。

步骤 3

换了其他配菜做的汤面，水加多一些就可以，西红柿多放一颗，味道会浓一些

羊肉面条的做法窍门

1. 羊肉洗净切块，葱、姜切片，白芷、桂皮、八角、花椒少许。

2. 凉水放入锅中焯水。

3. 焯水后洗净待用。

4. 砂锅内放少许底油，加入葱姜片。

5. 煎炒出香味。

6. 放入洗净的羊肉翻炒。

7. 加入生抽、老抽和冰糖。

8. 加水开炖，放入白芷、桂皮、八角，花椒去除羊肉膻气，提升肉质口感，大火烧开调至小火慢炖。

9. 娃娃菜洗净，准备烧水煮面。

10. 羊肉小火炖30分钟。

11. 开水下锅煮面，煮开一滚后，准备捞出。

12. 捞出的放入羊肉汤锅中再煮三分钟，娃娃菜在捞出面条锅中煮两分钟。

13. 出锅时撒上切碎的蒜苗，完美出锅！

温馨小提示

面条不易在水中煮太久，捞出在羊肉汤中多煮一会，让面充分吸收汤汁，口感更加！

家庭羊肉面条的做法视频

1、羊肉切丁，2厘米大小即可，最好是羊后腿肉，不会太肥，做出来劲道。把切好的羊肉下锅，注意一定要凉水下锅，如果家中有铁锅最好。

2、锅烧开后，把锅里的浮沫全部用大勺子舀出来倒掉，否则做出来的羊肉不是清汤沥水的，既不好看，口感也不好。

3、然后开始下佐料，包括生姜片、葱段（最好是陕北的红葱）、干辣椒（可多放点去膻）、干花椒粒。这些佐料可以用纱布包起来下锅，或者用不锈钢的调料盒（超市有卖），这样羊肉做出来后可以把调料取出，没有杂物。

4、根据个人口味加入食盐，建议通过品尝汤汁的味道来确定盐量多少，汤汁尝起来比正常口味略咸，待羊肉出锅口味就正好。

5、然后小火慢炖二三十分钟，中途可夹两块尝尝，熟了即可，不要炖的时间太长，否则肉就老了，影响口感。

6、出锅的时候加少许味精或者鸡精提提鲜，然后根据个人喜好加少许葱花、香菜。

7、至于面条，最好是现和现擀，可做成面片或者面条，看个人喜好。

陕北人在吃羊肉面的时候，往往喜欢就两瓣大蒜，吃得过瘾，当然吃蒜后口腔里味会很大，建议餐后吃片口香糖压压。

吃羊肉面还有一道工序个人认为很有特色，就是饭前饭后喝一碗热气腾腾的面汤，饭前喝了开胃，饭后喝了解渴。

羊肉面条的做法家常视频窍门

材料：羊肉100克、面条300克、油菜3棵、色拉油15克、食盐3克、酱油5克、葱半根、姜5克、料酒8克、蚝油8克、胡椒粉1克、白糖1克

做法：

1、羊肉切成小块，加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上;

2、小油菜洗净备用，大葱切成段;

3、热锅入油烧热，放入肥羊肉煸炒至出油;

4、加入葱段爆香，然后放入腌好的羊肉大火翻炒至变色，稍炖煮一会儿;

5、添入适量汤水烧开，将切面表面的防粘生粉冲掉;

6、放羊肉汤里面煮熟，加盐调味;

7、油菜入沸水锅里，少加点盐和油烫熟;

8、将面条盛入大碗，加上羊肉汤，放上焯好的小油菜即可 。

羊肉面条怎么做法

食材

面粉适量，盐适量，番茄适量，香菇适量，土豆适量，小红椒适量，姜适量，蒜适量，牛肉适量

1/先来和面团，面粉加入适量盐和水，用筷子边到边搅，成絮状就可以了，揉成面团让它醒十多分钟。

2/番茄，香菇，土豆切成小粒，小红椒，姜蒜捣碎。

3/锅中热油倒入小红椒（怕辣可不放），姜蒜炒出香味，在倒入羊肉片翻炒。

4/在加入土豆，香菇，番茄翻炒，快速翻炒至番茄软化。

5/加入盐，生抽入味，倒入适量白开水或骨汤煮开。

6/面团取出揉几下，揉成圆条形或长方形条形。也可以擀得很薄之后，用刀竖着划成条后，再横着划成片状。

7/大概面片浮起就已经熟透了，加入鸡精，十三香调料味，剩起撒入香菜就可以开动了。喜辣的朋友可以加点辣椒油或老干妈来吃。

8.美味又好吃的羊肉面片汤回民的做法完成开吃了。

羊肉面条的做法家常视频教程

1、和面：凉水与面粉比例1：3，用筷子搅拌成面疙瘩，然后揉成团，如果太干，就一边揉面，一边加水进去，直到面光，手光，盆光。静置20分钟， 利这个时间炒羊肉；

2、炒羊肉：羊肉切片，锅里油热，放入花椒八角和干红辣椒，然后放入羊肉片，炒啊炒，羊肉变色后放入少许老抽上色，加入切丁的胡萝卜，放盐，炒干后，加三碗水（这样做出来时两个人的分量）；

3、将面团分成几份，每一份揉成长条，按扁，手上抹油，一手拿着面条，一手揪面片儿，然后随手将揪出来的面片入锅，直至所有面条都变成面片在锅里翻滚；

家常羊肉面条做法大全窍门

食材：湿面条500克，羊肉200克，胡萝卜一根，蘑菇50克，大葱半根，生姜15克，八角2颗，干辣椒2个，香菜一棵。

做法：羊肉切成一公分大小方块，放入冷水锅中煮开后撇去浮沫，洗净沥干。胡萝卜去皮切丁。蘑菇洗净撕成细条。大葱切段，生姜切片。香菜洗净切末。

起锅热油，放入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香，放入羊肉块，爆炒半分钟后加一碗清汤，大火烧开改小火焖炖三十分钟，放入蘑菇、胡萝卜，加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、鸡精，改中火焖烧十分钟关火杨，羊肉臊子即好。

冷水锅煮开，放入湿面条，大火煮开后加两次冷水，再煮开取碗依次捞出面条，浇上羊肉臊子，撒上香菜末即可食用。

家庭羊肉面条的做法

1、将面粉与盐和匀，加水和面，饧30分钟左右备用。将羊肉切成小丁，用热水焯一下，除去血沫；

2、将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包。煮一锅开水，放入香料包和羊肉，煮半个小时以上制成羊肉汤；

3、豆腐皮洗净切丝，粉丝泡发后切长段，黄花菜用水泡发，木耳用水泡发后撕开，香菜洗净切段备用；

4、将面团揉成长条，然后用刀切成小剂子，再擀成约3cm宽的长方形面片，再用手左右抻拉成薄面条，即可下锅煮制；

5、羊肉汤烧开后，下入面条，轻轻拨散，待锅中汤汁再开后，下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，煮至面条、配料均熟后，放入少许料酒、盐、鸡精，淋少许香油，撒上香菜，就终于大功告成啦。

羊肉面条做法窍门

原料：羊肉、机器面、葱、姜、蒜、花椒粉、盐、糖、老抽、生抽、豆腐、土豆、萝卜、青椒、香菜、小葱、醋。

做法步骤：

第1步、羊肉切丁，大葱、姜、蒜备料。

第2步、热锅热油爆香葱姜蒜，出香味后放入羊肉丁翻炒。

第3步、反复翻炒羊肉至油脂炒出，加入花椒粉少许、盐两勺、白糖半勺继续翻炒。

第4步、待羊肉油脂炒出，肉色变深后加入适量老抽、生抽翻炒。

第5步、羊肉丁上色后在翻炒片刻，加入两碗水，小火慢炖20分钟，这步主要是为了熬香汤汁。

第6步、土豆、老豆腐、萝卜、青椒切丁备用。

第7步、锅内加满水，将土豆丁、豆腐丁、萝卜丁放进羊肉浓汤内一起熬煮，盖上锅盖焖煮十五分钟左右。

第8步、市场买的窝窝面，大家可以用任何面代替，手擀面最佳。

第9步、蔬菜丁熟了以后加入面，放适量的醋，快起锅时加入青椒、小葱、香菜。

第10步、大功告成，加入自家的辣椒油，一碗爸爸味道的羊肉面做好啦，

方法二:

1、羊肉切大小适中的块，放入凉水中浸泡出血水（中间可以多换几次点水）；然后冷水下锅放入葱姜、料酒煮开后继续煮2分钟，撇去浮沫，捞出羊肉放入温水中，再洗一遍；

2、热锅凉油，放入羊肉、花椒粉炒出水份，放入葱姜、干椒、花椒炒香，再放入两勺细辣椒面炒香，调入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀；

3、炒好的羊肉倒入砂锅中，加入足够量的开水，再次煮开后盖上锅盖改中小火继续炖1小时，试一下味道，根据口味可以再次加入盐、鸡精、胡椒粉；

4、炖羊肉的同时我们来和面，面粉中加入温水，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团（盖上盖子，中间可以多揉几次）；

5、揉好的面团，先擀成一张大面片，然后折叠起来；

6、再用刀分成几条面片；

7、依次将面条揪成大拇指关节大小的小面片，锅中将水烧开，放入面片煮熟捞入碗中；

8、浇上炖好的羊肉，撒上自己喜欢的香菜或葱花即可