蚵仔煎家常(蚵仔煎制作)

蚵仔煎制作

    蚵仔煎，是一道常见的家常菜，起源于福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。

    蚵仔为闽南语，指牡蛎（海蛎）。福建福州、莆田、闽南地区、台湾、潮汕常做家常小吃海蛎煎，口感香脆，内馅香滑。

虴仔煎怎么做

准备好食材：猪蹄、莲藕、花生、盐、葱、生姜

具体做法如下：

1、 把准备好的花生倒入碗中用温水泡一个小时左右，这样可以使花生的口感更好；

2、 把莲藕削皮滚刀切成块放入清水中备用，莲藕可以适当的切大块一点；

3、 把生姜拍碎放一旁备用；

4、 用喷枪把猪皮烧成焦黑色，以去除猪蹄的皮腥味，将烧好的猪蹄放入清水中清洗干净，然后将主题剁成块备用；

5、 剁块的猪蹄冷水下锅，下入拍碎的姜片和适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出备用；

6、 把焯过水的猪蹄放入汤锅中，在放入莲藕和花生，加入没过猪蹄的清水，放入生姜和一小勺料酒大火煮开；

7、 大火煮开后撇去表面浮沫，可以加一小勺醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高；

8、 然后转至中小火炖煮一至两个小时左右，放入适量的盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

蚵仔煎制作视频

第十二集，龙文章受审

我想让事情是它本来该有的那个样子

好大的河山，好些地方我也没去过，但是去没去过铁骊、扶余、呼伦池、海拉尔河、贝尔池、长白山、大兴安、小兴安、营口、安东、老哈河、承德、郭家屯、万全、滦河、白河、桑乾河、北平天津、济苑、绥归、镇头包、历城、道口、阳曲、开封、郾城……

我是个瞎着急的人，我瞎着急。三两字就是一方水土一方人，一场大败和天文数字的人命，南阳、襄阳、赊旗店、长台关、正阳关、颖水、汝水、巢湖洪泽湖、镇江、南京、怀宁……

我去过的那些地方，我们没了的地方。北平的爆肚涮肉皇城根、南京的干丝烧卖。”他用一种男人都明白的表情坦率着，“还有销金的秦淮风月。上海的润饼蚵仔煎，看得我直瞪眼的花花世界，天津麻花狗不理，广州艇仔粥和肠粉，旅顺口的咸鱼饼子和炮台，东北地三鲜、狗肉汤、酸菜白肉炖粉条，苦哈哈找活路的老林子，火宫殿的鸭血汤，还有臭豆腐和已经打成粉了的长沙城。

蚵仔煎制作方法及配方

甜辣酱4大匙、味噌1大匙、糖4大匙、酱油膏2大匙、番茄酱2大匙、水1杯、生粉水少许做法：将所有材料混合，放入小锅中用小火慢慢将所有的煮开。记得一边煮要一边搅拌，让所有材料充分搅拌均匀，不要黏锅，熄火后放凉就是好吃的蚵仔煎酱料用途：除了用这个配方作蚵仔酱料之外，也可以用海山酱来当做蚵仔煎酱料，味道也很不错

蚵仔煎怎么做才好吃

食材：牡蛎50克、青菜50克、鸡蛋1个、红薯淀粉30克、番茄酱适量。

做法：

1.红薯淀粉加入60克水，搅拌均匀。

2.青菜洗干净，然后切成粗丝。

3.平底锅中倒入适量油，加热后晃匀锅底，倒入红薯粉水，晃动锅，使其均匀的铺在锅里。

4.加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右。

5.煮成红薯糊，八成熟后加入青菜段，略煎1分钟。

6.在表面打入一个鸡蛋，用铲子均匀铺在青菜上。

7.将蚵仔煎翻一面，继续煎熟。

8.最后装盘，加入番茄酱即可。

蚵仔煎制作方法

如果你想在自制蚵仔煎时替换掉生粉，使用玉米淀粉代替是可行的。

不过需要注意的是，不同的淀粉类型会对口感和质地产生一定的影响，所以自己制作的蚵仔煎口感可能会与在专业的小吃摊上食用的蚵仔煎有所不同。此外，制作蚵仔煎的其它步骤和材料也会影响到成品口感，需要慎重对待。

蚵仔煎的食材配方

首先，将花甲泡在水盆里，大概泡十分钟左右。十分钟之后，在盆里加盐，再放一点香油，再次浸泡三个小时。

然后就可以捞出了，捞出之后进行下锅焯水。

水开之后，要用勺子不停的搅拌。注意，这时要用小火。等花甲全部张口，就可以捞出了。捞出之后用清水再冲洗。

然后，锅中放入少许油，油温三成热时，下入辣椒和豆瓣酱，然后放入白糖，放入生抽，再放入香菜进行炒香。

炒香之后再放入花甲，然后进行爆炒两分钟。之后放入蒜末，再次进行翻炒。

最后加入一点葱花，即可出锅。

蚵仔煎制作流程

第一天：我们是1.19从重庆出发的，重庆到湛江，1300多公里，一天开拢不现实，我们选择了折中，在广西的南丹县住了一夜，第二天。继续出发，吃了当地的美食，其实也没啥美食，一个县城，因为临近过年了，商铺基本都关门了，只找到了一家餐馆开着，随便将就吃了点😂😂反正饿不着。

第二天：因为是自驾游，睡醒再走，不愿意跟团，就是因为会非常的累，我们自己自驾，说走随时就走了☺️☺️第二天差不多上午10.30才从广西河池南丹县出发，下午6.18，我们到酒店外面，停好了车，湛江不愧是广东的地盘，很闹热，别看年30了，小吃街特别热闹，而且外地过去旅游的真不少，第二天的晚饭，我们是在湛江的荣盛广场吃的小吃，蚵仔煎，还有沙虫粥真不错，我女儿都喝了不少。

第3天：就是腊月30了，哇，玩了2天，穿出了一堆脏衣服，我大清早在酒店爬起来把一家人的衣服洗了个遍，我真的是个强迫症，坚决接受不了一堆衣服搁沙发上放着超过一个上午，看着我堵得慌😂😂

第3天，我们开车去了大东海，去了沙滩边玩了一下午，带着小朋友去踩了沙滩，海边真的一定要看天气预报再去，阴天，风很大，而且很潮湿，海滨城市的晴天就很暖和，只要一吹风，就跟我们内地的冬天没区别😂所以当时过去之前请教了一个当地的伙伴，叫我一定要给孩子带外套，幸好带了抗风的衣服😂

第4天：正月初1，头一天除夕夜还没那么多人在外面玩，哇，初一一大早，明显街上人多了很多，很热闹，然后初1，我们就去了那个金沙湾玩了一下午，也是一个海滩，海边天气好就蛮多人的，天气阴就没那么多人，估计当地人都习惯了看天气再出门😂

第5天：我们初2，就开车去了大东海的港口坐轮渡去了硇洲岛玩了2天，我至今还在念念不忘硇洲岛的生蚝，真的很好吃啊！！！大东海如果是一家3口去，真不建议开车，我们每次去夜市，就会看到堵车，太多车了，岛不大，车不少，我们住的民宿老板说，天天都堵车😂😂

第6天：去了硇洲岛，那必须去赶海的，赶海的话，还要看退潮时间，退潮退的早，就可以早点去，挖螃蟹🦀，贼好玩，岸边就我们这种新手，都可以挖到🦀，而且还个头不小，我老公挖到5只中等个头的螃蟹

蚵仔煎食谱

1.油焖大虾

大虾的吃法有很多，最佳的烹饪方法当属油焖。油焖大虾是很多人都爱吃的一道海鲜家常菜，色泽红亮，鲜咸微甜，虾肉质鲜嫩Q弹，一口咬下去能溅出汁，简直不要太满足。这道海鲜菜做法简单，在鲁菜和楚菜中都有它的身影，要想做的好吃，先要选择鲜活的大虾，下锅前要将虾线挑选出来，加上料酒腌制一会，这样做出的油焖大虾才好吃。

2.白灼虾

“白灼”是粤菜的一种常见的烹调技法，突出的是粤菜清鲜而不是清淡。白灼虾最能保留虾的原汁原味与鲜美，是一道即有营养又比较清淡的菜，也是餐桌常见菜品之一，深受全国各地人们的喜爱。这道海鲜家常菜的做法技巧在于，在灼虾时放入生姜片、盐和料酒，能去掉虾残留的腥味，让虾肉更有弹性有口感；料酒和盐能使虾味更香鲜，让虾的颜色更鲜艳。

3.蒜蓉粉丝蒸扇贝

扇贝属于典型的海鲜类产品，也是人们经常吃的海鲜产品之一，味道鲜美且价格实惠。在家常海鲜菜谱中，关于扇贝有许多的做法，最常见的就是用扇贝，加上粉丝和蒜蓉等配料一起蒸，严格控制好火候，以确保扇贝的鲜美。这道蒜蓉粉丝蒸扇贝，不仅是广东省最受欢迎的一道经典的菜肴，还是一道很简单的海鲜蒸菜，深受爱海鲜人士们的喜爱。

4.红烧带鱼

带鱼属海鱼类，肉嫩体肥、味道鲜美，营养价值极高，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼一般用来清蒸、红烧或干煎，最为家常的做法当属红烧。红烧带鱼就是一道简单又好吃的家常菜，其色酱红光亮，口味咸中带甜，不少人都爱吃这道海鲜菜，喜欢的朋友可以自己动手做做看。

5.海蛎煎

在海鲜类菜品中，最为简单快捷的当属蚵仔煎了。蚵仔煎也叫海蛎煎，起源于福建泉州，是一道常见的闽菜家常菜，也是福建沿海部分地区经典的传统小吃之一。海蛎煎做法特别简单，是以加水后的番薯粉浆包裹海蛎、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物，不仅营养价值极高，味道也是极好，口感香脆、内馅香滑，深受许多食客们喜爱。

6.红烧鲍鱼

海鲜怎么做好吃？不同种类的海鲜产品，有不同的做法，如鲍鱼就是我们很熟悉的名贵的“海珍品”，味道鲜美，营养丰富，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。鲍鱼的做法有很多，其中红烧鲍鱼就是一道广东省的传统名菜，其色泽红亮，鲜香滑嫩，不少人都爱吃。其实这道好吃的海鲜菜，做法非常简单，不需要有太高深的厨艺，自己在家就能做出让人垂涎的红烧鲍鱼，可以说是又好吃又简单的家常海鲜菜了。

7.爆炒鱿鱼

鱿鱼又称枪乌贼，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，吃起来很有嚼劲，是一种美味的海产品。鱿鱼可以爆、炒、干炸、烧，或者是腌制后煎、烤，无论是哪一种，味道都十分不错。在海鲜的家常菜谱中，爆炒鱿鱼便是一道非常简单的海鲜家常菜，哪怕的厨房小白，也能轻松应对。

8.清炒虾仁

清炒虾仁是江苏省的一道传统名菜，也是广为流传的一道家常菜。这道家常小炒是以虾仁为主要材料，加点黄瓜、胡萝卜等鲜艳的东西配色，配菜也可以根据自己喜好来。清炒虾仁不仅做法简单，5分钟就可以出锅，味道还很不错，清淡爽口，易于消化，深受广大食客们的欢迎。

9.香辣蟹

螃蟹是日常生活中最为常见的一种海鲜产品，吃法有很多种，喜欢吃清淡口味的话，可以清蒸，保留螃蟹的原汁原味；喜欢重口味的话，可以做成麻辣螃蟹，香辣可口。在螃蟹的诸多做法中，香辣蟹则是最受大家欢迎的一种做法，也是一道四川省经典的传统名菜，由于做法简单，吃起来肉质鲜嫩，麻辣鲜香，早已成为许多人餐桌上的一道常见海鲜菜。

10.清蒸黄花鱼

黄花鱼又名黄鱼，营养丰富，是中国重要经济鱼之一，长期以来深受消费者青睐。黄花鱼的做法有不少，可以红烧，也可以蒸来吃。清蒸黄花鱼就是许多人餐桌上最为常见的一道清淡家常菜，做法简单，配料基本上就姜葱酱油而已，最大限度的保留住鱼的原汁原味，蒸鱼时控制好时间，这样蒸出来的味道才鲜美，为十大海鲜家常菜之一。

蚵仔煎做法超级简单

主料

海蛎200g

红薯粉50g

鸡蛋2个

辅料

盐2g

香菜1g

葱1g

1. 准备好食材。

2. 海蛎加入红薯粉搅拌均匀。

3. 打入鸡蛋。

4. 搅拌均匀。

5. 加盐。

6. 锅内热油，倒入蛋液。

7. 蛋液快凝固时加入香菜末和葱末。

8. 翻面煎熟即可。