八宝鸭家常怎么做好吃(八宝鸭家常怎么做好吃窍门)

八宝鸭家常怎么做好吃窍门

八宝葫芦鸭

用料

白鸭4斤；鸡胗2个；猪里脊肉100克；鸡脯肉80克；咸蛋黄3个；冬笋1块；银杏10个；干香菇6-8朵；虾米30克；莲子15克；糯米250克；淀粉30克；生抽适量；老抽适量；糖适量；芝麻油适量

做法

首先将鸭子整只去骨。用刀在鸭颈处开口，依次断开鸭颈骨、肩骱骨、翅骨和腿骨，同时将皮肉向下翻拨，使得鸭肉与骨架完全分离，主要鸭皮千万不要弄破了。

然后制作八宝馅料。糯米蒸熟后加入老抽、糖、芝麻油拌匀。

里脊肉、鸡脯肉、鸡胗、冬笋、咸蛋黄和香菇均切成莲子大小的细丁。热锅起油，先下姜、葱爆香，再倒入切好的细丁及虾米、莲子、银杏，翻炒至熟透，盛出，与糯米拌匀，就是八宝馅料了。

将八宝馅料填入鸭子腹内，用针线缝合。再用棉绳将鸭嘴下端和腰部扎紧，使鸭子呈葫芦状，然后均匀地在鸭身涂一层生抽。

接下来，起油锅，待油烧至八成热，放入八宝鸭炸2分钟左右，这一步主要是让鸭子上色、定型，等表面炸至金黄色，即可捞出。

等鸭子沥油的时候，将蒸锅的水烧开，然后放入八宝鸭，蒸三四个小时，由于蒸的时间较长，要注意观察锅中的水，防止烧干，一直到鸭肉酥软，即可关火装盘。

蒸制的时候会有不少的汁水从鸭肉里渗出，这些都是精华，取一部分汁水，加一点老抽、糖调味，用水淀粉勾一个芡，用大火稍稍收汁，均匀地淋在鸭子上，八宝葫芦鸭才算完全做好了。

吃的时候将八宝鸭切开，鸭肉酥烂，糯米软糯，八宝馅料美味交融，寓意五谷丰登，长吃长有。

八宝鸭的吃法

料:鸭(1750克) 糯米(120克)

辅料:豌豆(30克) 火腿(75克) 虾仁(75克) 冬笋(40克) 栗子(鲜)(50克) 干贝(50克) 鸡肫(50克) 香菇(干)(30克) 鸡肉(50克)

调料:酱油(50克) 小葱(10克) 姜(10克) 味精(5克) 白砂糖(10克) 料酒(10克)

制作工艺

1. 将嫩鸭切开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚;

2. 将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水份;

3. 再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中;

4. 火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁;

5. 栗子去壳，取肉切丁;

6. 鸡肫、鸡肉分别洗净，均切丁;

7. 糯米淘洗干净，加水蒸熟;

8. 烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味;

9. 再放入糯米饭拌和，填入鸭腹内;

10. 碗上面用玻璃纸封好，上笼将鸭蒸酥后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盘中;

11. 将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，烧在鸭上即成。

八宝鸭家常怎么做好吃窍门视频

不辣的美食那太多了，除了辣还有酸甜苦咸！

八宝鸭家常怎么做好吃窍门图片

粤式八宝鸭的做法

1）准备食材

2）详细步骤

1、把干香菇、莲子、绿豆、糯米用温水泡两个小时，干虾仁泡开

2、鸭子抹脖子，不要开膛破肚，去毛，从屁股处掏出内脏，尽量不破坏鸭身子

3、取容器，加入生抽、老抽、料酒、少许糖做成酱汁，放入鸭子，腌制1小时

4、板栗划十字，放到微波炉大火2分钟，取出口就开了，马蹄去皮备用

6、五花肉切丁，火腿切丁，香菇切丁，虾仁切丁，板栗切小块，莲子去莲心备用

7、烧水，煮鸭胗，6成熟捞出，切成丁备用

8？把五花肉、火腿、香菇、虾仁、板栗、莲子、鸭胗和沥干水的糯米混合，倒入少许腌制鸭子的酱汁充分混合

9、全部塞进鸭肚子，8分满即可，用棉线缝好，如果不会针线活，可用牙签封起来，滴点柠檬汁在鸭子身上

10、烧水至沸腾，鸭子放到大碗中小火蒸3小时，中间要适当加水，防止干烧

最后刷上蜂蜜，吃的时候拆线，用剪刀剪开，是不是香味扑鼻

缝合鸭肚子

3）注意事项

1、每个地区的做法都差不多，可以根据自己的口味搭配，比如花生、黄豆、豌豆、腊肉等

2、柠檬的作用是让肉更容易烂，用筷子一夹起来，入口即化

3、这种做法比较清淡，老人、小孩都可以吃，蘸上自己喜欢的佐料就好了

食材_八宝鸭的配料与做法窍门

肥嫩鸭一只（约卫1000克）。糯米25克、鲜豌豆米25克、莲米25克、芭仁25克、芡实25克、金钧10克、火腿15克、香茵15克。料酒15克、盐5克、酱油10克、蛋清15克、豆粉15克、素油500克、香油10克、椒盐15克。

做法：

1、母鸭宰杀洗净后，整料出骨。洗净后，抹料酒、盐腌渍备用。鲜豌豆米入沸水中氽过、去壳后漂于清水中。

2、糯米洗净入锅煮至过心。莲米褪衣去心后和苡仁、芡实淘洗泡胀，入碗加水淹没，上笼蒸烂。

3、金钩泡胀，与火腿、香菌均切成细粒。

4、将以上各料混合，加盐和匀，由颈刀口处瓤入腹中，以竹签锁住开口，先入沸汤中煮几分钟捞出，将翅翻到背上盘好，夹住头，再装入蒸碗中，上笼蒸约两小时（以用竹筷能将翅戮破为度）。取出晾凉，搌干水气，抹上酱油、蛋清豆粉。

5、炒锅置旺火上，放油烧热（180℃），将鸭放入炸呈金黄色时捞起，淋香油，去掉竹签，用刀将脯和腹部划成菱形块（以断皮为度）。配椒盐碟上席。

八宝鸭怎么烧好吃

烤箱加热。去掉真空包装，烤箱上下220度烤十分钟左右。

2、用微波炉加热，将甜皮鸭用锡纸包好，放进微波炉中，加热十分钟左右，根据鸭子大小控制时长。

3、还可淋油加热，锅中烧好热油，用热油将鸭子全身反复浇灌，重复浇匀，时间较长，根据油温把控。

八宝鸭的家常做法窍门

食材

鸭子（1只）糯米（适量）猪肉（适量）

茭白（适量）​杏鲍菇（适量）

胡萝卜（适量）盐（适量）大蒜头（8瓣）

生抽（适量）蚝油（适量）

砂糖适量（砂糖适量）花生米（适量）

步骤1: 买来的鸭子处理好冲洗干净沥干。

步骤2: 用盐、蒜片腌制，盐要抹均匀些，用蒜片擦遍整个鸭子，包括鸭子内腔。

步骤3: 腌1一2个小时，盐会析出鸭子体肉多余的水份使鸭肉紧实入味。

步骤4: 用一根棉绳套在脖子处吊起凉干。

步骤5: 然后用生抽、蚝油涂抹整个鸭子，鸭头、脖子、鸭脚、鸭腔全部都要哦。

步骤6: 时间长些至少四个小时以上，那样才能充分吸收，我是过一夜的。蒜片仍放着。

步骤7: 糯米提前隔夜浸泡沥干。

步骤8: 茭白切丁、杏鲍菇切丁开水焯一下，胡萝卜切丁，猪肉切丁，备用。

步骤9: 花生米炒熟去皮。自由选择是否去皮。我是用微波炉加工花生米的。

步骤10: 除花米外，准备好的馅料用调味料拌匀，放置半小时左右，倒入花生米。

步骤11: 把做好的馅料用勺子灌入鸭肚子里。

步骤12: 拿一根缝被子的针穿上棉线，把鸭子缝合起来，上左一下、右一下，缝口边要宽点，要不糯米涨发会绷开的，大约1一1.5公分左右。

步骤13: 尾部收口把针穿过棉线拉紧就好了，穿2次不会散开的。

步骤14: 外科医生做好了。

步骤15: 脖子处也缝一下。

步骤16: 全部缝好后再次全身涂抹些生抽、蚝油，盖上锡纸。

步骤17: 用保鲜膜保裹好包2一3层。

步骤18: 用一大蒸锅，水开蒸熟即可。至少蒸2个小时左右。

步骤19: 如果是有点老的鸭子要延长时间噢。出锅拆除保鲜膜、锡纸、棉线。我这料塞太多鸭肚子爆开了。

步骤20: 鸭子翻个身，本想鸭背能好看点，想不到蒸太久了，鸭子太酥了。我蒸了4个多小时，最后入烤箱200度烤15分钟，不用预热烤箱的。

步骤21: 烤的目的是鸭皮有韧性、上色。烤好后马上就上桌了美味的八宝鸭子完成开吃啦。

八宝鸭怎样做?需要的材料有哪些?

鸭子是水陆两栖，算是运动量比较大的动物，肉质紧实，做好了特别香

鸭肉的吃法有很多，可以烤、可以来炖汤，而最适合下饭的还应该数烧菜了。尤其是天气热没胃口的时候，炖上一锅鸭肉闻着香味就会胃口大开，尤其是孩子们正在长身体，要多吃肉，身体才会更强健，增强抵抗力，用色、香、味俱全的一锅鸭肉来调动食欲是最好不过的了，想挑食都难！鸭子做法很简单，可以这样做味美下饭。首先新鲜鸭肉半只、细青椒1把、大蒜数个、生抽2汤匙、豆瓣酱1汤匙、白胡椒粉少许、盐少许

制作步骤：

1、新鲜的鸭肉剁成大小适宜的块状，鸭翘的部分去掉不要，哪个位置比较腥。

2、鸭肉多次清洗后再多冲洗几遍去除血水，然后滴入新鲜的柠檬汁，手工按摩的方式多揉搓，使柠檬汁充分浸入到鸭肉中，起到去腥的作用。

3、然后炒锅中不加油，直接把鸭肉放入炒锅中，中小火慢炒炒出鸭肉中残留的水分，前两分钟炒出的水分直接倒掉不要。

4、然后继续煸炒鸭肉块，鸭皮下附着的鸭油就会慢慢的煸炒出来，把鸭肉块往过四周放置，中间留出空地舀入1汤匙郫县豆瓣酱煸炒出红油。

5、之后翻炒均匀后加入没过食材的水大火烧开。（大火烧开之前不要盖锅盖，让鸭肉中残留的水分自然蒸发掉）调入2汤匙生抽、少许白胡椒粉调中火后盖上锅盖慢炖20多分钟。

6、趁着这时间把大蒜剥去表皮，青椒洗净去蒂切成细丝备用。

7、当鸭肉汤汁收到一半时放入大蒜继续烧制7-8分钟左右，让大蒜变软入味。（此时可以尝一下盐味，按自己口味适量加入盐，自己觉得无需加盐，豆瓣酱中的盐味足够了）

8、最后撒上青椒丝稍加煸炒后即可盛出。

9、大蒜烧鸭就做好了，鸭肉闪着油光看着就馋人

八宝鸭如何做

八宝鸭食材配方如下：

八宝鸭配方=鸭+米

食材够了就可以烹饪菜谱了，把握好时间收火就行。

在制作好八宝鸭之后，可以点击活动左下角的开席，在开席完成之后，玩家可以得到相应的活动奖励，需要注意的是，活动需要制作10道菜，这样才能顺利开席。

注意：好多菜谱重复需要几个食材，材料大概率是随机掉的。

烹饪说明

做好十道菜后左下角开启宴席，十道不同的菜可以多一份奖励，三个菜系的奖励比较难拿暂时不考虑，如果没有不同的就重复的提交就行了。