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排骨土豆豆角汤的做法大全家常做法大全集(排骨土豆豆角怎么做好吃窍门)

2023-07-30 04:00:14饮食小常识1

排骨土豆豆角怎么做好吃窍门

主料:

排骨1500克

辅料:

八角1/2个 干红辣椒1个 干姜片2克 鲜姜片3片 葱白1段(10厘米) 白酒8毫升 白醋6毫升 花椒15颗 香叶2片 草寇2个 肉蔻1个 草果1个 肉豆蔻3个 荜茇2个 丁香2个 桂皮2块(1×3厘米)

步骤1

排骨剁开装入盆

步骤2

用冷水浸泡20分钟,然后洗干净

步骤3

冷水下锅,水要宽一点。开锅后撇去浮沫,捞出

步骤4

捞出的排骨用热水洗干净

步骤5

洗干净的排骨入锅

步骤6

取出调料

步骤7

小茴香、橘皮装入大调料盒内,花椒和丁香装入小调料盒内

步骤8

将焯过排骨澄清的水倒入锅里,把调料放入,开小火炖1个小时(或者更长一点时间)既好。炖至八成熟时加入白醋。(水按自己的喜欢加,我们要用汤煲菜所以多加了点)

步骤9

调自己喜欢的汁蘸着吃

烹饪技巧

焯好的排骨要用热水洗干净,千万不要用冷水。炖至八成熟时加少许白醋。炖好的排骨可以蘸汁也可以加入酱油等调料配菜炖着吃。(炖制的时间要灵活掌握)

排骨土豆豆角怎么做好吃窍门图片

材料

主料:豆角300g、土豆2个、牛排骨500g;辅料:油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、味精适量、大料适量、姜适量

牛排骨炖土豆豆角

1

豆角洗净,土豆去皮洗净切块

2

牛排骨洗净焯水备用

3

热油锅,放入葱姜和大料炒香

4

放入豆角翻炒

5

倒入适量酱油炒匀

6

放入排骨

7

倒入适量清水,大火炖30分左右

8

汤汁收的差不多放盐调味

9

最后放入味精炒匀即可

小贴士

排骨事先焯水去除血沫子清水没过食材即可

排骨土豆豆角的家常做法窍门

做法步骤

1. 猪肋排1000克左右斩成小块放入容器中,倒入清水浸泡两个小时左右去除血水,期间换几次水。然后控干水分备好。

2. 葱,姜,蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片,八角、花椒、山楂清洗干净备好。

3. 土豆清洗干净削去外皮切成大小均匀的滚刀块,豆角择去两端浸洗干净并控干水分后掰成段状备用。

4. 锅中加入适量的花生油和白糖小火炒成深红的糖色。

5. 放入沥干水分的排骨炒干水分至啪啪响时放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。

6. 烹入适量的香醋、料酒、生抽翻炒至排骨上色后加入适量的清水和山楂。

7. 转入炖锅中盖上锅盖大火煮沸转小火炖煮1个小时左右。

8. 加入适量的盐调味儿放入土豆和豆角继续炖煮20分钟左右至食材熟透后即可关火。

排骨土豆炖豆角怎么做最好吃

1、准备食材

排骨1500克、豆角1000克、油2汤匙、盐1小勺、葱1段、姜两片、蒜3瓣、老抽1勺、八角1颗、料酒1勺、白糖1勺。

2、排骨洗干净准备焯水,排骨焯水的时候放点料酒和亮片姜片,焯完后,过凉水洗净。

3、豆角掐头去尾,掰成两段即可,洗干净备用。

4、葱切段,蒜拍一下就好,姜切片。 准备大料,2-3颗即可。

5、热锅凉油,加入少许白糖。 一定要一直搅拌白糖,直到融化,变色。小火哦,要不白糖容易糊。

6、上一步做完后,加入排骨。小心,别被油烫伤哦。炒一炒,然后加入葱姜蒜和大料,加盐和酱油,再炒一下。

7、放入豆角翻炒,直到豆角颜色变深,进行下一步。

8、有高汤的加高汤,没有的一定要加热水哦。

9、加水基本过排骨即可,接下来就是盖盖子炖了。 炖开后,可以撇去浮沫。 大火炖10分钟左右,就可以小火炖了,收汁即可。

10、最后出锅看个人口味选择放不放葱花。

排骨炖土豆豆角怎么炖

排骨冷水下锅焯水,开锅后5分钟捞出。

2· 锅烧油,豆角土豆下锅煸炒,直至豆角变嫩绿色,土豆出香味。出锅备用。

3· 捞出土豆豆角后,锅里油够的话,直接加入葱姜蒜花椒,出香味后,加入排骨,翻炒

4· 接下来加入一勺老抽调色,一勺生抽。翻炒至颜色均匀。

5· 添水,没过排骨,盖上锅盖。

6· 10分钟左右,加入豆角,土豆。然后加入十三香,盐。

7· 25分钟左右,收汁,加入香菜,葱花。出锅

排骨土豆豆角的家常做法

用料

肋排 500克

土豆 1个

豆角 250克

葱段 一节

姜 3片

大蒜粒 1粒

冰糖 3小块

盐 适量

老抽 1勺

生抽 2勺

黄豆酱 1勺

大料 1个

桂皮 一节

料酒 2勺

干辣椒 2个

做法步骤

1、豆角切段,土豆切块备用。排骨洗净焯水,焯水冷水下锅加一勺料酒和两片姜去腥。焯水后取出沥干水份备用。

2、锅中烧油,将土豆煎至金黄,盛出备用。

3、用煎土豆的锅和油烧热,倒入排骨翻炒,炒出油脂,排骨微黄,倒入葱姜蒜、八角、桂皮翻炒。

4、倒入生抽、老抽、黄豆酱、料酒翻炒均匀。

5、加入适量热水,大火烧开转中小火焖炖40分钟。

6、倒入豆角,加适量盐,继续焖炖25分钟左右。

7、最后10分钟倒入煎好的土豆,土豆吸收汤汁入味后即可出锅。

排骨土豆豆角的做法大全家常

排骨 、 白不老豆角 、 茄子 、 西红柿 、 绍兴黄酒 、 葱姜蒜花椒大料

烹饪步骤

步骤1/4

买小排骨1kg斩成3厘米。锅内凉水放排骨花椒20~30粒,汆水烧开3~5分钟抄出血沫。笊篱捞出排骨篦干。汤倒如盆中沉淀后备用。

步骤2/4

盐10克(啤酒瓶盖3平盖)糖15克,大葱50克切1寸段,姜20克切大片,蒜瓣5~6瓣,八角3个,桂皮5克备用,绍兴黄酒100毫升,红腐乳一块汁少许。

步骤3/4

干锅放油30~40克白糖30克小火炒糖色致焦红色放排骨炒韵。颜色不够时可适量加入老抽。加入黄酒,调料,加沉淀后的汤,致没过肉。盖盖儿,大火15~200分钟,中小火15~20分钟。注意汤汁不要过少,以免糊锅。如果放土豆,豆角等,汤要多些,纯排骨可少些。红烧肉的做法基本雷同。

最后一步

加土豆,豆角3,5分钟后再加茄子3,4分钟关火后闷3,5分钟可食。

排骨土豆豆角图片

备菜, 土豆:削皮洗净,除牙儿,切大块,大概一个大土豆切6块 豆角:摘干净,洗净,掰成段儿。 排骨:外面买的时候切小块,大概4cm一块,一根一根肋骨分开那种,洗净。 调料调好(生抽3,老抽2,十三香半勺,蚝油2,糖1)

1开火,排骨冷水下锅,水沸开后取出排骨。

2锅清水洗净,开火放油,电磁炉1000度,火的话大概中小火,油热放切好的葱姜蒜,辣椒,扒拉扒拉,然后放排骨

3待排骨两面发黄,放入上面的调料,再倒入大概三碗的水(水过排骨,再多些)再放入半罐啤酒,改小火或者800度,煮10分钟左右,盖盖,继续煮,大概1小时左右,用筷子杵一下,发现可以杵进肉里就可以,关火。

4然后另起一个锅,锅热放油,放葱,姜,蒜,掰开的干辣椒,花椒,大料,桂皮,扒拉两下

5放豆角,中火,多炒一会颜色逐渐变色 。

6再放排骨和排骨汤一起放进去,然后放土豆,继续炖,大概40分钟的样子看看土豆熟没熟,熟了出锅。

排骨土豆豆角怎么做好吃窍门视频

主料 排骨500g 干豆角100g 辅料 李锦记红烧汁75ml 生姜几片 大料2个 红烧排骨炖干豆角的做法步骤 1. 这次选择的脊骨,炖着更好。排骨洗净备用 2. 排骨凉水下锅,抄一下,去除血水血沫 3. 抄好的排骨过凉水,口感更好,排骨不用煮太久,因为后面也需要炖 4. 干豆角是提前泡好的,这样做起来更快 5. 热油锅,热了之后下几片姜爆香,下排骨翻炒 6. 排骨炒至金黄色,放入李锦记红烧汁,翻炒,上色,然后加入500ml的水,这里不得不说一下,李锦记的红烧汁真的很好用,味道比较正宗 7. 下入干豆角,开大火,加少许的盐,因为红烧汁有咸味,平时做红烧肉根本不需要放盐,开始炖,等汤汁快没了,就完成了

排骨土豆豆角的做法大全

主料: 土豆 400克 豆腐 350克 辅料: 香菜 10克 调料: 料酒 10克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 5克 花生油 50克 花椒粉 10克 各适量 土豆炖豆腐的做法: 1.将土豆去皮切成4厘米长、1.5厘米粗的条,洗净沥水。豆腐切成与土豆一样大小的条。2.锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒、鲜汤,加精盐、白糖,放入土豆条、豆腐条烧开;用小火炖至土豆绵软时,加味精,淋入花椒油,出锅装入汤碗内,撒上香菜段即成。这都是个人的一些操作经历 我也爱吃这样的菜 因为我本身就来自中西部 在别的地方没有这样的炖法 也不知道怎么弄 攸面什么的都不知道 不像网上复制的答案在网上的也没有土豆 肉 炖豆腐 这只是地方的吃法 在放一些粉条 会更好吃 如果把肉红烧后放入更好

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