漂汤的家常做法大全(漂汤是什么意思)

漂汤是什么意思

彭山是出了名的长寿养生之地,所以漂汤也有个更养生的名字长寿漂汤。它适合在秋冬品尝,尤其是喝一口汤,如置身温泉,暖意横生,连食客都有泡汤的想法

漂汤油是指什么意思

1、如排骨如鸡等，熬汤前先把有花油的地方剪掉，然后清洗焯水等程序。

2、食材下锅后，用大火熬，油的成份能与汤全部结合，是看不出有油的。如用小熬则会上边漂一层油。

3、如用大火熬还有漂浮的油，则要肉泥做成五厘米见方的肉泥饼，一同放入汤中，可吸收漂浮的油。

漂汤做法大全图片

主料：选用3kg-4kg的鳙鱼（花鲢）鱼身肉800g。

配料：鸡蛋清2个，土芹菜50g，上海青菜胆芯10棵，饮用水2240g，枸杞10粒，淀粉8g，猪油30g。

调料：盐23g，姜片30g，葱段30g。

做法

1.取440g常温饮用水，将姜片、葱段用刀拍松后放入清水中，制成500g葱姜水。

2.芹菜择洗干净，去叶留茎，将土芹茎切成米粒状碎粒，菜心清洗干净待用。

3.鱼前处理：鱼去鳞、去内脏、去腮、清洗干净。

4.选取长30cm、宽30cm的猪肉皮，皮面朝下平铺刀墩上，将鱼一分为二，除去鱼躯干。

5.将除去躯干的鱼肉放置在肉皮上（鱼肉表面朝上），反复在鱼身上刮出鱼肉800g，边刮边除去鱼刺。待鱼肉刮净后，将鱼肉收集一起，清洗除去血水后控干水分，砸、剁成细腻的鱼茸。（注：也可以用料理机把剔净鱼刺的鱼肉打成鱼蓉）

6.将鱼茸放入盛器中，加入盐15g、蛋清、淀粉，沿顺时针方向，用劲搅打至浓稠状，加入葱姜水（500g分2次加入），搅拌均匀后加入猪油、芹菜粒待用。

7.将鱼茸挤成鱼丸，放入盛装有凉水的容器里，慢慢煮沸定型，捞出待用。

8.锅烧热加入饮用水1800g，大火烧开，放入鱼丸，炖至呈清汤，加入盐8g，取净汤。

漂汤是哪里的特色

材料

小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精

做法

1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。

漂汤是哪里的小吃

彭山漂汤是四川彭山县的特色美食，以其鲜美的汤底和丰富的配料而闻名。彭山县有多家餐馆供应漂汤，每家的口味和风格可能略有不同，因此很难说哪一家最好吃。不过，以下是一些在彭山县比较受欢迎的漂汤餐馆，供你参考：

1. 彭山漂汤王：位于彭山县城区，是当地比较有名的漂汤餐馆之一，以其鲜美的汤底和新鲜的配料受到了不少食客的喜爱。

2. 彭山漂汤老店：也是彭山县比较有名的漂汤餐馆之一，拥有悠久的历史和传统的烹饪技艺，提供正宗的彭山漂汤。

3. 彭山漂汤小吃店：这是一家小吃摊位，位于彭山县的夜市或街头巷尾，提供地道的彭山漂汤，价格实惠，受到当地居民和游客的喜爱。

无论选择哪家餐馆，建议你根据自己的口味和喜好进行选择。可以向当地居民或其他游客咨询他们的推荐，或者尝试多家餐馆，亲自品尝比较，找到自己最喜欢的彭山漂汤。

什么叫漂汤

漂汤是以大骨汤、酥肉为主料的汤品。

做法：

食材：大筒子骨500克，盐适量，胡椒粉3克，酥肉120克，火腿肠80克，牛肉片160克，豆腐220克，杏鲍菇120克，叶子菜适量，葱花少许。

1. 先提前熬大骨汤，大筒子骨，敲两截，先飞水，然后架锅加水加生姜下大骨，大火煮开继续煮半小时到汤变白，然后小火熬上两个小时，

2. 架锅，入熬好的大骨汤，加两勺盐煮开，撒一小撮白胡椒粉

3. 先下荤菜，酥肉、火腿肠及牛肉片煮上7、8分钟。

4. 然后下豆腐厚片、杏鲍菇，煮5分钟左右

5. 蔬菜煮到7、8分熟下粉条以及叶子菜等，煮3、4分钟左右，起锅，汤面撒葱花就好了

漂汤的做法视频教程

将醪糟放入汤锅中，加入姜丝，煮开3分钟，盛到碗里锅里添加开水，放入汤圆，煮至汤圆软熟漂起，将汤圆捞入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可适当加入煮汤圆的水

漂汤为什么叫漂汤

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：盐适量。

1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可

漂汤怎么做好吃

漂汤是PiaoTang意思。

漂汤PiaoTang在香港成立公司后，立足国际亚洲都会前沿，融汇东西文化精华，遍寻全球以纯天然的纯净优质，生产没有工业痕迹的清洗和护肤产品。