清真扁鱼的家常做法(清烝扁鱼)

清烝扁鱼

食材：鳊鱼250克、大葱20克、小葱10克、姜10克、小米椒10克、线椒5克、盐2克、料酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、糖3克、鸡精2克。

2、准备好食材，生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用。

3、鱼处理干净后剪去所有鱼鳍。

4、把鱼头和鱼尾剁去备用。

5、鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子一侧不要划到。

6、再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚处。

7、鱼身上抹一勺盐、2勺料酒，切口处塞入大葱生姜腌制15分钟。

8、准备一个蒸盘，底部铺一些大葱。

9、把鱼摆成环形。

10、放入蒸箱100度蒸8分钟。

11、在蒸鱼的同时准备料汁，1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精，搅拌均匀。

12、鱼蒸完取出。

13、撒上葱花，摆上小米椒线椒做装饰。

14、淋上调配好的料汁。

15、最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成了。

清蒸扁鱼的做法 家常简单做法

主料

鳊鱼1条

辅料

姜适量，葱适量

配料

油适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，鸡精适量，淀粉适量，胡椒粉适量

清蒸鳊鱼的做法

1.把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。

2.在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。

3.水开后，隔水蒸3分钟。

4.把蒸鱼水倒掉。

5.再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉。

6.把姜片去掉。

7.撒上葱花。

8.在葱花上浇上热油。

9.取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀。

10.放锅里煮开。

11.浇在鱼上即可。

清烝扁鱼怎么做

主料：鳊鱼一条，辅料：生姜、香葱、独蒜、红剁椒、蒸鱼豉油、盐、香油适量。

做法：

1、鳊鱼清理干净，沥干水分；

2、准备好剁椒和豉油、生姜大蒜香葱，姜蒜洗净切丝，葱切粒备用；

3、鳊鱼剁下鱼头和鱼尾；鱼身切成鱼肚连接着的等分段；

4、切好的鱼码放在盘中，撒上些许梅花盐腌制片刻；

5、鱼身撒上姜蒜丝，撒上红剁椒和葱粒。放入锅中，隔水蒸15分钟即可；

6、蒸好的鳊鱼，淋上豉油，少许芹菜叶点缀一下。

扁鱼清蒸

用料：

新鲜鲳鱼1条，姜片少许，豆豉油1勺，料酒1勺

做法：

1：新鲜鲳鱼去鳞、再从侧腹部剪开，去除鱼鳃和内脏，清洗干净后再鱼身划刀。

2：放入干净的容器中，将鱼肉两面和鱼肚分别抹上料酒，和姜片。提前腌制去腥入味，这一步很重要！

3：冒热气后，将盘子放在蒸片上，上锅蒸8分钟左右。

4：蒸鱼的空隙，可以准备一个红椒和少许葱白，将他们叠在一起，轻轻的切成细丝，也能起点缀装饰作用。

5：蒸好的鱼取出，将蒸出来的水和姜片扔掉，放入少量豆豉油，用热油炝下，激发出香气。

6：热油一定要趁热浇淋，不仅能够激发出香料的香味，更能增加鱼肉的香味。

7：这样一盘清蒸鲳鱼就做好啦！做出来的清蒸鲳鱼，肉嫩多汁，鲜美可口。

清蒸扁鱼怎么做好吃又简单方便窍门

中文名清蒸扁鱼的做法。

原料制作方法。

原料辅料:火腿肠 50克 

香菇（鲜） 20克 

香菜 25克

调料:大葱 10克 姜 5克 盐 9克 猪油（炼制） 10克 植物油 75克 黄酒 0克 味精 3克 淀粉(豌豆) 15克 胡椒粉 0克 各适量

清蒸扁鱼制作方法

1.冬菇去蒂洗净切片；姜洗净切姜片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约30克；将生葱放在长形碟上；再将扁鱼用精盐5克擦匀鱼身内外，放在碟中和生葱面上；随将冬菇片1件砌在扁鱼上，再放上火腿片，又将姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完为止，淋上猪油，随放入笼内蒸熟，取起倾去原汁，弃掉生葱便放在另1只碟上。

2.烧锅放油60克，待油烧至大热，溅在鱼上，将锅放回炉上，溅入绍酒，注入上汤300毫升，用精4克、味精调味，用湿淀粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克调匀，淋匀在鱼上，将香菜放在鱼的尾端上席便成。

清蒸扁鱼怎么烧?好吃

1、材料：扁鱼一条、盐、葱、姜、酱油、料酒。

2、扁鱼洗净，用盐腌制15分钟；

3、在盘子下层铺上葱末、姜末，放上鱼；

4、在鱼身上加少许蒸鱼酱油，料酒；

5、下锅大火蒸8分钟；

6、起锅前在鱼身上洒葱花；

7、再蒸2分钟，好啦，出锅。

清烝扁鱼方法

原料：鳊鱼、青椒、红椒、蒜、大葱、花椒、八角、姜、豆瓣酱、蚝油、白糖、盐、鸡精、料酒。

第1步：把配料切好备用。

第2步：鳊鱼清洗干净，放点盐腌制鱼5分钟左右，装盘，鱼身上放一些姜片，在淋一点料酒。

第3步：把装盘的鱼放入锅中蒸10分钟左右起锅放一旁备用。

第4步：锅里烧油，油温三成热的时候，放入辅料，再放入豆瓣酱炒香。然后加入适量清水（有高汤最好），把汤汁煮沸。

第5步：汤料做好后，淋在蒸好的鱼身上，撒上葱花。清蒸鳊鱼就大功告成。

清烝扁鱼需多少时间

主料：

鳊鱼1条约500克

调料：

四川豆豉1勺

自制辣酱1勺

食用油

盐

料酒

糖

葱

姜

蒜

鸡精

做法

1、鳊鱼收拾干净在鱼背上划几刀；

2、用料酒、盐抹匀鱼身码放1个小时入味；

3、姜切片、蒜剁成茸、葱分别切葱段和葱花、豆豉、辣酱各一勺（吃饭用的勺子）；

4、锅烧热倒入油，下蒜末小火炒香；

5、倒入辣酱炒匀；

6、倒入豆豉，糖、少许水鸡精调味，烧制片刻；

7、盛出成蒸鱼料；

8、鱼身放入姜片，再把蒸鱼料均匀地放在鱼身上，放上葱段；

9、上笼蒸10分钟取出，拣去葱段，撒上葱花即可。

清蒸扁鱼的做法最正宗的做法

清蒸鳊鱼是一道营养丰富，口感鲜美的家常菜。以下是制作方法：

食材：鲮鱼（或其他鳊鱼）1条，葱姜蒜适量，白胡椒粉、料酒、生抽、盐各适量，清水适量。

步骤：

1.将鲮鱼洗净，去掉内脏，再去头尾和鱼鳞。鲮鱼比较小，直接切成几段即可（或者如果够大，也可以切成片状）。

2.切好鱼肉后，先在鱼身两面撒上白胡椒粉和少许盐，再加1-2匙料酒。

3.将葱姜切末，蒜切片，放在鱼肉上。然后再加入1匙生抽，再用手抹匀。

4.蒸锅里加适量清水，放入蒸鱼架，蒸锅水开后再把鱼肉放入蒸鱼架上，蒸15分钟即可。时间可根据鱼块的大小和蒸锅火力调整。

5.最后撒上葱花即可。注意，葱花不能提前撒，蒸好后直接撒在鱼身上即可保持其新鲜的香气。

小贴士：

1. 如果感觉蒸出来的鱼肉味道不够上口，可以在最后的5分钟加入少许清汤（或者清水），这样可以增加湿气和浓香味。 

2. 蒸之前将鱼肚切一刀，可以去除内脏和异味。 

3. 选择带有些许弹性的鳊鱼蒸出来口感更佳。