水晶虾仁蒸饺的家常做法(水晶虾仁蒸饺的做法大全)

水晶虾仁蒸饺的做法大全

原料：面粉、玉米淀粉、虾仁、肉馅、海鲜酱油、姜、盐、花生油、香油。

做法步骤：

第1步、把面粉和淀粉交入热水拌成面团后醒20分钟。将虾仁用刀背剁几下后切成小块放入肉馅拌匀，将姜末，酱油，盐，香油倒入肉馅拌匀，在包饺子前放入葱末拌匀。

第2步、醒好的面揉好后，搓成长行圆柱状，再分成小剂子擀成饺子皮包成饺子。

第3步、入锅蒸制8分钟即可。美味多汁的虾仁蒸饺，吃了根本停不下来。

水晶虾仁蒸饺图片

水晶蒸饺一般都是大虾仁馅的比较出名，但是论好吃程度就要看个人口味的喜好了。

水晶蒸饺的特点在于皮，而不在于馅，饺子馅个人爱吃什么馅就可以做什么馅，水晶蒸饺的皮是蒸熟后呈现透明装，里面的馅一览无余，为了增加美感，里面馅的颜色都是五彩斑斓的，放大虾仁也是看着好看

水晶虾仁饺子馅的做法大全

原料：大虾、黄瓜、鸡蛋、大葱、姜、干葱头、淀粉、蚝油、盐、油、香油、白胡椒粉。

做法步骤：

第1步、食材清单（盐的使用：清洗虾仁2克，黄瓜杀水2克，腌制虾仁2克，入蛋液2克，和面1克）。

第2步、黄瓜切粒比切丝剁碎的口感好。黄瓜粒尽量切均匀。

第3步、将黄瓜粒装入大碗中，入2克盐拌匀，静置20分钟。

第4步、将黄瓜粒倒入屉布之中，拧紧挤干水分。

第5步、大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入盐和淀粉揉搓出虾仁身上的粘液。

第6步、漂洗干净，沥干水分。

第7步、将虾仁一开四，切成粒。

第8步、腌制虾仁：大葱片，干葱片，姜片，料酒1汤匙，盐2克，白胡椒粉1克，抓拌均匀，腌制20分钟。

第9步、鸡蛋磕入碗中，加入2克盐和半汤匙料酒，打散备用。

第10步、炒锅入宽油，烧足够热，倒入蛋液煎至八分熟关火。

第11步、利用炒锅余热将蛋液炒成型，边炒边用锅铲铲成小块。

第12步、温水和面，水中加入少许盐，可以提高面团的筋性，和面时徐徐倒入水，用筷子搅成面絮，盆中没有干粉，下手揉成面团。

第13步、面团盖上湿布，饧20分钟揉一会再继续饧20分钟，这样处理的面团柔软，筋性十足，口感好不易破皮。

第14步、将面团分块，取一块揉成长条，其它的面块重新放入盆中盖上湿布。

第15步、切面剂。

第16步、擀皮。

第17步、挑出大葱片、姜片和干葱片，将虾仁和黄瓜鸡蛋放入大碗中，加入蚝油1汤匙，香油半汤匙，盐1克，搅拌均匀。

第18步、取一张饺子皮，将馅料打入其中，馅料在分配上尽量均匀，每个饺子中都有虾仁粒，然后包成元宝水饺。

第19步、包好的饺子摆放整齐，切记面垫上撒上面粉以防粘底。

第20步、大锅里注入清水烧开，水中加入少许盐，可以防止水饺粘连，入饺子，用漏勺沿着锅底轻推几下，盖上锅盖煮至水大开，入半碗清水再煮，馅料容易成熟，点两次清水，再次水开捞饺子开吃。

虾仁水晶饺子的做法

蚕豆水晶虾仁是一道美味又健康的菜品，下面给您介绍一下制作步骤：

所需材料：

- 鲜虾仁 200 克

- 蚕豆 150 克

- 粉丝 50 克

- 蒜头 2 瓣

- 姜片 2 片

- 料酒 1 汤匙

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 炸蒜末 适量

- 葱花 适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将粉丝泡发，蚕豆剥去外壳，沸水中焯烫后待用。

2. 虾仁洗净去头、背肠，放入清水中加 1 汤匙料酒稍腌。

3. 蒜头剁碎备用。

4. 热锅加入适量的食用油，下入蒜末和姜片煸炒出香味。

5. 加入蚕豆和虾仁快炒几分钟，加入适量水，炖煮约 3 分钟。

6. 加入泡发好的粉丝，盐、生抽调味，翻炒均匀。

7. 最后撒上炸好的蒜末和葱花点缀即可。

小贴士：

- 如果蚕豆口感还不够嫩，可以在焯水时加点小苏打。

- 可以根据个人口味添加适量的辣椒油或者糖等调料。

水晶虾仁蒸饺的做法大全图解

主料

澄粉150克

草虾300克

猪肥膘100克

辅料

生粉50克

沸水130ml

配料

小葱适量

盐适量

鸡精适量

白砂糖适量

水晶虾饺的做法步骤

1.鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。

2.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。

3.将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。

4.小葱洗净切成葱花。

5.将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。

6.将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。

7.取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。

8.取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。

9.放入馅捏成饺子状。

10.将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。

11.特点：晶莹剔透、爽滑清香。

水晶虾仁蒸饺的做法大全视频

1.

食材清单

猪肉 200克 、 饺子皮 适量 、 清水 170克 、 虾仁 150克 、 姜 5克 、 蚝油 5克、 生抽 10毫升 、 盐 5克、 料酒 10克、 胡椒粉 5克 、 糖 3克 、 蒸鱼豉油 适3克、 鸡蛋 一个

烹饪步骤

把肉剁成肉末 然后加入各种调料

2.

炒一个鸡蛋碎放进去搅拌

3.

韭菜剁碎搅拌均匀

4.

虾仁剁碎放入搅拌

5.

开始包饺子

6.

全部包上

7.

上蒸锅

8.

蒸20分钟左右即可

水晶虾仁蒸饺的做法窍门

水晶蒸饺做法如下

【制作食材】面粉，土豆淀粉，韭菜，鸡蛋，红萝卜，食用油，蚝油，十三香，盐。

【制作步骤】

先给盆中倒入120克面粉，再倒入180克土豆淀粉，把两种面粉搅拌均匀。用开水和面，一边倒一边搅拌，先和成絮状，稍微晾凉后给它下手揉成一个面团。现在这个面团已经非常的筋道了，放在盆中，给它松弛大概10分钟。

2.趁饧面的这个时间我们来准备馅料。准备一把韭菜，洗干净控干水分，然后把韭菜给它切碎，切好的韭菜放入一个大碗中。先往韭菜中加点食用油，加油可以使韭菜表面形成一种油膜，防止韭菜出水，拌匀后放一旁备用。

3.碗中打入两个鸡蛋，家里有土鸡蛋的用土鸡蛋效果最好，来一点盐调味，用筷子把鸡蛋充分搅散。锅烧热后倒点油，油热倒入鸡蛋液，用筷子迅速散炒成鸡蛋碎，炒碎后放凉备用。

4.再来半截红萝卜配一下色，先把它切成片，再切成条，最后切成小碎丁。和韭菜放在一起，炒好的鸡蛋碎也加进来。现在拌馅加点蚝油，十三香搅拌一下，最后根据个人口味再来点盐，再次搅拌均匀馅料就做好了。

5.把面团给它分成小块，搓成长条，这个面比较筋道，要搓的均匀一些，切成大小均匀的剂子。切好的面剂给它用手按扁，用擀面杖擀成一个边缘薄中间厚的饺子皮，擀好的饺子皮放上做好的馅料。

6.随便捏起来，只要不露馅就可以。包成这样让它先休息一会，然后放入开水锅中，盖上盖子，上汽后蒸六分钟。时间到打开盖子，已经完全透明了。趁热拿出来，水晶蒸饺就做好了

水晶虾仁蒸饺的做法大全窍门

澄粉和红薯淀粉按一比四的比例混合，开水烫面，揉成光滑的面团备用。青萝卜洗净开切，擦成丝。

锅子里面水烧，将萝卜丝放在开水里捞一次，不必时间太长。攥干水分，剁短一些。粉条泡软并煮开切碎。

小虾仁泡开 将肉馅，萝卜，虾仁，粉条放在容器里，根据自己的口味，加入葱花和各种调味料。

面团分成大小合适的剂子，要注意用湿布盖好，免得干裂不好包。排入蒸帘上，注意距离，大火蒸6－8分钟即可

水晶虾仁饺子怎么做的

拌匀，加入刚烧开的水。注意开水，但不要用饮水机烧开的水。因为饮水机里的开水只有85度左右，这样做出来的皮不会透明，会变成山寨版的水晶饺子。不要一次倒太多水，一点一点倒，一点一点搅拌，但速度要快。如果看不到白色粉末，就停止加水。放在一边，让它冷却后再开始揉面。揉成光滑的面团，放在一边醒发半小时。

食材：150g澄粉、80g土豆淀粉、2g食盐、开水、虾、胡萝卜、马蹄、食盐、蚝油、胡椒粉、料酒。做法步骤：

第一步：做水晶饺子要先调馅，面团早和好的话容易干，准备一些鲜虾，去头去壳去虾线，处理好之后把它剁碎，放到一个大碗里，加上适量的食盐、料酒顺着一个方向搅拌均匀，搅上劲，然后加入适量的淀粉搅打均匀，虾肉搅上劲之后加入配菜，比如胡萝卜粒、马蹄粒，然后加入适量的胡椒粉、蚝油、食盐、料酒顺着一个方向搅拌均匀就可以了，放到冰箱冷藏30分钟。

第二步：盆子里加入150g澄粉，也就是小麦淀粉，和80g土豆淀粉，加入2g食盐增加筋性，混合均匀，然后分次加入刚刚烧开的开水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后下手揉成面团，拿到案板上，再加入适量的猪油揉进面团里，加油面团会更有韧性。

第三步：和好的面团直接搓成长条，分成小剂子，搓圆按扁擀成薄薄的饺子皮，包入适量的馅料，捏褶收紧收口，蒸好的饺子开水上锅大火蒸10分钟即可。

虾仁水晶饺的做法视频

1、准备食材：河虾500克、盐3克、白糖4克、淀粉12克、花雕酒3克、蛋清一个、鸡精

2、做水晶虾仁，最好是选择新鲜的大河虾，做出来口感更好，把买回来河虾去除虾线剥好，洗两遍洗干净，把虾仁沥干水分，放进冰箱里冷藏一个小时。

3、冷藏好后，把虾仁拿出来，加入盐、白糖、花雕酒，用手搅拌至虾仁粘稠，再加入淀粉搅拌均匀，再加入一个蛋清，搅拌均匀。

4、锅里加入一点水，加入一点花雕酒，烧开后把虾仁放进去，焯水五秒钟捞出来，沥干水分，锅里加入适量的油。

5、油温四成热放入虾仁，滑30秒后，看到虾仁变白就是可以了，把虾仁捞出来控油，锅里留一点底油，油温三成热把虾仁放进去，翻炒炒几下，加入鸡精、白糖，水淀粉翻炒均匀就可以了

水晶虾仁饺的正宗做法

主料

澄粉150克

草虾300克

猪肥膘100克

辅料

生粉50克

沸水130ml

配料

小葱适量

盐适量

鸡精适量

白砂糖适量

水晶虾饺的做法步骤

1.鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。

2.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。

3.将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。

4.小葱洗净切成葱花。

5.将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。

6.将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。

7.取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。

8.取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。

9.放入馅捏成饺子状。

10.将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。

11.特点：晶莹剔透、爽滑清香。