鸡汤鱼头做法大全家常做法(鸡汤鱼头做法大全家常做法窍门)

鸡汤鱼头做法大全家常做法窍门

1/12 鱼头去鳞、去鳃以及头上的大鳍，洗净，拭干，对开成两半

2/12 用少许的生粉，抹在鱼头上面，微微撒一点，用手涂抹均匀即可。

3/12 把豆腐切成正方形的厚块

4/12 炒锅刷净，烧热，倒入植物油，准备炸鱼头。油温7成热时，将鱼头顺着锅边滑入油锅，如果家里的炒锅小而鱼头又大的话，可以分两次炸。炸鱼头时有一定要多一点，别担心，油不会浪费的，剩下的油我们还可以炸豆腐和炒菜用

5/12 鱼头炸好后，炸豆腐

6/12 豆腐同样，油温7成热时，顺着锅边滑入，炸至两面金黄，捞出控油

7/12 炸豆腐的时间段里，将葱姜以及青蒜切好。同时，烧一壶开水

8/12 准备一个砂锅，放至灶台的另一个火眼上，将炸好的豆腐整齐地摆在烧锅底部，炸好的鱼头铺在豆腐上面

9/12 一切准备就绪，炒锅刷净，倒入少许植物油，将葱姜放入，煸炒几下，放入一茶匙柱候酱和半茶匙黄豆酱，炒香，倒入适量的开水，将调和好的汤水倒入砂锅中，汤水以能刚好没过鱼头为宜，开大火

10/12 开火煮开后，根据自己的口味加入适量的生抽、老抽、蚝油和盐，继续煮10分钟

11/12 再改小火煮30分钟，使其进味。在煮到20分钟时，要加入少许白砂糖，糖的作用一来提鲜，二来有收汁的作用

12/12 出锅前，撒入一点鸡粉，关火上桌喽。对了，上桌后掀起锅盖后，你会看到已经离火的砂锅鱼头煲还在滚开着，正好放入我们已经准备好的青蒜，提香

鱼头鸡煲

湖西人家在于谦祠边上，三台山路这一片很多农家乐，这家环境比较好，旁边是于谦祠的后花园，种了很多桂花树，正当花季，桂香阵阵，东边还有大草坪，村里有几家农家周围都是树林，景色单调点。

茶位每人十元，双休日也一样，这个价格比非农家茶楼便宜，今年景区茶室喝茶一般都在20块一位以上了。菜单上有本鸡煲，鲈鱼，鱼头煲和一些时蔬，这次我们点了个铁板鳝段58，百合炒嫩菱20多，葱油芋艿，包菜炒粉丝，酱烤茄子，几个蔬菜都是十多块，加上饮料，点菜一共是140，包括了三碗米饭，和消毒餐具费是一块一个人。点菜的价格和餐馆持平，不算特别便宜，优点是原料都很新鲜，嫩菱是看着厨房里现剥的，炒出来真的很嫩，黄鳝也是等我们点好菜叫菜场送来的，不用担心是冰箱里拿出来的备用原料，芋艿咸淡适中，现在都注意清淡低盐了，菜不会烧得很盐，普通杭帮菜口味，比较满意。

鸡汤鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤的做法

【材料】 草鱼头1个，草鱼尾1条，豆腐1块，小葱2根，姜3片，水1锅，油15克，盐1克

【制作】

1. 鱼头鱼尾清洗干净，质地结实的豆腐准备好，小葱缠成结，姜切片；鱼头鱼尾用厨房纸吸掉多余的水分，这样入锅不溅油；

2. 豆腐切大小适中的块；

3. 炒锅加热，油量跟平时炒菜的量那么多，油温7、8成热时，将鱼头鱼尾入锅，先不要翻动，煎2-3分钟，待底部定型并且微焦时翻身煎另一面；

4. 倒适量水，用凉水、温水、热水均可，但为了保护不粘锅的涂层，建议用温水或者热水；

5. 大火煮开，此时的汤已经呈现浅白色了；继续用这锅焖煮汤也可以，但鱼头不能充分浸泡在汤里，中途还得翻个儿，会使热量和鲜味流失；

6. 用电饭煲煲鱼汤省心省事，将鱼头鱼尾鱼汤全部倒入电饭煲内锅里，再放上豆腐、小葱结、姜片；

7. 内锅放入电饭煲中，通电；

8. 煲汤有好几个默认程序，我选了“煲汤1小时”；

9. 时间到，鱼汤香浓，鱼头一碰都酥了；撒点盐即可食用，不怕辣撒少许白胡椒还有提鲜、去体内湿气的效果；电饭煲的密封性好，鱼汤一点儿没见少，营养美味全拥有。

鸡汤鱼头做法大全家常做法窍门视频

白盏煮的鸡汤可以放鱼头豆腐汤 材料 乌鸡一只，山药一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，红枣八粒，八角两粒，葱两段，姜四片，盐适量 做法

1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。

2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。

3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。

鸡肉鱼头煲汤

材 料 ：

1 个鱼头 1 块粉皮 3 片姜片 1 粒蒜头 1 只鸡蛋 2 只冬菇 6-8 只豆卜 1/2 棵西兰花

调味料 ：

1 汤匙豆瓣酱 盐及生抽各少许

做 法 ：

(1) 把粉皮和冬菇浸软后切成小片待用。

(2) 鱼头开边切成两份，用少许生抽，酒及胡椒粉腌过后，沾上鸡蛋及生粉，然后落镬炸至金黄色。

(3) 把西兰花灼熟捞起，再用上汤煮豆卜及粉皮约一分钟。

(4) 鱼头回镬再加入三汤匙清水及调味料炆一分钟。

(5) 将西兰花，粉皮及豆卜放进砂锅底，再放入鱼头，以中火炆两至三分钟即成

鱼头 鸡汤营养价值

鱼头可以和很多食材一起搭配炖汤，根据个人口味和健康需求选择不同食材进行搭配。

以下是一些常见的鱼头炖汤佐料：

1.生姜：加入生姜能够去腥增香，提高汤的口感。

2.葱：葱含有较多的挥发油，可去鱼腥味，同时葱味可以与鱼头汤的味道相互搭配，口感更加鲜美。

3.胡萝卜：胡萝卜不仅能赋予汤的颜色，还能增加汤的营养价值，同时具有平肝明目、润肺止咳的作用。

4.番茄：番茄鱼头汤可增加汤的酸甜味道，提高汤的口感，同时增加汤的营养价值。

5.芹菜：芹菜中富含多种维生素，可以增加汤的营养价值，同时清凉滑嫩，口感更佳。

6.豆腐：豆腐含有丰富的营养成分，特别是豆类蛋白质，可与鱼肉形成佳的搭配，增加汤的美味度。

7.木耳：木耳汤可以增加汤的口感，增添嚼劲，同时有很好的利水消肿和化痰功效。

总之，根据个人口味和饮食健康需求，可以根据市面上的食材进行选择，增加一些搭配，可以使炖鱼头汤更加美味和健康。

鸡炖鱼头有什么营养

【功效】：除湿痹，补阴虚，滋肾水，止血，解毒。

主治：龟肉治湿痹，风痹，筋骨疼痛，久年寒咳，夜多小便，小儿遗尿，痔疮下血，血痢，子宫脱垂；龟板治阴虚不足，骨蒸劳热，筋骨疼痛，小儿囟门不合及头疮、妇女胎前产后痢疾，女子赤白带下，阴痒。

清汤鱼头鸡煲做法

材料

主料：鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，

辅料：青椒10克，

调料：盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克

做法

1.将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾；

2.豆腐切成长方片；

3.熟肉皮切成宽条；

4.青椒、香菜、葱、姜切成碎末；

5.干辣椒切成细丝；

6.将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末；

7.烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精；

8.将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。

鸡汤鱼头做法大全家常做法窍门图片

材 料 :

1 个鱼头 1 块粉皮 3 片姜片 1 粒蒜头 1 只鸡蛋 2 只冬菇 6-8 只豆卜 1/2 棵西兰花

调味料 :

1 汤匙豆瓣酱 盐及生抽各少许

做 法 :

(1) 把粉皮和冬菇浸软后切成小片待用。

(2) 鱼头开边切成两份，用少许生抽，酒及胡椒粉腌过后，沾上鸡蛋及生粉，然后落镬炸至金黄色。

(3) 把西兰花灼熟捞起，再用上汤煮豆卜及粉皮约一分钟。

(4) 鱼头回镬再加入三汤匙清水及调味料炆一分钟。

(5) 将西兰花，粉皮及豆卜放进砂锅底，再放入鱼头，以中火炆两至三分钟即成