漂汤的家常做法大全图片(漂汤是哪里的特色)

漂汤是哪里的特色

材料

小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精

做法

1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。

漂汤做法大全图片

原料：莴笋叶、咸鸡蛋、盐、姜丝、鸡精、橄榄油。

做法步骤：

第1步、一棵莴笋的叶子就这么多。洗净切碎。

第2步、一个咸鸡蛋打入碗中，蛋黄己经凝固透亮。

第3步、炒锅上火，放一丢丢油，一瓣蒜拍碎煎出蒜香。

第4步、加入适量的开水、姜丝，煮一会儿。

第5步、把咸蛋黄放入锅中，用勺子压烂。

第6步、放入青菜煮至一分钟。

第7步、淋上咸蛋液。

第8步、待蛋液漂起，放盐、鸡精。

第9步、倒入碗中，滴少许橄榄油即可。

漂汤是什么

白面汤，大米汤，汤圆，鸡蛋汤，清汤挂面，鲜羊汤，鲜鱼汤，甲鱼汤，茄汁面，冬瓜白菜汤，排骨煲汤，灌汤包子，煎灌肠，五香豆沫，胡辣汤，羊肉泡馍，小米汤，鸡蛋紫菜汤，蛋花汤，冬阴汤，漂汤烩菜，姜汤，汤面，各瘩汤，滚蛋汤，水果汤，海鲜汤，羊汤烩面，湾仔面，榆皮河洛面。

漂汤为什么叫漂汤

就是把汤上面那一层油撇掉,也就是捞出。

昆明人家常做白菜汤、苦菜汤，点睛之笔在放猪油，当油花涟漪于汤面，出现漂汤油，才算做好了。由此也产生一句方言形容词，把做事不靠谱、轻浮的人称之为“漂汤油”。

猪油来自肉膘，也叫“板油”，业内称“肥膘”或“白膘”。

什么叫漂汤

1. 先提前熬大骨汤，大筒子骨，敲两截，先飞水，然后架锅加水加生姜下大骨，大火煮开继续煮半小时到汤变白，然后小火熬上两个小时就差不多了，嫌麻烦的话不用大骨汤也行，我后面小贴士里面讲

2. 架锅，入熬好的大骨汤，加两勺盐（汤味不要太咸，这样可以喝汤，而且这个菜是要蘸料碟的所以汤里就可以少放盐）煮开，撒一小撮白胡椒粉

3. 先下荤菜，酥肉、火腿肠及牛肉片炸肉丸什么的，煮上7、8分钟

4. 然后下豆腐厚片、杏鲍菇、平菇、青笋厚片、丝瓜条以及西红柿等不容易熟的蔬菜，煮5分钟左右

5. 蔬菜煮到7、8分熟下粉条以及叶子菜等，煮3、4分钟左右，起锅，汤面撒葱花就好了。

漂汤做法

1、首先，我们把苹果削去外皮，切成细丝。

2、一把红枣，不要枣核，剪成条。

3、碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，用来飘蛋花。另外准备适量的酒糟和枸杞备用。

4、烧半锅开水，把酒糟倒进去浇散，撒入一把冰糖，倒入红枣，转大火烧开，多煮一会把酒糟的香味熬出来。

5、然后芶入薄芡，让汤羹更加的晶莹有厚度，再放入苹果继续煮出酸甜味。

漂汤是哪里的小吃

原料：白萝卜、虾皮、香菜适量、白胡椒适量、香油适量、盐适量。

做法步骤：

第1步、萝卜洗净 备用。

第2步、将萝卜切丝。

第3步、香菜切好备用。

第4步、锅里加入白水 放入萝卜 白胡椒 大火烧开 转小火 加入虾皮 （大概20分钟）。

第5步、关火 放入 香菜 香油 少许盐 也可以不加。

漂汤油是指什么意思

是鸡油

煲汤时，原料经过一段时间的加热后，汤的表面会漂起一层淡黄色的浮油，这是从原料中溶解出来的油脂。

如果煲出来的汤营养成分密度比水大，就会沉积在汤底；反之，则浮在表面。一般干货，如干枣、干莲子等，煲出的成分都会浮在汤面。最明显的就是浮油，油的密度比水小，所以一般的排骨汤、鸡汤，都能看到上面浮着一层油。如果你担心脂肪摄入太多，可在饮汤前将浮油捞掉。一般可用汤匙直接撇掉，也可将汤置于冰箱，待其凝固后再轻松刮去凝固的浮油。其实想要去除汤面上的浮油其实很简单，只要将毛巾包上冰块，轻轻掠过汤面浮油就可以轻易吸去啦！

漂汤怎么做

彭山是出了名的长寿养生之地,所以漂汤也有个更养生的名字长寿漂汤。它适合在秋冬品尝,尤其是喝一口汤,如置身温泉,暖意横生,连食客都有泡汤的想法

漂汤是什么意思

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：盐适量。

1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可