熏?E鱼的做法大全家常(家常熏鱼怎样做)
家常熏鱼怎样做
将青鱼买回去鳞刨腹洗净,切成鱼块,用葱姜蒜末,料酒,生抽老抽,耗油,胡椒粉,盐,白糖腌制一宿,再晒太阳一天。再起油锅炸至金黄。
然后锅中放点底油,再放上足够的糖醋,倒入鱼块烩制即成。
家常熏鱼的做法大全窍门
主料
青鱼1000g
辅料
老抽150ml 麦芽糖适量
冰糖适量 蜂蜜适量
胡椒粉少许 麻油少许
花雕适量 八角少许
桂皮少许 小茴香少许
陈皮少许 甘草少许
姜少许 葱少许
盐少许
老上海熏鱼的做法步骤
1. 调料大集合,用料讲究,单有甜度的调料就有三种。
2. 青鱼切成1.5左右的片
3. 倒入碗中
4. 在碗里加入老抽30ml , 麦芽糖少许,盐,花雕,胡椒粉,拌匀,之后把鱼片倒入加入葱姜,拌匀。放冰箱一个晚上,中间记得翻面。
5. 锅内加入120ml 老抽,300ml 水, 八角,陈皮,桂皮,小茴香,甘草,冰糖,煮开后,开小火略煮一会,使其入味。
6. 煮好后,加入蜂蜜,麻油,使其冷却,这个酱汁可以先尝尝味道,咸中带甜,好好吃的。
7. 锅内多倒一些油,加热,大火把鱼片定型,之后用小火煎透,放入上面的酱汁中,浸几分钟即可。
8. 装盘
如何做熏鱼好吃又简单窍门
一、高压锅焖熏鱼的做法
用高压锅做焖熏鱼简单又快速,把鱼煎好放在高压锅里,再放上调味料就可以等着吃了。
原料:鲫鱼或海鲫鱼三条。
辅料:干面粉少许,葱段、生姜片、蒜片、八角各适量。
味汁:盐、鸡精、糖、陈醋、老抽各适量。
做法步骤:
1、先把鱼收拾干净,沥水,然后粘上薄粉煎至两面金黄,出锅待用。
2、把葱段和生姜片铺在高压锅底部,上面放煎好的鲫鱼,鱼身上再放适量蒜片和八角。
3、把味汁料放在一起调成均匀的味汁,倒入锅内,用量以刚好能浸没鱼身为宜。
4、盖锅,压40分钟后再焖20分钟即可出锅,倒入炖锅或炒锅里大火收汁,汤汁收浓后就可以装盘上桌了。
2、把葱段和生姜片铺在高压锅底部,上面放煎好的鲫鱼,鱼身上再放适量蒜片和八角。
3、把味汁料放在一起调成均匀的味汁,倒入锅内,用量以刚好能浸没鱼身为宜。
4、盖锅,压40分钟后再焖20分钟即可出锅,倒入炖锅或炒锅里大火收汁,汤汁收浓后就可以装盘上桌了。
二、鲅鱼的营养价值
鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关。除鲜食外,也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼,鲅鱼是最佳选择,风味独特的熏鲅鱼,是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克,肉坚实味鲜美,营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。
三、鲅鱼的功效作用
1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素
2.鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效
3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
家常熏鱼怎么做
用料:
花生油适量,胖头鱼1条,盐适量,料酒1勺,生抽1勺,姜5片,
辅料
八角适量,桂皮适量,花椒适量,糖适量,醋适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,
1. 鱼身将鱼腹中的黑膜刮去洗净后,切成2cm左右的小块。
2. 鱼块中加1勺料酒,1勺生抽,姜片,葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。
3. 将糖,醋,老抽,生抽,料酒,少许盐放入碗中,搅拌均匀。
4. 调酱汁:盐 少许 / 蒜头 2个 / 姜 1个 / 小葱 2棵 / 小米椒 1个 / 白砂糖一小勺香醋 一汤勺 / 油辣椒 一汤勺 / 香油 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 鸡精 一小勺。清水倒于锅中,加八角,桂皮煮开,倒入调好的酱汁,再次煮开后,放入花椒后倒入盆中放凉备用。
5. 食用油烧至五成热时,将鱼块放入锅中,鱼肉易碎不要频繁翻动,炸至酥透时捞出沥油。
6. 油再烧至七成热,将鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。
7. 炸好的鱼捞出后,趁热放入冷却的酱汁中,浸泡一夜食用最佳。
家常熏鱼怎样做才好吃
食材主料:青鱼1000g
食材辅料:老抽150ml 麦芽糖适量,冰糖适量 蜂蜜适量,胡椒粉少许 麻油少许,花雕适量 八角少许,桂皮少许 ,小茴香少许,陈皮少许 ,甘草少许,姜少许 ,葱少许,盐少许
上海小阿姨熏鱼的做法步骤:
1. 调料大集合,用料讲究,单有甜度的调料就有三种。
2. 青鱼切成1.5左右的片
3. 倒入碗中
4. 在碗里加入老抽30ml , 麦芽糖少许,盐,花雕,胡椒粉,拌匀,之后把鱼片倒入加入葱姜,拌匀。放冰箱一个晚上,中间记得翻面。
5. 锅内加入120ml 老抽,300ml 水, 八角,陈皮,桂皮,小茴香,甘草,冰糖,煮开后,开小火略煮一会,使其入味。
6. 煮好后,加入蜂蜜,麻油,使其冷却,这个酱汁可以先尝尝味道,咸中带甜,好好吃的。
7. 锅内多倒一些油,加热,大火把鱼片定型,之后用小火煎透,放入上面的酱汁中,浸几分钟即可。
家常熏鱼怎样做好吃
主料:鲅鱼
辅料:酱油适量、冰糖20克、葱10克
姜10克、大料10克、花生油200克
白酒(高度)25克
做法:
1.鲅鱼一条,稍微解冻
2.切成5毫米宽的薄片
3.放在通风处控干水分
4.在锅中把花椒焙干
5.再放入酱油,葱姜,冰糖,大料小火熬开
6.盛入碗中,这样熏鱼汁就熬好了
7.再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒,这样更出味
8.用煎锅把切好的鲅鱼煎至两面金黄色
9.把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出即可。
熏鱼的经典家常做法,简单实用,没下过厨房的也能学会!
1、熏鱼用青鱼或者草鱼做出来比较好吃,偶尔用花鲢也没有问题,对鱼的要求并不是特别高,蟹姐今天用草鱼,买鱼的时候让店家把鱼杀好,加家清洗之后片下两片鱼肉,鱼骨可以另做它用,加上豆腐烧盘菜也非常好呢。鱼肉切成厚一厘米的鱼块。
2、鱼块放在大盆中,加姜片葱段、料酒、生抽和盐抓均匀腌几小时入味。
3、腌鱼的时候,我们可以把酱汁准备好,香料加入清水中先泡出香味,然后上火煮沸,煮几分钟。
4、把香料捞出来,往锅中加入麦芽糖200克、冰糖120克、生抽60克、老抽20克、蚝油40克,大火煮沸,转小火煮半小时以上,把酱汁煮到有点稠度就可以关火了,开盖煮方便散水气。
5、煮好的酱汁放凉备用,可以放冰箱冷藏备用。一时用不完,可以密封冷藏保存,吃的时候煮开再煮开放凉。一周之内使用没有问题。
6、鱼块腌好之后,用厨房纸巾或者厨房专用毛巾吸掉鱼块表面水分,这一步不能省,否则下锅很容易爆锅。
7、坐锅倒油烧热,炸鱼块的油温要稍高些,可以先把筷子放油锅里试一下,筷子周围有大量汽泡出现,如果下一小块食物,油锅中反应比较剧烈,这种情况就可以下料了。 做熏鱼的鱼块不拍粉不挂糊,一次不能炸太多,防止鱼块全都粘在一起。如果发现油锅中下入的鱼块不多,鱼块间有轻微粘边,不用理会,炸好后出锅用筷子动一动就分开了。 鱼块下锅的时候用大火,变色定型后用中火,鱼块炸到颜色变深表面变干后出锅。
8、把之前备好且已经完全冷透的酱汁均匀浇在炸好的鱼块上面,香喷喷的鱼块就做好了。味道和口感都特别棒。
家常熏鱼怎样做最好吃
蒸熏鱼是一道非常受欢迎的家常菜,下面是一种简单的做法:
所需材料:
- 鲜鱼一条(约500克)
- 姜片适量
- 葱段适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 熏鱼茶叶或者熏鱼木屑适量
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成两段。
2. 在鱼身上切几刀,以便入味。
3. 将鱼放入盘中,撒上盐和料酒,腌制10分钟。
4. 在蒸锅中放入适量的水,加入姜片和葱段,烧开后将鱼放入蒸锅中,盖上锅盖,蒸10分钟左右。
5. 在炒锅中倒入适量的食用油,加入熏鱼茶叶或者熏鱼木屑,烧热后关火,等待熏烟散去。
6. 将蒸好的鱼取出,将熏烟的锅放在鱼上方,盖上锅盖,焖5分钟左右。
7. 将鱼盛出,淋上热油即可。
温馨提示:
1. 熏鱼茶叶或者熏鱼木屑可以在超市或者网上购买。
2. 熏鱼的时间可以根据个人口味进行调整,如果喜欢更浓郁的熏味,可以多熏一些时间。
3. 如果没有蒸锅,也可以用平底锅加盖代替。
家常熏鱼的做法最正宗的做法
蒜爆鱼,糖醋爆鱼,香脆爆鱼,茄汁爆鱼
家常熏鱼做法,非常简单,年夜饭必上菜,大人小孩都爱吃
虾仁百包饭鱼
:还有蛋姣烤夫:白斩鸡:烤鸭
饺子长生菜炒素青菜萝卜干丝百叶烧肉排骨脚早还有芹菜烧油豆腐还有走油肉
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