家常??汁蒸凤爪(广式蒸凤爪)

广式蒸凤爪

材料

主料：凤爪400g；

辅料：油适量、盐适量、糖适量、豆豉适量、剁辣椒适量、葱10g、味极鲜适量、老抽适量、花生米150g、姜10g、蒜10g

豉椒蒸凤爪

1

鸡爪洗净。

2

然后把大个点的，一分为二。

3

接着放入适量的盐，糖，味极鲜，老抽腌制。

4

腌制过30分钟后，沥干水份，放入七成热的油锅中浸炸。

5

炸至金黄后捞出沥干油。

6

接着放入凉水中浸泡。

7

经过4小时的浸泡后，凤爪已经涨发的很大了，皮也皱了。

8

沥干水后，把花生米放入盆中。

9

放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油等调味料。

10

再放入葱姜蒜末，豆豉，剁辣椒，拌匀即可。

11

放入蒸锅，蒸制60分钟。

12

蒸好后，取出撕去保鲜膜

13

盛入盘中，即可食用。

广式蒸凤爪介绍

食材清单

凤爪 10个 、 葱段 15克 、 姜片 2片 、 料酒 20克 、 豆豉 30克 、 葱末 5克 、 蒜末 5克 、 味达美蚝油 10克 、 油醋汁 10克 、 白胡椒粉 3克 、 白糖 10克 、 花生米 50克 、 清水 20克

烹饪步骤

步骤1/8

将凤爪的指甲剪掉

步骤2/8

锅内倒入清水，放入葱段和姜片。凤爪冷水下锅，倒入料酒，水沸后撇去浮沫，煮10分钟左右后捞出

步骤3/8

将凤爪放冷水中静置5分钟。将豆豉放入蒸锅中蒸5分钟

步骤4/8

锅内倒入少量食用油，油热后放入蒸好的豆豉，快速进行翻炒。继续放入葱蒜末，翻炒出香味

步骤5/8

继续放入蚝油、油醋汁和白糖，充分翻炒均匀

步骤6/8

电饭煲中倒入少量食用油，用刷子将食用油涂抹在底部和四周，然后放入凤爪，倒入炒好的豉汁，充分抓拌均匀

步骤7/8

放入花生米，抓拌均匀

步骤8/8

倒入少量清水，抓拌均匀，按下电饭煲煮饭键1次煮好即可

广式蒸凤爪的做法大全窍门

蒸凤爪的做法如下：

做法：

1.凤爪洗净对半剖开。

2.放入小锅中，加入葱、姜、料酒，小火焯烫去血沫。

3.捞出后，再次冲洗干净上面的污物。

4.沥干水后，用少量的红烧酱油上上色。

5.用吸油纸垫着，吸干水份。

6.油温达七成，下凤爪，炸至金黄。

7.捞出后，用清水浸泡。

8.直到表面起皱为止。

9.凤爪沥干水放入大碗中，加入泡发好的花生米。

10.放入适量的油、盐、糖、生抽、红烧酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、生粉、葱、姜、蒜、小红椒碎、豆豉粒。

11.充分拌匀，封上保鲜膜，上锅蒸60分钟，即可。

广式蒸凤爪的做法

鸡爪提前煮好，在通风处晾干，或者用厨房纸巾吸干水分，以免溅油伤人。

豉汁蒸凤爪的做法，准备材料：凤爪：300g、豆豉：50g、食盐：适量、醋：适量、料酒：适量、生抽：适量、蚝油：适量、调和油：适量、白醋：适量、糖：适量。

1、凤爪洗净，冷水下锅，加姜片、白醋、白糖大火煮开，再煮5分钟。

2、煮到凤爪指头卷曲后捞出，在冰水中浸泡10分钟。

3、10分钟后把凤爪捞出来切成两半，然后放在厨房纸吸干水分。

4、凉开水、生抽、醋、料酒、鸡精、五香粉、少量的盐混合拌匀，然后放入冰箱冷冻1小时。

5、把凤爪放到淀粉里，裹上一层淀粉。

6、起锅倒油烧热，然后把凤爪放到油锅里炸至金黄色。

7、把炸好的凤爪放进冰好的料汁里浸泡过夜。

8、取适量豆豉酱放到碗里，加入蚝油、生抽拌匀。

9、把每一个凤爪均匀的裹上料汁。

10、准备另一个干净无水的容器，放进裹好料汁的凤爪，把碗里剩下的料汁和豆豉倒在凤爪上面，然后盖上保鲜膜。

11、放入电蒸锅里蒸40分钟。

12、完成。

广式蒸凤爪热量

大，泡椒鸡爪的热量还是比较高的.每100g泡椒鸡爪中所含热量大约是193大卡.泡椒鸡爪是由泡椒、鸡爪、盐及其他调味佐料腌制而成,口感爽快,酸辣开胃.经常食用可以生津发汗,改善食欲等.但是如果是在减肥过程中...

广式蒸凤爪的酱料做法

用料：凤爪 600克 、 姜片 4片 、 料酒 5克 、 花生油 适量 、 糖 5克 、 叉烧酱 5克 、 葱白 6段 、 美极鲜味汁酱油 20克 、 五香粉 3克 、 清水 10克。

烹饪步骤：

1.鸡爪买回来洗干净冷水下锅煮开后煮五分钟，至鸡爪表面软糯即可，捞出清洗干净血沫子。

2.用10克米醋和10克酱油拌匀，均匀的涂抹在凤爪上，稍稍风干水分，锅内倒入适量的花生油，加热至八成热后把表面风干的凤爪放入锅内炸。

3.炸至深黄色即可捞出放入旁边的清水里浸泡2小时以上，泡出有虎皮即可，把凤爪捞出放入碗里，加入葱。

4.5克糖，五香粉3克和红烧酱油10克，叉烧酱5克混合均匀后加入10克清水，料酒10克倒入凤爪内拌匀。

5.锅内放水煮开后放入凤爪蒸煮40分钟即可。

广式蒸凤爪用的是什么酱

1/7 鸡脚洗干净，剪去脚趾甲

2/7 烧沸水把鸡脚放入锅焯2.3分钟捞起过冷水控干水

3/7 姜切片，蒜切碎

4/7 放适量清水，加上生抽、料酒、黄豆酱、姜蒜、和少量盐大火烧开，再焖20分钟左右

5/7 焖到差不多收汁就可以了

6/7 鸡脚装上盘，把剩下的酱汁淋在鸡脚上面

7/7 喜欢吃香菜可以加上少量香菜养眼又好吃

广式蒸凤爪的做法大全

蒸凤爪的时间因人而异，具体取决于凤爪的大小和个人口味偏好。一般来说，蒸凤爪的时间大约在15-20分钟左右。在蒸之前，可以先用开水焯烫凤爪，然后加入调料腌制片刻，最后放入蒸锅中蒸熟即可。为了确保凤爪熟透且口感鲜嫩，可以用筷子插入凤爪的最厚的部位来检查是否熟透。如果筷子很容易插入并且没有血水流出，那么凤爪就已经熟透了。记得在蒸制过程中注意掌握好火候，以免凤爪蒸过头导致过硬。实际蒸制时间最好根据自己的经验和口感调整，以达到理想的熟度和口感。

广式蒸凤爪摆摊

用料：鸡爪 12只、八角 2个、姜片 6片、料酒 2勺、盐 1勺、老抽 1勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、糖 1勺

做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净后剪掉指甲，盐水浸泡半小时

步骤 2

一锅水放姜片和大葱，一勺料酒煮开后撇去浮沫，煮2分钟捞出沥干水份备用

步骤 3

锅内放油，加几块冰糖炒糖色，之后倒入鸡爪炒色后乘出备用

步骤 4

锅内倒入适量的油，把姜片、蒜片、葱段、八角和香叶倒入锅内炒香

步骤 5

倒入鸡爪，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺糖，适量的清水，一个小米辣大火煮开后转小火炖一个小时，之后大火收汁