老干妈炒花甲的家常做法(老干妈炒花甲的家常做法视频)

老干妈炒花甲的家常做法视频

食材：花甲、生姜、芝麻油、食盐、大蒜、大葱、白糖、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉、生抽、老抽、蚝油、干辣椒

制作方法：

1、根据家里人的数量，准备适量炒花甲，将其装入大盆中，往里加上一勺芝麻油，一勺食用盐，再加入没过花甲的清水。

2、接着用筷子充分地搅一搅，让花甲充分吐出里面的泥沙，再放在一旁泡上三十分钟，使泥沙吐得更加干净。

3、趁这个时间，准备一大块生姜，把它切成薄片，准备半节大葱，将其斜刀切片，再来上几个干辣椒，用剪刀剪成小段，装碗备用。

4、另准备上多一些的大蒜，把它切成蒜片，装碗待用，然后我们还需调制上一小碗料汁，小碗中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油。

5、以及适量食盐，少许胡椒粉，少许白糖，少许鸡精，半勺玉米淀粉，最后倒入小半碗的清水，再给它搅拌均匀，放一边备用。

6、花甲浸泡时间到，下手给它搓洗搓洗，将外壳给搓干净，然后再多换两遍清水，将花甲充分清洗干净，沥干水分备用。

7、接着起锅，不用放油，直接将花甲倒入锅中，用手整理摊平，往里加入两勺高度白酒，以及一勺黄酒，去腥增香，开启中火，把花甲煮熟。

8、煮至花甲全部开壳，大概五分钟左右，给它控水捞出来，装在盘子里面备用，锅里剩余的汤汁，把它倒入小碗中。

9、再次起锅，倒入适量食用油，油热下入姜葱干辣椒，炒出香味，炒香后，把煮花甲剩余的汤汁倒进锅中，开启大火烧开。

10、接着把提前调好的料汁倒进锅中，给它熬出香味，待汤汁变浓稠时，把花甲和蒜片倒进锅中，大火快速地进行翻炒，让花甲都能够裹上一层料汁。

11、翻炒片刻，即可出锅装盘，再撒上少许葱花进行点缀，一道美味的炒花甲就做好了，吃起来鲜嫩又入味。

老干妈花甲怎么做好吃窍门

1. 花甲买回来后要搓干净表面的脏东西，搓洗几次后冲洗干净，放盘内，盛水盖过花甲面，加入3茶匙盐，搅匀后静止1小时让花甲开口吐沙； 1小时后倒掉水再重新清洗干净，捞起沥干水分备用； 2. 小辣椒，切碎； 3. 蒜头拍碎去衣后与姜一起剁成蓉； 4. 鲜葱清理后冲洗干净，切段，将绿色的部分与白色的部分分开；

步骤 2

热锅放油，加入姜蒜蓉、葱白、小辣椒，爆香后加入3茶匙蚝油、2茶匙酱油、继续爆一下； （口味重的亲可以将酱油改成3茶匙或者加点老干妈哦）

步骤 3

加入花甲翻炒均匀后盖上锅盖焖1分钟，让花甲熟透并张开口，注意控制火候，不要烧干了；

步骤 4

放入葱段，继续翻炒均匀，加入已调好的生粉水（1小茶匙生粉与少许凉开水拌匀）与几滴老抽，翻炒均匀就可以出锅啦！

老干妈炒花生米

1、花生，肉丁，老干妈辣酱，老抽，生抽。

2、冷锅冷油把花生炒熟。

3、炒熟后放入碗中，加少许盐，盐可以让花生长时间香脆。

4、利用锅中的油加入肉丁翻炒。

5、加入老干妈辣酱、老抽、生抽、少许糖，喜欢蒜的放些蒜，加入适量水，煮至汤水收干。

6、最后加入刚才炒好的花生，翻几下，马上关火，撒上香葱，完成。

老干妈可以炒花甲吗

用料

牛肉200克，花甲200克，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，老干妈豆瓣酱适量

做法步骤

1、你需要将花甲清洗干净，再把牛肉切成碎状的，

2、在锅中倒入一些热油，先把牛肉炒一会儿，炒变色之后我们就可以加花甲在里面了，

3、再加入一些葱姜蒜料酒，老干妈豆瓣酱，在里面调味就可以出锅了

老干妈炒花菜的家常做法

1、花菜洗干净之后改刀成小朵（根据个人情况）。锅中加水烧开下花菜，焯水一分钟左右，捞出控干（备用）

2、小米辣切段、蒜切末，两勺生抽+半勺白糖+一勺盐调成酱汁备用。

3、五花肉改刀切块（大小适中）。

4、起锅热油，油热后加五花肉煸炒微黄，放入蒜爆香。

5、转中火加入一勺老干妈炒出红油，放入花菜和酱汁迅速翻炒均匀后放入小米辣，出锅前可以撒少许鸡精调味。

（花菜、五花肉、生抽、白糖、盐、鸡精、小米辣、蒜、老干妈辣酱)

老干妈炒菜花窍门

制作清炒菜花是一个非常好用的做饭技巧，可以省去做饭发愁的烦恼，但是许多小伙伴还不会制作，今天就让我们一起来学习一下吧。

所需食材：菜花 300g、葱 1根、耗油 1勺、盐 1勺、十三香 5g、鸡精 5g、大蒜 3半

1、掰开菜花，用清水清洗菜花。

2、将菜花焯水，盛出。

3、葱花爆香向锅中下菜花加调料翻炒。

4、出锅，美味的清炒菜花就完成了。

老干妈炒花甲肉

一、香炒花甲

材料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法：

1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

二、香爆花甲

材料：花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。

做法：

1、花甲洗净备用。

2、锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。

3、倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。

4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。

三、蒜茸剁椒花甲

材料：花甲，蒜头，剁椒

做法：

1、锅中热油，放入蒜茸爆香。

2、倒入花甲，翻炒至壳变色。

3、加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮。

4、等花甲都开壳了，即可。

四、豉汁花甲

主料：花甲半斤

辅料：红辣椒一个，香葱一小把，生姜三片

调料：食盐，鸡精，老干妈

1、将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用。

2、烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开的花甲。

3、将烫开的花甲摆入盘中。

4、在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精。

5、上笼蒸，大火蒸10分钟，花甲就蒸好啦。

6、最后在花甲上撒上葱花。

五、花甲冬瓜汤

材料：新鲜花甲500克，冬瓜500克，葱2根，香菜1棵，姜数片，清水4-5碗，料酒，盐

1、把壳上的粘液 ， 泥巴洗干净。

2、冬瓜去皮切成江薄皮，葱，香菜切粒。

3、往锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，倒点油，等 水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐，把一半葱花，香菜粒洒进锅 里，马上把花甲捞起。

4、把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，冬瓜快熟时，把花甲倒进同煮，这时尝 下味，如果味道不够，可再加点盐，把剩下的葱花，香菜粒放进锅里，即可把汤盛起

老干妈炒花甲的家常做法视频大全

爆炒花蛤

用料

花蛤 800克，青椒 适量，干辣椒 适量，老干妈豆豉 一小勺，蚝油 一小勺，生抽 一小勺，蒜瓣 生姜片 适量

做法步骤

步骤 1

将吐干净沙子的花蛤洗干净 放开水里煮两分钟 张口即可

步骤 2

锅内倒油 放入姜片 蒜瓣 花椒和干辣椒 炸出香味 ，再放入老干妈豆豉 翻炒出香后 倒入花蛤 依次再加入生抽 蚝油 盐和青椒 翻炒至汤汁稍干些出锅。

老干妈炒花菜

花心菜一颗（约400g），五花肉一小块，老干妈牛肉豆豉酱一汤匙，生抽一汤匙，白糖一点点，大蒜叶一根，小红辣椒三个。

做法

1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。

2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。

3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。

4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香。

5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。

6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香。

7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。

8.加入一汤匙生抽。

9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右。

10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了。

老干妈炒花甲的做法窍门

鲜活花甲是一道美味的海鲜菜肴，下面是简单的家常做法：

所需材料：

- 鲜活花甲（约500克）

- 3瓣大蒜，切碎

- 2根青葱，切段

- 少量姜片

- 适量盐和胡椒粉，按个人口味添加

- 适量料酒

- 适量食用油

步骤：

1. 将鲜活花甲放入盆中，加入适量清水，用手轻轻搓洗花甲的壳，去除泥沙和杂质。再用凉水冲洗几次，直至水清澈无泥沙。

2. 鲜活花甲用刀轻轻剪开龙须（花甲的胡须），然后将花甲沥干备用。

3. 准备一个大碗，放入清水，加入盐和少量料酒，搅拌均匀，用来泡浸花甲。

4. 将已经泡浸过的花甲放入碗中浸泡约15-20分钟，以去除花甲体内的沙子。

5. 在热锅中，加入少许食用油。

6. 加入蒜末和姜片，炒香。

7. 加入青葱段，炒出香味。

8. 将泡浸过的花甲沥干水分，加入锅中。

9. 快速翻炒花甲，直到花甲全部打开，表面变色。

10. 加入适量盐和胡椒粉，按个人口味调味。

11. 关火，装盘即可。

鲜活花甲烹饪的时间应尽量控制在短时间内，以免过度煮熟。炒熟的花甲应该是鲜嫩多汁的，口感非常好。可以搭配米饭或面条一起享用。

需要注意的是，鲜活花甲应在购买后尽快处理和烹饪，确保食材的新鲜度和品质。