清蒸鲇鱼的家常做法大全(清蒸鲶鱼的家常做法大全家常)

清蒸鲶鱼的家常做法大全家常

花鲶鱼是一种淡水鱼类，肉质细嫩、营养丰富，是餐桌上备受青睐的食材之一。以下是几种花鲶鱼最好吃的做法：

1. 清蒸花鲶鱼

所需材料：

1. 花鲶鱼 1 只

2. 葱 适量

3. 姜 适量

4. 食用油 适量

5. 料酒 适量

6. 酱油 适量

7. 盐 适量

步骤说明：

1. 将花鲶鱼去除内脏、鳞片和鱼骨，洗净备用。

2. 在花鲶鱼的表面切几刀，以便入味。

3. 锅中倒入食用油，加热后加入葱姜爆香后加入适量的水，再加入少量的料酒煮沸。

4. 把切好的花鲶鱼放入蒸盘中，淋上适量的酱油，撒上适量的盐，注入煮沸的调料汤汁中。

5. 把蒸盘放入加底水的锅中，大火蒸 10-15 分钟即可。

小贴士：

清蒸花鲶鱼以清淡、软嫩、营养丰富的特点而被广泛喜爱，如果喜欢口感更鲜美，可以在蒸鱼时加入新鲜的蒜泥、豆瓣酱或姜葱等佐料。

2. 红烧花鲶鱼

所需材料：

1. 花鲶鱼 1 只

2. 姜 一小块

3. 蒜 适量

4. 料酒 适量

5. 生抽 适量

6. 老抽 适量

7. 盐 适量

8. 食用油 适量

9. 糖 适量

10.葱适量

步骤说明：

1. 将花鲶鱼去除内脏、鳞片和鱼骨，切成块状，均匀涂上盐。

2. 炒锅中倒入少量食用油，热后加入葱姜蒜爆香，加入适量的花雕酒和糖，炒匀，再加入少量的水，最后加入适量的老抽和生抽调味。

3. 把花鲶鱼放在炒锅中，中火煎煮，煮至两面微黄后，将锅中的调汁倒入锅中并翻动几下，让鱼均匀吸收汁水。

4. 加入适量的清水，大火煮沸后转中火焖煮约 5 分钟即可。

小贴士：

红烧花鲶鱼最大的难点在于保证口感鲜美，所以可以适当加一些色泽、香味浓郁的调料如葱姜蒜、花雕酒、生抽、老抽等，以提高口感。

3. 花鲶鱼干煎

所需材料：

1. 花鲶鱼 1 只

2. 盐 适量

3. 生姜 适量

4. 食用油 适量

步骤说明：

1. 花鲶鱼表面涂上薄薄的盐，以增加口感。

2. 烤盘中放入食用油，加热后煎鱼，鱼皮朝下，直到鱼皮变焦。

3. 反面煎 1 分钟， 再加入切成小块儿的姜片和葱丝，煎至金黄色即可。

小贴士：

煮花鲶鱼时，请不要煮太久，以保持花鲶鱼的香味和营养成分。

清蒸鲶鱼怎么做好吃又简单

你好，以下是10种清蒸鲶鱼的做法：

1. 蒜蓉清蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用蒜蓉、姜片、盐、料酒、酱油腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。

2. 豆瓣蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用豆瓣酱、蒜末、姜末、盐、料酒腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。

3. 醋蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用醋、姜片、盐、料酒腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。

4. 酸菜蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用酸菜、姜片、盐、料酒腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。

5. 红烧蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用生抽、老抽、糖、姜片、葱段、料酒腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。

6. 椒盐蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用椒盐、姜片、料酒腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。

7. 牛肝菌蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用牛肝菌、姜片、盐、料酒腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。

8. 葱姜蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用葱姜、盐、料酒腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。

9. 清汤蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用清汤、盐、料酒腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。

10. 桂花蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用桂花、盐、料酒腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。

清蒸鲶鱼好吃吗

先放

食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙

第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！

第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！

第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！

第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！

清蒸鲶鱼最简单做法

步骤一：鲇鱼洗去表皮的粘液，鱼肚清洗干净后控干水分或用厨房纸吸干水分再斩段。生姜蒜切片或切丝都可，放置一旁备用。

步骤二：开大火烧热锅，再倒入比炒菜量稍微多点的油，烧热后关火，转动锅。尽量使油布满整个锅内，等待油冷却，时间到后再次开中火烧热油。

步骤三：这样的操作方法煎鱼是绝不会粘锅的，鱼能保持完整，不破一点皮，放入鱼段两面稍微煎制，有点硬度结壳就行了。

步骤四：煎好后锅中倒入大量开水烧开（因为是炖汤，所以水量要比红烧鱼放的多），这时可以清楚地看到鱼汤慢慢慢慢的变白了。

步骤五：：等到汤汁越来越白时，开始调味啦，不需要过多的调味品。否则掩盖了鱼本身的鲜味就得不偿失了，只依次放了点生姜片，适量盐，一勺陈醋，一勺猪油。

步骤六：用锅铲将锅内汤汁划动均匀后开始转小火，盖上锅盖焖煮啦，剩下的交给时间吧，你所做的只需偶尔的揭开锅盖用锅铲抄动下鱼，防止粘锅。

步骤七：炖煮半小时左右将豆腐切块放入锅内，蒜末同时放进去。豆腐提前漂了几次水，大约再焖煮一刻钟（焖煮时间越久，豆腐更入味）。

吃之前再撒上葱花或蒜段

清蒸鲶鱼的家常做法大全家常菜窍门

原料：

鲶鱼、冰梅酱。

做法：

1、鲶鱼处理好，切连刀，备用；

2、取一个小碗，把冰梅酱倒到碗里，把冰梅压碎后，加两勺蒸鱼酱油、一勺白糖、一勺蚝油、一小勺海鲜酱、一小勺香油和蒜蓉、小葱粒，最后加一份热油，一起搅拌成蒸鱼酱料；

3、把蒸鱼酱料倒到鲶鱼上，入蒸锅蒸十分钟，出锅后撒葱花即可。

清蒸鲶鱼的做法大全家常窍门

用料：鲶鱼1条

辅料：姜葱蒜20克，料酒20克，盐2克，酱油10克，陈醋5克，糖3克，鸡精3克，蚝油10克，豆豉3克，红辣椒3个，胡萝卜半个，芥兰花半朵

烹饪步骤：

1.把鱼清洗干净，然后切下鱼头和鱼尾

2.从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净，要保持鱼肚子的完整

3.从鱼身方向往鱼尾走，用刀切成大约0.5-1cm的间隔，要保证腹部相连不断

4.放入适量料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、酱油、豆豉，腌制半小时

5.用一个大盘子，盘子底部铺上姜丝、葱段、蒜末，将切好的鱼放在盘子上，把鱼头放中间，鱼尾放在鱼头下面，鱼片依次一片压一片，摆成孔雀开屏状

6.锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟

7.小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。将葱姜碎撒在中间（鱼头周围），摆上红辣椒、胡萝卜、芥兰花作装饰

8.锅中倒入适量油，烧至六成热，之后关火，将油均匀淋在鱼身上即可。

清蒸鲶鱼的家常做法大全家常菜视频

食材：鲶鱼-七条,长条茄子-三根,大蒜-一头,葱伴侣-适量,香其酱-适量,蒜蓉酱-适量,盐-少许,鸡精-少许,辣椒油-适量,橄榄油-适量,葱-适量,姜-适量,大料-少许,花椒-少许

1.鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断。

2.长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用。

3.将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀，把处理好的鲶鱼放入锅中，加入水没过鲶鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅

如何做清蒸鲶鱼

材料：鲶鱼 1条、蒜适量、小葱 两根、盐 适量、柠檬汁 适量、酱油 适量、泡椒泡姜 适量、火锅底料 一小块

清烹鲶鱼最简单家庭做法步骤：

1、鲶鱼去腮去内脏，反复冲洗干净。 去鲶鱼表面粘液！——烧一锅开水，将洗净的鲶鱼放入开水烫一下，迅速捞出。再用凉水将鲶鱼表面已经凝固的粘液冲洗干净。

2、鲶鱼切块，加入盐、香葱、姜片、柠檬汁腌制10-15分钟。

3、腌制鲶鱼期间，处理配菜和配料。 配菜切好，铺在砂锅底。 根据自己的喜好选择各种配菜，但最好不要选土豆等容易糊锅的。

4、准备配料：香菜，老姜，大蒜，泡椒泡姜，火锅底料。

5、腌制好的鲶鱼裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中煎到七八分熟。 每一面大概煎一分钟左右。

6、把煎好的鲶鱼盛出，平铺在之前的配菜上。

7、接下来就是炒料了。利用煎鱼剩下的油，小火将火锅底料融化。再依次放入泡椒泡姜，盐，酱油等，炒出香味。

8、料炒好，浇在鱼上。

9、加入大蒜，姜片，香菜梗，一罐啤酒。上盖，焖煮10-15分钟。放入香菜叶，出锅，清烹鲶鱼最简单家庭做法就做好了。

清蒸鲶鱼图片大全

鲶鱼 一条 、 米酒 适量 、 盐 适量 、 生姜 适量 、 大葱 适量 、 生抽 适量 、 干辣椒 适量

烹饪步骤

步骤1/2

将鲶鱼处理干净（可由商贩代做），斩成小件，盛放在预先放好葱段和姜片的碟子中，淋入两汤匙米酒和适量生抽，再把葱丝、姜丝和干辣椒码在鱼块上。

最后一步

蒸锅大火煮至水开，将上述处理好的鱼入蒸笼，大火隔水蒸十分钟左右，关火后不要揭开锅盖，再'虚蒸'五分钟。热水上锅，旺火蒸制，既可以缩短蒸制时间，又能保持鱼肉的鲜嫩口感。如果时间紧，煮饭时在电饭锅中置蒸笼，一同蒸制鱼肉，省时又方便。