红烧碟鱼块的家常做法(红烧碟鱼怎样做)
红烧碟鱼怎样做
红烧鱼头做的时候是需要很多的配料,下面就介绍一下配料。牛蒡四分之一条,香菇一朵,花菜少许,姜片20克,姜丝适量,水140 cc料酒900cc酱油600cc味精30克,白糖15克,除了这些还有一下人会准备一些蒜叶,醋等,这道菜制作方法很简单,主要就是要选择一个鱼头,可以选择鲢鱼头,比较鲜嫩,在制作的时候要煎的金黄,然后加入调料进行炖煮,这样做出来的红烧鱼头会很好吃。
红烧碟鱼图片大全大图
材料:鲽鱼头200克、油适量、盐1茶匙、八角5克、干辣椒5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小米椒5克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根。
做法
1.鲽鱼头洗净改花刀。
2.姜切片。
3.蒜切片。
4.小米椒切圈。
5.干辣椒切段。
6.小葱切葱花。
7.首先起锅倒油,油温6成热放入少许盐,下入鲽鱼头,将鱼头煎至两面微黄。
8.然后放入姜、蒜、八角、干辣椒,炒出香味,再放入生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、料酒、胡椒粉,再加适量清水,大火煮沸,转小火焖20分钟。
9.接着加入小米椒,继续焖煮5分钟。
10.最后盛入盘中,淋入汤汁,撒上葱花即可。
红烧碟鱼怎样做好吃
1、蝶鱼去鳞洗净,两面身上各划几刀
2、盐,料酒,姜片,少许胡椒粉腌20分钟
3、备好所有配料,大蒜、姜切片,大葱切段,花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2,生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合
4、油锅烧热,倒入山茶油
5、放入蝶鱼,中小火煎,一面煎至金黄色
6、翻面煎另一面。两面都煎好,取出
7、煎过鱼的油,很清亮,无任何异味
8、锅中留底油,所有配料爆香
9、放入蝶鱼,倒入酱汁2,大火煮开,改中小火煮约15分钟入味,出锅
红烧碟鱼怎样做才好吃
红烧碟鱼头
原料: 鲽鱼头1个约700克左右。
调料: 酱油、醋、料酒、木糖醇(俺不能吃糖)、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角各少许、淀粉适量。
做法:
1、鲽鱼头去鳃,洗净,由下部一劈为二,脑门处要连着,注意不要断开。入热油中煎透捞出,控净油分。
2、锅中留少许底油,用葱、姜、蒜、八角炝锅,烹料酒、醋,加入酱油,木糖醇、盐,添汤烧开,再下入鲽鱼头,用中火烧至熟烂入味,见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。
3、原汁用水淀粉勾薄芡,淋香油,浇在鲽鱼头上即可。
怎样红烧蝶鱼好吃
红烧蝶鱼尾的做法:用料:蝶鱼尾一条,一斤,清理干净。熟鸡肉约半两,切薄片。鲜蘑菇半两,切片。笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。
做法:
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
碟鱼的做法 红烧碟鱼怎么做
蝶鱼洗净,鱼的两侧都打上花刀,锅中放油,葱蒜八角,姜爆锅,味极鲜醋倒入锅内,加水,把,把碟鱼放在锅内炖收汤即可
红烧碟鱼的做法家庭简单窍门
原料:鲽鱼、葱、红辣椒、面粉、香醋、料酒、白糖、盐、面酱、黄豆酱油、玉米油、花椒、八角、姜、蒜。
第1步、准备食材:鲽鱼一条。
第2步、破堂去腮洗净,我这条鱼比较大,又是自己吃,就切了三段,好操作。
第3步、蘸上少许面粉。
第4步、三段都蘸上面粉备用。
第5步、准备辅料:葱姜蒜,红辣椒,八角,花椒。
第6步、准备辅料:酱油,料酒,香醋。
第7步、锅内放油烧热,放入花椒炸出香味。
第8步、放入鲽鱼段煎制。
第9步、煎至金黄色。
第10步、因为鱼比较大,我煎的时候也是分次煎。
第11步、依次煎好。
第12步、三段都煎好。
第13步、底油放入八角葱姜蒜爆香。
第14步、放入煎好的鲽鱼段。
第15步、加入香醋,料酒,酱油,放入少许面酱,加入少许盐,白糖。
第16步、倒入清水,没过食材,多放一些,一次性加够,加入红辣椒,大火烧开。
第17步、改中火烧制。
第18步、这中间看看颜色,尝尝咸淡,适当调整一下。
第19步、烧至充分入味,最后大火收汁。
红烧碟鱼怎样做好吃又简单
1首先你准备大头鱼,葱,姜,花椒,干红辣椒,八角,草菇老抽,老醋,盐,鸡精,香菜,豆豉酱,盐,香菜,豆豉酱,八角,蒜等材料。
2然后将750g左右大头鱼(花鲢鱼)去鳞,去除内脏(鱼的胆千万别弄坏了,很苦的,鱼鳔可以留下,很好吃的。)去除鱼鳃。清洗干净,整条炖,或者分成几段炖,在鱼的身上多划几道口子,容易进味。弄好了放边上待用。
3之后将锅烧热,用姜片把锅底擦一遍(可有效防止煎鱼时粘锅),放适当多点的色拉油烧热,花椒,干红辣椒,八角,放锅里煎下,放鱼在锅里煎,(鱼在放锅里后迅速将鱼翻个,慢了鱼皮粘锅上了,)放醋,草菇老抽,继续煎半分钟左右,往锅里放水超过鱼的高度,放盐,豆豉酱一小勺,放切好的葱花,蒜,果蔬鸡精,大火炖10分钟,改小火炖30分钟,放入香菜,香喷喷的红烧大头鱼(花鲢鱼)就可以出锅了。
红烧碟鱼怎样做最好吃
用料
蝶鱼
500.g
大葱香、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜
适量
蒸鱼豉油
适量
少量盐
料酒适量
清蒸蝶鱼的做法步骤
蝶鱼洗净,去鳞。 正反面都打上十字花刀。加少量盐涂抹全身。
步骤 2
大葱、蒜、姜、切片加料酒和鱼一起进行腌制30分钟。香葱、香菜、干辣椒切段备用。
步骤 3
蒸锅加水烧开。将腌好的鱼装盘放进锅里。腌制时的葱姜蒜可以一起码在鱼上下。大火蒸8分钟。
步骤 4
炒锅加油烧热。蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油,撒上葱末、干辣椒、香菜段。热油浇在鱼身上即可上桌
红烧碟鱼视频
一、食材清单:
鲽鱼 1条 、 二荆条 5个 、 小米辣 6个 、 芹菜 2颗 、 植物油 30毫升 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 泡姜 1块 、 大蒜 4瓣 、 大葱 0.5颗 、 干辣椒 8个 、 花椒 1大勺 、 八角 2粒 、 红烧酱油 1大勺 、 香醋 1勺 、 料酒 1小勺 、 糖 0.5小勺 、 盐 0.5小勺 、 白胡椒粉 0.5小勺
二、烹饪步骤:
1、备好食材:鲽鱼处理干净后,拭干水分,在鱼身划几道刀口;
2、葱姜蒜洗净切碎;芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁;备好干辣椒、花椒、八角;
3、平底锅放入适量植物油烧热;放入鲽鱼煎黄,一面煎黄翻面煎另一面;
4、另起油锅;
5、放入郫县豆瓣酱炒香后,再放入葱姜蒜末,干辣椒,花椒,八角一起炒香;
6、放入鲽鱼小心翻炒;
7、调入适量红烧酱油,香醋,料酒,糖,盐,白胡椒粉,清水烧开;
8、放入芹菜,二荆条,小米辣略煮;
9、鲽鱼煮熟入味后,关火起锅。
红烧鲽鱼的家常做法
步骤/方式1
准备好所有食材
步骤/方式2
锅热入油放入花椒炸香捞出
步骤/方式3
花椒炸香捞出后放入蒜头炸至金黄色捞出备用
步骤/方式4
下姜片八角放入鱼头盖上锅盖防止炸伤脸
步骤/方式5
鱼头煎至两面金黄放入料酒、生抽和老抽
步骤/方式6
放入清水一千克大火烧开
步骤/方式7
锅开烧十分钟,加入朝天椒和葱,加入白糖,盐,醋,继续中小火煮三十分钟
步骤/方式8
炖煮二十分钟后放入之前炸好的蒜头继续煮十分钟准备出锅
步骤/方式9
摆盘
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