大蒜焖鱼的家常做法(大蒜焖鱼的家常做法窍门)

大蒜焖鱼的家常做法窍门

材料：红衫鱼400克，生蚝8只，拍蒜15克，干葱、葱段、芹菜梗各10克，草菇片30克，盐、糖、蚝油、豉油、花生油各适量。

做法：

1，红衫鱼洗净沥干水分，以盐腌制片刻，两面煎至金黄后备用；

2，鲜蚝开壳，取蚝肉洗净飞水备用。

3，开锅下油，爆香拍蒜、干葱，下适量水，加入适量豉油、塘、蚝油，煮开后放入红衫鱼、生蚝，下葱段、芹菜梗、鲜菇片，以盐、糖调味，滚开收汁即成。

大蒜焖鱼的家常做法窍门视频

材料鱼，料酒，白胡椒粉，盐，葱，蒜，姜，花生油，啤酒，培根火腿肠折叠编辑本段做法1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。

2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。

4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

蒜焖鱼的做法大全集

主料：

花椒数粒

姜适量

蒜适量

葱适量

白糖少许

食盐少许

鸡精少许

酱油少量

料酒少量

醋小半碗

步骤1

小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段

步骤2

炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施，小心烫伤

步骤3

稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻

步骤4

待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油

步骤5

倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味

步骤6

加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分

步骤7

40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了

蒜子焖鱼块的家常做法

主料

钳鱼1000g 肥肉100g  

辅料

独蒜16颗 叉烧酱100g  

柱候酱两勺 老抽少量  

红腐乳2块 料酒20g  淀粉适量  

做法步骤

1. 把钳鱼洗净切块（不要切得太小），蒜剥好，肥肉切薄片。

2. 把钳鱼块用料酒和适量的盐腌制1个小时左右；然后，我们把多余的腌料倒掉，倒入淀粉，用手抓一下，有些粘手但没有汁液流下来就行了。

3. 热锅下油烧至7成热，，把鱼块放进油里，用筷子拨弄两下，让它们不要粘在一起，略微炸一下可以防止鱼块的焖烧的时候散架。

4. 热锅冷油，少许油就可以，放肥肉丁，小火炸出猪油来；差不多的时候下蒜子，炸到表面起皱，然后下叉烧酱，稍微炒一下。

5. 然后，放两勺柱候酱，炒到闻到有扑鼻的酱香，就可以下老抽和红腐乳调色了。

6. 将炸好的鱼放进去，略微翻炒或者晃动锅，加入少许热水小火焖10分钟，就可以出锅了（注意水量一定要控制，还有就是鱼肉烹调时尽量少翻动）。

大蒜闷鱼

准备食材，草鱼剁块加少许的盐腌制10分钟，鸡腿斩件，烧肉斩件备用，香菇泡发后洗净脱水，姜葱蒜头洗好切好备用。

鱼块腌好沥干表面水分，下油锅小火慢煎。两面煎至金黄色后装起备用。

起油锅下姜片。下烧肉略炒逼出油脂后，装起烧肉备用，不用关火，继续下鸡腿翻炒。

翻炒鸡腿片刻，下香菇翻炒，下冰糖、老抽、生抽继续翻炒，加入热水盖上锅盖中火焖15到20分钟。

加入热水或者冷水都可以，不过热水可以缩短焖煮的时间。中火焖20分钟后加入烧肉和煎好的鱼块再焖5分钟。让鱼和烧肉吸收鸡腿的鲜香味。

收汁前下葱段翻炒，试下味道，不够可以加少许的盐来调味，下一点点的味精提鲜。

收汁装盘，浓浓鲜香味的顺德公焖鱼就做好了。麻烦米饭来两碗！

蒜子闷鱼的做法大全

原料：鱼200g、酸笋50g、豆瓣酱2勺、姜1块、味精5g。

做法步骤：

第1步、炒锅加热，放入油，把鱼肉煎至两面金黄

第2步、把鱼煎好后赶到锅边，在锅的另一边放入一勺红油豆瓣酱煸炒出香味

第3步、放入酸笋一起翻炒均匀

第4步、再放入约一碗的水量能没过鱼身，放入味精盖上锅盖焖煮5分钟即可，如果你家鱼比较大就再多焖一会，看情况适当调整时间

大蒜烧鱼怎么做

1/16

三道鳞一条，去鳞去内脏，洗净备用。去腮

2/16

毛芋头放高压锅里煮十分钟，晾凉后剥皮备用。

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去皮的毛芋头切成两半。

4/16

炒锅开大火加热，倒150毫升菜油，油热后放适量的大料、花椒炝锅。

5/16

放入白糖。

6/16

改小火搅拌至白糖融化。

7/16

放入葱段去腥。

8/16

放鱼小火煎炸。

9/16

两面煎至焦黄色即可。

10/16

放一勺黄豆酱。

11/16

放一勺烧烤酱。

12/16

加水，大火炖十分钟。中间翻一次身。

13/16

十分钟后放入适量的盐和味精。

14/16

放入芋头一起炖两分钟。

15/16

撒入葱花。

16/16

关火，出锅。

蒜子焖鱼

用料

黑鲩500克芋头 适量洋葱 半个尖椒 2个6月香豆瓣酱 2勺生抽 2勺葱蒜 适量淀粉 适量

步骤

步骤 1

芋头切丁，放入油锅中炸至表面酥脆。

步骤 2

准备好配菜。洋葱、尖椒、大蒜、姜分别切小备用。

步骤 3

黑皖切成小块，放到淀粉中滚一圈。裹上淀粉炸鱼肉不易松散。

步骤 4

锅中油加热，放入处理好的黑皖，炸至表面微黄。黑皖先炸后焖，更加好吃。

步骤 5

重起一锅，加入适量食用油，放入提前准备好的配菜，炒出香味。

步骤 6

倒入黑皖和芋头，加入豆瓣酱、生抽，稍微翻炒一会。

步骤 7

倒入1碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火焖煮3分钟左右，汤汁稍收干就可以出锅啦

大蒜炖鱼的做法

用料  

鲫鱼    2只    

鲍鱼   2朵    

番茄    1个  

小葱    1根    

姜    一小块    

花椒    少许  

做法

小火温油，先将洗净的鲫鱼（去鳞）两面煎至微黄。

煎好的鲫鱼放在盘子中备用

热水煮沸放入切片的番茄和小葱段，拍过的姜一并放入锅中熬煮大约5分钟。

将事先煎好的鲫鱼放入锅中，继续熬煮大约5分钟。

放入切片的鲍鱼，大火先收一些水，调至小火继续熬煮。

小火熬煮40分钟，白皙香浓的鱼汤就成了。

大蒜焖鱼的家常做法窍门图片

主料 罗非鱼 1条 辅料 酸梅 1个 砂糖 适量 姜片 3片 蒜头 2个 葱花 适量 步骤 1.准备的材料 2.酸梅用筷子扎碎，加入一茶匙砂糖和80ml的水搅拌均匀 3.罗非鱼洗干净去鳞 4.开鱼肚 5.把内脏、鱼鳃取出 6.冲洗干净沥干水分 7.热锅热油 8.放入鱼 9.把一面煎到金黄色翻面再煎 10.另一面也煎到金黄色，加入料酒、姜蒜 11.适量的生抽和一茶匙砂糖 12.再倒入酸梅汁 13.盖盖焖煮水分变少 14.最后撒上葱花即可