家常素胡辣汤(家常素胡辣汤简单做法)

家常素胡辣汤简单做法

1、食材：胡辣汤粉1包、炸豆腐、熟牛肉各1两、海带、花生米各适量、粉条2两、香菜适量、香油适量。

2、将薄豆腐用油炸一炸后，捞出，控油，然后切成小细条，将熟牛肉切成小碎肉丁。将香菜摘好，洗干净，切成小段。

3、将海带提前泡上，洗干净后，切成海带丝，将花生米炒一下或炸一下，然后切成花生碎。

4、将从超市买到的胡辣汤粉打开一小包，然后放在一小碗中，用温水将胡辣汤粉稀释成稀糊状。

5、然后，将锅中放入半锅水，将粉条先放入锅中，开火，待水煮开后，将牛肉碎、豆腐条、海带丝放入锅中，继续煮3分钟后，将稀释的胡辣汤糊用筷子搅拌均匀倒入锅中，然后用勺子不停地搅拌锅中的食物，避免糊锅，待锅再次煮沸，将香菜放入锅中。

6、用勺子将锅中的香菜搅均匀，关火，放入香油，再搅拌均匀，即可盛出食用。

家常素胡辣汤简单做法大全

【胡辣汤】准备食材：熟牛肉、面粉、红薯粉条、干黄花菜、干木耳、菠菜、豆腐皮、海带丝、大葱、生抽、食盐、香醋、黑胡椒粉、十三香、芝麻油、香油。

做法：准备好食材，干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡1个小时，红薯粉条清水泡软，食材捞出洗净，再将黄花菜切小段，木耳切宽细丝。

熟牛肉切成小肉丁，菠菜洗净后切成小段，海带和豆腐皮叶分别切丝。面粉装入大盆，加少许水，用筷子搅成面絮，和成面团，饺子面的硬度即可，面团覆盖保鲜膜醒发30分钟，盆中加入清水，面团浸泡5分钟，然后反复抓洗好的面团，直到颜色变深面筋就洗好了。洗好的面筋水留下备用。

准备调味品，添加一锅清水，水煮开后加入黄花菜和海带丝，煮开后再加入熟牛肉粒，然后加入粉丝，等锅里水煮开，洗好的面筋团揪成小面筋片，逐个加入汤中，煮沸搅动后加入豆腐丝，改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的水先用筷子搅匀，一勺一勺倒入锅里。

用筷子顺时针充分搅动均匀，直到添加到汤汁浓稠，再次沸腾时加入生抽，适量食用盐，加入适量鸡精，也可以不放，加入适量十三香和黑胡椒粉，继续煮3分钟，加入菠菜段，加入香醋，淋上香油即可，黑胡椒粉和香醋的用量大一些更出味。配上油条或面饼真的超级美味。

家常素胡辣汤简单做法图片

1、食材：胡辣汤粉1包、炸豆腐、熟牛肉各1两、海带、花生米各适量、粉条2两、香菜适量、香油适量。

2、将薄豆腐用油炸一炸后，捞出，控油，然后切成小细条，将熟牛肉切成小碎肉丁。将香菜摘好，洗干净，切成小段。

3、将海带提前泡上，洗干净后，切成海带丝，将花生米炒一下或炸一下，然后切成花生碎。

4、将从超市买到的胡辣汤粉打开一小包，然后放在一小碗中，用温水将胡辣汤粉稀释成稀糊状。

5、然后，将锅中放入半锅水，将粉条先放入锅中，开火，待水煮开后，将牛肉碎、豆腐条、海带丝放入锅中，继续煮3分钟后，将稀释的胡辣汤糊用筷子搅拌均匀倒入锅中，然后用勺子不停地搅拌锅中的食物，避免糊锅，待锅再次煮沸，将香菜放入锅中。

6、用勺子将锅中的香菜搅均匀，关火，放入香油，再搅拌均匀，即可盛出食用。

家常素胡辣汤简单做法窍门

将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，会使面筋成丝。

原料：面粉250克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，鸡蛋黄2个。

调料：精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。

做法：

1、将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，搅动3次，使面团比较有劲后，放入盛有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。

2、菠菜择洗后切末，鸡蛋黄吊皮后切丝，将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。

素胡辣汤的配料详细

咸阳的胡辣汤我喝了很多，但是我认为最好喝的就是在一个地摊上的。

位置在东风路与民生东路交汇处的西南角上，这家的素胡辣汤非常不错，老板是来咸阳将近三十年的河南人。

在咸阳一直卖胡辣汤，他们的女儿儿子，以及儿媳及女婿，都在卖胡辣汤。

这老两口每天做很多，交给儿子儿媳女儿女婿在其他地方卖，他们一直就在我所说的地方摆地摊。每天早晨排队的。

素胡辣汤的家常做法

1、胡辣汤粉倒入碗中，加入凉水。也可以直接倒入锅中。粉条提前用温水泡软。海带飞水，切丝。

2、搅拌均匀，没有疙瘩。慢慢倒入锅中，加入1000ml左右水，煮的时候充分搅拌，防止糊锅。喜欢味道浓一些的，可以少加点水，600-800ml左右。 　

3、小火煮至沸腾后，加入粉条，海带丝，继续煮至汤粘稠。

4、磕入鸡蛋一个。

5、迅速用勺子搅散。

6、加入葱花，滴入少许香油，即可出锅。

家庭最简单素胡辣汤做法

汝州素胡辣汤。汝州素胡辣汤同属胡辣汤，色香味俱佳却在其他地方都芳踪难觅。一米多高的竹筒两头粗中间细，里面放着一口锅煮着胡辣汤，两寸来宽的锅沿上堆簇着葱丝、辣椒丝、豆腐丝和豆角等，在蒸腾热气的衬托下让人分外有食欲。闻上去没有骨汤的油腻感，清爽的配菜和酸辣的气味让人顿生好感。

素胡辣汤图片大全

主料：面粉200g、水 适量、豆腐皮/豆腐丝 适量、海带丝 若干、花生少许。

调料：盐、黑胡椒、醋。

制作方法：

1、将面粉加水揉成面团，面团不用揉的太细致，粗揉一下再醒个五到十分钟即可。

2、准备一大碗水，把面放进去洗，一直到把面团的淀粉全部洗干净，面团只剩下面筋为止。洗面水可千万别倒了，煮汤就靠它了。

3、海带泡发后切丝，豆腐皮切丝备用。

4、锅中放水，将水烧开，把面糊一点点倒入锅中，边倒边搅拌。最初面糊遇到热水可能会有一部分结块，千万不要紧张哦～ 继续淡定的不停搅拌，疙瘩都会被搅开，变成一锅面糊汤的！洗出来的面筋撕成小块也一起放在锅里煮。

5、面筋差不多煮熟了就加入豆腐丝、海带丝和花生搅拌均匀，再继续煮三五分钟。花生我用的熟的，是凉菜里面的，海带和豆腐丝也是即食的，所以稍微煮一下就好。

6、之后加入盐和胡椒粉调味即可，最后盛到碗里，放点醋啊香油啥的就可以了。

素胡辣汤的做法和配料窍门

01.逍遥镇胡辣汤

逍遥镇胡辣汤起源于河南省周口市西华县逍遥镇，是河南非常有名气的一道胡辣汤，也被誉为“中华名吃”。

这种胡辣汤有四大特色，一是有浓厚扑鼻的肉汤香味；

二是吃着鲜，有肉之鲜，菜之鲜，麦面粉之鲜；

三是糊，

四是口感刚猛辛辣。

02、濮阳白胡辣汤

白胡辣汤是濮阳人早餐最爱喝的汤。

它和我们平常见到的胡辣汤不太一样，这种胡辣汤是用白胡椒制作的，色泽白润，面筋呈现絮状，猛一看有点像白粥，但是喝上一口，那种热、香、酸、辣充斥着五脏六腑和毛孔，温中散寒，提鲜开胃。

当地人最爱用它搭配着鸡蛋布袋吃，层次丰富，更加鲜香美味。

03.开封素胡辣汤

开封素胡辣汤是当地一绝。

里边虽没肉，但是喝起来却比肉香，配料丝毫不马虎，有绵软香甜的花生，粉条，面筋，木耳等配菜，看着有种透明的纯白，特别是里边的手洗面筋，挑逗着人们的味蕾，鲜美辛辣。

04北舞渡胡辣汤

北舞渡胡辣汤有一个很好听的名字叫做八珍汤。

它是用30多种中草药加上炖肉、花椒、辣椒、胡椒、八角等熬制成的，里边的食材很丰富，有海带丝、面筋、千张丝、花生、香菜、粉丝等，喝到嘴里肉烂汤鲜，是很多河南人的最爱。

素胡辣汤怎样做

我们平常吃到的胡辣汤大多都是肉汤，香香的，味道很浓郁，许多人也爱喝碗中有油的胡辣汤，但是这家店的胡辣汤却与众不同，是以素汤为主，但是肉香味却也很浓郁。许多减肥人士非常开心，吃着好吃，又不长肉，两全其美。胡辣汤中的菜品不多，有豆腐丝、黄花菜和面筋，看起来就像是一碗浓浓的豆腐汤。一口喝下去，咸香味十足。

再倒入一些醋和香油，味道和肉味的胡辣汤非常像，至于肉香味十足，原因应该是碗中的豆腐丝，因为豆腐丝的制作工艺很精细，经过油炸之后，再小火慢煮，油香味和豆香味和汤融为一体，醇厚浓郁。

而且，面筋是纯手工制作，十分劲道，口感也很香，和机器做的味道大有不同。

家常素胡辣汤简单做法视频

流派一：逍遥镇胡辣汤

在河南胡辣汤江湖中，逍遥镇胡辣汤可谓是知名度最高、簇拥者最多的一派。

每个知名美食背后都有一段荡气回肠的故事来背书，逍遥镇胡辣汤自然也不例外，有关于宋徽宗的传说、有关于严嵩的传说等等，但都不足以为信。

比较正宗的逍遥镇胡辣汤的汤料配方由二三十种植物香料混合而成，再用牛羊肉熬汤，辣中虽带有肉鲜味，但主角绝对是胡椒，喝起来口感猛烈而辛辣，下肚后顿感逍遥。

除此之外逍遥镇胡辣汤的配料也是非常讲究的，必须选用手工搓洗的面筋，吃起来才筋道有面香味，而洗完面筋的面水刚好是胡辣汤的芡汁，一点也不浪费，然后再搭配上黄花菜、木耳，肉香伴着丰富的配料，那滋味层层递进，一碗下肚后酣畅又满足。

逍遥镇胡辣汤全国闻名，当然也不离开逍遥镇当地人的传承与发扬，他们背井离乡将逍遥镇胡辣汤店开至全国，在发家致富的同时也将这逍遥镇胡辣汤发扬光大，成为了河南的美食名片之一。

流派二：北舞渡胡辣汤

北舞渡胡辣汤在河南也是名气极大，不乏一大批忠实的老饕客。

北舞渡胡辣汤发祥于河南漯河市舞阳县，这里自古都是货物转运的重镇，南来北往、商贾云集。在清道光时期，山西和陕西的商贾在此建造了山陕会馆，会馆建成后大摆宴席宴请宾客，其中有一道汤备受赞赏，这就是北舞渡胡辣汤。

直到现在北舞渡胡辣汤经过上百年的传承与发展，在河南也有了很大的名气，特别是漯河被评为“中国食品城”后，北舞渡胡辣汤也因此逐渐在全国闻名。

如果说逍遥镇胡辣汤算是浓香派，那么北舞渡胡辣汤则可以称为清香派，更讲究胡椒与肉鲜、其他香料的平衡，胡椒味没有那么浓郁，喝起来肉烂汤鲜、口感更柔和。

北舞渡胡辣汤配料虽少，但能突出肉汤的鲜美，辛辣味只有在下肚后才能慢慢体会，那辛辣感就像在肚里慢慢燃起的火苗，缓缓的暖着你的胃，如果觉得逍遥镇胡辣汤“威力”太足，不如试试这北舞渡胡辣汤。

流派三：方中山胡辣汤

相比逍遥镇和北舞渡两个胡辣汤界的老大哥，方中山胡辣汤算的上是新秀了，2007年郑州方中山才成立，方中山胡辣汤是以人名而命名的。方中山胡辣汤的创始人方中山是周口市西华县人，虽然是来自河南胡辣汤的大本营，但剑走偏锋，它的味道在河南当地是备受争议的。

方中山胡辣汤店主要开在郑州，店面招牌都很大特有气场，而且在宣传上也下足了功夫，很多外地人来郑州第一次喝胡辣汤，经常喝到的都是方中山胡辣汤，牛骨熬制的汤香味很足，但方中山胡辣汤不像前两个流派突出的是胡椒的辛辣与肉香，而是更偏向辣椒的辣，这种辣味十分霸道，喝起来特别辣，大多数初尝者很难接受，会直接被劝退。