糖醋骨的家常做法大全(糖醋骨头)

糖醋骨头

原料：排骨、葱、姜、料酒、老抽、酒米、醋、白糖、香醋、生抽。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、清水里面放入葱姜料酒排骨焯水二分钟左右。

第3步、撇去浮沫，把排骨捞出来清洗干净备用。

第4步、调糖醋汁。往碗里面倒入生抽、老抽料、酒米、醋和白糖，搅拌均匀备用。

第5步、起锅炒糖色。小火把白糖炒至琥珀色。

第6步、倒入焯好水的排骨，排骨炒上色以后，加入刚才调好的糖醋汁，翻炒均匀。

第7步、然后再倒入没过排骨的开水，放一点葱姜，小火焖一个小时。

第8步、出锅前十分钟撒上食盐继续焖煮。

第9步、最后再来上一勺香醋，大火把汤汁收一收。

第10步、软烂可口香到骨头里面的糖醋排骨就做好啦。

糖醋骨头的做法

原料：猪扇骨、小冰糖、老抽、生抽、醋、料酒。

做法步骤：

第1步、骨头买回来，泡水去一下血水。

第2步、捞起沥干水份，用厨房纸擦干水份，越干越好（以免一会油炸锅）。

第3步、准备配料：把所有酱汁倒进一个碗里。

第4步、平底锅预热，把骨头倒进去，小火煎出油，两面煎至金黄微焦就差不多了。

第5步、砂锅预热，倒进排骨，热水没过排骨。

第6步、把调料都倒进锅里，盖上盖，大火烧开，小火慢炖四十分钟，在大火收汁。

第7步、最后撒点熟芝麻点缀一下，爱吃肉的我，真的很满足呢。

糖醋骨头叫什么名字好

食材清单

猪脊骨 一斤 、 生姜 一块 、 大蒜 4瓣 、 味达美菠萝糖醋调味料 一包 、 大葱 一根

烹饪步骤

步骤1，先准备好材料，脊骨买回来泡水一会儿，水里放一点生姜花椒料酒。然后焯水洗净备用。

步骤2，生姜大蒜大葱切小。

步骤3，热锅冷油，放入生姜大蒜大葱叶快速翻炒出香味

步骤4，放入脊骨，小火，慢慢煸炒到微微发黄

步骤5，放入一包味达美菠萝糖醋调味料，煸炒均匀

步骤6，放入适量开水，没过脊骨。大火烧开后小火焖半小时。

步骤7，半小时后，大火烧开收汁。

步骤8，汁水浓稠就差不多啦！好香。

最后一步，出锅啦！

糖醋骨头怎么烧好吃

材料

肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；

做法

1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；

2、排骨煮好后捞出，控干水分；

3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；

4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；

5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

糖醋骨头的做法步骤图

一、原料：猪膀（肘子）1000克，料酒50克，猪排骨3根，味精10克，植物油1000克（耗25克），湿团粉5克，绵白糖50克，大葱白2段，鲜姜2片，酱油2.5克，精盐、二道清汤适量。

二．制做方法：

1．用铁筷将肘子叉起,在火上烧带皮的一面，待烧至皮面有一层焦糊后，放入八成热水中泡透。捞出用小刀刮净焦糊,见白色为止，再放入清水盆内，用小刷子刷洗干净。将肘子的边缘截去，再用尖刀在肘子的里部横竖各划三公分半长，深度划至肥肉外为止，再用沸水氽过待用。

2、把炒锅置旺火上，放入植物油烧至八成热时，将肘子皮朝下沿锅边放入油锅内炸，炸时要用小铁叉将肘子托起，以防焦糊，待皮炸至起小泡呈微红色时捞出。

3、将排骨剁成两半截，铺在砂锅内，将肘子皮朝下放入。再放人漫过肘子的二道清汤和葱段、姜片、酱油、料酒各30克。将砂锅置中火上烧开，撇去浮沫，再移至小火上慢慢煨炖。

4、另将炒锅置小火上烧热，放少许油及绵白糖，炒至猪血红色时即成糖色，趁热倒入肘子锅内，盖上锅盖，炖至肘子熟烂为止。

5、将炖好的肘子慢慢起出，皮朝上放入汤盘内。原汤内放料酒20克，葱油、味精、精盐适量，找好口味，勾入米汤芡，沸后浇注肘子上即好。

糖醋骨头怎么烧

材料

肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；

做法

1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；

2、排骨煮好后捞出，控干水分；

3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；

4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；

5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

糖醋骨骨的做法

糖醋里脊和糖醋排骨都是非常受欢迎的家常菜，下面是它们的做法： 

糖醋里脊： 材料： - 里脊肉片500克 - 葱姜蒜适量 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 鸡蛋1个 - 生粉适量 - 酱油适量 - 米醋适量 - 白糖适量 - 水适量 - 食用油适量 步骤： 

1. 将里脊肉片切成均匀的厚片，用刀背拍松，加入盐和白胡椒粉腌制片刻。

 2. 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的生粉和盐，搅拌均匀后将腌制好的里脊片放入碗中，搅拌均匀让肉片均匀沾上蛋液。

 3. 预热锅，加入足够的食用油，将腌制好的里脊片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。 

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。 

5. 加入酱油、米醋和白糖，再加入适量的水，煮开后加入煎好的里脊片，小火煮约5分钟，让里脊片充分入味。

 6. 最后大火收汁，翻炒

糖醋骨头的正确做法?

糖醋排骨的做法

1.

最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量

2.

处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃

3.

锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了

4.

倒入排骨微微炒一会，这样黏度好

5.

倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发

6.

加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料

7.

加入水

8.

水量以没过排骨为准

9.

煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩

10.

到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。

11.

我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的，最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油，好像炸排骨一样，这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了

12.

出锅

糖醋骨头的做法步骤

材料：排骨800克，姜，葱结，花椒粒，八角、料酒。

调味料：生抽、老抽、冰糖、陈醋、清水或黄金比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖

做法：

1.排骨冷水入锅，加入料酒、花椒、八角、葱结，生姜大火煮开，转中火炖煮15分钟捞出。

2.起锅倒少许油，放入冰糖小火熬至融化。

3.颜色当琥珀色时放入排骨翻炒均匀。

4.沿锅边加入开水，一定要开水哦，再放入2勺生抽，半勺老抽，3勺醋（留少许起锅时再放），3粒冰糖，煮开转小火炖煮20~30分钟。（注：这里的冰糖用量减少了，是因为炒糖色时用了一大半，所以这里用糖量比较少，如果不炒糖色的话，就按正常比例来放）。

拿不准的可以调配一碗黄金比列的糖醋汁，保证不会出错，绝对的零失败。空碗：1勺料酒，2勺酱油（我用的1.5勺生抽，0.5勺老抽，又或者是1少生抽，一勺红烧酱油），3勺白糖，4勺醋（醋最好是米醋），清水。这个比例用量也要根据排骨量来调节，若掌握不好，可以尝下酸甜度再做调整。

5.最后加少许盐调味收汁，撒上白芝麻，淋上少许醋翻拌均匀出锅。

小贴士：

1.炒糖色时注意火候，小火炒。炖煮排骨的水要开水，否则口感会发柴，不嫩。

2、糖醋汁的黄金比例：1:2:3:4，即，1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，万无一失。当然，有些喜欢甜一点，有些喜欢酸一点，那么就将糖和醋用量调换一下也是可以的。

3、醋的用量不要一次下锅，最好留少许，起锅前放入，味道更好。

糖醋骨头怎样做好吃

做法一：

1、糖醋排骨之准备工作。

1斤左右排骨洗净，（不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，）滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面

这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐

2、糖醋排骨之焯水。

开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。

这是焯水后的排骨，7成熟，还能看见肉里的鲜红

3、糖醋排骨之油炸。

这个时候把锅洗净，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。

这是炸后的排骨，肉比较瘦，没有炸太久，如果肉比较肥的话，建议多炸一下，并且可以少放点猪油

4、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。

这是做成功的糖醋排骨，因为没有白芝麻，只有用黑芝麻代替

真的可以拉出丝哦，本来应该照下来的，奈何我只有一人，不好照相

PS：生的白芝麻不能用，须先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。

这道菜做成功后，能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩，有空的时候大家可以尝试一下，愿各位都有好胃口