大鱼头家常炖法(大鱼头汤怎么做又浓又白)

大鱼头汤怎么做又浓又白

热水，煮之前有两个很重要的步骤 可以让你煮出来的鱼汤又香又白像牛奶一样把煎锅（干燥时）在火上轻轻加热 手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍 。 然后煎鱼煎好的鱼就可以煮了，当然用热水煮，不然会很腥 ，切记煮的时候不要放盐 ，可以放一点点葱和姜去腥味， 这样就可以煮出很棒的鱼汤了。

1.祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊 风等有一定疗效。

2.益气养血，清补脾胃。

3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效，适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。

大鱼头汤怎么做又浓又白又好喝

鱼头汤大多数用白鲢鱼汤白好喝

大鱼头汤怎么做又浓又白又好吃

用料大鱼头 2个煲汤豆腐 3块油 5茶匙蒜 6小粒姜(10克丝，5克片) 15克(自己味来定除醒)葱 4棵香菜 3棵胡椒粉 2克盐 个人口味来加

豆腐鱼头汤的做法步骤

步骤 1

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买大鱼头，和鱼档老板说买来煲汤用的，他会帮你砍好

步骤 2

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把鱼洗干净，滤干水

步骤 3

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姜蒜切好备用，姜要姜丝和姜片，蒜要切粒备用 香菜，葱切段备用

步骤 4

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起油锅，加入姜丝蒜粒爆香后加入鱼头

步骤 5

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慢慢一块块鱼头翻煎，确保每块每个都有八成熟！ 小心翻一块块，不要贪快把鱼头搞散了！ 煎到出汁水，奶白色的就ok

步骤 6

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出奶白色的汁后就加水，大火煮沸！ 加入这水就是你准备喝多少汤，所以你自己把握！ 因为我这条件问题，煎完倒入煲汤锅，如果一个锅能完成两个项目就完美，鱼头就不会那么容易散！

步骤 7

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鱼头在水里煲沸开后加入豆腐，豆腐加入后沸腾起来转小火煲五分钟

步骤 8

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然后加入香菜，葱段，胡椒粉，轻轻搞拌， 最后加盐调味 关火上台

步骤 9

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装汤喝，捞肉吃

步骤 10

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上台后拿个碟子捞出鱼头和豆腐，让大家吃点肉，再来一个辣椒鼓油点下肉完美

鱼头汤怎么做又浓又白窍门

鱼头汤

【食材】

鲤鱼鱼头1个，豆腐200g，大蒜2颗，生姜1块，食盐、鸡精、香菜适量。

【步骤】

1、把鱼头对半切开，再放入清水中，把鱼头中的血块去掉，并清洗干净，这样可以有效去除鱼腥味。

2、把豆腐切成2厘米的方块，再放入少许的盐倒入开水泡5分钟，这样可以有效地去除豆腐的豆腥味。

3、把生姜和大蒜切成薄片放一边备用。

4、锅中倒入适量的植物油，把鱼头放入锅中中火煎3分钟，在这期间为了防止黏锅，可以反复晃动锅具。

5、把鱼头翻个身，再煎3分钟。

6、把煎好的鱼头捞出备用，不用洗锅，直接放入大蒜和姜片爆香。

7、再把鱼头直接放入锅中，锅中倒入适量的开水。这里要注意了，决定鱼头汤是否浓白的关键就是一定要放入开水，不能用冷水，只有用开水，才可以把鱼头汤快速熬制浓白，让鱼头中的营养成分迅速溶解到汤中，让鱼头汤更加鲜美。

8、开大火煮上5分钟，5分钟后放入豆腐、适量的盐、胡椒粉、少量鸡精提鲜这时候我们可以看到鱼头汤已经非常浓白了。

9、再煮3分钟，最后撒入一些香菜，增加鱼头汤的美观度，然后出锅即可。

这样煮出来的鱼头汤，不仅浓白好看，喝起来味道也特别鲜美浓郁，非常有营养，很适合家中的老人和孩子食用。

鱼头汤怎么做又浓又白还不腥

我经常喝鱼头豆腐汤，汤都是白白的很鲜，一定要新鲜的鱼。 先放少量的油煎之后，放开水煮，一定记着要用开水，用冷水煮不出来浓鱼汤的。先用大火煮沸，再改用小火慢炖，放点生姜及葱白可以去腥，盐可以先放少量的，出锅之前放少量的耗油，这样可以提鲜。我的做法就是这样的，很简单，很好喝。

鱼头汤怎么做又浓又白好吃

炖鱼汤又浓又白的技巧：

其实并不难，是因为你放的水不对，你放凉水跟放热水煮出来的是不一样的。鲫鱼汤变白的秘密在于放的是开水，然后再掌握一下火候就可以了。

1、 我们再把鲫鱼处理一下，然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼，这个时间不要太长，经常翻翻面，因为鱼肉比较容易糊。等煎到两面，微微发黄就可以了。

2、 然后锅中烧热一锅开水，再把煎好的鲫鱼放进去。一定要注意是开水，如果不用开水的话，很难做出奶白色的鲫鱼汤。下锅之后，可以再往锅中放几片姜，能给鱼肉去腥。

3、 然后大火煮开，等再次开锅的时候，就可以放入豆腐块。放进去之后就可以转到中火了，慢慢熬制15分钟。这个要记得是中火，不要是小火，因为我们要保持水面是翻滚的。这也是鲫鱼汤变成奶白色的原因之一，如果用小火的话就变成清汤了。

4、 慢慢熬制的时候，你就会发现汤在慢慢变白。然后就可以加上盐、胡椒粉调味了，再滴上两滴香油的话，会让汤变得更加浓郁。加入之后再稍微炖一会，看到汤颜色纯正之后就可以出锅了。这样一道营养又美味的鲫鱼汤就做好了，而且保证跟外面做的一样，汤是奶白色的。这道菜，所掌握的技巧就只有两点，第一点就是鲫鱼煎过之后，要等锅中的水烧开之后再下鱼，或者你直接把开水倒在锅里。这是鲫鱼汤变成奶白色的关键因素，一定不要做错了。第二点就是很多人熬汤的时候会选择小火熬制，但是熬鲫鱼汤的时候要用中火，保持锅内的水在翻滚。这是让鲫鱼汤的颜色变得更纯正的原因。

鱼头汤怎么做又浓又白还不腥视频

源自于中国综艺节目《向往的生活》中，嘉宾因为煲鱼头汤的事情发生各种趣事。此外，煲鱼头汤在中华美食中也是一道广受欢迎的汤菜，因其营养价值高、味道鲜美，备受食客的青睐。鱼头汤的烹制在各地也略有不同，例如广东的清蒸鱼头、江苏的红烧鱼头等。其中，清蒸鱼头以清淡爽口著称，可突出鱼肉的鲜美；红烧鱼头则是将鱼头和调料一同煮烤，口感更为香浓。不同地区、不同文化的鱼头汤也肯定有其独特的魅力，值得一一品尝。

大鱼头汤怎么做又浓又白的

30分钟左右

做法

1、鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块。

2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。

3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可。

大鱼头汤怎么做好喝又营养

排骨头煲汤可以搭配多种食材来增加口感和营养价值。以下是一些常见的搭配建议：

1. 枸杞和红枣：枸杞和红枣都具有滋补养颜的功效，可以增加汤的甜味和营养价值。

2. 当归和党参：当归和党参都是中药材，具有补血和养颜的作用，可以增加汤的滋补效果。

3. 鲜香菇和冬菇：香菇和冬菇都具有鲜美的口感和独特的香味，可以为汤增添风味。

4. 莲藕和胡萝卜：莲藕和胡萝卜都是蔬菜，富含纤维和维生素，可以增加汤的口感和营养价值。

5. 生姜和葱段：生姜和葱段都具有提味和去腥的作用，可以让汤更加鲜美。

这些食材可以根据个人口味和需求进行搭配，使排骨头煲汤更加美味和营养丰富。