皮蛋瘦肉家常做法视频(皮蛋瘦肉的家常做法)

皮蛋瘦肉的家常做法

【所需食材】：

大米一碗、皮蛋（松花蛋）一颗、瘦猪肉一小块、小白菜两棵、食盐适量、料酒适量、酱油适量、干淀粉少许。

1、将瘦猪肉削掉外皮，剔掉肉内的白筋剁成较碎的猪肉末，在猪肉末中加入适量的料酒、酱油和干淀粉，用筷子充分搅拌均匀之后，腌制片刻备用。

2、皮蛋事先放在锅中煮熟，捞出之后剥掉蛋壳切成较小的皮蛋丁备用，小白菜切掉菜根，用清水洗净再切成较小的白菜段备用。

3、大米用清水淘洗两遍之后，倒掉淘米水，再加入适量的清水，将大米充分浸泡，浸泡时间大约在半个小时以上。

4、将充分吸收水分的大米捞出放在煲煮米粥的砂锅中，再向锅中加入足量的清水，开盖用大火将锅内的清水煮沸，并煮出浮沫，用勺子将浮沫撇除干净。

5、盖上砂锅盖子，调低火力，小火慢慢煲煮大米，直到砂锅内的大米粒充分煮熟，并且米粒全部软烂开花。

6、当砂锅内的大米粥煮好之后，加入事先腌好的猪肉末，并用勺子快速进行搅拌，使猪肉末受热变色，再将煮猪肉末所煮出来的浮沫用勺子撇干净。

7、煮制一分钟左右，再向砂锅中加入切好的皮蛋丁，小火继续熬煮两分钟，加入小白菜碎，搅拌均匀之后熬煮一分钟。

8、临出锅之前，向锅中撒入一勺左右的食盐，搅拌均匀调好味道，喜欢吃香味浓一些的，可以滴入数滴香油，味道更好。

正宗的皮蛋瘦肉

食材：瘦肉1块，皮蛋2个，姜1块，油、盐、味精各适量。

做法：

1、挑米

米有粳米、籼米之分，一般煮饭会选择籼米，口感Q弹。煮粥则最好选用粳米，口感软糯绵香。煮皮蛋瘦肉粥可以选择圆圆短短的珍珠米，煮出来的粥更好喝。

2、“腌”米

将大约半碗米淘洗干净后，用2汤匙的油、适量盐和少许水拌匀，腌制半小时左右，这样会令煮出来的珍珠米更加绵烂，而且吃起来爽口不油腻。

3、肉去腥入味

煮粥用瘦肉或腌制的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉不要切开。用瘦肉煮粥时，首先要用沸水把瘦肉略煮，沥干水分后在肉的表明均匀撒上盐，使其入味。

4、水煮沸之后才放食材

锅内倒入清水，有些人喜欢同时把米、肉、皮蛋等一起丢下去，这样煮出来的粥肯定是口感不佳的。正确的做法是等到水煮沸之后，才放食材。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样的肉煮出来才会更加细嫩有质感。待水再次沸腾时下腌好的米和第一个切碎的皮蛋，这样皮蛋会和粥融在一起。

5、先大火，后小火

水沸下材料之后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

皮蛋瘦肉的家常做法窍门

做法一

食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。

做法：

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

做法二：

食材：大米150克，猪瘦肉250克，水发腐竹50克，皮蛋2个，麦片30克，生油40克，盐8克，味精3克。

做法：

1、将猪瘦肉切成两块，用盐分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜。

2、咸猪肉洗净切丝，腐竹洗净切粒；皮蛋去壳洗净，切成数块；大米洗净，用盐和一半生油拌匀成油盐米。

3、将适量清水放入锅内烧沸，倒入油盐米，腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入咸猪肉、皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，煮至粥呈乳糊状时即可离火。

4、放入盐及味精调味即可

皮蛋瘦肉中的瘦肉如何调制才能滑嫩

食材明细

鸡蛋、红薯粉、猪肉、山药、小葱、盐、油、生抽。

1、红薯粉提前半小时加入一碗小半碗水用火锅勺子搅拌2分钟，然后浸泡，直到没有颗粒

2、取鸡蛋10个，搅拌均匀，切记必须测底搅拌匀，我是分次搅拌，免得太多不好搅拌！蛋液搅拌好倒入浸泡好的红薯粉内，加5滴色拉油，煎蛋皮不易粘锅，再一起搅拌（喜欢皮带点咸味的，此时可加入一点点盐）

3、躲好肉泥，山药切碎一起剁入，加盐，味精，生抽，为营养丰富些我加了芹菜，就无需加葱花（老家馅：肉，山药，葱花），馅料根据自己喜欢，个人觉得山药必加，口感滑嫩

4、煎蛋皮：锅烧热，锅内放一点点油，用一小碗，或者大大汤勺倒入适量红薯粉鸡蛋液，转锅，让蛋液在锅内形成薄圆蛋饼

5、红薯粉鸡蛋液

6、煎好的薄蛋皮一个挨一个重叠，下面是包蛋皮丸子了，取几张蛋皮卷起来，切成5厘米宽条，放入适量肉馅，包成圆形，皮不够长，可再取一条接上直到把肉馅包裹住

7、包好，取蒸锅，加水烧开后，蒸笼内依次放入，可叠放 ，不会粘一起的，摆好放入蒸锅内，蒸15分钟即可出锅，原味就这样吃，喜欢味重的，可自行调制调料碗，个人喜欢小米椒2个切碎，加生抽蒜末姜末，沾着吃，冬天喜欢吃火锅的在，蒸好，吃火锅边吃边涮，味道棒极了

皮蛋瘦肉图片大全

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做法

1· 麦片按包装盒上的指示做粥。我这里将麦片和水倒在一起，在火上煮沸。

2· 小白菜洗净切碎。

3· 猪肉糜里加入生抽、盐、鸡粉、蒜粉、玉米淀粉，再加一勺油，搅拌均匀。皮蛋切碎备用。忘了拍照了！

4· 粥一煮沸马上放皮蛋，然后放小白菜，煮1-2分钟。

5· 加入肉糜。

6· 继续煮1-2分钟即可。

皮蛋瘦肉的家常做法大全

瘦肉皮蛋是一道传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是一份简单易学的家常做法：

所需材料：

1. 瘦肉（切成小块）200克

2. 皮蛋（切成小块）2个

3. 葱姜蒜适量

4. 生抽、料酒、盐、糖、鸡精适量

5. 油适量

步骤：

1. 将瘦肉块放入碗中，加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精拌匀，腌制30分钟。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的瘦肉块翻炒至变色。

3. 加入切好的皮蛋块，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，烧开后转小火炖煮10分钟。

5. 最后加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 瘦肉可以选用猪肉或鸡肉等，口感更佳。

2. 皮蛋可以提前用清水泡软，更容易切开。

3. 炖煮的时间不宜过长，否则会影响口感。

皮蛋瘦肉功效与作用

你好，皮蛋瘦肉粥用砂锅的好处有以下几点：1. 砂锅具有均热性好的特点，可以将粥煮熟后长时间保持温度，维持粥的口感和营养成分的功效。2. 砂锅内壁处理粗糙，能使汤汁快速沉淀，使汤变得更清澈透明，更利于口感和消化。3. 砂锅本身具有一定的保温性能，可以避免皮蛋、瘦肉、枸杞等配料因加入时过冷而使粥温度下降，影响口感和营养成分的摄取。总的来说，使用砂锅煮皮蛋瘦肉粥能够更好的保持其口感、营养和温度，是一种相对较为理想的煮粥方式。

皮蛋瘦肉的家常做法视频

步骤 1

裹皮蛋的干泥比较难拨开，泡软之后就很容易啦。

步骤 2

这个皮蛋剥得还不错，松花好美，而且还是立体的，可能光线有些暗，视频拍不出那种立体的感觉，很美哦。

步骤 3

金黄色的皮蛋还真是不多见

步骤 4

用棉线分开皮蛋，不会粘，分割得出比较均匀

步骤 5

皮蛋弹弹的，好有意思

步骤 6

切开之后直接摆盘

步骤 7

准备酱料：姜、辣菜、芹菜切成末，开始调味

步骤 8

加盐、胡椒粉、白糖、芝麻油、搅拌均匀

步骤 9

浇油

步骤 10

把调料浇到皮蛋上

步骤 11

完成。皮蛋沾着酱料，一口吃下去，太完美了。

皮蛋瘦肉瘦肉

用料：大米120g、皮蛋1个、瘦肉1小块、葱姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、食用油

1、准备一些大米，淘洗2遍之后，将其放入清水中浸泡着。浸泡20分钟左右，就差不多了。

2、然后我们准备适量的清水，把皮蛋放进去，煮5分钟之后再捞出来。捞出来之后去皮，切成小块备用。再有就是瘦肉也清洗干净，切成丝状以后，加上适量的料酒、少许盐，抓匀后腌制一段时间。

3、准备好葱姜，把生姜切成丝状，然后把葱切成葱花备用。瘦肉腌制好之后，我们往锅内加入适量的清水，然后把瘦肉放进去，煮沸之后把浮沫撇出来，然后继续煮8分钟左右，将肉丝捞出来洗净备用。

4、剩下的肉汤一定不要倒掉哦，我们开火将其煮沸。浸泡好的大米控干水分，然后往里面加入一点点食用油，搅拌均匀。等肉汤煮沸之后，再把大米放进去，开小火慢慢熬制，中途需要不停搅拌。

5、等到大米黏稠之后，我们把皮蛋、姜丝、肉丝全部放进去，然后继续煮5分钟。最后掀开锅盖，加上适量的盐、鸡精、胡椒粉，将其拌匀。最后把切好的葱花放进去，搅拌一下就可以出锅了。

皮蛋瘦肉的做法 家常做法大全窍门

苋菜皮蛋瘦肉是一道家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：

- 苋菜：适量

- 皮蛋：2个

- 瘦肉：适量

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 苋菜洗净，切成段状备用。

2. 皮蛋剥壳，切成块状备用。

3. 瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉腌制片刻。

4. 大葱、姜、蒜切成末备用。

5. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。

6. 加入腌制好的瘦肉片翻炒至变色。

7. 加入苋菜翻炒均匀，炒至苋菜变软。

8. 加入适量的水，煮开后加入盐、鸡精调味。

9. 加入切好的皮蛋块，继续煮一会儿。

10. 最后加入少许胡椒粉提味，翻炒均匀即可。

这样一道美味的苋菜皮蛋瘦肉就做好了，可以搭配米饭一起享用。