珍珠元的家常做法大全图片大全(珍珠元子的家常做法)

珍珠元子的家常做法

主料：肉馅(300G)、糯米(半碗)、黑木耳(半碗（干的大概七八朵）)

辅料：鸡精(少许)、食盐(少许)、枸杞子(几颗)、料酒(少许)、蛋白(1个)、大葱(5－6棵葱的葱绿部分)

1. 糯米浸泡4－5个小时以上沥干待用，我是隔天晚上就浸在那的

2. 把泡好的木耳切碎，尽量碎些

3. 葱绿也切细一些的末

4. 把肉末，木耳碎，葱末以及所有调料放一起拌匀，顺时针划圈，把肉末搅拌上劲

5. 把拌好的肉末搓成丸子，在糯米里滚一下，使丸子均匀粘上糯米

6. 丸子上装饰上枸杞，上锅蒸10分钟左右

珍珠元子的家常做法大全

原料：猪肉末、莲藕、糯米粉、糯米、姜末、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、糯米洗净浸泡30分钟后，沥干水备用。

第2步、莲藕去皮擦成细丝（莲藕擦成泥口感会更软，如果怕腻且想要脆点的口感，建议用刀切成小粒）。

第3步、莲藕丝，肉馅，糯米粉，姜末放入碗中，倒入料酒去腥，加入盐调味，一起混合均匀 （放了糯米粉丸子会非常软糯，如果喜欢有嚼劲的，可以少放一些粉）。

第4步、搓成丸子，再裹上一层糯米。

第5步、方太蒸箱选择普通蒸模式，等待预热至100℃。

第6步、预热完成后，糯米丸子放入方太蒸箱中蒸30分钟即可。

珍珠圆子的家常做法大全窍门

食材清单

里脊肉 200g 、 糯米 100g 、 鸡蛋 1个 、 香菇 2朵 、 胡萝卜 1根 、 葱姜 适量

烹饪步骤

步骤1/10

准备材料

步骤2/10

首先糯米洗一下泡水待用，糯米洗饱水好蒸，猪里脊肉要有点肥，不然很柴不好吃，洗净后去皮剁碎。

步骤3/10

葱姜和香菇切末，磕进一个鸡蛋，然后加适量的盐、少许料酒和白胡椒粉。

步骤4/10

顺时针搅拌上劲备用。

步骤5/10

糯米泡水一个小时后，倒出水备用。

步骤6/10

胡萝卜切片备用

步骤7/10

将肉馅用勺挖成球放在手心里反复挖起放下，把丸子团圆，肉馅粘勺的话，勺子沾一下水就好了。

步骤8/10

做好的肉丸放糯米里晃动碗，让丸子粘满米。

步骤9/10

胡萝卜片铺在盘底，将珍珠丸子放上去，防止粘盘，全部做好后入锅蒸，大火烧开水后，转文火蒸30分钟。

珍珠圆子怎样做

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用； 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用； 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可

珍珠元子要蒸多长时间

珍珠丸子一般蒸20分钟就可以了

实际操作:

1、将檽米清洗侵泡(我一般是前一天夜里就泡上，着急赶时间得话也最少要泡1个钟以上)，将侵泡好的檽米滤干水份预留。

2、将泡开好的平菇剁碎丁预留;红萝卜清洗削皮剁碎丁预留;葱、姜剁碎末预留。

3、盆中放进肉末一盒，添加2中原材料，添加制做调味品，翻拌后沿着一个方位拌和，分次加上辣鲜露，让肉一点点地把美味的辣鲜露“吃”进来。拌和上力后的饺子馅，还带点黏性，这时候戴上一次性橡胶手套，将小肉块起反复地在盆中辗压(有点儿类似蛋糕烘焙摔面糊)，反复几回，肉不沾手时，饺子馅便调好啦。

4、白菜清洗滤干水份后，薄薄地抹上一层油，铺在蒸屉里。

5、将3中调好的饺子馅，以1个饭勺量为标准，用勺挖起，两手心团起，双手更替辗压，饺子馅产生环形肉丸子后，裹上1中的檽米，留意用力缓缓的轻按一下，让小米粒紧一点镶在肉里，摆到4中的白菜上，从此之后，先后将猪肉丸制做放置好。

6、炒锅内灌水，大火烧开后，将放置猪肉丸的蒸屉放进，盖上蒸约20分钟歇火，不掀盖虚蒸3-5分鐘，立即将蒸屉端上菜或垫在新鮮青菜叶上摆盘上菜。

珍珠元子的家常做法图片

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用； 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用； 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可

珍珠元子做法窍门

用料

主料

猪肉200克

糯米100克

调料

食盐

适量

鸡精

少许

姜

1块

淀粉

少许

珍珠圆子的做法

“蒸”是湖北民间传统的一种烹调技法，湖北沔阳被称为“蒸菜之乡”，在这里，有“无菜不蒸”的食俗，几乎人人都爱吃蒸菜说起蒸菜，我吃过蒸肉、蒸鱼、蒸萝卜、蒸南瓜、蒸茼蒿…这“沔阳三蒸”究竟是哪三蒸呢？问了度娘，原来“三蒸”泛指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。

说起珍珠圆子，我首先想到的就是鱼米之乡，虽然也有人说它是徽菜，更有人说它是川菜，但在我的印象里，就认定它是湖北菜。因为当年大头同学第一次正式请我吃饭，就是在北京一家湖北菜馆，那是我第一次见到珍珠圆子，惊叹于这肉丸子裹上一身银装，竟然会变得如此温柔雅致起来，从此留下了难以磨灭的印象。

1.糯米洗净，提前用清水浸泡2小时

2.猪肉与姜一起剁成肉馅

3.加入适量盐和少许生粉

4.再根据个人口味加少许鸡精

5.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时

6.泡好的糯米捞出，充分沥干水分

7.腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米

8.做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可

珍珠元子的家常做法窍门

食材

糯米 适量

枸杞 适量

猪肉馅 400克

生抽 半勺

盐 适量

葱 1块

姜 1块

鸡清 1个

淀粉 5克

花生油 适量

步骤/方法

糯米浸泡2个小时,葱姜切末

把鸡清打入肉馅中搅打上劲

稍加一点水淀粉搅拌,加入葱姜末,生抽,花生油，盐搅拌均匀

把泡好的糯米捞出,去除水份备用

把肉馅团成圆形

放到泡好的糯米粒里

均匀的粘上一层糯米

放到铺了笼布的箅子上,点缀上枸杞

开水上锅蒸10分钟,珍珠丸子就做好了

珍珠元子做法 最正宗的做法

配方：

1、肉的选择：按肥瘦，3：7或4：6来挑肉。肉馅越细腻越好，里面的筋膜尽量挑出来不要。

2、蛋清：肉馅中只加入蛋清，加入蛋黄的话会比较柴。

3、水：加少量的水，让肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水渗出，那样就团不成丸子了。

4、搅拌：搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用，要顺着一个方向搅拌上劲，让馅更紧密，更粘稠

制作方法：

1.制作珍珠丸子的材料。

2.糯米先用水淘洗干净，然后浸泡1小时。

3.大葱切碎剁成葱末备用。

4.生姜切碎剁成细末备用。

5.猪肉剁成肉泥备用。

6.把剁好的肉泥加上水、葱姜末、鸡蛋、精盐、淀粉、白胡椒粉、香油。

7.把肉馅和所有调料朝一个方向搅动。

8.直到肉馅起劲，搅拌好的肉馅静置一会儿。

9.把泡好的糯米用漏网控干水份备用。

10.取一个盘子，把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。

11.取适量的肉馅，搓成圆球形状。

12.把搓好的圆球放到泡好的糯米中。

13.让肉圆均匀的裹上糯米。

14.裹好糯米的肉圆放到盘子中。

15.直到所有的丸子做好，放到锅中蒸制，大火水烧开后，改小火蒸制15~20分钟即可，根据丸子的大小来确定蒸制的时间

珍珠圆子怎么做才好吃

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用； 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用； 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可

珍珠元怎么做好吃

步骤1/8

芋头削皮，切块，蒸熟。

步骤2/8

盆子里加入木薯淀粉和细砂糖，用勺子把芋头压烂，然后倒入盆子中，搅拌成颗粒状。

步骤3/8

煮沸水，把沸水倒入盆子，用筷子搅拌，然后带上手套，搓成光滑的面团。

步骤4/8

1、硅胶垫上撒上木薯淀粉，把香芋面团搓成一条条，切粒，或者搓成圆粒。2、同法做紫薯芋圆。

步骤5/8

1、水里加入红糖，煮沸；2、在煮沸的红糖水加入木薯淀粉；3、搅拌均匀，关火；4、戴手套搓成面团，切粒搓圆。

步骤6/8

煮沸水，放入珍珠和芋圆，煮沸后，用手浇一点凉水，如此反复三次，直至最后一次煮沸后，再煮两分钟。

步骤7/8

捞出珍珠和芋圆，放进冰的凉白开过冷。

最后一步

泡一杯热奶茶或者豆浆，也可以煮绿豆糖水或红豆糖水，还可以是做双皮奶或姜撞奶，或者椰汁，再把珍珠芋圆加入里面，淋上椰浆、炼奶，撒上坚果或蔓越莓都行，一切随意，自由搭配。