排骨藕火锅做法大全家常做法(莲藕排骨汤火锅)

莲藕排骨汤火锅

一、用料

排骨 1斤

藕 2节

香料 八角、桂皮等

花椒 10粒

干辣椒 5个

生姜 2块

料酒 2勺

酱油 银标生抽1勺

盐 根据口味

醋 1勺

豆瓣酱 1勺

二、红汤莲藕排骨火锅的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨过两次水（如果是冷冻柜拿出来的先解冻），然后冷水下锅煮，煮的时候放点姜片和料酒，大火把水煮开就转小火。煮的时候可以打泡子，让汤更好看。看到排骨半熟变色了，就可以用漏勺捞出来沥干备用了（汤和姜片倒掉）。

步骤 2

准备好各种佐料（八角等香料、花椒、干辣椒、生姜片、料酒、豆瓣酱、醋。）炒菜锅里倒油，油热后依次倒入姜片、花椒、香料、干辣椒爆香，然后把沥干水的排骨放进去炒，炒的时候根据自己的口味加点醋、料酒、豆辦酱。炒到排骨金黄了就关火铲起。

步骤 3

铲起的排骨放到电热火锅中，加入纯净水，水漫过排骨即可。开大火，煮开了调小火，大概半个小时。注意观察汤，不要煮干了。

步骤 4

在煮排骨的半个小时里，就可以去处理莲藕了。将莲藕洗净，注意切开后再次清洗藕内的小孔。切块不要切太大，小一点更容易煮软，切好后加盐用水泡着。

步骤 5

半小时后就可以在火锅里倒入切好的藕块了，继续加纯净水，水要漫过排骨和藕，开大火，多搅拌让藕煮熟。再放点盐、酱油、醋、葱花，一个小时后即可。

莲藕排骨汤火锅图片

如果是吃涮火锅，藕片直接切好放在盘子里，不用焯水，吃的时候，放在火锅里，直接涮就可以了，经常的吃涮火锅，涮火锅的配料，青菜，你是可以随便点的我每次吃涮火锅的时候，经常要一盘白薯，一盘藕片，或者是土豆片，都不用直接抄水水，直接放在火锅里，直接涮就可以吃

莲藕排骨汤火锅的做法

主料， 藕500克 ，腊排骨500克， 火锅底料150克 

调料 ，葱 1段， 姜 1块 ，花椒 8克 ，干辣椒 30克 ，小米椒 适量， 料酒 30克 ，香油 适量 ，蒜泥 适量 ，醪糟 50克 ，香料 适量 植物油 4汤匙 

 1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。藕去皮切厚片

 2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温 。

3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。

4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味。

 5.加入醪糟充分翻炒。

 6.倒入熬制好的腊排骨与藕，大火煮开 。

7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中。

 8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水) 。

9.将整锅火锅汤料煮沸。

 10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用。

 11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐 。

12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可。

莲藕排骨老火汤

广东汤，又称为广府汤，是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华靓汤，火候足，时间长，为你整理了广东十大经典靓汤，包含了五指毛桃猪骨汤、猪脚姜、黄精枸杞牛尾汤、党参黄芪炖鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、椰子鸡汤、黑豆鲤鱼汤、阿胶红枣乌鸡汤、三蛇羹等广东经典老火靓汤，这份广东靓汤排行榜值得好好收藏噢！

排骨莲藕火锅怎么做好吃

可以

是用藕粉做出来的一种食物。在吃的时候需要先用温水浸泡，然后再进行凉拌。这样的一道菜可是下酒菜。

面藕的主要原料有小麦粉，水和食盐，虽然用料简单，但制作过程复杂，要经过清洗、烘干、去脂、膨化造型等十几道工序才能完成。

面藕含有丰富的矿物质、膳食纤维和蛋白质，脂肪含量低，不含胆固醇，享有“素中之肉”的美名。面藕在吃火锅的时候要用温水洗干净泡发一下，不然放在火锅底料里，要煮好长时间，泡发出来的面藕口感会更好，吃起来也是柔柔的滑滑的，通常在吃火锅的时候。

藕汤火锅里面煮哪些菜

1、鱼糕丸子　　鱼糕丸子是湖北沙市的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，相传起源于楚国。

2、沙市早堂面　

早堂面是湖北沙市的特色小吃，有着悠久的历史，早堂面的制作十分讲究，选用活鳝鱼、老母鸡、五花肉、猪大骨、鲫鱼熬汤，最后采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的早堂面鲜而不腻，面条劲道，十分美味。

3、千张扣肉

千张扣肉是湖北沙市的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，选用优质的五花肉为主要原料，在经过传统的制作方法制作而成，所制作出来的千张扣肉色泽嫣红，肉片软嫩不腻，味道溶烂不糜，咸甜馥香浓郁。

4、元豆泡糯米：元豆即是豌豆，因当地人没有“豌豆泡糯米”这种说法，因此沿用“元豆泡糯米”的称谓方式，当地人也称它为“蓿豌子泡糯米”。元豆泡糯米用猪骨汤浸泡熟糯米、熟豌豆调制而成。成品糯米粘滑，豌豆软烂，汤汁油润，豆香扑鼻，鲜咸中略带辣，开胃爽神。

5、皮条鳝鱼：皮条鳝鱼做法讲究，尤重火功技法。将活鳝鱼宰杀、洗净后，切成条状、擦精糊上浆，用三道不同温度的油氽炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，这样做出的皮条鳝鱼，形似皱皮蛇条，色泽金黄透明，外酥脆，内油嫩，味道香甜醇厚。

6、龙凤配：是古荆州的传统名菜，有千余年历史。此菜选用荆州特产大黄鳝与凤头鸡，经过煮、卤、炸、溜等多种烹饪方法烹制而成。成品金黄油亮，造型生动，外酥内嫩，甜酸可口。

7、八宝饭：聚珍园的八宝饭是荆州最有名的特色美食之一，是清朝末年宫庭厨师肖代制作的专供慈禧太后食用，后来，因肖代流落在江陵的聚珍园餐馆制作八宝饭而闻名。八宝饭是用糯米、红枣、莲子仁、桂元肉、密樱桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、苡仁米等蒸熟制成坯，再加白糖、猪油散烩而成。它色泽光亮，香甜滋润，油而不腻，甜而不厌，有“浅盏小酌细品尝，离席数时回味长”的俗语。

8、沙市豆瓣酱：豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆、曲子、盐做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

9、早堂面：早堂面是沙市著名的传统早点，已有百年历史。1895年沙市开埠后，当地一面馆老板根据这里的码头工人因从事体力劳动喜欢吃油水厚重食物的特点，制作了这种油厚码肥、汤鲜味美的面条。由于码头工人多在凌晨时分到面馆吃面后上工，故得此名。制作时将高汤放入煮熟的碱水面，再放入用肉皮加七分肥的五花肉炖成的小码子，然后是手撕的鸡脯肉丝、切成薄片的精瘦猪肉、炸得酥香松脆的鳝鱼骨头等大码子，最后还要撒上一把喷香的本地小葱。

10、鱼糕：鱼糕是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。鱼糕现为荆州一带筵席上的头道菜，民谚谓之：无糕不成席。又传此菜由楚都一名厨为楚王加工的无骨剌鱼肉演变而来，所以荆州鱼糕也称“楚糕”。

排骨藕汤火锅图片

蒸菜类预制菜有粉蒸肉，粉蒸排骨，粉蒸丸子，腐乳肉、梅菜扣肉等简单加热即可出餐；炒烧类的有鱼香肉丝、红烧牛肉、咖喱鸡丁、红烧鱼等；半成品公安牛杂火锅、小炒肉等几十种品类预制菜；还有些提供的排骨藕汤、珍珠圆子、小龙虾、鱼糕等武汉特色荆楚名菜。

莲藕排骨火锅做法

腊排骨火锅先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右。

韭菜洗净，切下白色的部分。西红柿去皮，切成小块。一起放到火锅里。

煮好的排骨连汤一起倒入火锅，再煮10分钟左右就可以吃了。离在丽江吃腊排骨已经是太久远了，蘸水我怎么也想不起是什么样的了，只能在碗里放点碾碎的糊辣椒，精盐，味精，香葱末，用排骨汤冲一下，反正云贵那边的蘸水都是这样的。对腊排骨火锅最深刻的记忆是丽江的紫红皮土豆和一种小苦菜。我买了新土豆和窖藏过的土豆，好象黄色一些的口感更油润一些。

菠菜和黄芯白菜代替小苦菜，又弄了点藕，平菇和金针菇涮涮吃。

肉足菜饱之后，进一步探讨了自制腊排骨的不足之处。发现不应该把肉排的腔骨部分剁掉，致使汤色不够浓厚。

另外从一开始就把肉排挂在储藏室应该比较好，不至于风干的太快，盐和香料能够更好地渗透到肉里。

莲藕排骨汤锅怎么做

材料

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

烹饪方法

第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(用的是沙锅),加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步：大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入酒适量50K左右。

第四步：从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

第五步：炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

莲藕炖排骨火锅

食材

腊排骨 萝卜 千张 小米辣 泡椒 姜 蒜 蒜苗

调料

料酒 豆瓣酱 生抽 耗油 黑胡椒粉 鸡精

做法：

一、整理食材

1、腊排骨温水浸泡几个小时，去掉一部分的盐分。

2、千张洗净后切条打成结，嫌麻烦的也可以直接切片。

3、萝卜去皮后洗净切滚刀块。

4、姜切片，小米辣、泡椒、蒜切碎

5、 蒜苗洗净后拍几下，然后切刀切段。

二、处理食材

1、排骨洗净冷水下锅，放入适量的姜片和料酒去腥，水开煮三分钟后捞出备用。

2、排骨汤可以把上面的油沫撇掉，剩下的汤备用。

3、另取一口砂锅，锅里倒入适量温水，放入腊排骨和姜片，大火烧开转小火煮40分钟。

4、煮好后关火，用漏勺捞出，沥干水备用。

三、炒菜

1、起锅烧油，油热下入煮过的排骨，中小火把排骨的水分炒干，炒香。

2、排骨炒黄后推到一旁，把备好的姜、蒜、小米辣、泡椒倒入。

3、调料炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。

4、加入没过排骨的排骨汤，把切好的萝卜和千张块也加进去。

5、放适量的生抽、耗油调味，大火烧开后转中小火煮20分钟。

6、出锅前加入切好的蒜苗配色，再煮半分钟即可关火，转移到电磁炉上边煮边吃。

莲藕排骨汤用炖锅怎么炖

【主要材料】：排骨一到两斤，莲藕两节

【辅助材料】：玉米一根、大枣5颗(可不放)、姜片、料酒、花椒、葱花

开始制作

第一步：将排骨洗净，放入清水中浸泡半小时，目的是去除血水，也是去腥的第一步。

第二步：将排骨放入锅中，冷水上锅，加入三片姜片，几粒花椒，一勺料酒大火烧开，开始焯水，撇掉上面的泡沫，转中火煮两三分钟，这是去腥第二步。

第三步：煮的时间可以给藕去皮，将藕滚刀切，玉米洗净切成小块。

第四步：舀出排骨，在清水中冲洗干净，去掉姜片和花椒，玉米和藕也准备好。

第五步：砂锅置火上，加入清水倒入排骨，加入姜片三片。

第六步：再加入藕、玉米一起同煮。

第七步：大火煮开后，转小火慢炖一个小时，中途可以加入几粒红枣也可以不加。时间差不多到了，夹一块排骨出来看排骨和肉快分离就表示好了，放一点盐，搅拌均匀，关火，一碗香喷喷的炖汤就做好啦。