鳗鱼干烧肉图片大全家常(鳗鱼干烧肉怎么做好吃窍门)

鳗鱼干烧肉怎么做好吃窍门

用料

鳗鱼 小半条

五花肉 400克

葱 适量

姜 两三片

生抽 两勺

老抽 小半勺

冰糖 两勺

蚝油 一勺

蒜瓣 五六瓣

啤酒 一小罐

鳗鱼红烧肉的做法

我买的冷冻鳗鱼、解冻，洗净晾干，切段

新鲜五花肉洗净晾干切块

准备葱姜蒜、生抽老抽冰糖，葱还可以不切，因为炖一会儿要把葱捞出来

鳗鱼油煎，两面煎黄，捞出

就用刚才的一点底油，放入五花肉翻炒，加葱姜蒜，肉炒变色

放入鳗鱼，把酱汁倒入翻炒一下，加一罐啤酒。烧开后，小火慢炖一个半小时。

炖个半小时左右把葱捞出来。

开盖大火收汁，也不用收太干，多点汤汁泡饭很好吃

鳗鱼干如何烧

食材:鳗鱼干、猪肉、大蒜、八角、香叶、桂皮、生姜。

做法:

1、将猪肉洗净，切成块。

2、把鳗鱼干浸泡一段时间之后，切块备用3、热锅起油，将生姜，八角，桂皮爆香，倒入肉翻炒变色后捞起

4、这时再倒入鳗鱼翻炒，大约炒1分钟之后，等待鳗鱼变色

5、放进锅中，倒入酒、香叶、冰糖、老抽、生抽、水少许。大火煮开5分钟，然后转小火煮15分钟，肉烧透了就换大火收汁。

6、收汁好后撒上大蒜末翻炒几下就可以起锅了。

鳗鱼干烧肉怎么做好吃窍门图片

原料：鳗鱼、小葱、大蒜、滋汁匠红烧肉酱、植物油、热水。

做法步骤：

第1步、鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。

第2步、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒滋汁匠的红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。

第3步、小葱切末，大蒜切块。

第4步、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。

第5步、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地儿。

第6步、平底煎锅中倒适量油，油温6、7成热时，将鱼段码放在锅里，先不要翻动，中小火加热，待底部煎得微焦时再翻身。

第7步、翻身，煎另一面，也是先不要翻动，待微焦时再晃动。

第8步、将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味。

第9步、倒一碗热水，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中；酱料用量可根据个人的口味及食材量的多少来放；为嘛要倒热水？因为锅子有一层保护层，此时的热锅倒凉水，不但要延长加热时间，更对锅有一种不可弥补的损害。

第10步、汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，充分入味。

第11步、打开锅盖，收收汁，出锅前后撒香葱末增色添香。

鳗鱼干的烹饪法

鳗鱼是一种营养价值很高的食物，具有补虚养血的功效，非常适合中老年人食用。鳗鱼富含丰富的钙质，经常食用还能够增强体质。鳗鱼干用酱汁做调料，特别香特别入味。

食材

主料

鳗鱼干

甜面酱

辅料

油

盐

料酒

老抽

葱姜蒜

1.鳗鱼干洗净

2.鳗鱼干切块，准备葱姜蒜

3.起油锅煸炒姜蒜

4.放入鳗鱼干煸炒，放料酒去腥

5.放甜面酱，稍放点开水

6.放点盐

7.放点老抽上色

8.等鳗鱼干熟后收汁撒上葱花、芝麻

小贴士甜面酱也有咸味，要根据自己口味添加调料

鳗鱼干烧肉的做法大全窍门

主料：

鳗鱼干1段

五花肉500克

辅料：

生姜1小块

油适量

料酒2勺

老抽少许

盐酌情

步骤1

五花肉切成小块，放入沸水中焯煮几分钟，捞出清洗干净，沥干水分备用

步骤2

鳗鱼干切成小段，提前用凉水浸泡3小时

步骤3

热锅，加适量油，油热之后，下入切成片的生姜，爆香

步骤4

下入五花肉，翻炒至均匀

步骤5

下入鳗鱼干

步骤6

加入2勺料酒，盐根据情况酌情加入

步骤7

加入少许老抽，可以加少许糖

步骤8

翻炒均匀后，加入适量水，中小火慢慢煮

步骤9

水煮到差不多，煮至入味，就可以出锅了

鳗鱼干烧肉怎么做好吃窍门视频

原 料：河鳗一条、姜、麻椒、韭菜苔、蒜头、辣椒干、红指天椒、生抽、糖、米酒、水淀粉、米醋。

做法：

1、河鳗一条,用姜片、尖椒、盐、花椒粒事前腌渍30分钟。

2、文火将大蒜片、辣椒干、生姜片曝出香气。

3、将河鳗放进锅内，小火煎一会

4、将沸水倒进锅内，水流量大概盖过鱼就可以

5、添加三汤勺生抽。

6、添加一汤匙白砂糖。

7、米酒一汤匙米酒，以后转文火盖盖子，炖45分钟上下。

8、将事前调准的芡粉加入汤中，收浓料汁。

9、放进韭菜苔，炒出香味，起锅前，稍稍放一点点米醋提味道。

鳗鱼干如何做菜

1 干海鳗鱼可以用烤箱或平底锅烹制。2 烤箱烹制需要先将干海鳗鱼用清水浸泡至软化，然后把它放在烤盘上，刷上一层油，放入预热至180度的烤箱中，烤15-20分钟即可。3 平底锅烹制需要先将干海鳗鱼用清水浸泡至软化，然后加入适量清水、盐、料酒、姜片、葱段等调料，煮至汤汁收干，再倒入适量油，煎至两面金黄即可。4 干海鳗鱼口感独特，烹制时可以根据个人口味加入适量的调料和配菜。

鳗鱼干与猪肉怎么红烧

干鳗鱼片烧肉 原料：干鳗鱼片、五花肉、大蒜头、生姜、葱、酒、酱油等。 准备：

1、干鳗鱼片500克，泡软、洗净、切成小段，备用。

2、猪五花肉300克，洗净、切成小块、开水里焯一下，备用。

3、大蒜头100克，去皮、洗净，备用。 做法： 1、开油锅，将五花肉在锅内不断翻炒至发亮时，加适量的酒、酱油、姜片、葱，大火烧开。 2、倒入鳗鱼片和蒜头，加水，至肉和鳗鱼片完全泡在水里。 3、大火烧开后，改用小火焖烧半小时左右。然后开锅，上下翻炒一遍，加适量的糖（如水少了，可加适量开水）。再用大火烧开，改用小火焖烧。

4、煮至肉酥时，鱼就熟了。再烧至汤粘稠了，可尝咸淡，根据需要加盐或糖。 特点： 鱼里有肉味，肉里有鱼味，大蒜头使鱼和肉的味道发挥到极致。 注意： 1、不要放鸡精、味精等鲜味素，使得鱼和肉的味道更为纯正。 2、在加盐或糖时，都说的“适量”，主要是根据个人的口味，来决定这个“量”的。

鳗鱼干烧什么好吃

用料

鳗鱼盐、葱姜、料酒、冰糖、大蒜、生抽、老抽

做法

鳗鱼去内脏后切成段。

去除鳗鱼的脊骨，至于腹部的细刺，如果不嫌麻烦的话，可以用镊子一根一根的拔除。或者直接斜切去腹部带刺的部位，但这样太浪费，没舍得切，只是吃的时候挑刺有点麻烦

背鳍用剪刀剪下来。

锅烧干后放油，把鳗鱼块放入煎一下。

煎鳗鱼最好用平底不粘锅，这样不容易煎碎。

翻个面儿……，两面煎好后盛出。

锅里再加点油，放入蒜头葱姜炒香。

倒入鳗鱼块。

加入料酒、盐、生抽、一点点老抽，适量的水，冰糖可稍微多加点（不爱吃甜的除外）。

等到汤汁变浓收干就好了。

注意不要糊锅。

鳗鱼干炖肉怎么做

主料：五花肉300克，笋干30克，八角2个，草果2个，香叶2片，干红辣椒2个

辅料：

油适量，盐适量，生抽15，克料酒10克，醋5克，老抽5克，白糖1小勺，热开水适量

做法步骤：

步骤1

笋干提前一晚浸泡开，天热的时候放冰箱冷藏浸泡；

步骤2

五花肉洗净切块，加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上；

步骤3

吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油，至两面金黄色即可；

步骤4

加入白糖翻炒均匀；

步骤5

加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味；

步骤6

倒入沥干水分的笋干翻炒均匀；

步骤7

倒入生抽、老抽翻炒均匀；

步骤8

全部倒入砂锅中，加入适量热水，腌制肉剩余的调味料也进去；

步骤9

大火煮开后小火焖1小时左右即可。

烹饪技巧

1.调味料我是估计的，根据自己口味增减哈；

2.砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了；

3.加热开水炖，肉质不会突然预冷收紧影响口感。