家常熏带鱼的做法(家常熏带鱼的做法大全)

家常熏带鱼的做法大全

1、冷冻带鱼自然解冻后，用剪刀把表面修剪干净，再把带鱼肚子里的东西清理干净，最后用清水冲洗干净，剪成一寸左右的鱼段。

2、剪好的鱼段放入小盆里，加葱段、姜片和料酒拌匀，腌制2小时左右，让带鱼入味。

3、把熏汁料中的白糖、五香粉、盐、生抽、料酒和清水放在汤锅里，搅匀，烧开后关火，滴入少许香油即成熏汁，做好待用。

4、腌好的带鱼段取出来沥净水，或者用厨房纸巾把水擦干。

5、起油锅，烧到七八成热的时候，放入带鱼段炸成两面金黄色，捞出沥油后放入熏汁中，并把腌鱼用的葱段和姜片也放入熏汁中。

6、熏汁的量必须能没过带鱼段，如果不够就补充适量清水，然后大火烧开熏汁，转小火，盖上锅盖。

7、用小火慢慢焅到锅里汤汁快干的时候，用筷子夹出带鱼装盘，完成。

怎样做熏带鱼好吃又简单窍门

1、带鱼切段4指宽，鱼肉切花刀，浅到刚碰骨，太深容易炸碎。

2、带鱼腌25分钟。用：姜、葱、3勺料酒、2勺生抽、半勺盐、半勺味精、半勺白胡椒粉、半勺白糖、适量清水。

3、油热，放冰糖一块，炒成糖色，放2个八角、2片香叶，甜面酱1勺，小火炒香。

4、提前调配好五香卤料，倒入锅中，煮开15分钟，取出备用。

灵魂料汁配方：花雕酒30g（4勺）、料酒30g（4勺）、耗油45g（4勺）、胡椒粉10g、蜂蜜80g（7勺）、米醋25g（2勺）、生抽25g（2勺）、水适量。

5、油7-8层热，炸带鱼。带鱼一定要用厨房用纸，把表面擦干净，炸成金黄色。

6、炸好的带鱼，倒入碗汁中，腌45-60分钟。

全部调料不用五香粉，均为自己调味。色泽红润，外酥里嫩，味道咸甜适口，有浓郁的五香味。

熏带鱼怎么做

需要煮15-25分钟左右。熏带鱼是一道美味的海鲜菜肴，通常是用生鱼制作，然后进行熏制。以下是一种常见的熏带鱼的做法和大约的煮制时间：

材料：

- 新鲜带鱼

- 盐

- 糖

- 熏炉或熏箱

- 熏煮木炭或熏煮木屑（如苹果木屑、樱桃木屑等）

做法：

1. 首先，将新鲜的带鱼进行处理。清洗干净，剪掉鳞片和鱼鳍。然后，将鱼身剖开，去掉内脏，使用刀子在鱼身两面划几刀，帮助调味料渗透。

2. 准备一个容器，混合适量的盐和糖作为腌制调料。根据自己的口味，可以根据需要调整盐和糖的比例。将腌制调料均匀地涂抹在鱼身两面上，然后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制，时间一般为2-4小时。

3. 取出腌制好的带鱼，用清水冲洗一下，然后用厨房纸巾擦干。

4. 接下来，使用熏炉或熏箱进行熏制。将熏煮木炭或熏煮木屑放入熏炉的炭盒或熏箱的炭盘中，点燃。待炭火燃起后，放上烤架和带鱼，盖好熏炉或熏箱的盖子。

5. 煮制时间一般为15-25分钟，具体时间取决于鱼的大小和个人的口味偏好。建议在煮制过程中偶尔翻转鱼身，保证均匀熏煮。煮制至鱼肉完全熟透，呈金黄色并具有熏香味即可。

6. 熏煮完成后，将带鱼取出，稍放凉后即可享用。

需要注意的是，这只是一种常见的熏带鱼制作方法，具体煮制时间和做法可能会因个人口味和具体熏煮设备而有所不同。在煮制前，确保了解和遵循熏煮设备的使用说明和安全操作规范，以确保熏煮过程的安全和顺利。

家常熏带鱼的做法大全窍门

将带鱼用2大勺料酒、2小勺生抽、1.5小勺醋和适量葱、姜、花椒粉腌制半个小时以上。

用厨房纸巾擦掉表面水分。

斜刀切几道，将鱼肉片开至鱼骨，但不要切断，两面都要这样处理。腌制之后再改刀是为了减少鱼段上的水分，炸的时候就不会特别溅油了。如果是特别厚的大带鱼，建议在腌制前先改刀方便入味。

锅内放宽油（鱼能完全泡在里面不沾底的量），下鱼段煎到7-8成熟，捞起；然后进行二次复炸，到表面金黄。待用。

另起锅，加入清水（保证煮好的五香汁能完全没过鱼段的量），加入所有五香汁的调料，煮开后继续煮5分钟，让香料的味道挥发出来。五香汁的味道可以一边煮一边尝尝，是咸鲜微甜的，糖不要少放，泡出来的鱼段会很好吃。咸度比平时自己吃菜稍微咸一点点就好。

将煮好的五香汁倒入装了鱼段的容器里，冷藏半天就可以食用了。吃的时候将鱼段捞出来摆盘就可以了。

家常熏带鱼的做法大全图解

【制作材料】：带鱼1斤、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、小米辣1个、香葱1根

【腌制调料】：生姜几片、大葱几片、盐1克、胡椒面2克、白酒5克、淀粉20克

【烹饪料汁】：盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、陈醋5克、五香粉5克、水小半碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把带鱼的头尾去掉，把内脏清理干净，尤其是肚子里的黑膜要处理干净。同时把带鱼表面的白色物质（鱼鳞）用刀刮掉，然后多冲洗几遍，把水控干。黑膜和鱼鳞是带鱼腥味的来源，很多人做的糖醋带鱼有腥味就是这个原因。

【步骤二】：然后将带鱼切成3-4厘米左右的小段，放入盘子子中。放入生姜几片，大葱段几片、盐1克、胡椒面2克、料酒5克，手给它抓 拌均匀后，腌制10分钟左右。

【步骤三】：腌制带鱼的同时我们切点调料，把生姜、大葱、大蒜都切成颗粒；香葱切成葱花；小米辣切成圈；然后分别装盘备用。

【步骤四】：准备一个小碗，依次放入盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、五香粉5克、水小半碗，然后用勺子给它搅拌均匀备用。

【步骤五】：带鱼腌制好后，把里边的葱姜检出来，然后放入20克左右的淀粉，给它搅拌一下，让带鱼裹上一层淀粉。

【步骤六】：锅中放一勺油开火烧热后，转小火放入裹好淀粉的带鱼，用小火煎至带鱼两面金黄捞出备用。煎的时候不要翻动带鱼，带鱼易碎，等煎定型后，晃动油锅就行，然后煎成金黄色在翻过了在煎另一面，建议用平底锅。

【步骤七】：锅中留底油，把葱姜蒜放里边，小火炒出香味。

【步骤八】：葱姜蒜香味炒出来后倒入调料汁，同时把带鱼也放里边，给它翻炒一下，让带鱼沾上汤汁后给它平铺在锅中，然后盖盖转小火焖制2分钟左右。

【步骤九】：带鱼焖2分钟后把小米辣倒里边，同时放入陈醋，然后把汤汁收浓撒上香葱装盘就OK啦！

家常熏带鱼的做法大全视频

原料：净刀鱼500克，黄山毛峰茶叶50克，饭锅巴200克，花椒10粒，葱150克，姜10克，精盐5克，白糖50克，醋25克，绍酒10克，麻油50克

步骤1

将刀鱼洗净放钵内，加精盐、绍酒、姜块（拍松）、葱结25克腌渍30分钟左右，茶叶用温水50克浸泡

步骤2

铁锅里先放入饭锅巴（碾碎、撒匀），撒上白糖、花椒、茶叶（连汁）倒入锅内，上面放铁丝箅子铺上葱，将腌渍过的刀鱼整齐地平铺在上面

步骤3

熏刀鱼的做法大全

盖上锅盖，用旺火烧至冒浓烟时，转小火焖熏5分钟左右取出，鱼身上刷上麻油装盘即成

家常熏带鱼的做法窍门

材料：

带鱼适量

调料：

酱油

色拉油、糖、米醋适量

做法：

1、把带鱼洗净，切成段，两面划刀2、带鱼拿到酱油里浸泡2--3分钟3、拿出带鱼，放到通风口晾干水份即可

4、油锅烧到5--6分热，放入带鱼用中小火炸至熟透

5、沥干油份备用

6、用另一个锅，糖和醋倒入锅内，烧至糖完全溶化，倒入炸熟的带鱼翻炒一下，即可起锅

烟熏带鱼

2、准备食材：草鱼2条，干红辣椒5个，花椒15克，八角2个，桂皮1小块，丁香2个，食盐150克，白酒适量。

3、制作过程

（1）首先将干红辣椒、花椒、八角、桂皮和丁香准备出适量用，将其分别放入在料理机中，然后打成细碎状，亦可一同打碎，然后打好的调料盛出来，混合均匀待用。

（2）炒锅取出来，保持无水无油的状态，然后将食盐放入在锅中，同时再加上打碎的调料，小火开始慢慢翻炒，待将其中的香味炒出来，并且食盐微微泛黄的状态，说明调料炒好了关火冷却。

（3）草鱼准备两条，宰杀好后，一共是10斤的重量，宰杀好的鱼不要清洗，如果表面太脏，可以用厨房纸巾擦一下，不要碰水，然后用白酒在草鱼的表面涂刷一层，涂刷好之后。

（4）将之前炒好并且充分冷却好的调料去除，在鱼的所有部分均匀地涂抹上一层香料，注意每一个部分都需要涂抹上，不要落下了，然后将涂抹上食盐的鱼，装入一个比较大的塑料袋子中。

（5）然后将其放入一个带盖的大容器中，压上一个重物，并且加上盖子密封好，放在比较冷的地方，一共腌制7天的时间，差不多三天后就需要上下翻动一次，并且将其中的血水给倒出，密封好继续腌制

（6）差不多7天的时候，便腌制好了，这个时候将其取出来，表面可以适当清洗一下，然后用钩子挂住，放在阳台上面风干一两天，然后转至阴凉处风干20天即可。

腌制风干好鱼肉之后，可以用保鲜袋装起来，然后储存在冰箱的冷冻层里面，这样想吃的时候直接取出来就行了，保存上1年都不会坏。

熏鱼带鱼的做法最正宗的做法

，前一天准备年夜饭的菜，有炸丸子，扣肉炖排骨肘子肉，香肠酱牛肉，驴肉蒸年糕，蒸馒头这都是在春节头一天准备出来的，在春节天一热就可以了，等到除夕来拜年的亲戚朋友都可以一加入

熏带鱼的做法最正宗的做法

材料：带鱼、适量

调料：酱油、色拉油、糖、米醋、适量

做法：

1、把带鱼洗净，切成段，两面划刀

2、带鱼拿到酱油里浸泡2--3分钟

3、拿出带鱼，放到通风口晾干水份即可

4、油锅烧到5--6分热，放入带鱼用中小火炸至熟透

5、沥干油份备用

6、用另一个锅，糖和醋倒入锅内，烧至糖完全溶化，倒入炸熟的带鱼翻炒一下，即可起锅。