草鱼鱼饼做法大全家常做法(草鱼能做鱼饼吗)
草鱼能做鱼饼吗
赣州的鱼粉丝又叫鱼丝,是一道非常传统的赣州菜。
鱼丝的制作方法颇有讲究。用草鱼剔除头和骨,将鱼肉剁成肉酱,按比例掺入红薯淀粉和适量的食盐像和面一样揉成团后,分成若干大剂子,用木质滚筒辗压成一张张薄饼,放到特制的竹搭中,加火蒸熟。待冷却至不粘手时,折叠成条状压紧
,然后切丝,晒干贮藏。食用时,可用开水浸泡鱼丝半小时,待鱼丝软化后可以煮汤,,或煮熟后凉拌,小炒,也可油炸。
草鱼能做鱼饼吗怎么做
主料:
鱼饼适量
辅料:
瘦肉适量
香菇适量
葱适量
配料:
花生油适量
盐适量
鱼饼汤的做法步骤:
1.准备活草鱼数条(根据自己需求),分类处理。
2.取下鱼背上的肉
3.切成片状,放入搅拌机(我用的是料理机)中打成泥状盛起。
4.放入鸡蛋、生粉、盐巴(250克鱼肉放一勺生粉、两个鸡蛋、半勺盐巴);搅匀,直至取少许鱼泥放入水中呈悬浮状(不接触底面即可)。 搅拌这一步很重要,因为直接影响鱼饼的质感。
5.取一碗冷水、一把瓷勺子。手抓鱼泥呈握拳状,鱼泥从食指、拇指中凸出呈丸子状,瓷勺子沾水后挖出凸出来的鱼泥放入油锅中(油7分热,中火)
6.随着鱼泥变形为球状,不断翻滚,炸至淡黄捞起。 待炸好的淡黄色鱼饼由球状变成饼状,再放入油锅中炸,炸至金黄捞起。
7.经过2遍油炸后的鱼饼,内含汤量会增加,口感更好。 第2遍重新油炸这一步也很重要。
8.由第4步还可做鱼丸子。手法跟炸鱼饼一样,只是油锅换成温水锅。待鱼丸子煮至漂浮在水面,即可捞起。
9.取适量蒜叶、蒜梗、姜丝、腌制辣椒丝,爆炒鱼丸子,装盘。加入辣椒的鱼丸子够味又不失鱼鲜味。
10.取适量香菇、瘦肉、葱;用炒锅稍煸炒香菇后放入水、鱼饼;水开后放入瘦肉,待瘦肉煮至7分熟后放入盐巴、食用油、葱花盛起。盛起的汤的温度足够让瘦肉全熟,这样肉质更嫩。
11.骨头+鱼饼+大白菜煲的汤味道也赞。
12.剩余的鱼饼、鱼丸子用保鲜袋装好放入冰箱冰冻,2月内食完。(为了健康,冰冻的食物还是不要超过一个月)
草鱼鱼饼的做法大全
用料
龙利鱼 半片
土豆 半个(土豆和龙利鱼基本1:1)
胡萝卜 半根
小葱 适量
姜末 少许
黄油 少许
面包糠 适量
鸡蛋 一个
洋葱 两片(可不加)
胡椒粉 少量
盐 根据口味自行添加
做法
步骤 1
准备材料,家里没有小葱,放了大葱,小葱更加清香些,龙利鱼也可用其他海鱼替代,但一定是刺少的鱼,比如罗非等
步骤 2
所有食材切碎丁,鱼肉剁泥,土豆下锅煮烂压碎
步骤 3
将所有食材放入容器,加入少量黄油(黄油和刚压碎的热土豆混合很容易融化混合),加入少许盐,胡椒粉
步骤 4
用手抓匀
步骤 5
准备好鸡蛋液,面包糠开始制作鱼饼
步骤 6
取适量捏成丸子,轻轻压扁
步骤 7
裹上蛋液
步骤 8
裹上面包糠,不要太厚,薄薄一层即可
步骤 9
全部完成,装盘待用
步骤 10
平底锅倒入橄榄油,油量不要大,没过半个厚鱼饼即可,中火每面煎一分钟即可
步骤 11
煎好,放在吸油纸上,凉些即可使用,做好了
草鱼能做鱼饼吗视频
食材:鲩鱼半条、鸡蛋一个、生粉三勺、蚝油一勺、鸡粉,五香粉各5克、料酒半勺、、生姜一小块、香葱二根、香菜三根
步骤
1、先将鱼用刀把将鱼骨高鱼皮都取下来,将鱼肉留下,这个处理起来是比较麻烦的,大家也是可以买现成的鱼肉泥来制作。
2、然后就是将鱼肉洗干净了,将水分沥干之后,剁碎了,备用。
3、在里面放入一勺蚝油和食用盐,三勺鸡粉,在放入一个鸡蛋以及少量的五香粉和鸡粉等,搅拌均匀了,然后腌制10分钟。
4、将鱼肉泥腌制好之后,就在做成鱼饼放在盘子里面,然后在上面撒上一些花生油和清水,用左右手打上十来次,将鱼饼做得紧致光滑一些。
5、等到锅烧到六成热的时候,就是加入一些花生油,将鱼饼放入用中火进行煎。
6、等一面煎好了,就煎另一面,将两面都煎到金黄了。
7、将煎好的鱼饼的油沥干了,放到盘子里面,大家可以直接蘸着酱油食用,也是可以蒸了再吃,也是可以切成片,炒着食用,是非常的美味的。
注意事项
我们做鱼饼是要准备一条大的鱼的,要选择肉多的,大家在做鱼饼的时候一定是要将鱼骨和鱼皮都去掉了,而且鱼饼做好之后是有很多的吃法的,大家可以自己决定吃法。
草鱼可以做鱼饼吗
用料
龙利鱼 半片
土豆 半个(土豆和龙利鱼基本1:1)
胡萝卜 半根
小葱 适量
姜末 少许
黄油 少许
面包糠 适量
鸡蛋 一个
洋葱 两片(可不加)
胡椒粉 少量
盐 根据口味自行添加
做法
步骤 1
准备材料,家里没有小葱,放了大葱,小葱更加清香些,龙利鱼也可用其他海鱼替代,但一定是刺少的鱼,比如罗非等
步骤 2
所有食材切碎丁,鱼肉剁泥,土豆下锅煮烂压碎
步骤 3
将所有食材放入容器,加入少量黄油(黄油和刚压碎的热土豆混合很容易融化混合),加入少许盐,胡椒粉
步骤 4
用手抓匀
步骤 5
准备好鸡蛋液,面包糠开始制作鱼饼
步骤 6
取适量捏成丸子,轻轻压扁
步骤 7
裹上蛋液
步骤 8
裹上面包糠,不要太厚,薄薄一层即可
步骤 9
全部完成,装盘待用
步骤 10
平底锅倒入橄榄油,油量不要大,没过半个厚鱼饼即可,中火每面煎一分钟即可
步骤 11
煎好,放在吸油纸上,凉些即可使用,做好了
草鱼吃煎饼吗
一、佛跳墙
佛跳墙是一种用料非常多的美食,其用料就高达几十种,海参,鲍鱼,火腿,猪肚,蹄筋等等食材均有含有,还富含了各种各样的蔬菜食材,以及中草药等等食材。
这道菜的营养价值是非常高的,尤其是对于那些体虚的朋友来说,能够起到很好的补体作用哦,味道就不用多说了,这么多的食材混合在一起以后,其味道是非常独特的,很鲜美。
二、荔枝肉
荔枝肉是一道非常著名的闽菜,其历史已经有了两三百年,这道菜不是由荔枝来进行制作的,而是因其形状像荔枝而得名。很多朋友听到这道菜名的时候,都以为它是素菜,其实不然的是,它是一道荤菜。
这道菜采用的是猪瘦肉来进行烹饪的,把瘦肉打上十字花刀,再用热油一炸以后,其形状就像是一个个的荔枝。最后再用番茄,白糖,酱油等调料调成酱汁包裹后,就能得到这道美食。
三、走油田鸡
田鸡也就是我们常说的青蛙,其营养价值是非常丰富的,维生素,钙,铁,锌,蛋白质等多种营养,在田鸡中均有含有。除此之外,田鸡肉质还非常细嫩,用油加上各种调味料一爆炒以后,味道就会非常入味、好吃。
这道菜在烹饪的时候,一定要多准备上一些大蒜哦,因为田鸡味道会很腥,多准备一些大蒜的话,就能将其腥味完美去除,还能起到很好的增香作用。
四、八宝红鲟饭
红鲟其实是一种螃蟹,很多不知道的人都以为红鲟是鱼,其实并不是哦。八宝红鲟饭在烹饪的时候,除了采用红鲟以外,其还搭配了鸭肉肫等8种原料,最后再配上糯米,蒸熟后所形成。
这道菜的口味是非常独特的,其融合了软、糯、香、鲜等特点,且具有很高的营养价值,家里有小孩的朋友,一定要给他们多吃,对小孩的发育是非常好的。
五、白雪鸡
白雪鸡是一道非常有特色的菜肴,在粤菜中可以说得上是,一道非常具有特色的小吃。因为这道菜的形状非常漂亮,看着就很有食欲,且这道美食在制作的时候,并不是用的整鸡,其只选用鸡胸肉这个部位,来进行制作。
做好以后的鸡肉洁白如雪,只需搭配一些葱花,来进行点缀的话,就会特别漂亮。而且鸡肉肉质是非常鲜嫩的,口感还非常好吃,与白切鸡进行对比的时候,我觉得白雪鸡的味道,会更好哦,能最大保证鸡肉味道的鲜美。
六、煎海蛎
对于福建人来说,煎海蛎这道美食,是一道人人都爱吃的家常菜,这道菜在当地可是非常受欢迎的。与其他菜肴进行对比的时候,这道菜的做法比较简单,其主要以海蛎为主,再搭配地瓜粉、鸡蛋将其调和在一起,并用油一煎就可以了。
海蛎营养价值是非常高的,所以在烹饪的时候,越简单的烹饪方式,也能最大化保留其营养价值。海蛎这样做的话,营养价值会非常高,而且口感也很不错。
七、莆田卤面
福建人可是非常喜欢吃卤面的,在当地众多的卤面做法中,莆田卤面绝对是佼佼者。因为这个道面在制作的时候,其配料非常多,而且卤汁用的都是高汤来进行炼制的,味道会非常香,营养价值也很高。
各种配料在与卤汁进行混合以后,就会有一种独特的风味,其散发出的香甜味道,会很好刺激你的味蕾,如果你很爱吃面的话,一定要试一试莆田卤面,绝对会让你对面,有一个新的认知。
八、鸡丝燕窝
鸡丝燕窝属于高质量的菜肴,因为其价格也会卖得很贵,因为这道菜在制作的时候,不管是对于工艺,还是对于菜品的选择,都是非常讲究的。口感清淡而醇美,入口即化的爽滑感,一直都深受人们所喜爱。
除此之外,这道菜还属于一道非常补气的菜肴,尤其是对于女性朋友来说,多吃这道菜的话,还能让你的气色变得更好哦。
草鱼锅饼的做法大全窍门窍门
以下是延边特色早餐:
1. 粉汤锅饼:这是延边地区的一种传统早餐,由锅饼和肉丝粉汤组成。锅饼是用面粉、水和油混合,做成圆形薄饼,然后在锅里煎熟。肉丝粉汤是由猪肉丝、粉条、豆腐、木耳等材料煮成的,非常美味。
2. 韩式烤肉包:这是延边地区的一种新型早餐,由烤肉和韩国泡菜组成。烤肉包是用面粉做成的小馍馍,里面夹有烤肉和泡菜,口感鲜美。
3. 豆浆油条:这是中国传统的早餐之一,在延边也同样受欢迎。豆浆是用黄豆磨成的浆状液体,油条是用面粉发酵后做成的条状食品,口感酥脆。
4. 延边烤鸡:这是延边地区的特色美食,也可以作为早餐食品。用特制的酱料腌制鸡肉,然后在炭火上烤制,口感香脆,肉质鲜嫩。
5. 烤馍肉夹:这是延边地区的一种特色小吃,也可以作为早餐食品。烤馍是用面粉发酵后做成的馍馍,里面夹有烤肉、蔬菜和调料,口感丰富。
总的来说,延边地区的早餐以传统食品为主,口味丰富,健康美味,非常值得一试。
草鱼和饼怎样做好吃
食材:
草鱼1条、面团500g、食用油2勺、花椒1把、八角2个、蒜5粒、姜4片、葱2段、干红辣椒5个、黄豆酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺
做法
1.去掉鱼头,草鱼切段,洗净备用,不用腌制;
2.热油爆香葱姜蒜、花椒、八角、干红辣椒、黄豆酱,炒出香味后再依次加入少许生抽和料酒,然后再倒入一碗清水,撒上少许白糖提鲜,大火烧开;
3.水开后放入鱼块儿,盖上锅盖大火炖上15分钟;
4.制作卷子;面团可以提前揉好(不用发面,死面就可以),然后擀开(薄厚适中)。随后倒上一些食用油,撒上少许盐和花椒碎抹匀。然后顺着一个方向卷起来,可以一边拉一边卷,这样饼会薄一些。最后改刀切成小段儿备用;
5.把切好的小段,两手往相反的方向旋转然后一拽,这样一个卷子就做好了;
6.把做好的卷子小火下入锅中,码放整齐,然后转大火再炖上10分钟就可以开吃。
鱼锅卷子
草鱼可以做鱼糕吗
炒鱼糕肉质鲜美,营养丰富,肉嫩而不腻,可以开胃滋补,还有多种做法,以草鱼香辣草鱼炖草鱼,清蒸草鱼,酸菜鱼,剁椒蒸草鱼等
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