家常豆豉爆肉(豆豉爆肉的做法大全)

豆豉爆肉的做法大全

主料:

五花肉750克

白酒少许

梅干菜适量

红米椒适量

姜适量

大蒜头适量

八角适量

胡椒粉适量

冰糖适量

辅料:

米酒适量

豆瓣酱半勺

料酒适量

豆豉适量

四川坨子肉正宗的做法步骤:

1.准备好五花肉

2.五花肉清洗干净，皮向下放入锅中煮熟，筷子能插进皮中即可，捞出用厨房纸擦干水分，皮上用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干水分

3.起锅烧油，锅中放一篦子

4.油七成热时，肉放入油锅中炸（皮朝下），这一步注意盖好锅盖，以免溅到

5.炸至肉成金黄色

6.快速捞出，放入凉水中（皮起皱的关键）

7.炸好的肉，捞出，晾干水分，切成4cm见方的小块

8.加豆瓣酱、料酒

9.拌匀，腌一会儿待用

10.准备好梅干菜，泡发

11.泡好的梅干菜切成末

12.准备好大蒜头、姜片、八角、米椒

13.起锅烧油

14.油七成热时，下梅干菜翻炒均匀，加冰糖、鸡精和胡椒粉、蚝油、米酒调味

15.盛出待用

16.腌好的肉，肉皮朝下，依次摆入碗中

17.加豆豉

18.加梅干菜盖上碗中

19.放入电高压锅中，出汽后，蒸60分钟

20.时间到，蒸好了

21.蒸好的肉用碗盖在上面

22.倒扣过来

23. 撒上葱花，摆上芹菜叶装饰一下即可

豆豉肉的做法最正宗的做法窍门

主料:

五花肉750克

白酒少许

梅干菜适量

红米椒适量

姜适量

大蒜头适量

八角适量

胡椒粉适量

冰糖适量

辅料:

米酒适量

豆瓣酱半勺

料酒适量

豆豉适量

四川坨子肉正宗的做法步骤:

1.准备好五花肉

2.五花肉清洗干净，皮向下放入锅中煮熟，筷子能插进皮中即可，捞出用厨房纸擦干水分，皮上用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干水分

3.起锅烧油，锅中放一篦子

4.油七成热时，肉放入油锅中炸（皮朝下），这一步注意盖好锅盖，以免溅到

5.炸至肉成金黄色

6.快速捞出，放入凉水中（皮起皱的关键）

7.炸好的肉，捞出，晾干水分，切成4cm见方的小块

8.加豆瓣酱、料酒

9.拌匀，腌一会儿待用

10.准备好梅干菜，泡发

11.泡好的梅干菜切成末

12.准备好大蒜头、姜片、八角、米椒

13.起锅烧油

14.油七成热时，下梅干菜翻炒均匀，加冰糖、鸡精和胡椒粉、蚝油、米酒调味

15.盛出待用

16.腌好的肉，肉皮朝下，依次摆入碗中

17.加豆豉

18.加梅干菜盖上碗中

19.放入电高压锅中，出汽后，蒸60分钟

20.时间到，蒸好了

21.蒸好的肉用碗盖在上面

22.倒扣过来

23.  撒上葱花，摆上芹菜叶装饰一下即可

豆豉肉怎么做好吃

材料

主料：五花肉550g；

辅料：油适量、盐适量、豆豉250g、酱油半碗、娘酒适量

豆豉炒五花肥肉

1

把新鲜的五花肉，切成小块块。 再过趟热水。 沥干水份。待用。

2

喷喷香的豆豉

3

把豆豉用冷水浸泡着。 洗一下。

4

把肉倒进去锅里。 大火。翻炒。

5

放上点盐。

6

洒点味极鲜酱油。

7

倒上半小碗娘酒。

8

盖上锅盖焖煮一分钟。

9

把洗干净的豆豉倒进去。 大火，翻炒。

10

继续大火翻炒。 用锅铲搅拌搅拌。

11

ＯＫ　　超级下饭的菜菜来了哦。

小贴士

放点娘酒，可以去除肉中的骚味。

豆豉爆肉的做法大全图解

五香豆豉是一种常见的家常菜，以下是一份简单的五香豆豉的做法：

准备材料：豆豉、五香粉、盐、油、葱、姜、蒜、辣椒。

将豆豉用清水洗几次，去掉多余的盐分和杂质。

将洗好的豆豉放入锅中，加入适量的水，以刚好盖过豆豉为准，然后加入五香粉和适量的盐，调匀。

用大火将水烧开，然后改成小火慢慢焖煮，直到豆豉变得软糯，汤汁也变得浓稠。

将葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。

将煮好的豆豉盛出锅，稍微放凉一些后加入适量的油，搅拌均匀。

最后加入切好的葱、姜、蒜和辣椒，快速翻炒均匀即可。

以上仅是一份简单的五香豆豉的做法，你可以根据自己的口味喜好进行调整和添加其他调料。需要注意的是，在制作过程中要保持卫生，避免食材的污染和变质。

豆鼓爆肉

主料

500g猪肉

配料

适量油

适量豆豉

适量大蒜

适量生抽

适量料酒

适量糖

制作步骤

1、豆豉，猪肉，油，盐，生抽，大蒜，糖，料酒，猪肉最好选用五花肉或排骨。

2、大蒜和豆豉一起剁碎些。

3、猪肉切大块些，用大蒜，豆豉，料酒，生抽，糖，油拌匀，放置半小时左右腌入味。

4、腌过的猪肉放入砂锅里，因为赶时间这次用高压锅来压，有时间直接用砂锅慢火炖至肉肉绵软，入口即化更佳。5、砂锅盖上锅盖，放入高压锅内大火烧开。

6、大火烧开改中火烧。

7、压20分钟。降压揭盖拿去。

8、满室飘香的豆豉蒸肉。

小贴士

1、腌肉时放点点油可以劈除肉腥味。

2、直接用砂锅慢火炖熟烂，口感更佳。

江西豆豉爆肉

材料

五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、豉油1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙

做法

1、准备好原料，五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断，姜切片。

2、锅中加水，放五花肉焯水。

3、锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色。

4、放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香。

5、烹入料酒，加入白糖和老抽、豉油煸炒均匀加入热水，大火烧开转小火焖40分钟。

6、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。

7、最后大火收汁，加入尖椒块即可。

豆豉五花肉煲正宗做法

用料：五花肉约400克、豆鼓约1汤匙、白糖半汤匙、盐适量、红葱头约4个、姜片数片、葱适量、家乐鸡粉适量、味极鲜酱油约两汤匙

做法：

步骤 1

红葱头剥皮洗干净用刀拍扁

步骤 2

五花肉切小块用适量的盐，鸡粉腌约两小时后，用不沾锅不用放油直接煸炒香略有金黄盛出备用

步骤 3

瓦煲烧热放一点儿的油，放入姜片，葱头炒香

步骤 4

放入已洗干净沥干的豆鼓炒香

步骤 5

再倒进煸过的五花肉翻炒几受热均匀，放入白糖再炒几遍

步骤 6

再倒入味极鲜酱油翻炒加上瓦盖焖至五花肉熟了停火，再撒点葱段翻匀即可

豆豉肉片的做法大全

1，将肉洗干净，放到碗里或者其他容器，放料酒，酱油，食盐，腌制5分钟左右入味；

2，将辣椒切好备用，大葱，蒜，姜备用；

3，锅里放油，微热的时候放姜，花椒，八角，炒，出味捞出，火不要太大；

4，把腌制好的肉开始炒，因为有肥肉，炒出油的时候捞到刚才腌肉的容器；

5，放豆豉，葱，炒出味道，放入切好的辣椒，想好看可以配些红菜椒，微放，容易出水，大火炒，少放盐，因为肉已经腌过，还有豆豉，

6，大火炒2分钟左右，放肉，炒5分钟左右放鸡精，味精，可以出锅，根据火的大小哦。

豆豉 肉

材料

五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、豉油1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙

做法

1、准备好原料，五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断，姜切片。

2、锅中加水，放五花肉焯水。

3、锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色。

4、放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香。

5、烹入料酒，加入白糖和老抽、豉油煸炒均匀;加入热水，大火烧开转小火焖40分钟。

6、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。

7、最后大火收汁，加入尖椒块即可。

豆豉爆肉的做法大全窍门

豆豉猪肉是一道非常美味的中式菜肴，下面是简单的做法：

所需材料：

- 猪肉（约400克）

- 豆豉（约50克）

- 葱、姜、蒜各适量

- 料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉各适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

做法：

1. 猪肉切成小块，加入料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉腌制20分钟左右。

2. 豆豉用清水洗净，捣碎成豆豉酱备用。

3. 葱、姜、蒜切成末备用。

4. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。

5. 加入腌制好的猪肉煸炒至变色。

6. 加入豆豉酱翻炒均匀。

7. 加入适量的水（不要淹过肉），煮开后转小火炖煮15分钟左右。

8. 用淀粉调成膏状，加入锅中搅匀，收汁即可。

注意事项：

1. 猪肉切块时宜大小均匀，煮熟时间也要掌握好。

2. 豆豉酱可以根据口味添加适量的辣椒、香菜等。

3. 烹饪时火候要适中，以免猪肉过干或过烂。

豆豉爆肉的做法大全视频

黑豆（提前一周准备） 500g

姜末 100克

蒜末 150克

辣椒碎 50g

花椒粉 20g

白糖 30g

白酒 35ml

胡椒粉 两调🥄

盐 25g

老抽 少许

自制香辣豆豉的做法步骤

步骤 1

有机黑豆一斤，挑选出坏掉的豆子

步骤 2

豆子放水里隔夜泡发

步骤 3

泡发的豆子装高压锅，放豆子平行的水量。按下“豆、蹄筋”或者“稀饭”键，煮熟后不要揭盖子，等到摸着盖子只有余温的时候取出沥干水分。

步骤 4

找一个密封罐，把煮熟的黑豆倒进去，我没有密封罐，所以用一个饼干盒子代替，下面铺了三层厨房纸，可以吸干水分和蒸汽，豆子上面盖两层厨房纸，再搭上一块干净的厚纱布。

步骤 5

趁着余温把四周全部包裹住，再盖上盖子

步骤 6

烤箱上下温度调30度，把盒子放进去。当烤箱预热时间结束，就继续打开。如果家里有暖气或者开空调，直接放在室内就行。如果两者都没有，就在盆底不停更换热水发酵。

步骤 7

发酵三天，这期间不要打开盖子。第三天取出，用手捻豆子会拉出黏糊糊的长长的细丝。那么这个状态就是发酵成功，如果没有拉丝，可以盖上盖子继续发酵一天时间。这个视频里的豆豉是在暖气房里发酵三天的效果。

步骤 8

准备好调料

步骤 9

依次放入调料，拌匀

步骤 10

倒入白酒，拌拌拌

步骤 11

拌好后放太阳下晾晒，半天翻面一次。天气好的话一个星期就差不多好了。如果是阴雨天气，估计得半个月以上才行。

步骤 12

重要一点，晾晒的时候一定要盖上纱布或者罩上菜罩，防止树叶灰土落到豆子上面。

步骤 13

太阳充足的情况下，晒了一周的状态

步骤 14

密封罐装起来，放到冰箱保存三个月应该不成问题。用来炒饭炒菜都是不错的选择，

步骤 15

锅里放油烧热，加姜蒜末，放卤好切碎的牛肉粒，小米椒，生抽，白糖，甜面酱，蚝油和少许白酒就可以制成豆豉酱了。