煎饼夹心家常做法(煎饼夹的薄脆怎么做)

煎饼夹的薄脆怎么做

准备食材：250g面粉、2个鸡蛋、4g食盐、15ml食用油。

做法步骤：

1、准备250克面粉，碗中打入2个鸡蛋，4克食盐，2勺食用油，搅拌均匀，有了鸡蛋的辅助，下锅能迅速鼓包。

2、整个过程不需要加一滴水。有蛋液和食用油就足够了。它总是搅拌出大面团的外观，然后揉成面团。

3、面团揉好后，表面不光滑。这时，用一层保鲜膜覆盖，敷上5分钟，取出揉搓一会，直到表面光滑，然后再敷上5分钟，也就是总共10分钟。

4、在砧板上撒些干粉，用擀面杖擀成一个大蛋糕。这项技术类似于手摇。越薄越好。太厚了，鼓不起来。

5、把好面团擀出来，叠在一起。用刀分开中间，间隔约5厘米。

6、把长条舒展开来，继续摞在一起，横向铺在案板上，用刀切成长方形的形状。

7、此时的面皮，已经变成单张的了，还需再切最后一下，把一摞面皮对折，在中间位置，切上两刀。

8、等油温6、7成热时，把面皮放进锅中开炸，全程开小火就行，面皮非常薄，中间多翻两次，等两面金黄色就熟了，炸的过程只需30秒钟，不易太久。

9、薄脆制作完毕，可以直接食用，也可以搭配煎饼果子来吃，捏碎了还能伴进饺子馅中，色泽金黄，酥脆可口还不油腻，放久了也不会软。

炸薄脆最简单的做法，买来现成的馄饨皮，对折切上两刀，就能下锅炸，但成本要高一些，按照这个步骤来做，最经济实惠。

煎饼夹的薄脆怎么做的

1.将白砂糖，盐，小苏打放入水中，搅拌均匀。

2.将溶解后的水倒入面粉中。

3.将面用筷子打成面絮状上手和成面团。

4.使用压面机将面团压成成品，长20厘米，宽10厘米。

5.用刀在成品中间划一刀，不要拉断。

6.将油在锅中烧到210度，将刚切好的薄脆放入锅中炸。

7待薄脆定型之后，再翻另一面接着炸。

8.将薄脆炸到金黄色即可食用。

煎饼夹的是什么

杂粮煎饼中间脆脆的东西叫薄脆。

制作方法如下：

一、用料：面粉500g、玉米面200g、杂粮 100g、甜面酱300g、黄豆酱100g、辣椒面400g、盐 10g、十三香10g。压面机（小型）一台 。

二、步骤：

1、先准备一台小型压面机，准备205克面粉，加适量的盐，小茴香，芝麻和适量的水搅拌均匀。用压面机压成很薄的面皮。

2、将压好的面皮切成20*10cm规格大小的面片。

3、将面皮中间用刀子切开一个小口子 入180度的油锅进行炸制。

4、两面焦黄后就可以捞出。

5、将炸好的薄脆整齐的放入篓子中，记得不能放在盘子里。这样他的油滴不下去，会导致薄脆不酥脆。

煎饼夹的薄脆怎么做好吃

煎饼（薄脆）加工工艺配方：面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。

工艺：将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀，然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中，最后加入混合面粉和成面团，醒发30分钟，切开、轧成饼，轧2-3遍，切成长方形，放入180-200度油锅炸至酥脆。

煎饼里面夹的脆皮怎么做

原料：

面粉200克，泡打粉0.5小匙，清水100毫升，油2小匙，盐少许。

准备工作：

把面粉、泡打粉、油和盐都放在容器中掺匀，分多次加入清水和成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜给面团保湿，饧30分钟。

做法步骤：

1、取出饧好的薄脆面团，擀成均匀的

圆形薄片，越薄越好。

2、用刀在薄面片的表面，先横着均匀地划上几道口子，再竖着均匀地划上几道口子，把整张面片分割成若干个大小基本相似的小面片，可以是菱形、正方形或长方形等形状，均可。这就是薄脆坯子。

3、油锅里倒入足量色拉油烧至七成热，也就是烧至锅里的油微微冒烟的程度，然后遂片下入薄脆坯子，用中大火炸成金黄色，捞出沥油后就成薄脆了。

煎饼里薄脆的做法

食材清单

面粉 180克 、 水 250克左右 

具体步骤

步骤1

面粉加水混匀，揉成团，面团比较硬，不用担心，将成团的面团静置一会。

步骤 2

过10~20分钟后，揉一揉面团，按扁，再用面条机最宽档压面团，压好后折叠再压，重复几次后，压出的面片就光滑很多了，接着再静置几分钟。

步骤 3

大约10分钟后将面片用压面机压成最薄的薄片（馄饨皮的厚度）

步骤 4

然后将面片切成小片，中间划两道便于炸制。因为我是要第二天早上用，所以在每个面片之间都撒了些生粉防粘。

步骤 5

凉锅凉油，烧6-7分热后把面片下锅炸，全程小火，不然容易炸糊了。两面均匀上色后用捞起。

煎饼薄脆的配方

煎饼薄脆的面用温水和面，薄脆的面要偏硬揉好的面团，醒面半小时，擀成薄片，切成大小均匀的面片，进油锅炸至金黄即可

煎饼夹的薄脆怎么做才好吃

1. 热锅冷油：让锅先加热，再加入适量的油，等油热后再将面饼放入锅中煎，这样可以避免面饼吸油过多导致油腻。

2. 用清水和面：将面和清水按照适量比例混合，揉成面团，然后将面团平铺在案板上，用擀面杖擀成薄片，可以使面饼更加薄脆。

3. 加入蛋液或淀粉：将蛋打散或淀粉加入面饼的面糊中，可以使面饼更加筋道，不容易糊掉，也会更加薄脆。

4. 煎制时火力掌握好：火太大会导致面饼糊掉，火太小则会导致面饼发软，建议适当调节火力，从而煎出更加薄脆的面饼。

5. 煎制前加少许油：在锅中加入适量的油，煎制前可以将面饼沾上一层油，这样煎制出来的面饼会更加薄脆。

煎饼薄脆怎么做才又脆又好吃

一般家里做的薄脆时间长了，或者是保存不当会反绵不脆了，大家可能就不喜欢吃了，可有舍不得浪费，所以我会拿来放油锅里重新再过一下，放凉吃起来还是原先的味道，不知道大家还有没有好的方法，可以放在这里参考学习学习，让生活中杜绝浪费

煎饼夹啥好吃

1 夹火腿肠饼是一种简单易做的美食，做法不复杂。2 首先需要准备好面粉、水、火腿肠、鸡蛋等材料，将面粉和水混合搅拌成面团，揉成光滑的面团后静置10分钟。3 将面团擀成薄饼状，将火腿肠切成小段，鸡蛋煎熟备用。4 在擀好的薄饼上放上一小段火腿肠和一个煎蛋，将薄饼对折后用手捏紧边缘封口。5 在平底锅中加入少量油，待油热后放入夹好馅的饼煎至两面金黄即可。6 如果喜欢口感更加酥脆，可以在饼中加入适量芝麻或者炸酥粉。7 夹火腿肠饼可以作为早餐或者下午茶的小吃，口感美味，营养丰富。