鲜辣椒炒牛毛肚的家常做法大全(香辣牛毛肚)

香辣牛毛肚

麻辣牛百叶

食材清单：

牛百叶350克

辣椒 五个

葱姜蒜 适量

花椒 2克

干辣椒 3个

豆瓣酱 一勺

生抽 两勺

蚝油 一勺

白糖 少许

食盐 适量

烹饪步骤：

1. 准备好所有食材，牛百叶要提前焯水。焯水这一步很关键，焯水时间久就会变老，时间短就会变生。

水开后下入毛肚，焯10-15秒，马上捞出。过一遍凉水，这时的毛肚是最爽脆的！

2. 姜蒜拍碎切好，葱切小段，辣椒和牛百叶都切丝。

3. 锅里放油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒匀，再放入一勺豆瓣酱炒香。慢慢小火熬出红油，小料的香味也会出来。

4. 放入牛百叶炒匀，加一勺料酒去腥。放入生抽老抽，起到提味提鲜上色的作用，炒匀。

5. 放入辣椒丝炒匀至入味，加少许食盐和白糖，炒匀即可！出锅！麻辣牛百叶就完成了！

香辣牛毛肚的炒法

1.将牛毛肚洗净，放入沸水锅氽至断生，捞出晾凉，铺平，切成长条片

2.将泡红椒、熟火腿、竹笋分别切成粗丝，竹笋入沸水氽烫后捞出晾凉

3.取一片毛肚，放上泡红椒丝、熟火腿丝、竹笋各适量，卷成卷，逐一做完，摆入盘中

4.取碗放盐、生抽酱油、醋、葱白末、香油、味精、红油、鲜花椒油兑成味汁，淋于盘中即成

牛毛肚怎么烧好吃

食材：牛毛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣

烹饪步骤：

步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；

步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；

步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；

步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；

步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。

麻辣牛毛肚怎么做

原料：牛大肚切丝，焯水，除去腥味，高压锅下白卤香料，料酒 ，姜葱，压泡红椒切丝 泡萝卜切丝 青椒切丝 泡姜切丝小芹菜切段 大蒜拍破 老姜拍碎 青蒜切段辣椒酱 菜籽油 盐 味精 胡椒 白糖料酒白萝卜切丝盐渍，滗去涩味锅内下油，炒香泡椒泡萝卜，牛肚丝，调味，翻炒

牛毛肚怎么做菜

爆炒毛肚

准备食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙

具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！

牛毛肚视频

食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣

烹饪步骤：

步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；

步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；

步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；

步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；

步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。

麻辣牛毛肚

食材：毛肚250克。

辅料：姜5克、红辣椒20克、大葱10克、大蒜5克。

调料：盐2克、味精1克、花椒粉3克、香油5克、辣椒油10克、白砂糖5克、醋5克。

做法：

1、将切成片的姜、辣椒均切细丝。

2、葱切段，大蒜剥去蒜衣拍碎后剁成蒜末。

3、毛肚洗干净后切片，放入开水中烫约半分钟，捞出。

4、将蒜末、葱、姜、辣椒、毛肚及调味料盐2克、味精1克、花椒粉3克、香油5克、辣椒油10克、白糖5克、醋5克一起拌均匀，再浸腌约10分钟，待其入味后即可食用。

牛毛肚做法

生牛肚500g、青椒5个、蒜6瓣、姜半块、香叶4片、小葱5根、八角3个。

做法

1、锅中倒入适量清水，把牛肚冷水下锅，再倒入料酒、姜片，搅拌均后开大火煮沸，大约煮5分钟左右然后捞出洗净；

2、将洗干净的牛肚放入电饭煲中，再加入八角、香叶、姜片，倒入清水没过牛肚，选择炖煮功能；

3、将煮好的牛肚捞出放凉，然后切成细条状；

4、青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎；

5、锅中倒入适量食用油，倒入蒜末、姜丝翻炒均匀，炒出香味；

6、倒入青椒翻炒均匀；

7、炒至青椒断生后，倒入牛肚丝继续翻炒；

8、牛肚丝和配料一起翻炒均匀后，再依次加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒，直至牛肚上色即可；

牛毛肚的吃法

做法1：爆炒毛肚

准备食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙

具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！

做法2：凉拌毛肚

准备食材如下：毛肚150克，洋葱50克，蒜2瓣，小米椒3个，香菜1根，醋1汤匙，盐1茶匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙

具体做法如下：毛肚清洗干净后，放入锅中，加姜片，料酒焯水，断生后捞出放入汤盆，蒜切末，洋葱切末，小米椒切段，香菜切段后也放入汤碗中，再加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀即可！

做法3：香辣麻酱毛肚

准备食材如下：毛肚200克，葱1根，香菜1棵，蒜5瓣，芝麻酱2汤匙，涝汁3汤匙，芥辣1汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，蒜蓉辣椒酱2汤匙

具体做法如下：新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净，按照纹理切成条状，锅中烧开水放入毛肚丝焯水，1分钟左右捞出，放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用，香菜和葱切成小段蒜切碎，碗中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用，毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱，将调味料淋在毛肚上即可！

做法4：香辣毛肚

准备食材如下：毛肚500克，干辣椒50克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，香菜1根，花椒20克，生姜1块，大蒜5瓣，白芝麻适量

具体做法如下：将毛肚清洗干净后切小块，放入锅中，加姜片，料酒焯水一分钟，然后捞出过凉水，再控干水分备用！接着将干辣椒用剪刀剪成段，生姜切片，大蒜切片，再起锅加油烧热，下姜片，蒜片小火爆香，再下花椒和干辣椒，炒出香辣味，接着倒入毛肚，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，大火翻炒均匀，出锅前撒入少许白芝麻，翻炒均匀即可出锅，放上香菜点缀即可！

做法5：毛血旺

准备食材如下：鸭血200克，毛肚200克，牛百叶100克，午餐肉100克，猪大肠100克，黄豆芽50克，豆瓣酱2汤匙，小米辣5个，干辣椒10个，重庆火锅底料 30克，小葱2根，生姜10克，大蒜10克，鸡汤200毫升，黄酒10毫升，盐1茶匙

具体做法如下：鸭血和午餐肉切成10毫米厚的片状，百叶洗净，切成梳子形的细丝，大肠切片，干辣椒和小米辣辣椒切圈，姜切片、蒜切末、葱切葱花，鸭血放入热水锅中，锅中加葱姜和料酒，煮1分钟后捞出备用，炒锅倒入菜籽油，放入干辣椒小火炸香，倒入黄豆芽和盐翻炒至豆芽炒熟，盛出铺入碗底，锅中倒入少许菜籽油，将重庆火锅底料和豆瓣酱大火炒化开，倒入小米辣，调入黄酒和鸡高汤，大火煮沸，依次放入午餐肉、鸭血、大肠，煮3分钟后再放入牛百叶和毛肚煮1分钟后关火，盛入碗中，顶部摆上蒜末和葱花，炒锅中倒入3汤匙菜籽油，5成热时将干辣椒段和花椒放入，转1段小火炸出香味后关火，淋在毛血旺上即可！

牛毛肚的做法大全家常菜

1、牛毛肚清洗干净，切条备用。

2、锅中放油，放红油辣椒酱，糊锅底料，料酒，葱姜蒜，加两碗清水，盐蚝油生抽。

3、把里面的料渣捞出，倒入牛毛肚。

4、炖至软烂下入水淀粉鸡精，出锅。

5、干辣椒花椒放在上面，浇上热油即可。

牛毛肚火锅怎么做好吃火锅

鲜牛毛肚处理后可以脆嫩可口 因为要让鲜牛毛肚脆嫩，建议先在清水中泡洗一定时间，然后将其放入滚水中焯水，再用冷水冲洗干净。接着，用刀将毛肚切成薄片，并在沸水中焯烫一下。最后，可以用花椒、姜蒜等调料下锅翻炒即可。如此处理后，鲜牛毛肚会更容易入口，脆嫩可口 当然，如果想要更加美味，还可以根据自己的口味加入不同的烹饪方法和调料，制作出更加丰富多味的鲜牛毛肚料理。