炒鸡爪子家常做法(炒鸡爪的做法家常做法窍门)

炒鸡爪的做法家常做法窍门

用料

主料：凤爪10个

调料：豆鼓50克、胡椒粉25克

辅料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒3个、葱1根

具体做法步骤

1.凤爪洗净、剁去指甲。

2.冷水下锅，焯水2分钟，捞出控干。

3.放入大点的容器，加生抽、老抽拌匀，腌5分钟后，捞出控干。

4.锅里加适量油烧热，放入凤爪炸出虎皮状。

5.捞出放入冷水中，泡2小时。

6.泡好后控干，一个凤爪剁成两半。

7.锅里水烧开后，上锅蒸一刻钟。

8.干辣椒、蒜、姜、葱、豆鼓洗净。

9.干辣椒切结、姜与蒜切粒、切葱花。

10.取一净碗加入干辣椒结、姜粒、蒜粒、豆鼓、蚝油、胡椒粉、香油、生抽、老抽、蚝油，做成调料汁。

11.凤爪蒸满一刻钟后，趁热倒入调料汁拌匀、再上锅中大火蒸20分钟。

13.蒸好后，端出来撒上葱花即可。

炒鸡爪的做法 最正宗的做法

鸡胸肉切小块放入盘中备用，撒入黑胡椒粉、盐、生油搅拌均匀，鸡腿菇切片放入盘中备用，锅烧热倒油，油热倒入鸡胸肉煸炒，炒到鸡胸肉变白，倒入鸡腿菇，继续翻炒，加入两勺蚝油翻炒均匀， 盖上锅盖焖干水分，鸡腿菇和鸡肉炒熟即可盛入盘中。

炒鸡爪的家常做法简单

做法1：酒鬼鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，生姜1块，朝天椒5个，料酒1汤匙，冰糖20克，葱2根，香叶3片，八角3个，陈皮少许，啤酒1瓶，生抽1汤匙，老抽少许

具体做法如下：鸡爪去趾，生姜切片，朝天椒切段，鸡爪加料酒焯水，冰糖炒化炒出糖色，加入鸡爪翻匀，加入生姜，小米椒，葱结，加入香叶，八角，陈皮，倒入啤酒没过鸡爪，加入生抽，老抽调味，煮至汤汁浓稠起锅装盘即可。

做法2：卤鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖20克，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽少许，腐乳汁2汤匙，草果1个，麻椒1撮

具体做法如下：将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质，捞出洗净备用，锅内倒油后放入配料爆香，倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁，将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪，大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可！

做法3：泡椒鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，红尖椒10个，食盐10克，味精5克，鸡精5克，姜1块，花椒5克，料酒少许，泡红椒适量，水250克

具体做法如下：泡椒水：用温水250克左右加入盐10克左右，花椒5克，味精5克，鸡精5克调匀，倒入泡椒中混合。做法：将鸡爪洗净，在水中泡半小时，将血水泡出，再洗净，将鸡爪的指甲减掉，剪成小块。放入没过鸡爪的水中煮滚，水里放3-5片的姜片，适当的料酒，煮至鸡爪可用筷子插入即可关火，立即将鸡爪放入冷水中洗干净，至多余油脂全部洗干净，快速放入冰水中浸泡20分钟，将鸡爪从冰水中捞出沥干，倒入泡椒水中即可，入冰箱，浸泡时间为4小时以上，保存在冰箱里，尽早吃完。

做法4：柠檬凉拌鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，柠檬1个，凉开水适量，料酒5克，香叶1克，花椒2克，八角1克，盐适量，小米椒5个，青椒1个，蒜片7克，姜片7克，陈醋5克，生抽5克，香油2克

具体做法如下：鸡爪修剪指甲，切块，洗净入锅，加冷水，料酒，香叶，花椒，八角，煮开再煮十分钟中捞出，放入冰水中冷却，柠檬用盐，搓洗干净，切片，鸡爪冷却后捞出，放入小米椒，青椒，蒜片，姜片，陈醋，生抽，挤出柠檬汁，加入盐，香油，柠檬，翻拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时，冷藏后拿出即可食用。

炒鸡爪怎么做好吃又简单窍门

答；虎皮凤爪炒什么好吃〔梅干菜〕

用料

虎皮鸡爪 800g

梅干菜 80g

香菜 2根

姜片 5片

蒜瓣 3瓣

干辣椒 5个

花椒 1/2小勺

八角 2个

香叶 2片

老抽 2小勺

生抽 3小勺

蚝油 1小勺

冰糖 1.5大勺

盐 1-2小勺

白胡椒粉 1小勺

啤酒 半罐

做法步骤

步骤 1

鸡爪剪去指甲，洗净，冷水入锅焯烫，洗净沥干血沫

步骤 2

沥干水的鸡爪，加入2小勺老抽拌匀，方便上色

步骤 3

腌渍的鸡爪放入空气炸锅，200℃热风循环，烤20分钟，中途翻面，烤至鸡爪表皮收干

步骤 4

鸡爪放入冰水中，冷藏浸泡1-2个小时

步骤 5

梅干菜提前10分钟，洗净泡发，沥干水分

步骤 6

起锅热油，放入梅干菜煸香，捞起待用

步骤 7

再起锅热油，依次加入葱白、姜片、干辣椒丝、花椒、八角、香叶煸香，加入虎皮鸡爪翻炒均匀

步骤 8

放入3大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺胡椒粉、1.5大勺冰糖翻炒均匀，倒入炒香的梅干菜翻炒几下

步骤 9

加入半罐啤酒、清水没过食材，炖40-60分钟，起锅前尝尝味道加入1-2小勺盐，大火收干水份，撒上葱花，即可出锅。

炒鸡爪的方法

需要。炒鸡爪时不要直接下锅炒，先把鸡爪用水焯熟加入适量盐，控干水才能使用，直接把鸡爪放入锅里炒，炒出来的鸡爪不入味，而且鸡爪还非常的硬，一点也不酥软。所以在炒鸡爪时，千万不要直接下锅炒，多加这1步，做出来的鸡爪很酥软。这样口感会更好一点。

炒鸡爪的做法家常做法窍门视频

鸡爪洗净，处理好鸡爪指甲。一个人吃的话买9-10个即可。

锅中加水煮开，放入鸡爪，再把八角，桂皮，姜片一起放入锅里煮。要是没有这些也可以，直接煮，加点盐。煮到差不多筷子能戳破，然后捞出，过水。煮的目的一是煮烂鸡爪，二是去血水

炒鸡爪子怎么做

做烧鸡一般都选用三黄鸡，三黄鸡肉质细嫩，味道鲜美，市面上不良商家为了追求经济利益最大化，用的是饲养场里的小肉鸡来替代三黄鸡，自己做还是物美价廉干净卫生，下面我分享一下。

做烧鸡并没有大家想的那么困难，只要掌握方法，做烧鸡是很简答的。其实想吃烧鸡不用外面买，自己就能做，简单3步就能做出美味的烧鸡。下面就来给大家介绍一下烧鸡的正确做法，让大家在家里面也能够做出香酥美味的烧鸡。

第一步：处理三黄鸡。做烧鸡最好采用三黄鸡，三黄鸡肉质更加鲜嫩。在购买了新鲜的三黄鸡以后，把鸡毛以及内脏等等全部都清理干净，用清水清洗几遍，把鸡脚给剁掉，再把鸡腿塞进鸡肚子里面，然后把鸡翅从鸡嘴巴里面穿出来，这样做主要就是为了把整只鸡给固定住，在整个过程当中不容易出现分散的情况。

第二步：涂抹酱料。三黄鸡想要做的入味好吃，涂抹酱料是比较重要的一个步骤。取出一个干净的碗，在碗里面倒入适量的蜂蜜以及老抽，用筷子混合搅拌均匀。在三黄鸡表面均匀的涂抹上酱料，一定要让三黄鸡的鸡皮以及内里全部都涂抹上酱料，涂抹好酱料以后在表面盖上一层保鲜膜，让三黄鸡腌制20分钟左右的时间。在腌制的过程当中也要注意稍微翻动一下鸡身，能够让三黄鸡更加入味。三黄鸡腌制好了以后，在锅里面倒入一些食用油，在油温7成热的时候，把三黄鸡放进锅子里面，用勺子舀一些食用油淋在鸡身上，看到表皮变成焦糖色就可以把鸡捞出来备用。

第三步：炖煮。准备花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、草果等香料，装在香料包里面，把香料包放进锅子里，加入适量的清水，再加入葱段和生姜片，用大火把锅里面的水烧热。等锅里面的水热了以后，再把鸡放在锅子里面，加入适量的食盐以后盖盖子炖煮40分钟左右的时间，时间到了以后也不要急着把鸡拿出来，继续焖煮20分钟就可以享用美味的烧鸡了。

现在知道自己在家里面做烧鸡的方法了吗？这样做出来的烧鸡会特别香酥美味，让你吃一次就忘不掉。

炒鸡爪的家常做法视频窍门

用料：鸡爪8只、干辣椒 4个、蒜 2瓣、姜 3片、香叶 3片、八角 3个、花椒 一把、料酒 4勺、老抽 1勺、生抽 2勺、耗油 1勺、豆瓣酱 半勺、糖 小半勺

炒鸡爪的家常做法步骤：

步骤 1、鸡爪洗净，剪掉趾甲； 锅里烧水，水开后放入鸡爪，倒上2勺料酒。大火煮10分钟左右

步骤 2、准备配料：姜切片，蒜拍碎切成蒜末，干辣椒剪断，备好八角、香叶、花椒。

步骤 3、鸡爪焯水后捞出，锅里热油，放入鸡爪爆炒几秒 再加入2勺料酒、2勺生抽 蒜末、姜片、花椒、八角、香叶，一点点水继续爆炒15秒左右。

步骤 4、加入半勺豆瓣酱、1勺老抽，半勺糖 再加点水，盖上盖子，大火闷12分钟左右。中途要注意水不要烧干，随时加水。

步骤 5、汤汁收了后，即可出锅。

炒鸡爪怎么做好吃

主料 鸡爪9-10只 辣椒210G 姜5片 花椒十几颗 爆炒鸡爪的做法步骤 1. 【食材准备】鸡爪2斤 把鸡爪脚趾处理下，切小，焯水，多洗N次 【工艺】爆炒 【口味】香辣 【制作时间】20分钟 【准备时间】15分钟 2. 三勺辣椒酱，一个大蒜头，一个生姜，一把干辣椒，香叶2片，八角2片，大料2片，香葱3根， 3. 热油，放点花椒，出香味后掏出 4. 下生姜，大料八角出香 5. 下鸡爪，放入剁椒，香叶 翻三次后加入老抽 6. 再入生抽 7. 入香醋 8. 入蒜蓉，切碎的干辣椒 9. 接着炒，香味扑鼻 10. 三份这么多的料酒 11. 接着炒，料酒快干了，加入小半碗水，煮一下让入味 12. 干水入香葱 13. 收汁 入香䓤 14. 起锅 15. 装盘 16. 上桌

炒鸡爪的做法家常做法窍门图片

1 鸡爪洗净剪掉指甲和底部黄皮。2 将处理好的鸡爪用流动水冲洗，然后放入清水中浸泡1小时。3 浸泡好的鸡爪捞出沥干水。4 准备好其他材料，葱、姜洗净，将老姜拍碎。葱沥干后切除根部再切成3段，备用。5 取一炒锅，倒入适量油，烧热至180度后放入葱段，炸至金黄色后捞起沥干油。6 将材料全部装入棉布袋中绑紧，即为卤包。7 大汤锅中先放入卤包及调味料，以大火煮滚后盖上锅盖，转中小火续煮30分钟至散发中药香味，即为卤汁（份量为2斤）。8 放入鸡爪，不加盖续煮5分钟即可关火。9 将鸡爪留在锅中，不需加盖，浸泡1小时后捞出，放在凉网上静置2-3小时放凉并沥干卤汁，10 均匀涂上香油即可。