大蒜焖鱼的家常做法大全(蒜子闷鱼的做法大全)

蒜子闷鱼的做法大全

原料：鱼200g、酸笋50g、豆瓣酱2勺、姜1块、味精5g。

做法步骤：

第1步、炒锅加热，放入油，把鱼肉煎至两面金黄

第2步、把鱼煎好后赶到锅边，在锅的另一边放入一勺红油豆瓣酱煸炒出香味

第3步、放入酸笋一起翻炒均匀

第4步、再放入约一碗的水量能没过鱼身，放入味精盖上锅盖焖煮5分钟即可，如果你家鱼比较大就再多焖一会，看情况适当调整时间

蒜子焖鱼的做法大全

一#用料

鱼腩 500克

芋头 适量

洋葱 半个

尖椒 2个

6月香豆瓣酱 2勺

生抽 2勺

葱蒜 适量

淀粉 适量

二、红烧芋头焖鱼的做法步骤

步骤 1

芋头切丁，放入油锅中炸至表面酥脆。

步骤 2

准备好配菜。洋葱、尖椒、大蒜、姜分别切小备用。

步骤 3

鱼腩切成小块，放到淀粉中滚一圈。裹上淀粉炸鱼肉不易松散。

步骤 4

锅中油加热，放入处理好的鱼腩，炸至表面微黄。鱼腩先炸后焖，更加好吃。

步骤 5

重起一锅，加入适量食用油，放入提前准备好的配菜，炒出香味。

步骤 6

倒入鱼腩和芋头，加入豆瓣酱、生抽，稍微翻炒一会。

步骤 7

倒入1碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火焖煮3分钟左右，汤汁稍收干就可以出锅啦。

蒜子焖鳐鱼

烹饪的时候用酒腌一下就好了 蒜子焖鳐鱼 材料：鳐鱼一斤，姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精适量。 做法：

1、将鳐鱼切件。

2、起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香。

3、下鳐鱼稍煎一下。

4、盏入料酒，下盐、生抽、胡椒粉调味，然后加水烧煮，起锅前加入葱、鸡精调味。 鳐鱼焖豆腐 材料： 鳐鱼肉600g，豆腐350g，八角1个，姜丝，葱丝少许，花椒10多粒，青椒1个。 做法： 1.将姜葱八角花椒放入油锅炒出香味。 2.放入鳐鱼肉翻炒至变色。 3.放入生抽1大勺，老抽1大勺，糖1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺，翻炒均匀。倒入热水稍没过鱼肉，放入豆腐，用文火烧20分钟左右。 4.大火收汤，出锅前放入1个青椒，1小勺醋，

蒜子闷鱼的做法大全窍门

酸菜焖鱼的做法步骤

1.草鱼肉500克清洗干净后斩成小块。

2.放入盆中，加生抽、胡椒粉、鸡精、抓匀腌制十分钟。

3.酸菜洗净，挤干水份后切片。

4.姜切片、干辣椒切小段

5.腌制好的鱼块撒上一层面粉。

6.锅内热油，将鱼块放入锅中油炸。

7.炸至鱼块呈金黄色，盛出备用。

8.将姜片、干辣椒段放入锅内小火炒香。

9.再下酸菜翻炒几下出香味，盛出备用。

10.锅内加适量清水，生抽、老抽、盐，再放入鱼块煮沸后转小火焖八分钟。

11.再下酸菜焖两分钟，最后大火收汁，调入少许鸡精。

小窍门&温馨提示

1、草鱼肉处理好先加配料腌制十分钟，加生抽和胡椒粉可起到提色去腥的作用

2、鱼块入锅后要小火焖七八分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道

蒜焖鱼头窍门

材料

主料：鲢鱼头300克

辅料：红辣椒50克

调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克

做法

1、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。

2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。

3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。

4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。

6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。

7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。

7、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。

蒜子闷鱼的做法大全视频

主料:鱼1500克

配料:大蒜100克

调料:姜10克,大葱10克,豆瓣辣酱30克,盐20克,白砂糖10克,味精10克,酱油30克,醋45克,芡粉5克,植物油60克

做法

1.鱼洗净，去内脏及鳃，斩去鱼嘴，在鱼背上划4至5刀；蒜头选瓣身较肥厚者，切去头，尾备用；大蒜洗净10克切末。

2. 油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀，然后放入清江鱼、高汤同煮，待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。

3. 在焖煮时，鱼身要翻面，见熟透时即夹出置于盘中，汤汁留锅，放入葱花，辣椒油拌炒数下，再用生粉水10克勾芡，起锅前加点醋，浇在鱼身上即可上桌食用。

蒜子烧鱼的做法大全

1.准备食材。

2.在鱼块里面加入盐。

3.再加入料酒，用手抓匀，腌制5—8分钟，备用。

4.在腌制的时候，把泡椒、泡姜、老姜、小香葱切成末（白色葱头切成小段），独蒜薄皮，洗干净，不用切。

5.热锅倒油。

6.把花椒倒入锅中，香味出来后，把花椒捞出，再放入独蒜，爆香。

7.蒜香味出来后，加入葱头段和泡椒、泡姜、老姜末，继续煸炒。

8.炒到所有香料的味道都出来后，加入白砂糖。

9.加入黑醋。

10.再煸炒几下，确保每个调料的香味都出来后，加入一大碗清水，盖上锅盖，开始熬汤。

11.在这期间，腌制的鱼也差不多了，用清水冲着，清洗干净，至少清洗两、三遍。

12.洗干净鱼沥干水分后，再次加入适量的盐、味精。

13.再加入湿淀粉（把干淀粉稍微用点水，润湿即可），把所有东西都用手抓匀。 14.鱼抓好后，看看锅里的独蒜如果差不多已经变软了，那锅里的汤汁也熬的差不多了，用手一块一块的把腌制、洗干净的鱼块放进锅里，先放鱼头之类的。

15.鱼放进去后，别动，以免鱼块上面的淀粉糊锅。盖上锅盖，小火焖8—10分钟。开锅盖，尝一下，如果盐味不够的话，再加入适量的盐和味精，接着，把锅里的鱼块、独蒜之类的全部捞起来，放在大盘子里，别舀汤汁哟！

16.锅里剩下的汤汁，转大火，把水淀粉（在干淀粉里面加入清水，大概小半碗的分量，淀粉和清水一定要充分融合才行）加入锅里，一边加入，一边用锅铲不停得搅拌，让淀粉和汤汁充分融合，直到汤汁变得浓稠。

17.汤汁变浓稠后，转小火，加入香葱末，关火起锅。

18.把汤汁倒入刚刚舀起来的鱼块上面，完成啦！

19.放点薄荷叶，点缀一下，上桌啦~

蒜子焖鱼

用料

黑鲩500克芋头 适量洋葱 半个尖椒 2个6月香豆瓣酱 2勺生抽 2勺葱蒜 适量淀粉 适量

步骤

步骤 1

芋头切丁，放入油锅中炸至表面酥脆。

步骤 2

准备好配菜。洋葱、尖椒、大蒜、姜分别切小备用。

步骤 3

黑皖切成小块，放到淀粉中滚一圈。裹上淀粉炸鱼肉不易松散。

步骤 4

锅中油加热，放入处理好的黑皖，炸至表面微黄。黑皖先炸后焖，更加好吃。

步骤 5

重起一锅，加入适量食用油，放入提前准备好的配菜，炒出香味。

步骤 6

倒入黑皖和芋头，加入豆瓣酱、生抽，稍微翻炒一会。

步骤 7

倒入1碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火焖煮3分钟左右，汤汁稍收干就可以出锅啦

蒜子鱼块的做法

蒜香炸鱼块主食材：草鱼一条大蒜一头。

配料：油，盐，料酒，生姜，鱼露，生抽，面粉，五香粉各适量，鸡蛋一个。蒜香炸鱼块的做法1.把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块。准备好姜蒜。

2.用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝。

.把姜丝和蒜蓉加入鱼块中。

4.加入适量盐。

5.加入适量料酒。

6.加入适量鱼露。

蒜香炸鱼块步骤5-67.加入适量生抽。

8.把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜（中途要翻动一下）。

蒜香炸鱼块步骤7-89.鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐。

10.面粉中再加入适量五香粉搅匀。

11.把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液。

12.再粘上一层面粉。

13.油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可。

蒜子鱼的做法大全窍门

蒜汁鱼是一道非常美味的菜肴，以下是简单的做法：

所需材料：

- 鱼（500克左右）

- 大蒜（6瓣）

- 生姜（适量）

- 酱油（适量）

- 盐（适量）

- 料酒（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 植物油（适量）

步骤：

1. 鱼洗净后，用刀在鱼身两侧各划几刀，使其入味。

2. 把大蒜和生姜剁成末，加入一点盐和料酒搅拌均匀，腌制片刻。

3. 在蒸鱼盘或碗底铺上一层姜片，把鱼放在上面。

4. 把大蒜末均匀地抹在鱼上。

5. 在鱼上淋上适量的酱油，并撒上一些白胡椒粉。

6. 在水壶中加入水，大火烧开后，把蒸鱼盘或碗放入蒸锅中，蒸15-20分钟。

7. 关火后，把蒸鱼盘或碗取出，淋上一些热油即可。

Tips：

1.蒜汁鱼可以用任何种类的鱼，建议选用肉质较鲜嫩的鱼。

2.为了让鱼肉入味，可以提前将鱼片上撒一些盐，腌制片刻。

3.如果喜欢辣味，可以在大蒜末中加入一些辣椒粉。