清蒸清蒸鱼的做法大全家常(清蒸鱼的几种做法)

清蒸鱼的几种做法

蒸鱼是最能保存鱼的鲜味，而鱼头营养又可以算是鱼身上比较丰富的部位，清蒸鱼头最好吃啦！介绍四种蒸鱼头方法:

一，清蒸鱼头

做法：

1、准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净。

2、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段。

3、开水上锅，蒸10分钟。

4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。

5、鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽。

6、热锅烧油，放少花椒粒爆香。

7、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。

二，家常剁椒蒸鱼头

材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒（根据吃辣程度自己放），蒜、豆豉、香菜、调味汁以及李锦记薄盐生抽（这个生抽味道很鲜淡，已经成为我最喜爱的酱油了），美极鲜味汁几滴以及糖少许；鸡精少许、料酒还有盐。

做法：

1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右。

2、蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎，油锅爆香。

3、用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒。

4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜即可。

三，湖南剁椒蒸鱼头

1、将鱼头洗净备用。

2、取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色烹入黄酒，加入水待锅中水开了放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上把汤汁收浓，最后出锅装盘。

3、另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。

四，小米椒蒸鱼头

材料：鱼头、小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐。

做法：

1、将鱼头洗净，鱼肉上划3刀。

2、将小米椒和几颗大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，搅拌均匀。

3、在盘底铺上葱姜，鱼头上淋上料酒，撒上点细盐，将拌好的小米椒铺在鱼头上，静止15分钟。

4、烧开一锅水，将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。其他调料一概不用，以突出鱼味。

清蒸鱼的做法怎么做

【食材】鲈鱼、葱姜蒜、花椒、香菜、料酒、酱油、食醋

【做法】

1、首先需要将鲈鱼清洗干净，去掉鱼鳞和多余的内脏，在鱼背上划上几个刀口，放置在盘子中备用。然后将葱姜蒜切成丝状，撒在鱼身上，再浇淋上适量的料酒，静置五分钟左右，这样料酒可以去除掉鱼身上的一些腥味。

2、五分钟之后，可以在鱼身上涂抹上食用盐，继续腌制5分钟，食用盐同样有着去除异味的作用。

3、在锅中加入适量的清水，待水煮开之后，将鱼放在盘子上进行蒸，可以在盘子上加入少量的香菜，增添色泽和提鲜。

4、鲈鱼的口感鲜嫩更加美味，所以不需要蒸的太久，十分钟左右即可。蒸煮好之后，切勿立马打开锅盖，需要静置五分钟左右，这样蒸出来的鱼才会更加的鲜嫩。

5、将调料酱油、香醋放入小碗中，搅拌均匀后，浇淋在蒸好的鱼身上。关键性的步骤就是在锅中烧好热油，一同浇淋在鱼身上即可使用啦。

一道美味鲜嫩的清蒸鱼就制作完成啦，做法是不是很简单呢，满满的鱼肉鲜香味

清蒸鱼的做法和材料

蒸鱼头是一道非常地道的中国菜品，下面是一份比较传统的家常做法：

材料：

- 鲜鱼头 1个（约 500 克）

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 红椒 适量

- 青椒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 香油 适量

- 葱花 适量

步骤：

1. 准备好鱼头，洗净并切成适合的大小。

2. 把鱼头放在盘子里，加入适量的料酒和盐，拌匀后腌制十分钟。

3. 把姜、蒜、红椒、青椒切成丝备用。

4. 蒸锅加水烧开，将腌制好的鱼头放入蒸锅里蒸约8-10分钟，取出备用。

5. 锅中加油，烧至七成热，加入豆瓣酱煸炒出香味，加入姜蒜丝、红椒丝、青椒丝煸炒至熟。

6. 加入适量的料酒、老抽、生抽、盐，煮沸后关火。

7. 将煮好的鱼头放入盘中，将煮好的调料浇在鱼头上，再加上适量的香油和葱花即可。

小贴士：

1. 鱼头必须新鲜，否则会影响口感。

2. 鱼头要放料酒和盐进行腌制，这样可以去腥提鲜。

3. 豆瓣酱可以根据个人口味加适量，可以增加鱼头的味道。

4. 煸炒时火候要掌握好，以免炒糊。

5. 最后撒上适量的葱花可以增加鱼头的美感，提高食欲。

清蒸鱼的做法清蒸鱼

食材清单

鳊鱼 1条 、 葱姜蒜片 适量

做法步骤

步骤1/2

取一个盘子，就是把葱段，姜片，蒜片全部铺在盘底，然后把用盐腌制过的鱼块（注意鱼腌制十分钟左右，然后用清水洗净。）放到盘子上，趁着烧开水的时候，调蒸鱼用的汁，很简单就是李锦记蒸鱼豉油加海天蚝油，都是适量，

步骤2/2

等锅里水烧开把鱼放到蒸锅里，把调好的汁均匀的浇在鱼身上。隔水蒸个十分钟就好了，可以开动了。蒸的时间要看鱼的大小。

清蒸鱼的做法和步骤的做法

蒸鱼可以选择鳜鱼，将鱼洗净放在盘子里，鱼背上划几刀便于入味，在鱼背上放上生姜丝，加上盐，生抽，上蒸笼蒸，热气上来之后蒸30分钟，出锅撒上葱花和香醋调味

清蒸鱼的几种做法图片

十分钟

食材：新鲜鲈鱼一条（600克左右）、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量

做法步骤：

1、首先把鲈鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

2、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。

3、蒸锅里加入适量清水，水开后把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。蒸鱼的过程中，要保持大火，而且要保证蒸锅中的蒸汽充足；火力小，蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。

4、8分钟后关火，再焖上2分钟，用筷子轻轻拨动一下鱼肉，如果鱼肉很容易和鱼骨分离，说明鱼肉已经熟透了。

5、把蒸好的鱼取出，拣出葱段、姜丝，把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉；在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油，再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。

6、锅里加入适量花生油，把油烧至六成热左右。

7、最后把热油浇在葱丝、姜丝上，鲜香味马上会扑鼻而来，一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。

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清蒸鱼的几种做法大全

主料：

带鱼200g

辅料：

姜5克

葱5克

调料：

蒸鱼豉油2勺

料酒1勺

盐2匙

油0.5勺

做法：

1. 新鲜的带鱼去头和内脏剪去鱼鳍备用。

2. 带鱼切成大小均匀的块状洗净后沥干水份。

3. 沥干水份的带鱼撒上盐轻轻翻拌均匀。

4. 姜片依次摆在带鱼上煨制十五钟左右。

5. 腌制好的带鱼用清水淘洗一下再沥干水份。

6. 处理好的带鱼摆入盘中上下两面摆上姜片放入蒸锅中大火蒸十分钟。

7. 打开锅盖蒸好的带鱼瞬间满屋飘香。

8. 带鱼从蒸锅中取出可以倒出一部分汤汁。

9. 切好的葱丝摆放在带鱼上面。

10. 均匀的淋上蒸鱼豉油摆上小米辣热油趁热浇在葱花上面就大功告成了

清蒸鱼的几种做法视频

1.红椒洗净，去筋膜切椒丝

2.大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片

3.鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下

4.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟

5.开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅

6.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝

7.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）

8.起锅将油浇在葱丝椒丝上

9.最后浇30克蒸鱼豉油

清蒸 鱼的做法

1.将鱼洗赶紧后划几条开口后放入盐腌10分钟,2.准备好材料,姜切片、蒜头切片作为1调料,姜切丝、蒜头切小块作为2调料,葱切细,3.锅里加入冷水,煮开,将1调料放入鱼中,加入2汤勺料酒,放入锅中蒸8分钟,4.八分钟后取出鱼将1调料和水倒干,再倒入2汤勺酱油，放回锅里蒸2分钟，鱼取出后撒入葱花，锅里加油放入2调料炒香，然后加入3汤勺豆豉翻炒，将上述炒好的调料倒入鱼中即可

清蒸鱼的做法教程

主料：面粉1000克、温水600克。

辅料：酵母10克、模具3个。

步骤：

1、将酵母放入温水中化开，加入面粉，用筷子搅拌成絮状；

2、双手抓起絮状面团，用力揉，揉成团；

3、双手握拳，交替揣面，把面揉成光滑的面团；

4、揉到面光、盆光、手光的状态后，用保鲜膜覆盖面盆，再盖上锅盖，放温暖处发酵；

5、发到面团涨大几倍时，外开面团，呈蜂窝状组织；

6、在案板上撒干面防粘，取一大块发酵好的面团，揉成光滑状；

7、搓长后，切成大小合适的面团；

8、取一块面团，揉成光滑的椭圆状；

9、在光滑的那面粘少许干面，朝下按入模具，压实并扣出；

10、在鱼眼睛处插入青红丝，放入笼屉醒发20分钟，大火蒸制，开锅后转中火，再蒸20分钟，即可。

清蒸鱼的做法家常做法

原料：

草鱼250克、千张120克。

配料：

豆豉辣椒、生姜、料酒、蚝油、胡椒粉、葱各适量。

做法：

1、草鱼洗净，切成小块，放入适量的盐、料酒、蚝油，拌匀后腌制一个小时；

2、千张洗净切成约长4厘米宽1厘米的小条，然后平铺在碗底，放入少许盐拌匀，待用；生姜切碎成末，葱切花；

3、将腌制好的鱼肉铺在千张上面，再放入姜末，撒入少许胡椒粉，浇上豆豉辣椒；

4、蒸锅内放入适量的水烧开，再放入装鱼块的碗，盖严锅盖，大火蒸八分钟后取出；

5、将适量的油烧热，倒在撒有葱花的鱼块上面即可