清汤火锅的简单做法大全家常菜(清汤火锅怎么做最好吃)

清汤火锅怎么做最好吃

食材：

大骨 3根 、 羊肉卷500克、生姜 2块 、 鲫鱼 1条 、 蒜瓣 3个 、 小米辣 3个 、 葱 5根 、 西红柿 1个 、 生辣椒面 适量 、 腐竹 适量 、 鲜笋 200g 、 黄豆芽 200克 、 豆腐 1块 、 酱油 3勺 、 蚝油 2勺 、 醋 1勺

具体做法：

1、大骨冲洗干净，冷水下锅，放姜片料酒去腥；撇去浮沫，悄悄留一点点，其实浮沫也是油脂；

2、大火继续熬煮一下，这一次吃的比较快，所以换高压锅再压15分钟，会比较快一点；

3、高压锅倒入开水，把骨头捞出放入加2片姜，中火15分钟关火；

4、锅里剩余的骨头汤，把洗干净的鲫鱼放入锅中，加入葱节去腥，大火烧开转小火熬制20分钟；

5、把鲫鱼捣碎继续熬煮，过滤点鱼渣备用；大骨也可以了，加入鱼汤里继续熬煮10分钟备用；

6、准备番茄和葱花；

7、豆芽做锅底，加入笋，腐竹，豆腐，西红柿，加入骨头鱼汤，大火煮开就可以吃了，不吃时用小火慢慢煮着，随时吃；

8、油泼辣椒沾水，葱花，蒜末，生辣椒面，热油一泼，加酱油，蚝油，香油，一点点醋，搅拌一下就可以了；

7、乳白的汤汁，来一碗好喝，煮上羊肉卷、各种自己喜欢的蔬菜最适合，配上辣椒沾水，也太好吃了。

清汤火锅怎么做最好吃?

【清汤火锅】家常做法如下。

1.首先我们准备四斤猪棒骨，冷水放入锅中焯一下水，这一步主要是去除里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟把猪棒骨倒出来 用清水冲洗干净备用。

2.下面我们开始吊汤，锅内再烧水放入洗干净的猪棒骨，大火烧开以后连汤带骨一起倒入炖锅里面，先大火煮至沸腾再转小火炖30分钟，炖煮期间经常撇去锅中的浮沫，这样汤底更加清爽不油腻。

3.骨汤吊好以后我们准备涮菜，玉米一根切成段，豆腐片两张先划成宽条再挽成千张结，再准备适量的海带结浸泡洗干净备用。金针菇一把切掉根部，用清水洗干净后撕成小块，鸭血一块洗干净后切成片，一个洗干净的土豆切成薄片，胡萝卜半根也切成片，适量的鲜香菇对半切开，全部摆放在一起，再准备一把小白菜清洗干净放入盘中。

再根据自己的口感选择适量的荤菜，这样我们用了鱼豆腐，百叶和肥牛卷，涮火锅最大的好处就是可以随意选择自己想吃的东西。

4.接着我们准备小料，一棵小人参用清水浸泡5分钟，去除表面的灰尘和杂质，生姜切成片，大葱切成马蹄片，再准备几粒泡发的红枣和枸杞，然后把人参洗干净，和葱姜放在一起备用。

5.下面我们调一个蘸酱，碗中放入两勺芝麻酱，加入适量的高汤搅拌均匀，再放入少许食盐和适量的辣椒油继续搅匀即可。

6.把我们准备好的小料倒入涮锅里面，加入食盐5克 鸡精6克，倒入刚刚吊好的骨汤，大火烧开以后即可下入自己喜欢的涮菜

清汤火锅怎么做最好吃窍门

材料

鲜肉、猪骨、龙虾等肉类。海鲜类。

葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料。

方法/步骤

挑选当季的葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。

挑选新鲜的猪肉、牛肉或羊肉，相应的大骨头也准备一下，自制火锅锅底吃的就是一个鲜，所以必须保证食材的新鲜。火锅店的食材不敢保证，他的那种味道都是锅底的味道，所以我们是吃他的料而不是食材。将肉、骨头洗净入锅。

清汤锅底最好放入几只龙虾，这样可以提鲜。

锅内加温水，大火加热，待水沸腾时转成小火慢炖，加入适量食盐。

为了增加锅底的香味，可以自己加工肉馅攒制肉丸入锅，肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味。

火锅的食材越丰富，锅底的味道就越好，自制的锅底很明显可以吃出这种感觉，火锅店的锅底反而是越吃越淡。蘸料也可以自己制作，加入面酱或豆瓣酱，香油、醋、辣椒油等，口味可以自己调节，毕竟这些都是家庭常用调味品比较容易制作。

清汤火锅如何做

【清汤火锅】家常做法如下。

1.首先我们准备四斤猪棒骨，冷水放入锅中焯一下水，这一步主要是去除里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟把猪棒骨倒出来 用清水冲洗干净备用。

2.下面我们开始吊汤，锅内再烧水放入洗干净的猪棒骨，大火烧开以后连汤带骨一起倒入炖锅里面，先大火煮至沸腾再转小火炖30分钟，炖煮期间经常撇去锅中的浮沫，这样汤底更加清爽不油腻。

3.骨汤吊好以后我们准备涮菜，玉米一根切成段，豆腐片两张先划成宽条再挽成千张结，再准备适量的海带结浸泡洗干净备用。金针菇一把切掉根部，用清水洗干净后撕成小块，鸭血一块洗干净后切成片，一个洗干净的土豆切成薄片，胡萝卜半根也切成片，适量的鲜香菇对半切开，全部摆放在一起，再准备一把小白菜清洗干净放入盘中。

再根据自己的口感选择适量的荤菜，这样我们用了鱼豆腐，百叶和肥牛卷，涮火锅最大的好处就是可以随意选择自己想吃的东西。

4.接着我们准备小料，一棵小人参用清水浸泡5分钟，去除表面的灰尘和杂质，生姜切成片，大葱切成马蹄片，再准备几粒泡发的红枣和枸杞，然后把人参洗干净，和葱姜放在一起备用。

5.下面我们调一个蘸酱，碗中放入两勺芝麻酱，加入适量的高汤搅拌均匀，再放入少许食盐和适量的辣椒油继续搅匀即可。

6.把我们准备好的小料倒入涮锅里面，加入食盐5克 鸡精6克，倒入刚刚吊好的骨汤，大火烧开以后即可下入自己喜欢的涮菜。

清汤火锅怎么做才好吃

火锅清汤比较清淡，你可以放入几片姜，切入些肥猪肉片，放入里面熬制，里面加盐，加入白萝卜，这个汤底熬制出来是非常清甜的，最后可以烫入肉片。

清汤火锅简单的做法

食材：鸡肉 300克，西红柿 1个，金针菇 半把，香菇 5朵，大葱 半根，红枣 5颗，枸杞 5粒，姜 3片，大蒜 2瓣，盐 适量，鸡精 1勺

做法：

步骤 1，金针菇切洗净切掉根， 香菇洗净中间划十字， 番茄切片，生姜切片，大葱切马儿朵状， 嫩玉米剁成小块，鸡肉剁成快洗净

步骤 2，鸡肉冷水下锅，放入葱，姜，料酒，去腥，煮出血沫，水开后一分钟即可捞起来冷水冲洗一下，沥干水分备用，

步骤3，锅中放入少许油，加入姜蒜爆香，放入沥干水分的鸡肉下锅，翻炒2分钟左右，加入温水（水可以多加一点，因为在煮火锅的时候，汤不够可以再加哦），

步骤4，水开后煮10分钟左右就可以关火了， 高汤制作完成！

步骤 5，把煮好的鸡汤里面多余的油脂用勺子打出来不要，然后把熬好的鸡汤倒入火锅中，电磁炉大火烧开，转小火慢熬，熬了10分钟左右就可以开始调味， 盐、鸡精，最后就可以开始烫菜啦～

清汤火锅怎么做最好吃视频

食材：活鱼，生姜片，葱，三四个小米椒（干红辣椒粉）

调料：盐，蒸鱼豉油，少量干豆豉（8粒左右），半块霉豆腐（腐乳），味精／鸡精做法

1．煎鱼（鱼要提前半小时用盐腌好）

可以放2片生姜一起煎鱼，将鱼煎至两面微微焦黄

2．煮鱼

①提前烧一壶开水，等鱼煎好后，把鱼铲到一旁，用锅里底油爆香一下生姜，小米椒。

②锅中倒入刚烧开的水，开大火煮鱼，加入一小把打结的香葱。水沸腾后，加入腐乳（腐乳可以提前在饭碗中夹碎一点），再倒适量蒸鱼豉油，如果鱼腌得不是很咸，还可以加入适量盐，鱼火锅的汤要比平时喝的汤稍微咸一点。

③让汤沸腾几分钟，等汤变成奶白，就可以倒入火锅中，稍微加点鸡精／味精

清汤火锅做法家常做法

1.将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。

2.用料加工

毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。

3.吃法

吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。