鲤鱼的做法大全家常不辣(鲤鱼的做法家常菜)

鲤鱼的做法家常菜

主料

大鲤鱼一条

辅料

大葱适量，大蒜适量，干红辣椒适量，香菜适量，生姜片适量

配料

料酒适量，茴香适量，豆瓣酱适量，醋适量，海鲜酱油适量

1. 1、黄河大鲤鱼一条，清洗干净，用盐和料酒腌制至少两小时。

2. 2、准备各种爆香的调料，大葱段、蒜瓣儿、姜片，干红辣椒，配料的形状按照自己喜好切，我刀工不行只切段和片儿，辣椒按照自己口味放，不吃辣的可以不放。

3. 3、锅底放油，比炒家常菜稍多一点，油锅烧热加葱段、大蒜、干辣椒、姜片爆香。

4. 4、将鱼放进锅内 用油烧一下，烧出香味时，倒少许醋，马上盖锅盖闷一下，这个步骤很关键，倒醋之后盖锅盖的速度要快，闷大约十秒。

5. 5、醋闷完的鱼锅内加水，倒入少许生抽或海鲜酱油，放两小勺豆瓣酱（可用干黄酱、香其酱或者其他咸鲜味的酱料代替），加水，加入一小撮茴香，大火烧开，小火慢炖。

6. 6、大约炖一小时左右，鱼肉开始发烂，颜色开始变深，就可以出锅了。条件允许的话可以多炖会儿。

7. 7、鱼炖好后，小心的放在鱼盘子里，加些碎香菜点缀，然后把鱼汤浇一些，剩下的鱼汤可以放香菜喝掉，很美味。这样一条很美好的大鲤鱼就成了。

鲤鱼的做法大全家常菜

推荐一种鲤鱼的家常做法

主料

鲤鱼500g

辅料：蒜白适量 姜3g 八角1粒 米醋3小勺 料酒2小勺 生抽1大勺 粗盐1小勺 花椒6粒 豆油适量

鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净血沫备用

步骤2

肥肉切片，葱切3cm长的小段，姜切片，干红辣椒掰断，辣酱备用

步骤3

锅烧热，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分钟

步骤4

加入葱，姜，干辣椒，花椒，八角，13香炒香

步骤5

倒入辣酱（可根据口味适量添加）炒香

步骤6

加入开水，末过鲤鱼

步骤7

放入鲤鱼（鱼太大，锅放不下，就切了一半放入锅里）

步骤8

加入少量生抽，料酒，一勺粗盐，大火烧开，沿着锅边淋米醋

步骤9

转中火盖上锅盖儿炖熟

鲤鱼家常做法简单方便

第一种

把鱼清洗，加入锅蒸熟，在调点料汁，比如，一酱油，耗油，生抽料洒，大椒粉，葱姜蒜，一起倒入鱼锅里蒸熟

第二种

将无鳞鲤鱼处理好洗净备用；将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；在锅中放入适量油；加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；加入适量豆瓣酱炒出香味；加入适量水和食盐；加入麻辣鲜；加入泡椒，将备好的无鳞鲤鱼放入锅中，加入切好的葱和香菜无鳞鲤鱼就做好了

第三种

第一步，把姜去皮切片，蒜对半切开，蒜苗切断，香菜切成段，香菇切粒，五花肉去皮切粒。

第二步，鲤鱼开肚清除内脏和去掉鱼鳃清洗干净，在鲤鱼两边逆着鱼鳞斜割几道花刀。

第三步，锅烧适量油至五成热加入一勺盐，把处理好的鲤鱼放入。慢火煎成金黄色，翻过面来继续煎至金黄色取出备用

第四步，锅再烧少量油放入五花肉慢火炒出猪油，放入姜蒜爆香，接下来加入香菇炒至断生；然后加入一勺蚝油，两勺生抽炒出香味，加入一碗清水。

第五步，水烧开后加入适量盐和鸡精粉，少量老抽调色，放入煎好的鲤鱼，淋入适量料酒，盖上锅盖焖5分钟。

第六步，约5分钟后放入蒜苗继续闷一分钟，然后打开盖子一边收汁一边用勺子把汤汁淋在鱼身上。汁收浓稠后，撒上香菜段即可出锅装盘，然后把汁淋在鱼身上即可

鲤鱼做法大全菜谱

用料：

鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。

制作方法：

将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。

鲤鱼的做法大全集

食材做法没有正宗，只有适合，常见的家常菜有红烧鲤鱼，具体做法如下：

制作食材

鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

制作流程

1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3．锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

鲤鱼的做法简单好吃

用料：鲤鱼肉2块、番茄酱适量、葱丝适量、蒜片适量、姜片适量、小红尖椒1个、豆油适量、盐适量、淀粉适量

步骤：1..准备2块鲤鱼肉。

2..把鲤鱼肉切成小块。

3..用淀粉挂糊。

4..锅中倒入豆油，待油7分热时，放入挂糊的鲤鱼块。

5..煎到鲤鱼块两面金黄。

6..把煎好的鲤鱼块放入盘中，备用。

7..准备好葱丝、蒜片、姜片、小红尖椒。

8..准备好适量番茄酱，用一小碗清水稀释。

9..锅中放油，待油温7分热时，加入葱丝、姜片、蒜片、小红尖椒，炒香。

10..放入煎好的鲤鱼块，翻炒。

11..加入稀释的番茄汁，加适量的盐，3分钟后，加入淀粉勾芡。

鲤鱼的做法家常菜视频

步骤1

用白萝卜雕刻4 个龙头

步骤2

将粉丝扎成大拇指粗，13.2 厘米长的龙骨

步骤3

扎好的粉丝下油锅炸膨胀，取出沥油

步骤4

鸡蛋入油锅摊成蛋皮

步骤5

用鸡蛋皮将炸好的粉丝缠紧，作为龙身

步骤6

龙的鳞甲用香菜叶摆成

步骤7

龙爪用鸡爪代替

步骤8

取两个白萝卜墩，上面插上竹签备用

步骤9

将鸡汤加黄酒、精盐放在汤锅内烧沸，加味精出锅，倒入专用的鱼锅内，上桌后点燃锅架下的酒精

步骤10

将活鲤鱼捞出，快速从背部开刀，顺鱼脊骨直剥，另一刀从鱼皮下直剥，取出两块鲜鱼肉，切成蝴蝶花刀片，再装回鱼身原处

步骤11

将鱼头、尾部各插入竹签上，放在两条龙的中间，摆成鲤鱼跃龙门的姿势，即时上桌

步骤12

快速用筷子剥出活鱼皮下的鲜鱼片，放入已烧沸的鸡汤锅内，盖上锅盖

步骤13

等锅开时，用勺给每人盛一小碗鲜汤和鱼片

步骤14

然后将鱼骨架和两条龙全部撤去，除去萝卜墩和竹签，随即刮净鱼鳞，掏出内脏，洗净血污，将鱼架仍放入原盘中

鲤鱼的做法50种大全

1/20 准备所有的材料。鲤鱼，葱姜蒜，鸡蛋，豌豆，胡萝卜

2/20 把鲤鱼洗干净，把头和尾与身子分开

3/20 葱姜蒜切好切片

4/20 准备花椒水

5/20 葱姜蒜和花椒水放在一起，加入咸盐鸡精，各一勺，砂糖一小勺。料酒一勺

6/20 把鱼头鱼尾放在里面腌制一会

7/20 上火蒸，15分钟即可

8/20 鱼身去次去骨，剁烂了，如果有搅拌机可以把它搅拌的更细致，作出得丸子口感更好

9/20 蛋清用打蛋器打出沫子

10/20 和鱼肉搅拌在一起，加入花椒水一勺，鸡精，咸盐，各一勺，砂糖半小勺，料酒一勺

11/20 顺时针搅拌，搅拌到手上感觉有点力气有点劲道为止

12/20 做开水，那一次行手套，和勺子打成鱼丸

13/20 准备胡萝卜丁和豌豆

14/20 鱼头鱼尾蒸好

15/20 和打好的鱼丸装盘

16/20 鱼汤上火

17/20 加入胡萝卜丁和豌豆加入蚝油

18/20 湿淀粉勾芡即可

19/20 把芡汁浇在摆好的鱼盘中，即可食用

鲤鱼做法家常菜水煮鱼

鱼的种类是非常之类，看起来大同小异，但是细细品味确实大有不同各有千秋。火烧一般都是鲤鱼，水煮鱼里面的鱼一般都是草鱼（除特别爱吃某一种鱼的）。就拿我来说，我是非常喜欢吃鱼的，

鲤鱼做法大全家常做法视频

可以做红烧鲤鱼，也可以做清蒸鲤鱼，还可以做酸菜鱼。

鲤鱼的做法家常菜窍门

    小鱼烧茄子是一道美味可口的家常菜。准备做这道菜最重要的材料就是茄子和小鱼，其余的配料可根据个人口味进行调整。

首先，我们来准备茄子。将茄子洗净后切成1-2厘米厚的片，然后放入盐水中浸泡15分钟。这样可以去除茄子的苦味和一些涩感，同时还能让茄子更加入味。待浸泡好后，将茄子沥干水分备用。

接下来，我们需要准备小鱼。小鱼可以选择鱼干或者小虾干等，根据个人喜好选择。将小鱼用清水洗净后备用。

然后，我们可以开始下锅了。取一把大火，热锅加入适量的食用油。待油热后，将茄子放入锅中煎至两面金黄，这样能够让茄子更加香甜可口。接着，将煎好的茄子盛出备用。

煎茄子的同时，我们可以处理一些辅料。将姜蒜切成末，准备一些红辣椒或者青辣椒切碎备用。

油热锅后，先放入葱姜蒜末炒香，然后倒入切碎的辣椒一同翻炒。随后加入适量的盐和鸡精调味，再将煎好的小鱼放入锅中翻炒均匀。小鱼翻炒至微微变色后，将煎好的茄子放入锅中，继续翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

最后，加入适量的清水，盖上锅盖煮5-10分钟，直到茄子变得软烂。关火前，可以根据个人口味加入一些酱油增加颜色，并轻轻翻炒均匀。

小鱼烧茄子就做好了！将烧好的茄子装盘，撒上一些葱花作为装饰即可。这道菜色香味俱佳，茄子软烂可口，小鱼的咸香味道和辣椒的辣味相得益彰。这道家常菜不仅美味，而且营养丰富，非常适合家人一起食用。无论是作为主菜还是配菜，小鱼烧茄子都会成为餐桌上的一道亮点。