芋头猪脚的做法大全家常(芋头猪脚煲的做法)
芋头猪脚煲的做法
食材:
芋头200克、猪脚400克、姜3克、八角1个、桂皮3克、干辣椒3个、小葱2根
调味料:
食用油5克、冰糖4克、料酒3克、生抽2克、老抽1克、盐1克
芋头炖猪脚的做法
1、芋头去皮切块,小葱切葱花;
2、猪脚冷水下锅、焯水15分钟、捞出备用;
3、锅中倒油,下入冰糖,小火炒出糖色,再倒入猪脚翻炒均匀,再放入料酒、生抽、老抽翻炒上色,放入姜、八角、桂皮、干辣椒炒香;
4、接着加水没过食材,炖煮90分钟,放入芋头、调入盐、再煮15分钟;
5、出锅前,撒上葱花即可。
小贴士:
猪蹄是一种营养价值很高的食物,主要的营养价值就是含有丰富的脂肪,蛋白质,碳水化合物,还有多种微量元素,维生素和丰富的矿物质,可以增强人体抵抗力。
芋头猪脚煲汤的做法
主料
猪脚半个差不多2斤
芋头半个
辅料
干香菇7个
姜数片
调料
盐巴2勺
冰糖1块
鸡精半勺
料酒2勺
生抽3勺
老抽1勺
做法步骤
1.猪脚洗干净,锅内放油热锅放入姜片炒出香味,加入猪脚一起翻炒炒至水份收干加入料酒继续翻炒。
2.炒至微微焦黄就可以关火。
3.放入高压锅里加入盐巴,香菇,生抽,老抽,冰糖,水刚好淹到猪脚,然后开始用高压锅压,压了30分钟,大火10分钟,再转中小火。
4.芋头炸好备用。
5.猪脚熟了之后,加入芋头一起煮,还有鸡精,煮至芋头吸收汤汁即可,如果汤汁太多可多煮一会让它收汁,才好吃。
芋头猪脚煲的做法视频
1、芋头去皮切块,小葱切葱花;
2、猪脚冷水下锅、焯水15分钟、捞出备用;
3、锅中倒油,下入冰糖,小火炒出糖色,再倒入猪脚翻炒均匀,再放入料酒、生抽、老抽翻炒上色,放入姜、八角、桂皮、干辣椒炒香;
4、接着加水没过食材,炖煮90分钟,放入芋头、调入盐、再煮15分钟;
5、出锅前,撒上葱花即可
芋头猪脚汤怎么做好吃
干香菇冲洗一下,泡水,期间换2遍水。(我不太放心干香菇的品质,所以换了水,就想吃的干净些,也不一定有必要)
2
(对芋头过敏的人记得带手套处理哦)香芋削皮,剖成6条,然后切滚刀块或四面体(四面体煎比较方便),泡水除粘液。
3
猪脚洗净,剁小块(我是让店里的人弄好的),晾干。葱白切短段,葱绿切长段,姜切片。
4
锅开火,烧热油,煎芋头,煎至表面变色即可,捞起滤油。此步也可以油炸芋头至表面微黄。
5
在锅里补一点油,葱白和姜片放入爆香,再加入猪脚炒至表皮变色,加入料酒(我用平底锅,大概刚好铺满锅底的量),继续炒到料酒完全挥发为止。
6
准备炖锅,将炒好的猪脚连同葱姜一起铺在炖锅最底下,香菇挤了水铺上面,然后一层香菇,一层香芋的铺。加入生抽老抽糖和葱绿段,如果水没有没过食材,再加泡香菇的水(底部的沉淀不要加)或清水(开水最好)直至没过食材。
7
大火煮开,然后小火慢炖至猪脚和芋头绵软即可。炖锅也可以是高压锅啊砂锅啊一类的,每种锅炖东西的时间不一样,就请各位自己掌握啦。
8
我是时差党,高压锅什么的不会用,用火炖觉得水很快干,我用的是IKEA的烤锅,满满的一锅,大火煮开,然后加盖放进烤箱275F或135C,两小时出锅,浪费能源了一点,但是简单而且水分流失也少,非常香。
芋头猪脚汤的做法大全家常
1、猪蹄半只,芋头一个,辣椒圈、青葱段、盐适量。
2、芋头:去皮切块,和小猪脚差不多大小就行,入油锅油炸沥干油分备用。
猪脚:猪脚洗净,入沸水中稍烫煮一会,沥干。
3、做法:热锅后下油,姜丝蒜片爆香,少许细糖小火至糖融化。放入猪脚块,炒上色,加老抽翻炒均匀。移至大的煲锅(也可用电钝锅),加足够多的清水大火烧开,改小火慢慢炖约一小时或者更久。
4、把炖好的猪脚换到中型煲锅,再次大火烧开,加入炸好的芋头,煮开,加盖,转小火用煲锅再慢慢炖,忘了炖多久。差不多好就加辣椒圈、青葱段,加点盐,关火上桌。
芋头猪脚煲的做法窍门
用料
猪蹄 2只,小芋头 适量,姜 适量,八角 适量,花椒 适量,冰糖 适量,蚝油 适量,老抽 适量,酱油 适量,五香粉 适量,白胡椒粉 适量,香叶 适量,料酒 适量,水淀粉 适量
做法步骤
步骤 1
猪蹄泡水20分钟去血水,然后用镊子把毛尽可能拔干净。如果有些地方太难清理,吃的时候不要吃那些地方就行了。
步骤 2
电高压锅放生姜,冰糖,八角,花椒,香叶,白胡椒粉,五香粉,蚝油,老抽,料酒等等各种调料,然后定时30min。
步骤 3
于此同时蒸小芋头,然后去皮切小块。
步骤 4
将炖好的猪蹄和蒸好切好的芋头、红枣放入炒锅,倒入蒸猪蹄的汤汁,炖30分钟,倒入水淀粉,大火收汁即可。
芋头猪蹄煲图片
食材:猪蹄,芋头,葱,姜,料酒,酱油,香料袋,白糖,精盐,鸡精,胡椒粉
做法:
1. 将猪蹄切成小方块;
2. 葱切段,姜切片,一同放进锅中加清水、料酒煮沸,十几分钟后将猪蹄捞出,用酱油涂匀猪蹄表面,晾凉备用;
3. 芋头去皮切成大滚刀块;
4. 锅内多放些油,待油温七八成热时,将猪蹄皮朝下入油锅炸至八成熟,捞出沥干油分;
5. 芋头块下锅炸成金黄色,捞出沥油备用;
6. 砂锅内放好竹筷当垫,倒入清水烧开,放入炸好的猪蹄和香料袋,再加入酱油、料酒、白糖、精盐,加盖约2小时左右;
7. 倒入炸好的芋头块,再焖约20分钟,最后加鸡精、胡椒粉拌匀,拣出香料袋,装盘即可
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芋头猪脚煲怎么做好吃
冰糖芋头1个
猪蹄罐头1罐
蒜苗、小芹菜、红尖椒适量(红尖椒一个)
蒜瓣、干辣椒各两个(不吃辣的辣椒可不放)
盐,味精、白糖、酱油适量
步骤
1. 芋头去皮洗净备用,材料准备好。
2. 芋头切成小块,装在盆里加一小勺的盐摇晃均匀备用。蒜苗芹菜红尖椒切段备用。
3. 锅中倒入适量的油,能没过芋头为止。待油温加热至八成热,倒入芋头油炸。
4. 炸至表面微黄色,芋头熟透,捞出控油备用。(可以先捞出一块用筷子戳看看,能戳透的就熟了)
5. 把锅内的油倒出装在无水的盆里。锅中留少许底油,放入蒜瓣爆香。
6. 将炸好的芋头放入锅中,翻炒几下,放入两小勺酱油翻炒。
7. 翻炒均匀。
8. 打开猪蹄罐头,倒入锅中,和芋头翻炒均匀。加入两小勺白糖和少许的味精。(不用加盐是因为罐头本身就有咸度)
9. 锅内加入适量清水,以没过芋头为止,加入切好的蒜苗段和芹菜红椒。盖上锅盖焖煮片刻,稍微收汁即可出锅。(可自己尝试一下咸淡,如果感觉稍淡,可适量加点盐,千万别放咸了)
10. 稍微翻炒均匀。
11. 装盘出锅。
12. 再来一张装锅图片:我用的是沙锅。
小贴士
不喜欢吃辣的可以不放辣椒,加糖是为了中和口感,这样味道更好。芋头吃多容易涨气,肠胃不好的人不宜吃太多。
猪脚芋头煲怎么做好吃芋头猪蹄煲
用料
猪蹄 2只,小芋头 适量,姜 适量,八角 适量,花椒 适量,冰糖 适量,蚝油 适量,老抽 适量,酱油 适量,五香粉 适量,白胡椒粉 适量,香叶 适量,料酒 适量,水淀粉 适量
做法步骤
步骤 1
猪蹄泡水20分钟去血水,然后用镊子把毛尽可能拔干净。如果有些地方太难清理,吃的时候不要吃那些地方就行了。
步骤 2
电高压锅放生姜,冰糖,八角,花椒,香叶,白胡椒粉,五香粉,蚝油,老抽,料酒等等各种调料,然后定时30min。
步骤 3
于此同时蒸小芋头,然后去皮切小块。
步骤 4
将炖好的猪蹄和蒸好切好的芋头、红枣放入炒锅,倒入蒸猪蹄的汤汁,炖30分钟,倒入水淀粉,大火收汁即可。
芋头猪蹄汤的做法
都要提前浸泡几个小时,把猪脚烧干净,然后清洗之后切成大块,然后冷水下锅加点姜葱和料酒一起焯水,将焯水过的猪蹄放入锅中,翻炒点糖色,加点姜葱八角,桂皮香叶,老抽炒香之后加入水和黄豆一起炖,炖耙的时候再加入芋头,味精调味,然后再继续15分钟就可以了
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