蒸鲤鱼块的做法大全家常做法大全(蒸鲤鱼的做法大全家常窍门)
蒸鲤鱼的做法大全家常窍门
清蒸鱼块家常做法是最好吃的,清蒸鱼块的家常做法:
一、原料:净重500克的草鱼、生姜、蒜、红辣椒、食用油、醋、白糖、生抽等。
二、做法:2. 腌好后上锅,中火蒸8分钟;3. 炒勺加油,烧至8八九分热,加配料炒香;4. 依次加入醋、酒、花椒粉、白糖、生抽和适量的水,烧滚后改小火收浓汤汁;5. 出锅浇汁即可。一、菜品寓意:在新年这是一个必备的菜,鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼),除夕这一天对华人来说是极为重要的,这一天人们准备除旧迎新,吃团圆饭,家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足,老人家眼看儿孙满堂,一家大小共叙天伦,过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费,这是何等的幸福。二、清蒸鱼:主料为各类鱼,属家常菜,做法以清蒸为主,口味咸鲜,清蒸鱼鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇,根据各类鱼的不同,营养价值有所不同。
蒸鲤鱼的做法大全家常窍门图片
主料
鲤鱼
600克
辅料
香菜
1根
蒸鱼豉油
15克
生姜
1块
小米椒
1个
大葱
1段
佐料
盐
半勺
油
适量
烹饪步骤
步骤1食材:鲤鱼600克 大葱1段 姜1块 小米椒1个 香菜1根 调料:盐 料酒 蒸鱼豉油。
步骤2大葱1段切丝。
步骤3姜1块切丝。
步骤4小米椒去籽切细丝。
步骤5香菜切长段。
步骤6鲤鱼洗净,在鱼身两面各划2刀。
步骤7鲤鱼身上放入姜丝、盐半勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹匀腌制10分钟。在盘底、鱼身铺上姜葱丝。
步骤8将鱼放入蒸锅中,蒸制10分钟。
步骤9取出后倒掉盘中的水,夹去鱼身上的葱姜丝,放上葱丝、小米椒丝、香菜。倒入蒸鱼豉油15克。
步骤10锅中放入适量油,油温烧至7成热,将热油淋在鱼身上即可。
蒸鲤鱼的做法大全家常鲤鱼的
主料:鲤鱼750克
辅料:食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙
做法
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净
2.把鱼剁成块
3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油腌约10分钟
4.香葱、姜、蒜切末,葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中,加入水调成糊
5.锅中注入大量植物油开大火,烧热,同时鱼身上先抹上一层干淀粉
6.待油热烟直冒,把鱼块下锅,用勺在鱼身上浇淋热油,使鱼肉定型
7.当炸呈金黄色时捞出盛盘待用,将油倒出,锅内剩余约3-4汤匙油
8.锅中剩余的油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味
9.下番茄酱炒约30秒,倒入调好的汤汁
10.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀
11.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成
蒸鲤鱼的做法大全家常窍门视频
鲤鱼1条,重500克左右,水发玉兰片50克,水发香菇25克,番茄50克,菜心50克,花生油1000克(实耗75克),鸡油10克,料酒25克,葱15克,姜8克,蒜10克,味精2克,盐5克,鲜汤适量。
清蒸大鲤鱼做法如下
1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗干净后放在案板上,用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹,用盐抹匀鱼身,腌渍片刻;葱去皮,洗净,切斜段;姜、蒜去皮,洗净,切片;玉兰片洗净,切薄片;香菇洗净,切去根蒂;番茄用开水烫过,去皮,去籽,切成斜块;菜心洗净,用开水焯烫断生;
2、将锅置于火上,放油烧至六七成热时,将鱼下锅速炸一下,炸至鱼体发挺、色泽微黄,捞出控油,放至盘内,加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤,均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片,上屉,架在水锅上,用旺火、沸水、足气蒸(以水开后冒气汁)10-15分钟,蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出,拣去葱段、姜片、蒜片,把蒸鱼的汤滗入锅内;
3、将锅架在火上,再放入菜心、番茄块,烧开,滚上一滚,淋入鸡油,浇在鱼体上即成。
家常蒸鲤鱼最好吃的做法
用料:
鲤鱼一尾
美人椒,青葱,生姜,花椒等适量
做法:
1/8准备好需要的食材
3/8新鲜的鱼反复清洗干净,抽腥线,双面切花刀。里外都加料酒,涂抹盐胡椒粉去腥,腌20分钟
4/8鱼肚子里外用姜丝和葱段填充加鲜去腥,上盘入蒸锅开蒸
5/8趁蒸鱼的空隙,另切红椒丝,姜丝,葱段备用
6/8水开后蒸十分钟,倒个盘子,原鱼身上的葱姜丝和底汁都去掉不用,
7/8趁热浇适量的味极鲜,鱼身放备好红椒丝,青葱丝,姜丝点缀
8/8锅里加菜油,油热下花椒爆香,将滚油浇在葱姜丝激出香味,上桌开吃
蒸鲤鱼怎么做?
材料: 鲤鱼1条,重500克左右,水发玉兰片50克,水发香菇25克,番茄50克,菜心50克,花生油1000克(实耗75克),鸡油10克,料酒25克,葱15克,姜8克,蒜10克,味精2克,盐5克,鲜汤适量。
做法: 1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗耳恭听干净后放在案板上,用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹,用盐抹匀鱼身,腌渍片刻;葱去皮,洗净,切斜段;姜、蒜去皮,洗净,切片;玉兰片洗净,切薄片;香菇洗净,切去根蒂;番茄用开水烫过,去皮,去籽,切成斜块;菜心洗净,用开水焯烫断生; 2、将锅置于火上,放油烧至六七成热时,将鱼下锅速炸一下,炸至鱼体发挺、色泽微黄,捞出控油,放至盘内,加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤,均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片,上屉,架在水锅上,用旺火、沸水、足气蒸(以水开后冒气汁)10-15分钟,蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出,拣去葱段、姜片、蒜片,把蒸鱼的汤滗入锅内; 3、将锅架在火上,再放入菜心、番茄块,烧开,滚上一滚,淋入鸡油,浇在鱼体上即成。
蒸鲤鱼怎样做好吃
用料:鲤鱼一条、料酒15克、花椒5克、葱姜各10克
具体烹饪步骤
1、把葱姜一部分切片,一部分切丝备用
2、鲤鱼一条去鳞去内脏清洗干净,两面打上花刀,到点料酒抹匀,洒胡椒粉,盐抹匀,在鱼肚子里放入葱段和姜片。
3、再在鱼身的花刀处放上姜片,腌制20分钟
4、蒸锅放水烧开后,把鱼放入蒸笼,鱼身上在洒些葱姜丝,大火烧开蒸10分钟关火,不要掀盖子,过5分钟之后再打开盖子
5、把蒸鱼盘子里的水倒掉,鱼身上的葱姜丝也去掉,重新放些葱姜丝,在放点香菜,把蒸鱼豉油均匀的淋到鱼身上
6、炒锅热油,放花椒爆香,趁热浇到鱼身上即可
蒸鲤鱼的做法.教你如何蒸鱼视频
步骤 1
一块皖鱼块,一般超市都是切开卖的~洗净,去掉腹部黑皮,去掉鱼鳞~
步骤 2
背部花开四道花纹口~然后均匀抹上盐,不光是背部哦,还有腹部,侧面呀~反正四面八方到处都要均匀涂抹上盐。
步骤 3
姜切成丝,夹一点在刀口逢里,撒一点在背部和盘子底部,也就是它腹部内侧。
步骤 4
再倒入一勺料酒,一勺生抽,涂抹均匀~然后让它静静地腌制半个小时吧,你可以不管不问想干啥干啥去吧……哈哈
步骤 5
腌制好之后开始上锅蒸~冷水上锅蒸,水开后蒸十分钟后,关小火(或者直接关掉火,以免烫伤),用隔热手套端出鱼盘,倒掉里面的汁,这是为了去腥。这个汁是有鱼腥味儿的,所以第一遍的汁最好倒掉,能有效去腥~
步骤 6
然后再加入剩余的一勺料酒,三勺生抽,继续放回锅中蒸着~开中火再蒸十分钟左右~(由于这两部过程有点烫~所以没拍,安全第一☝️)
步骤5
蒸的过程中准备好蒜末起,辣椒圈圈~(也可以加点红的辣椒圈圈更好看,我家没了,忘了买~)
步骤 8
鱼蒸好后,用隔热手套端出,将蒜末辣椒圈圈,花椒撒在鱼背上~并另起一锅,加入油烧热,很热很热去那种,见着冒青烟的时候关火,立即端起浇在鱼背上~可以听见滋滋滋……的声音,同时一股香气袭来~听着声音就觉得好吃,哈哈……(要是有人帮我录视频就好了去这一场景就可以展现出来了……😒)
步骤 9
并另起一锅,加入油烧热,很热很热去那种,见着冒青烟的时候关火,立即端起浇在鱼背上~可以听见滋滋滋……的声音,同时一股香气袭来~听着声音就觉得好吃,哈哈……(要是有人帮我录视频就好了去这一场景就可以展现出来了……😒)
步骤 10
撒上葱丝~完成✅不用煎不用炸的原味鲜嫩简单蒸鱼哦~
蒸鲤鱼怎么蒸比较好吃
15分钟左右
一般来说,清蒸鲤鱼的整个过程需要15分钟左右。最重要的是善于利用蒸锅的余热。建议在蒸鱼的时候,先蒸鱼10分钟,到既定时间后,别忙着打开盖子看,关火后先让余热继续虚蒸5分钟,然后才打开盖子,加入其他调料,接着盖上盖子,虚蒸5分钟,这样出来的鱼肉鲜美滑嫩哦。
如果担心不熟的话,可以插一下。用筷子往鱼身上最多肉的地方插一下,如果鱼肉可以从骨头上被夹离的话,就证明是熟了。如果还不熟的话,用筷子夹鱼肉,鱼肉是不会轻易从中间的骨头中脱开的。
怎么蒸鲤鱼好吃家常做法大全集
1、新鲜鲤鱼一条,生姜一块,葱一小把,蒸鱼豉油适量,花生油适量。
2、首先把鲤鱼处理干净,然后在鱼身表面划几刀,把生姜切成姜丝、小葱切成段,在鱼腹里塞一下姜丝和葱段,在盘子上也撒一些葱段、姜丝,然后把鱼整齐地摆在盘子上,在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。
3、接着把小葱切成葱丝,生姜切成姜丝,放在碗中,用凉水冲洗几遍,然后在水中浸泡备用。
4、蒸锅里加入适量清水,水开后把盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,保持大火蒸8分钟左右。
5、8分钟后关火,再焖上2分钟,用筷子轻轻拨动一下鱼肉,如果鱼肉很容易和鱼骨分离,说明鱼肉已经熟透了。
6、把蒸好的鱼取出,拣出葱段、姜丝,把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉;在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油,再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。
7、锅里加入适量胡姬花花生油,把油烧至六成热左右。
8、最后把热油浇在葱丝、姜丝上,鲜香味马上会扑鼻而来,一道营养美味的清蒸鲤鱼就做好了
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