炒墨鱼丝的家常做法(炒墨鱼丝窍门)

炒墨鱼丝窍门

食材:

150克墨鱼须 30克红椒 35克生姜

少许 蒜末、葱段 8克豆瓣酱

2克 盐、鸡粉 5毫升料酒

适量水淀粉、食用油

爆炒墨鱼须的做法步骤:

1、 洗净去皮的生姜切成片，再切成细丝。

2 、洗好的红椒切开，去籽，切小段，再切成粗丝。

3 、洗净的墨鱼须切段。

4 、锅中注入适量清水烧开，倒入切好的墨鱼须。

5、 搅拌片刻，淋入少许料酒，拌匀，续煮约半分钟。

6 、捞出，沥干水分，待用。

7、 用油起锅，放入蒜末，撒上红椒丝、姜丝，用大火爆香。

8 、倒入汆过水的墨鱼须，快速翻炒几下，至肉质卷起。

9 、淋入少许料酒，炒匀。

10、 放入豆瓣酱，翻炒片刻，至散发出香辣味。

11 、加入盐、鸡粉，炒匀调味。

12 、再倒入适量水淀粉，翻炒片刻，至食材熟透。

13 、撒上葱段，炒出葱香味。

14 关火后盛出炒好的菜肴，装在盘中即成。

怎样炒墨鱼丝好吃又简单

用快火爆炒墨鱼丝会很烂。

炒墨鱼如何炒得嫩

新鲜墨鱼的做法： 青椒墨鱼肉丝： 墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。 干墨鱼烧肉： -烧五花肉或直排，不放盐。 墨鱼切成麻将大的块。 上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。 墨鱼土鸡汤： 生鸡块、墨鱼加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精。 1.新鲜墨鱼的滋味非常好，无论炒或红炆都极可口。当然，更好的吃法是卤墨鱼。浙江宁波人称墨鱼为乌贼鱼，春天上市的时候，他们以去皮五花猪肉，加南乳与墨鱼一同红烧，称为“乌贼剥皮大烤”，从前上海弄堂饭店的宁波小饭馆多以这一样菜来号召顾客。 2.鱿鱼干、墨鱼干的烹调方法 对涨发后的鱿鱼干、墨鱼干烹调的方法很多，炒、爆、烧、烩、涮均可。

怎样炒墨鱼丝

主料：

墨鱼1只

青椒1个

黄瓜1根

辅料：

油适量

盐适量

味极鲜酱油适量

料酒适量

做法：

1. 青椒洗净切成丝，黄瓜去皮洗净切成片。

2. 墨鱼清理干净，切成条。

3. 锅里油热加入葱花炒香。

4. 加入墨鱼煸炒。

5. 加点料酒去腥。

6. 加入青椒，黄瓜翻炒。

7. 加点味极鲜酱油翻炒。

8. 炒至青椒断生加入盐调匀出锅

炒墨鱼的方法

要，做法如下

炒墨鱼

材料

墨鱼4条，青椒1个，洋葱1个，蘑菇朵，鸡蛋1个，盐适量，鸡粉适量，孜然粉适量，生抽适量

做法

1.墨鱼去内脏去皮先洗净，然后片成薄片焯水备用。

2.蘑菇洗净后切片焯水。

3.青椒去籽洗净后切丝。

4.洋葱洗净后切丝。

5.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。

6.锅内放少量油，烧热后加入洋葱，炒香后加入蘑菇、墨鱼和青椒翻炒。

7.加入适量孜然粉、生抽调味。

8.倒入蛋液炒匀即可。

炒墨鱼丝窍门视频教程

食材：方型豆豆干300公克，墨鱼干200公克，蒜苗1支，芹菜1颗，辣椒1条，沙拉油2大匙，姜末5公克，蒜末5公克，盐1/4小匙，鸡粉1/2小匙，砂糖1/4小匙，酱油1/2大匙，乌醋1大匙，米酒1大匙

做法

1.方型豆干切条状；墨鱼干洗净切条，备用。

2.蒜苗、芹菜切段；辣椒切片，备用。

3.取作法1的豆干条，放入油锅中炸一下，捞出沥油备用；再将作法1花枝条过油后马上捞起，沥油备用。

4.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，放入姜末与蒜末以中火爆香，再加入作法2的蒜白部分与辣椒，炒至香味四溢。

5.最后放入作法3的豆干条和花枝条、作法2的芹菜和蒜尾部分以及所有调味料，以中火拌炒至入味即可。

小炒墨鱼丝怎么做

方法/步骤分步阅读

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将墨鱼片清洗干净，放在砧板上，切上一字花刀，顶刀切成0.5厘米宽的丝，装入碗中。

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将切好的墨鱼丝放入碗中加入盐、味精、蛋清、淀粉抓匀待用。

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将青椒、红泡椒、水发香菇清洗干净后，放入砧板，分别切丝，粗细与墨鱼相同，待用。

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准备一个碗，将料酒、味精、盐、醋、淀粉、葱、蒜及姜米和高汤一起调成汤汁待用。

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准备一个锅和炒勺清洗干净后开火，烧热后放入花生油再烧成五成热。

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然后把墨鱼丝放入锅中拨散滑透，随即倒入漏勺滤去油，待用。

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炒勺留底油旺火烧热，速入主料和辅料，倒入调好的汤汁，翻炒几下，淋入葱油即可食用。

炒墨鱼如何炒得嫩窍门

墨鱼须清洗干净  锅中加入少许清水   把鱿鱼须焯水一遍     起锅烧油  油烧热之后加入大蒜干海椒  火锅底料少许豆瓣酱   放入鱿鱼须开始炒    加点孜然粉，花椒粉 起锅装盘

炒墨鱼炒几分钟最好

主料：墨鱼仔适量，酸菜适量，鱼丸适量，鱼豆腐适量

辅料：葱适量，姜适量，泡椒适量，小米椒适量

配料：盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量

做法：

1.新鲜的墨鱼仔处理干净。

2.在开水中汆烫下，起圈后捞出沥干水分。

3.酸菜切成丝。

4.鱼丸和鱼豆腐稍微改刀切成块。

5.姜切片，葱白葱绿分开，小米椒和泡椒准备好。 切开几个泡椒，更带劲。

6.炒锅中倒油，爆香姜片葱白，泡椒和小米椒。

7.放入墨鱼仔翻炒均匀后淋入料酒。

8.放入酸菜翻炒均匀。

9.放入鱼丸和鱼豆腐，淋一点泡椒水。

10.加适量水煮开。有高汤更好。

11.转中火煮3分钟，加一点点盐和白胡椒粉调味，撒上葱末即可。