家常菜煮法(家常煮菜的做法大全集)

家常煮菜的做法大全集

食材：青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升

做法：

1、里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。

2、锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。

3、锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。

煮菜菜谱家常菜做法

生活中做菜的方法可以包括以下几个方面的注意事项：

1. 食材选择：

- 选择新鲜、优质的食材，尽量避免过期或质量不佳的食材。

- 根据菜谱或自己的口味喜好选择适合的食材组合。

- 注意搭配各种营养成分，保持均衡饮食。

2. 刀工和烹调技巧：

- 学习基本的切割技巧，如切丝、切块、切片等，以确保菜肴的口感和美观。

- 根据不同菜品的要求，掌握不同的烹调技巧，如炒、煮、焖、蒸、炸等。

- 控制火候，掌握好时间，避免食材过熟或未熟。

3. 调味品和香料：

- 根据菜品的口味需求选用适当的调味品和香料，如盐、酱油、糖、醋、味精、胡椒粉、姜、蒜等。

- 注意调味的平衡和适度，尽量根据个人口味调整，避免过咸或过甜。

4. 参考食谱或借鉴他人的经验：

- 在初学阶段，可以参考一些经典的食谱，了解基本的做菜原理和步骤。

- 学习从家人、朋友或网上寻找做菜的技巧和经验，不断提升自己的烹饪水平。

5. 实践和尝试：

- 多进行实践，亲自动手制作菜肴，积累经验，并逐渐培养自己的独特风味。

- 保持开放的心态，勇于尝试新的食材、调料和菜肴组合，创造出属于自己的美食。

总而言之，做菜需要综合考虑食材、香料、火候技巧等多个方面，通过学习、实践和尝试，不断提升自己的厨艺。保持热爱和耐心，享受烹饪的乐趣，并创造出美味可口的菜肴。

家常煮菜的做法大全集窍门

香干 5片 、 青椒 4个 、 猪肉 1小块 、 香葱 1根 、 料酒 1勺 、 盐 1匙 、 酱油 1勺 、盐 1匙 、 爱乐甜零卡糖 少许 、 蚝油 1勺 、 五香粉 适量

烹饪步骤

1.香干、青椒洗净，备用。

2.将香干切成均匀条状，青椒去芯后切成丝。

3.猪肉切成均匀薄肉片。

4.猪肉加入料酒、盐、老抽，搅拌均匀，腌制片刻。

5.香葱切成葱花。

6.准备爱乐甜零卡糖。

7.锅里加适量油，倒入腌好的肉片，煸炒至变色、出油。将炒好的肉片推到锅边。

8.向锅中倒入香干，用锅内余油将干子翻炒片刻。

9.倒入青椒，继续翻炒。

10.加入盐、蚝油，翻炒均匀。

11.加入爱乐甜零卡糖，翻炒片刻。出锅前撒入适量五香粉，翻炒均匀即可。

煮菜大全家常菜

家常 醋溜白菜 做法:

主辅料:白菜1颗，醋10g，生抽5g，糖3g，盐1g，鸡精1g，干红辣椒4个，蒜头5瓣，食用油15g。

1、准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。

2、白菜清洗干净，沥干水份。

3、把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。

4、 锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。

5、放入白菜梗子大火快速翻炒。

6、接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。

7、白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。

8、 酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天来一份，清爽酸辣很开胃。

9、放了醋的白菜，又软又脆，特别好吃。

家庭煮菜的做法大全

我们通常所用食盐碱溶解方法，只需要将碱块放入水中浸放夏天冷水，冬季放温水，切记并不是进行搅拌，使其溶解成饱和溶液。夏季泡两天便可，冬季需在温暖的地方浸泡五六天左右方可使用純碱溶解的方法有浸碱和煮碱两种。煮碱时不要烧开，烧至融化即可

简单煮菜的做法大全集

居家隔离 14 天，返工继续隔离 14 天，史无前例的漫长假期使人们在家的时间大幅增长，而线下餐厅迟迟不营业，外卖收取不便并且有感染的风险，使越来越多的用户开始拿起锅铲走进厨房，在微博上也引发起了一场名为“宅在家美食才艺大比拼”的大赛，话题累计阅读量达 3.7 亿，讨论量超 10w+，而此前#做饭翻车现场大赏#的话题也有着 2.4 亿的阅读量，可见，疫情之下，全民拿起锅铲下厨房的热度非同一般。

全民下厨，菜谱教学走出小众

随着复工人数的增长，企业也都开始鼓励员工自己带饭，让许多原本不常做饭甚至不会做饭的人走进了厨房。面对大量不会做饭的人群以及迅速增长的做饭需求，以提供菜谱、做菜教学等功能的产品，从原本的小众领域，在此特殊时期便成为了需求增长点的突出体现。

从上周的美食佳饮 App 周榜排名前十强也可以看出，以提供菜谱功能为主的产品几乎全面覆盖了 Top10，下厨房、菜谱大全、香哈菜谱更是持续一周稳居前三甲。

从预估下载量来看，美食佳饮类产品中以做饭教学为主要功能的 App 在最近的表现中都出现了明显上升的趋势。面对用户对于此类产品需求的猛增，产品也一度出现了服务器崩溃的现象，此前，#下厨房又崩了#就曾一度出现在微博话题中，在用户需求突发暴增时，产品也应该及时做好相关的维护，提供足够的稳定性，不断优化产品的用户体验。

教学+吸金，下厨房持续霸榜畅销榜Top1

一键生成菜单，零基础用户福利

上线于 2011 年的下厨房，从今年的疫情爆发之际开始，产品预估下载量便出现了大幅增长的趋势。

针对当下的疫情状况，下厨房则特别推出了“疫情期宅家生存攻略”的专属栏目，为用户提供疫情期间在饮食方面的专家科普。此外，针对目前快手菜的流行，下厨房也为用户提供了一键生成菜单的服务，用户只需要输入食材，即可获得利用这些食材能够做出哪些美食的具体菜单，极大程度地降低了做菜的难度与门槛，使更多的用户能够接受走进厨房。

作为一款长期霸榜美食佳饮畅销榜 Top1 的产品，下厨房的吸金渠道主要来源于产品中的“市集”和“课堂”两个栏目。

食材厨具便当盒，一站式购齐大厨必备

在市集中，下厨房提供了果蔬生鲜、调味品、厨房电器等多种品类的商品。但当用户点击进某一个类别时，用户将无法通过搜索来完成想要寻找的商品，只能通过滑动浏览的方式进行选择，这一举措则极大程度的增加了用户随机购买的可能性，提高了商品与用户接触的几率。

同时，在分类中还设有领取优惠券的专属入口，用户点击领取后即可通过点击去使用跳转至优惠券所属的店铺中，这也助力了店铺的曝光几率。

此外，随着近日复工之后企业员工对于带饭的需求增长，下厨房在市集中也新增了“开工便当”的专属区域，提供便当盒的购买。从中也可以看出，开发者对于热点事件的把控，及时做到了产品的服务优化。

视频形态火热，做饭也能直播教学

随着视频形态的普及，下厨房也在产品中提供了录播和直播回放两种形式的“课堂”功能，涵盖了甜点、料理、饮品等多种形式，而课程普遍采用了需要用户付费的模式，为新用户则提供免费任选 2 节课的福利。

用户在付费上完课程之后可以对其进行打分，根据课程的销量与评分排名，产品还会推出热销 Top10 和高分 Top10，为其他用户提供更多的购买建议。

此外，下厨房在其官方微博中也会每天发布菜谱、直播课等相关信息为产品引流，目前其微博粉丝已破 678w+。

家常煮菜的做法大全集视频

做菜大师视频有:鲁菜大师、川菜大师、湘菜大师、崔玉芬大师做菜视频，中国美食等等

家常煮菜的做法大全集图片

第一种：冬瓜海米汤

食材：冬瓜1块，海米1把，香菜1颗

调料：盐，鸡精，香油

做法：

1冬瓜去瓤后切片备用；

2海米用水浸泡，洗净后备用；香菜洗净切香菜末；

3锅中倒1勺油，油热后将海米下锅炒熟，然后再将切好的冬瓜下入锅中翻炒均匀；

4然后根据需要添水，想多喝汤就多添些水，大火煮开后根据个人口味加盐调味；

5然后转小火再煮10分钟左右，加鸡精和香菜末，关火后点香油即可。

第二种：冬瓜丸子粉丝汤

食材：冬瓜1块，鸡胸脯1块，粉丝1把，香菜1颗，小葱1颗

调料：食盐，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，淀粉，鸡精，香油

1鸡胸脯洗净后，然后剁成肉馅，然后加1勺生抽、1勺蚝油，1勺盐、1勺胡椒粉、2勺淀粉搅拌上劲，调成鸡肉馅；

2冬瓜洗净后切薄片后再切成冬瓜丝备用，香菜和小葱切末备用；

3锅中烧水，水开后将调好的肉馅汆丸子，待丸子变色后下入冬瓜和粉丝再煮10分钟左右；

4然后根据个人口味加少许食盐和鸡精调味；

5最后加香菜末和小葱花，点几滴香油即可出锅享用。

第三种：冬瓜菌菇汤

食材：冬瓜1块，海鲜菇1袋，香菜1颗，小葱1颗

调料：食盐，生抽，鸡精，香油

1海鲜菇洗净后焯水，然后过凉水，沥干水分备用；

2冬瓜洗净切片，香菜和小葱洗净后切末备用；

3锅中加1勺油，油热后加下葱花爆香，然后加入海香菇翻炒，加生抽继续翻炒；

4加水大火煮开，下冬瓜煮开，根据个人口味加食盐调味，转小火再煮10分钟；

5最后加鸡精提鲜，然后撒上香菜末和点几滴香油，关火即可。

第四种：番茄冬瓜汤

食材：西红柿2个，冬瓜1块，香菜1颗，小葱1颗

调料：食盐，生抽，鸡精

1西红柿洗净去皮后切块备用，冬瓜可以切小块或者是切片都可以；

2香菜和小葱切末备用；

3锅中倒1勺油，油热后下葱花炒香，然后下西红柿炒出番茄汁，加1勺生抽炒香；

4然后添水大火烧开，再下入切好的冬瓜，转小火煮10分钟左右即可；

5根据个人口味加盐、鸡精，最后撒上香菜末关火出锅。

第五种：冬瓜蛤蜊汤

食材：冬瓜1块，蛤蜊半斤，榨菜半包，香芹1颗

调料：食盐，胡椒粉

1冬瓜洗净切片，蛤蜊多投洗几遍吐吐沙，香芹洗净切丁备用；

2锅中1勺油，油热后下榨菜炒香，然后再让入冬瓜翻炒，加1勺胡椒粉炒香；

3加水大火煮开，然后下入蛤蜊，待蛤蜊全都开口后，转小火煮到冬瓜变成透明状；

4下入香芹丁，再根据个人口味加少许食盐即可。

第六种：冬瓜玉米排骨汤

食材：冬瓜1块，玉米1根，排骨1斤，生姜2片，香菜1颗，大葱1颗

调料：食盐，料酒，鸡精

1排骨洗净，然后冷水下锅，加适量料酒和生姜煮出血沫，然后捞出过凉水清洗干净备用；

2冬瓜切块儿，玉米切段儿，香菜切末，大葱切段儿；

3准备一个砂锅，没有砂锅的话，家里普通的锅也可以，或者用电饭锅都行；

4将排骨和玉米同时放入锅中，然后添水末过排骨，然后加姜片，葱段，大火煮开后转小火煮1个小时；

5接下来放冬瓜再煮20-30分钟，关火加鸡精和香菜末即可。

第七种：冬瓜海带汤

食材：冬瓜1块，海带适量，香菜1颗，虾皮1把

调料：食盐，鸡精，香油

1如果是买的干海带，就提前发泡一下，然后切片；如果是市场买的现成的泡发好的海带，就多用清水投洗几遍；

2冬瓜洗净切片备用，香菜切末，虾皮洗净；

3锅中添水大火煮开，然后加海带煮15分钟左右；

4然后加入冬瓜再煮10分钟；

5出锅前撒上虾皮，由于海带自带盐分，所以最后加盐的时候一定要尝一下，如果已经很咸了就不要再加盐了，最后加鸡精和香油，就可以关火出锅了。

大家可能发现了，在处理冬瓜的时候我都没有去皮这一步，因为冬瓜皮所含的营养物质也非常丰富，可以起到很好的养生效果。所以大家在做冬瓜的时候最好连皮一起炖，可以让冬瓜皮中的营养发挥的更好。

各种煮菜的做法

/原料

九芽生菜 (1颗)

松花蛋 (1个 )

小米椒 (1个)

白糖 (2克)

米醋 1勺

辣椒油 1小勺

生抽 1小勺

大瓣蒜 3瓣

鸡粉 1克

       方法1.将九芽生菜切掉根部（，取下它的叶子放在水里浸泡10-15分钟，去其苦味，然后清洗干净。

     方法2.  接下来，把已经洗干净的九芽生菜用手撕成一小片一小片的，，装盘备用。

     方法3.  然后，开始调配我们的料汁，把大蒜切末放在碗里，在碗中加入米醋，白糖，鸡粉，辣椒油然后搅拌均匀

    方法4.   然后，着手处理松花蛋，把松花蛋剥皮后冲水，然后用细线把松花蛋切成小块，这样处理干净又利索，不会弄得到处都是，并且切面也整齐，

     方法5.  接下来，把手撕好的九芽生菜叶子和松花蛋块都加入调料的碗里，搅拌均匀，

    方法6.   最后，在炒锅中加入适量的食用油，待油热之后加入葱姜爆香，之后就可以把爆香后的油倒入搅拌好的九芽生菜中，继续搅拌均匀就可以吃了。

简单煮菜的做法大全窍门

家里忙没时间做饭，给你推荐以下这些懒人快手菜！

专门拯救没时间的你！

面食推荐

建议到菜市场买新鲜的面条，一个人吃一餐买1块的鲜面条就够了！

🌹美味的炸酱面

可以一次做一大瓶炸酱放到冰箱里保存，下次吃的时候更方便哦！

参考做法如下:

热锅下油，放入葱姜末，放入五花肉末煸炒出油，放料酒增香，放盐、鸡精。下甜面酱和黄豆酱，比例是2:3，翻炒均匀上色，加入水勾芡炒至酱汁浓稠即可。

面条煮熟捞出，加入黄瓜丝、炸酱翻拌均匀即可。

🌹老陕特色油泼面

煮宽面，煮至8分熟，放入小青菜、豆芽。将面菜捞起，放入蒜末、盐、醋、酱油、放一大勺辣椒面，淋上热好的菜籽油，翻拌均匀，即可开吃啦！是不是很简单呢！

🌹广式炒河粉

去菜市场购买新鲜的河粉，洗干净配菜。起锅烧油，下入打散的鸡蛋液，放韭菜、绿豆芽、洋葱，下入河粉快速翻炒几下。进行调味，放盐、酱油、剁椒即可，大火猛炒装盘即可。

早餐推荐

一个人的早餐要简单又要有营养，给你推荐下面这几款。

🌹三明治+牛奶+水果

提前买好的成品吐司，配上你爱吃的菜，用保鲜膜包好，对半切开即可。

配上你爱喝的饮料，牛奶、咖啡☕、豆浆、橙汁都可以，为了补充维生素，还可以吃点水果呢！

🌹5分钟快手饭团🍙+豆浆

午餐肉切片，两面煎焦黄。蒸好的米饭加入寿司醋、海苔芝麻拌饭料搅拌均匀。

午餐肉的盒子里放入保鲜膜，铺入米饭，再铺入午餐肉压紧，提起保鲜膜取出饭团，把海苔绕在饭团上固定即可。

配上现磨的豆浆，或者是速溶豆浆都可以呢！

🌹鲜肉馄饨

在市场买几块钱的前腿肉剁馅，放盐、鸡精、料酒、胡椒粉即可包馄饨。早餐吃一碗热腾腾的馄饨也不错。

🌹粥类+现成的馒头包子

洗干净米，将和粥搭配好的食材丢到高压锅内，上汽8分钟关火即可。买现成的馒头包子，一大家人可以吃的又饱又好了！

🌟红薯粥🌟红枣红豆粥🌟绿豆粥🌟南瓜粥🌟皮蛋瘦肉粥🌟黑米粥🌟八宝粥🌟菜叶粥

懒人蒸菜推荐

🌹电饭锅粉蒸肉

1.将500克五花肉切片，适量的红薯或者土豆切块。

2.切好的五花肉，拌入腌肉料包，加10g老抽，60g油，腌制等待五花肉入味。

3.提前30分钟将米粉和80g水拌匀，让米粉充分吸水。

4.将腌制好的五花肉和泡好的米粉混合均匀，整齐的码到放有红薯的碗中，放入电饭锅和米饭蒸熟即可。

🌹清蒸鲈鱼

处理好鲈鱼，将鲈鱼两面划口子，放入姜片，鱼肚里放葱结。蒸盘底部铺上姜、葱，水开上锅蒸7分钟。倒掉蒸出来的鱼腥水，扔掉原有的姜丝葱结，放入新的姜丝，倒蒸鱼豉油，淋上热油即可。

🌹糯米蒸圆子

糯米提前浸泡半个小时，剁好的肉馅里，放盐、姜水、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋清搅拌肉馅，将肉馅搓成圆子，沾上糯米，点缀香葱或枸杞即可。放入电饭锅中蒸就好了。

下饭菜推荐

🌹麻婆豆腐

买2元钱的豆腐切块，焯水。热锅倒油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放豆腐块，加水。调味，放盐、鸡精、花椒、一小块火锅底料，煮至汤汁浓稠，勾芡出锅即可。

🌹回锅肉

五花肉放姜、料酒煮，用筷子可以戳动即可。把五花肉捞出放晾，切片备用。锅里少放油，下五花肉煸出油，放姜放豆瓣酱炒出红油，放酱油、鸡精，翻炒均匀，下蒜苗即可。

🌹虎皮青椒

青椒处理好，放油下锅煎至两面焦黄，下蒜末爆香，放入生抽、耗油、陈醋、适量盐即可。

🌹手撕包菜

包菜洗净用手包成片，起锅烧油，放入蒜片爆香，下包菜翻炒，放盐、生抽、白糖、辣椒段调味，翻炒几下起锅之前放陈醋翻炒几下即可。

🌹肉沫茄子

这道菜真的很下饭，我老公可以多吃一碗米饭！茄子洗净切成条，放盐腌制，等茄子出水，用手将茄子多余水分挤出，放茄条到锅中炸好捞出。锅中剩底油，放姜蒜末爆香，放郫县豆瓣酱炒出红油。放五花肉肉馅翻炒，倒入一圈料酒增香，放老抽将肉馅变色。下豆豉、干辣椒段翻炒，下炸好的茄条翻炒，起锅加盐、味精调味即可。

我的推荐就到这里了，还有哪些快手家常菜呢？

欢迎评论区留下你常做的快手家常菜！

嗨！你好，我是圆橙子，一名95后女生。

小餐饮创业者，美食领域的创作者。

追求用最简单的方法制作美食，并和你一起分享！

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煮菜谱大全家常菜

步骤/方式一

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。肥肉瘦肉可以连着切，不要分开

步骤/方式二

辣椒切块

步骤/方式三

胡萝卜切片

步骤/方式四

蒜苗切段，灵魂所在，不可少

步骤/方式五

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。

煸出腊肉中的肥油，用大中火炒

步骤/方式六

加入胡萝卜翻炒一分钟

步骤/方式七

加入辣椒

步骤/方式八

炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂，

步骤/方式九

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。

这样可以让腊肉多汁，不那么柴

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。

步骤/方式十

汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。