腊肉芋头的做法大全家常菜(腊肉竽头的做法)

腊肉竽头的做法

原料： 芋头母500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克(实耗100克)。

制法: 1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2.芝麻拣去杂质后待用。

3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄 色)滗漓出油。

4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化， 但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均 匀后，盛盘急速桌。 翻沙芋头 材料：芋头1个 调味料：白砂糖1杯 作法：

1、芋头去皮、洗净，先切成条，再修整成椭圆形，放入热油中，以小火炸熟捞出。

2、将白砂糖放锅内，加入冷水后将芋头回锅，以小火翻炒至糖溶化，且均匀裹在芋头上即成。 轻松一点：

1、芋头修成椭圆形是为了好看，不修也可以，直接切成长柱状即可，但修下来零碎的部分，可蒸熟做西米露的芋泥。

2、糖溶化成糖浆，初期呈透明状，冷却后会使白糖还原呈粉末状，犹如裹上一层白沙。

腊肉芋头怎么做好吃

你问是应该是荔浦芋头的做法吧

桂林荔浦芋头

【菜系】

素食菜谱

【原料】

芋头、腊肉 盐、鸡精、蚝油、香油

【做法- 制作方法】

1、 将芋头洗净切成丝，放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;2、 将拌好的芋头丝放入器皿中，撒上腊味，上笼蒸8-10分钟;3、 坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。 盐、鸡精、蚝油、香油

荔浦芋扣肉

制作方法将芋头剥皮，切成六公分长，四点五公分宽，一点二公分厚的长块，用油炸至呈金黄色后捞起;将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，涂上酱油、蜂蜜酱和白糖，用油炸至肉皮发泡呈黄色，然后切成块，与桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、葱汁捞匀。将荔浦芋片和肉拼成排装入肉碗(一块肉夹一块芋头，肉皮朝下)，放入蒸锅用旺火蒸一小时即可。上席时用圆碟倒翻起，趁热食最佳。荔浦芋扣肉的特点是酥香味美、四季皆宜，男女老幼都喜欢吃

绿豆沙酿香芋

原料:荔浦芋头400g 绿豆沙4匙

做法:将芋头去皮切块(我买的是已经去皮的，这样就省去一道工序);

上锅隔水蒸25-30分钟，直到熟透;

将芋头放入容器，用汤匙捣成泥;

将芋头泥搓成丸子状，备用;

锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。

腊肉焖芋头好吃吗

以下是芋头母子的制作步骤：

材料：

- 芋头：500克

- 糯米粉：200克

- 红豆沙：适量

- 玉米淀粉：适量

- 糖：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 将芋头洗净去皮，切成大块放入蒸锅中蒸熟，等到芋头变软后用勺子压成芋泥。

2. 将糯米粉加入适量的清水，搅拌均匀制成糯米团。

3. 将糯米团揉成条状，切成小段，将每段糯米团用大拇指按压成中间薄边缘厚的扁圆形母皮。

4. 母皮放平后，在中间加入一些红豆沙。

5. 用手将母皮合拢，将其搓圆成果子形状。

6. 烧一锅水，将水烧沸后将果子下锅，用中小火煮至果子浮起。

7. 煮好的果子捞出，沥干水后在表面撒上一些玉米淀粉，防止果子粘在一起。

8. 然后将果子放在已经煮熟的芋泥上，再在上面撒上一些糖粉即可。

芋头母子制作时间较长，需要耐心等待。适量的红豆沙可以增加果子的甜味，也可以根据个人口味加入其他馅料。

腊肉 芋头

一、可以做成清蒸芋头，芋头排骨煲，拔丝芋头等

二、具体做法

一、清蒸芋头

原料：芋头、白糖

做法：

1、芋头削去粗皮，洗净，切成大块；

2、装入蒸碗，上蒸笼蒸熟后取出，可直接食用，也可以蘸着白糖食用。

二、芋头排骨煲

材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。

做法：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

三、拔丝芋头

主料：芋头适量

调料：白糖4勺，水1勺，植物油适量

做法：

1、芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1:4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）

2、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）

3、炒糖，很关键！锅内倒油少许，放入水和白糖（1:4），小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白色变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动。

4、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦

5、装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。这样吃起来更香脆，还可以避免烫嘴哦。

竽头蒸腊肉的做法

用料:

五花肉 500克

荔浦芋头 1个

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

耗油 适量

糖 适量

香芋猪肉煲 的做法步骤:

步骤 1

五花肉洗净，设成半厘米左右的片状

步骤 2

荔浦芋头去皮，切成1.5厘米左右的半圆块

步骤 3

3汤勺生抽，2汤勺耗油，1小勺盐，1小勺糖，小半碗料酒，腌一下五花肉（加一点清水，让腌制的汤料大约能末过五花肉），最少腌半小时

步骤 4

芋头和肉间隔地放进锅里

步骤 5

把腌制的汤料倒入，再加上3汤勺左右的生抽，1汤勺左右的老抽，一块冰糖，适量生姜，再加入清水，放到大约能末过芋头左右

步骤 6

大火烧开后，用汤勺去除上层的浮沫，然后再用小锅炖40分，经常注意一下锅子，不要烧干了，如果水快干了就再加一点水

步骤 7

炖到40分钟左右，大火收汁，这个时候可以尝一下味道进行一下调味，喜欢吃甜口的可以趁着还有汤汁的时候加一点蜂蜜

腊肉芋头煲的做法窍门

食材：芋艿、腊肉、毛豆、枸杞

调味料：盐、白糖

制作方法:

芋艿切块，腊肉切片，毛豆剥粒，清洗备用。

锅内放入芋艿，加水没过，大火煮开，捞出备用。

起锅烧油，油热放入腊肉片，翻炒后加水。

待水煮开后，将腊肉连汤一起倒入砂锅。

砂锅开火，放入芋艿和毛豆米，加少许盐、白糖，煮开后加枸杞，换小火慢炖。

出锅啦！热乎乎的芋艿煲就做好了。

腊肉竽头的做法和配料

用料

腊鸭 切块

芋头 切块

姜 3片

盐

荔芋腊鸭煲的做法

将切好的腊鸭块入水焯5分钟，捞出再用流动的水冲洗干净。

将腊鸭块、姜片、芋头放入煲汤锅中，加满水，用大火烧开，撇去浮沫，改小火煮20分钟。

上桌前加少许盐，盖盖，再焖5分钟即可。

腊肉芋头做法大全家常窍门

用料

芋头 适量

油 适量

腊肉（腊肠） 适量

大蒜 几粒

糯米粉 400克

粘米粉 90克

澄面（可用粘米粉代替） 20克

盐 适量

生抽，老抽 适量

水 500克

五香粉 适量

步骤 1

先芋头去皮切丁，腊肉或腊肠切丁。炒锅烧热，放少许油，放入大蒜爆香，把大蒜捞起。放入芋头丁和腊肉丁炒出香味，再加少许生抽，五香粉调味。

步骤 2

水中加入盐调味，适量老抽调色，再加入所有的粉类搅拌均匀。

步骤 3

粉中加入炒好的芋头腊肉，拌匀。模具中铺好粽叶或荷叶，倒入模具。冷水上锅蒸，水开后中小火再蒸2小时。

腊肉芋头做法大全家常

荔浦香芋，荔浦芋头蒸腊肉，香芋蒸排骨，香芋排骨煲，咖哩芋艿，粉蒸芋头，亚麻子芋泥包，桂花芋香枣泥月饼，芋泥肉饼，南瓜芋头煲

有蒸芋，蒸芋肉，红烧芋，芋粉更，炖芋，煮芋，芋白糖，芋蜂密，芋胡糊，芋面等

肉沫蒸荔浦芋头：

芋头去皮切条，撒上少许盐抓匀，调个味。

炒锅倒油烧热，放入葱姜末小米椒爆香，再放猪肉末进去炒至变色。

调入1大勺料酒，1大勺生抽，1小勺老抽，1大勺蚝油，2克白胡椒粉，2克花椒粉，翻炒均匀。

把炒好的肉末铺到芋头上。

放入蒸箱选原气蒸模式蒸15-20分钟。也可以放入开水锅里蒸15分钟。

取出来点缀小葱花就可以了

腊肉芋头煲的做法

1.干香菇清水泡开，大概需要6个小时，所以最好能够早上上班前提前泡上，回来就可以用了

2.芋头削皮切小丁，腊肠切小丁，泡发好的香菇切小丁

3.热锅放一小勺油，同时加入芋头，腊肠和香菇同炒至出香味，加少许盐，拌匀出锅

4.洗好的米放入电饭锅中，加入上面炒好的料，和少许生抽，喜欢颜色重的可以加酱油少许，然后加入比平时做饭量稍微少一点点的水，盖上锅盖，正常做饭。

40分钟以后，香喷喷的芋头腊味焖饭就好了，出锅前将芋头腊肉和饭搅拌好：）