川菜白豆腐的做法大全家常菜做法大全(川菜白菜豆腐汤)

川菜白菜豆腐汤

准备食材:小白菜一颗，水豆腐一块，葱花少许，虾仁6个（没有的也可以不放），精盐少许，食用油少许。

操作步骤:

1.首先将准备好的小白菜一颗将其洗净，然后白菜叶与白菜帮分离。因为白菜叶比较好成熟，而白菜帮比较厚实，要长时间的炖才可以。所以我们要将他们分开来炖才可以。

2.准备一块鲜嫩的水豆腐，然后将其切成小块。炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后放入一勺精盐，然后将准备好的水豆腐放在里面，汆烫一分钟。这一步的目的是去除豆腐里面的豆腥味。这样做出来的白菜豆腐汤就会清香可口啦！

3.准备料头:大葱一根将其切成葱花，虾仁六个我们将其切成小块一块放入盘中备用。

4.炒锅烧热，然后在里面加入适量的底油，油热之后我们将准备好的葱花放在里面，将其炒出香味儿。紧接着放入白菜帮煸炒至六成熟。然后再放入适量的清水。将其大火烧开。

5.水烧开之后，再放入准备好的虾仁以及水豆腐盖上盖子用中火慢慢炖制5分钟。炖的时间要长一些，然后再放入白菜叶，分钟之后将其转小火熬十分钟。这时候的汤汁已经特别的浓白了。

6.然后出锅前撒上少许的精盐调味，将其翻拌均匀。大火收一下汤汁。就可以出锅装盘了。

川菜白菜豆腐汤怎么做

白菜豆腐汤又称做非翠白玉汤。

家常豆腐白菜汤

材料

主料：南豆腐250克、辣白菜100克

配料：青、红尖椒 各1个

调料：色拉油20克、韩式辣椒酱20克、鸡精少许

做法

1、豆腐过水冲洗一下，切成正方小块，辣白菜切成小片，青红尖椒斜切成圈。

2、石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热，油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下。

3、然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀后，加入韩式辣椒酱，并加入半锅水，搅拌均匀。

4、待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块。

5、拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右。

6、最后加少量鸡精调味即可关火。

白菜豆腐汤菜名

白菜500克

豆腐300克

鸡蛋2个

黄豆200克

辅料

水适量 油适量 盐适量

步骤1

将白菜洗净，切成大小均匀的长条块

步骤2

黄豆需要提前8小时左右浸泡 或者买泡好的。豆腐切成跟白菜差不多的长条块

步骤3

将鸡蛋打散。拿一个小锅，倒入少量油，将鸡蛋炒熟，不需要放任何的调料

步骤4

另起一个锅，开火，倒入适量水。水烧开后倒入白菜，再次烧开后加入炒好的鸡蛋，黄豆，及豆腐。再次烧开后，根据个人口味撒入适量盐，用汤勺搅匀，关火，盛到碗里就可以享用啦～

川味白菜炖豆腐

下面详细介绍一下吕小厨白菜炖豆腐的家常做法。

1.准备材料

首先，准备好需要的食材：白菜、豆腐、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒和一些水。

2.处理食材

白菜要洗净切成块状，这样不仅可以煮的快一些，而且口感也更加好。豆腐要切成小块状，这样可以让其更容易入味。葱、姜、蒜要切末备用。

3.炒香调味

将油放入热锅中，加入葱姜蒜爆香，这样能够让菜更加的香味十足。接着依次放入白菜和适量的盐、生抽进行翻炒。这些调料不但能够让菜的口感更好，而且还能够提高菜的营养价值。

4.加入豆腐炖煮

待白菜炒软后加入豆腐块继续翻炒几下。然后加入适量的水和料酒，大火煮沸后转小火炖煮20分钟左右，让豆腐慢慢地入味。这一步要注意火候及水量，火太大容易煮焦，水太多会影响味道，否则就达不到想要的口感效果。

5.调味并上桌

最后，加入适量的鸡精调味即可，这样能够让菜的色、香、味更为突出，让整道菜更加的美味可口。将它装盘，摆放整齐，这道菜就可以上桌了。

总之，吕小厨白菜炖豆腐非常适合大家家庭中的日常餐桌食用。它是一道口感清爽可口，豆腥菜香相互融合的营养丰富的菜肴，不仅快捷易做，而且价格实惠，非常能够迎合大众的口 味。

四川白菜豆腐汤的家常做法

1、先将大白菜的叶子全部都掰下来，用刀将白菜帮和白菜叶的部位分离来，白菜帮先用刀背拍一拍之后再斜刀切片、白菜叶切大块，用清水将白菜清洗干净并控干水分之后备用。白菜帮先拍一拍之后再切斜刀片会很方便入味，吃起来口味和口感会更好。

2、将老豆腐切成立方体的小块后备用，葱斜刀切片、姜切片、辣椒切成小段后备用。

3、锅中加入适量油，油热后加入大白菜，翻炒至大白菜出水后盛出。

4、另起锅，锅中再一次倒入油，油热之后放入茴香和花椒，炒香之后放入辣椒和少量的生抽炒出香味。

5、调料都炒出香味之后将之前炒好的白菜再一次倒入锅中翻炒均匀之后向锅中倒入适量的清水，让清水没过白菜即可。

四川白菜炖豆腐的做法

用料

娃娃菜 1颗

鸡蛋 2个

北豆腐 400克

盐 适量

葱末 适量

白胡椒粉 适量

白菜豆腐汤的做法步骤

步骤 1豆腐切块放入淡盐水中烫几分钟，去除豆腐的豆腥味。

步骤 2娃娃菜洗净切成大块

步骤 3鸡蛋打散备用

步骤 4锅中放入少许底油烧热

步骤 5倒入打散的蛋液炒熟，再放入葱末，把葱末爆香。爆香葱末后放入2大碗水。大火烧沸。

步骤 6烧沸几分钟之后，你会发现，汤汁变成浓浓的奶白色。放入处理过的豆腐。放入白菜。

步骤 7煮至白菜变软，根据自己口味加入食盐、少许白胡椒粉。

步骤 8连锅子一起上桌，锅子保温效果极好，吃到最后也不凉。

四川白菜豆腐汤

原料：豆腐、胡萝卜、奶白菜、香菜、小米椒、鸡精、姜、盐。

做法步骤：

第1步、洗干净食材，胡萝卜切片，香菜把难熟的部分先切下备用，辣椒根据口味可放可不放。

第2步、锅内放油，约15克，平常炒菜量的一半就行；油热后中火下胡萝卜翻炒半熟，约半分钟，加入蒜瓣一两个、姜少许、辣椒，加盐一次加足，翻炒半分钟，加鸡精；加一半水（比如你准备做1升汤，那么开始先加500ml），以便食材更入味。

第3步、动动锅底防止粘锅，之后加入切小块的豆腐，铺上剩余的香菜和白菜，别再动锅，蔬菜则先利用蒸汽软化。水开后转中小火2分钟让豆腐入味。之后再根据需要和口味加足水，水开1分钟左右将食材稍微搅动均匀，出锅。

四川白菜豆腐

食材：白菜一颗、豆腐一块、葱姜末适量、食用盐适量、十三香1勺、葱蒜末适量、小米辣1个、生抽1勺、水淀粉适量

制作：

1、把白菜清洗干净，水沸入锅，烫大概五六分钟后放凉水里过凉备用。

2、豆腐搅拌成末，里面添加葱姜末、食用盐、十三香顺着一个方向搅拌均匀。

3、取一张白菜叶，上面放上豆腐馅，然后从底部开始卷起来封口，冷水上锅，上汽之后蒸15分钟。

4、锅里油烧热，放葱蒜末、小米辣炒香，然后贴着锅边淋入生抽，炒出香味后放水淀粉熬至粘稠浇在白菜上，即可。

白菜豆腐汤另外叫法

白菜豆腐汤可以用一清二白，来形容，表示非常的清爽

川菜白菜豆腐汤的做法

千叶豆腐洗净，起锅烧油放入千叶豆腐煎至两面金黄，加入开水，放入白菜煮熟，加盐鸡精胡椒粉调味