水面筋丝的家常做法大全(水面筋丝的家常做法大全图解)

水面筋丝的家常做法大全图解

主料：面粉800克，猪肉馅200克，料酒10克， 盐2勺 ，小葱2根， 姜2小片 ，福建亲亲香格里紫菜汤（排骨味）2碗。

做法：

1.面粉里放入一勺盐，加入适量水、搅匀上劲，形成面团， 盖上保鲜膜，静止半个小时。

2.在盆里放人一盆清水，把面粉放在刷网里，刷网缝隙一定要细，越细越好，否则面粉会流出来。

3.面粉沾上一点点水，手在刷网里慢慢抓面粉，觉得抓不动了，再沾点水慢慢抓面粉，一直这样洗。

4.洗到最后，就成这样一团面筋了，弹性很好，粘性也很好，即是“水面筋”。

5.肉放在案板上，准备剁成肉末，剁好的肉末放入小葱，姜，盐，料酒搅拌均匀，拉下来一点点水面筋。

6.取一小团肉放在面筋上，就这样慢慢包，如不够可以把面筋拉出点，这个面筋很有弹性，只要把两端一粘就可以了，它自己就会粘住了，就这样一个面筋塞肉包好了。

7.把面筋塞肉放在烧滚的汤里，排骨汤提前煮熟，煮上一刻钟就可以出锅了。

水面筋的制作方法与配方

面粉二斤，加水揉成面团，多放点水，越软越好。揉好盖上保鲜膜或是湿布，醒一个小时，面就上筯了。　面盆里倒上大半盆水，开始揉啊，揣啊，拉啊，拽啊

刚开始洗，面浆水很浓，面筯也不成团，感觉面浆水太稠的时候，就用漏勺轻轻的把面滤到另个盆里，不要全倒啊，就像淘米一样，把水慢慢滤出去，再接着加入清水，接着揉，会有少量的面筯粘在漏勺上，不要用手去抹，放在清水里漂漂，揪一点点面筋，慢慢的一粘一粘的，就给粘下来了，滤过两次水后，第三次的时候，面筋差不多就成团了，再着洗，洗到感觉不怎么出浆的时候，换最后一次水，再洗洗就成了

洗了一大盆浆水出来，主要就是头两次滤的水，第四次的水就没留，放在一边让它沉淀，等粉沉下去，上面就是清水，把清水滤了，下面的粉晾干就是澄粉了。

下面开始炸泡泡喽，支锅，倒油，揪剂子，把一团面筋抓手里，一挤一个圆，揪下来，差不多有鹌鹑蛋大。

油冒小泡就把剂子放锅里炸，要注意，一下不要放太多，用筷子翻着，别让它们碰头，一碰到一起就粘上了，火不要太大，小火炸。

觉得个头长得差不多的时候，稍微开大点火，给外面炸出硬壳就成了，出锅。

可以把肉馅塞在这里烧出来，别看个大，里面全空的，筷子戳破个孔，一搅，里面就空了，肉馅一塞就能做红烧狮子头了。

面筯洗好后，不用油炸的话，给拧成麻花样的，放开水里煮透，就是平时炒菜用的面筋了。

最后说个重点，炸的时候一定不能火大，油温不能太高，油温高的话，泡长得快，太大了，出锅后，一下瘪了，就不成泡泡了，不过炒青菜，烫火锅，不碍事，就是不好看。

水面筋丝的家常做法大全图解窍门

主料：

面筋粉（谷朊粉）300克

水适量

辅料：

盐2克

步骤1

称量好面筋粉，加入盐，先稍微搅拌一下。

步骤2

加入适量水，一边加一边搅拌，水的量不是固定的，面筋粉吸够了水就不会再吸水了，所以多一些也没有关系。

步骤3

用手将面筋粉揉合成团，把多余的水挤出，倒掉，然后保鲜膜盖上，静置两三小时，放冰箱冷藏过夜也可以。

步骤4

将面筋摊平在菜板上，不需要擀面杖。

步骤5

切成两指宽的条。

步骤6

取一条面筋，一头夹在两根筷子中间，然后绕在筷子上，最后一点也夹在筷子中间。

步骤7

然后稍微用一点力，将筷子抽出。

步骤8

将卷好的面筋放入锅中，有些太长的切成两条了。倒入没过面筋的水量，盖上大火煮开转中火继续煮。

步骤9

大概煮了20多分钟，面筋全部浮起来了，就可以关火了。

步骤10

煮好的面筋冷水冲凉，会更Q弹一些。可以用来卤面筋，炒面筋，凉拌都可以

水面筋怎么做?

龙门面筋做法如下：

用料：

水面筋300g、马兰头100g、野笋等新鲜时蔬、肉末50g、调料等。

制法：

1、用小麦粉加水与盐拌揉成团，反复用水洗去淀粉，制成面筋粉待用。

2、马兰头、野笋等新鲜蔬菜剁碎，加肉末及盐、味精等调料，拌制成馅。

3、用面筋粉包入馅料，下入油中炸熟成金黄色，即可。上桌用糖醋汁蘸着吃。

水面筋丝的家常做法大全图解图片

【鳝鱼面筋汤】

面筋材料：面粉200克，盐2克，水110克。

汤料：葱姜末少许，鳝鱼丝170克，番茄200克，苋菜90克，盐1小勺，胡椒粉适量。

做法：将面筋材料和成一个面团，静置醒一小时以上。买鳝鱼的时候让卖家给处理好去骨留肉。

醒好的面团放清水中，用双手反复按压搓揉着洗去淀粉。

汤浓了就换一盆清水再接着洗，直到将面团洗的只剩下面筋。

面筋被洗的只剩下小小的一团，韧韧的有弹性的小面团，然后放清水中泡着待用，洗面的奶白色水也留着烧汤用，但是不能全用完，一部分就行。 番茄洗净去皮切块，苋菜切段，鳝鱼洗净撕成细丝。 锅中油热后放入葱姜末炒香，然后放入番茄炒至软塌出汁。 倒入三分之一洗面的水，再加入两碗清水，搅匀，煮开。 将面筋团用手撑开扯薄，再撕成小碎片放入锅里煮熟。 放入鳝鱼丝，再加入盐拌匀，最后放入苋菜，拌匀即可关火。

水面筋丝怎么做好吃

用料

低筋粉

 100g高筋粉 200g盐 3克和面水 180-190克黄花菜（泡发后） 50克木耳（泡发后） 60克熟牛肉 80克粉条（干） 20克生抽、老抽 适量胡辣汤粉 30克煮汤用的水 1000克沉淀好的洗面水 140克麻椒油 适量香油 适量

胡辣汤的做法步骤

步骤 1

先把黄花菜、木耳、粉条泡发，准备和面

步骤 2

低筋粉+高筋粉+盐混合均匀后分次加入水用筷子搅成絮状，然后揉成面团包起保鲜膜醒面10分钟

步骤 3

把醒好的面团放进清水里开始洗面，制作洗面水

步骤 4

开始在水里揉面

步骤 5

洗到一定程度取出面筋留下洗面水

步骤 6

最好再过滤一下把洗碎的面筋滤出来，面筋水就可以放在一旁不要动它让它开始沉淀

步骤 7

把洗出来的面筋放到一盆清水里面继续洗

步骤 8

洗面筋过程我洗了七遍 洗第一遍的时候还可以明显的看到还没洗干净的面疙瘩

步骤 9

把面筋按扁盘底刷油上锅中火蒸制15分钟左右

步骤 10

出锅切块。

步骤 11

把泡发后的黄花菜焯一遍水，把根部码齐了攥干水分 统一切掉，不喜欢那个硬根，然后再将剩下的黄花菜切半

步骤 12

把木耳焯水后过凉水也都稍微切小点

步骤 13

把泡发后的粉条用干净剪刀剪成小段

步骤 14

我用的熟牛肉，说实话我也不知道用什么牛肉比较好，但是最好是用熟牛肉不管什么牌子也好 它只要是提前卤好的牛肉就行

步骤 15

沉淀好的洗面水，将上面的清水倒掉，留下面浓稠的洗面水，搅匀后称出140克备用

步骤 16

把胡辣汤粉加凉水搅开成淀粉水一样的，添加适量生抽和老抽搅匀备用

步骤 17

所有材料备齐

步骤 18

烧一锅开水，我用了大概一公斤的水，加入除了面筋水胡辣汤粉水外的所有材料煮到开锅

步骤 19

转小火边搅边加入洗面水，搅匀后再边搅边加入用胡辣汤粉冲的并有生抽老抽的淀粉水，再次开锅就可以关火啦

步骤 20

出锅可以添加少量麻椒油和香油味道更好~

水面筋丝的家常做法大全图解视频

面筋哥火于2018年

很多人认识他其实源于在bilibili上的一个恶搞视频

但其实这个视频的原版出自于2013年的一个选秀节目

当年“面筋哥”本是和另一位捡垃圾的朋友，组成“流浪兄弟”组合，

用这首歌去参加某选秀节目，结果让评委韩红当场发飙，

认为面筋哥是来捣乱的，让他滚下舞台。

5年后

这个片段被b站的有心人剪成恶搞视频，收获了巨大的流量

面筋哥也借此爆红

成为2018年的一个流量明星，粉丝暴涨十几万

街上卖的水面筋的做法大全

用料水面筋 1斤五花肉 适量生抽 少许老抽 少许白糖 少许料酒 少许白胡椒粉 少许（可不放）大蒜 少许红椒 少许干辣椒 少许洋葱 适量（可不放）

干锅手撕面筋的做法步骤步骤 1面筋洗净沥干水，按照本身纹路剥开步骤 2手撕成块，也不要太小了撕的，吃起来费力步骤 3洋葱切丝、红椒切块、干辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一点步骤 4锅中放少许油，将五花肉放入煸炒，将肥肉里的油逼出，肉微焦步骤 5放入干辣椒爆香一下,放入洋葱，小火炒香步骤 6放入撕好的面筋，拌炒，面筋差不多到7成熟,放少许料酒，放生抽，放白糖步骤 7放老抽（根据自己喜欢的菜的颜色深浅调节），白糖，大火炒匀。（盐如果酱油放的少就加一点）步骤 8先后放入红椒跟大蒜,略加拌炒，红椒大蒜断生即可，可以加点白胡椒粉步骤 9如果家中没有小锅子，或嫌麻烦，可以就这么多炒上一会儿，完全入味后盛盘即可，一样好吃~）步骤 10倒入小锅子，可以适当将五花肉挑着放到锅底，放到酒精路上边加热边吃~

水面筋是什么东西

具体步骤如下：

原料：

水面筋 (适量)

青椒 (适量)

油盐酱醋 适量

大蒜、姜片 适量

1.首先把这个水面筋撕成小块，这样容易炒制和食用，然后焯水备用。

2.接着处理这个青椒，青椒去掉尾蒂，然后斜着切成片，同时准备好姜蒜片。

3.接着姜蒜片先爆香，然后下入这个青椒，同时加入一点食盐，让这个辣椒入味。

4.然后加入这个水面筋一起爆炒，同时加入老抽，耗油，鸡精，一起翻炒，逼出这个水面筋里面的水气，让口感更加劲道。

5.炒到水分蒸发之后，加入这个食盐，味精均匀炒散后就可以出锅了。

水面筋怎么做好吃法大全

面筋面条是一种传统的中式面食，可以有多种不同的吃法。以下是一些常见的面筋面条的吃法：

1. 红油面筋：将煮熟的面筋面条捞出后，将红油（辣椒油）均匀浇在面条上，然后可以根据个人口味加入葱花、蒜末和花椒粉等调料调味，搅拌均匀后食用。

2. 酸辣面筋：将面筋面条捞出后，可以配以酸辣汤汁，这个酸辣汤汁可由醋、辣椒酱、花椒、葱花、姜末等调味料混合调制而成。将酸辣汤汁倒在面条上，搅拌均匀即可食用。

3. 炸酱面筋：将面筋面条捞出后，可以添加炸酱、蒜末、酱油和花椒粉等调味料，搅拌均匀后食用。这种吃法可以使面筋面条更具有咸香味。

4. 炒面筋：将面筋面条切段后，可以炒制成炒面筋，加入蔬菜和调料翻炒熟后食用。常见的蔬菜可以是胡萝卜丝、豆芽菜、青菜等。

5. 清汤面筋：将面筋面条放入热水中煮熟，然后捞出，放入热的鸡汤或清汤中，然后根据个人口味添加蔬菜、豆腐等配料。

以上是一些常见的面筋面条的吃法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。希望你能尽情享受面筋面条的美味！