油煎鸦片鱼的家常做法大全(油炸鸦片鱼的做法大全)

油炸鸦片鱼的做法大全

材料鸦片鱼1条(约700克)。花椒10粒，精盐10克，料酒10克，葱段50克，香油15克。熏料茶叶25克，白糖25克，大米150克，葱段200克。

做法

1．将鸦片鱼去内脏、洗净，在鱼身两侧剞上十字花刀，然后用精盐、葱段、料 酒、花椒揉搓，腌渍20分钟备用。

2．取铁锅一只，先在锅底均匀撤上一层大米，再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。

3．在锅中架上一个铁箅子，铺上一层葱，将鸦片鱼放在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅内壁淋入清水200克，改小火焖15分钟。

4．鸦片鱼取出后，立刻在表面刷上一层香油，然后撤上一些葱花，即可上桌

油煎鸦片鱼

1、花骨鱼

花骨鱼也叫麻鲤、季郎鱼，背鳍起点显著隆起，体型长，口角有须一对，口下位呈马蹄形，吻圆钝，体侧中轴有数量不等的花斑点，以水生昆虫、小鱼与软体动物等为食物，生活在水的中下层，是我国的江河湖泊中常见的鱼类，体型较小，生长速度慢，广泛分布在长江支流以及水库，属于杂食性鱼类。

2、白丝鱼

白丝鱼又名窜白条、翘口，因下颌突出往上翘而得名，多产于我国长江流域的各地内河水域。白丝鱼性情暴躁、善于跳跃、行动迅猛，常以活鱼为主食，比较凶猛，是肉食性鱼类。它味道鲜美、肉质细嫩，鱼刺比较多，但是很多人还是喜欢吃，主要是因为它味道鲜美，营养丰富，还能补充矿物质、维生素等，是不可多得的好食材。

3、刀鲚鱼

刀鲚鱼属于“海里长，河里生”的鱼类，这种鱼类长得和一把一把小钢刀似的，体型偏小，在沿海地区比较常见，每年农历4月中旬的时候，是捕捞刀鲚鱼的最佳时刻，刀鲚鱼鱼刺比较多，最好的食用方法是香煎，一层薄盐即可，不加什么调料。

4、鲮鲫鱼

鲮鲫鱼刺小，吃的时候需要多加注意，可以剁椒也可以油煎，味道不错，鱼骨头比较多，一般的吃法是香煎，把鲮鲫鱼煎到没有水分，鱼刺可以嚼碎的状态，就不用担心被刺到，也可以把鲮鲫鱼变成预感，也不用在乎鱼刺，可以直接用鱼干煮汤，味道都非常鲜美

油炸鸦片鱼的做法大全窍门

材料

鸦片鱼2条，葱段150克，姜丝30克，酱油3大匙，糖1大匙，香菇精粉1/2小匙，水360cc，乌醋1大匙，香油1小匙

做法

1.鸦片鱼鱼洗净去除鳞片、内脏，均匀地沾面粉，备用。

2.热一锅放入是量的炸油烧至150℃，将作法1的鱼入油锅炸至金黄熟透，备用。

3.油温降至130℃，将葱段入锅炸至葱白成金黄色捞出，备用。

4.另热一锅放入适量的油，将姜丝入锅爆香后，加入作法2的鱼与作法3的葱段、酱油、糖、香菇精粉、水一同烧煮至完全入味。

5.起锅前再加入乌醋和香油即可。

油炸鸦片鱼头的做法

做法如下：

1.准备花鲢鱼头一个，首先我们把上面的鱼鳞刮掉，刮好鱼鳞以后，在上面打上花刀，这样便于入味。

2.然后从中间切开，去掉里面的鱼牙，再刮去里面的黑膜，然后去掉鱼鳃。

3.把鱼头处理好以后，我们把它腌制一下，加入葱片，姜片，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再加入适量的料酒去腥，用手涂抹均匀，然后放在一边腌制15分钟。

4.在腌制的这个时间，我们切一点配料，准备青椒半个切成青椒丝，红椒半个同样切成丝，一起放入水盆中，用来配色。

5.大葱半根从中间划开，取出里面的硬芯，然后切成葱丝，和青红椒放在一起。

6.香菜一根切成段，放入盆中。

7.把鱼头腌好以后，我们开始烧水，锅中烧水，放上篦子。

8.我们把腌好的鱼头摆入盘中，放上葱段和姜片。

9.水开以后我们放上鱼头，盖上锅盖，开大火连续蒸8到10分钟。

10.10分钟以后，我们打开锅盖，这时候鱼头已经蒸好了。

11.取出来控去里面多余的汤汁，捡出上面的葱姜片，放上青红椒丝和葱丝。

12.重新起锅，添入一勺食用油，抓入几粒花椒炸香，炸香以后把花椒滤出来。

13.然后把热油泼在葱丝和青红椒上面，激发出香味。

14.最后浇上适量的蒸鱼豉油，放上一点香菜叶用来点缀，就可以上桌食用了。

炸鸦片鱼块

1.

主料：红娘鱼1条

辅料：姜4片，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，鸡精1克，胡椒粉2克，料酒2勺

做法：

红娘鱼一条处理干净，鱼身涂抹10克料酒和10克胡椒粉掩制15分钟。

2.

姜10克切片、10克蒜切粒，豆瓣酱20克备用。

3.

鸦片鱼腌制好后，在鱼身两面撒上一层干淀粉。

4.

烧热锅，加入20克油，将鸦片鱼入锅中小火炸至两面呈金黄色。

5.

将炸好的鸦片鱼盛出备用。

6.

锅内留15克底油，下10克姜、10克蒜小火炒香。

7.

再加入一勺20克豆瓣酱炒香炒出红油

8.

往锅内一次性加1000ml开水，加入10克生抽、10克老抽、5克胡椒粉、5克鸡精调成红烧汁

9.

将鸦片鱼放入锅内上盖小火烧十分钟，中间翻面，最后大火收汁即可

10.

成品

油炸鸦片鱼的做法大全图片

原料

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鸦片鱼 (一条)

味极鲜酱油 (两勺)

葱姜蒜 (10克)

料酒 (两勺)

蚝油 两勺

米醋 一勺

白砂糖 一勺

盐 10克

老抽 10克

1/鱼洗净，切花刀，控干水分。花生豆是不小心掉进去的哈。

2/用少许油两面煎黄，是煎不是炸，不煎也可以。

3/下葱姜蒜煸香，步骤二三可以合一起。

4/加入调料。这条鱼的调汁，我用了两勺蚝油、两勺料酒、两勺味极鲜酱油、一勺米醋、一勺白砂糖、适量水烧开即可出锅。

5/好啦。

6.美味又好吃的红烧鸦片鱼尾的家常做法完成开吃了。

油炸煎鸦片鱼

红烧鸦片鱼头；主料鸦片鱼一个（鱼头）；玉子豆腐2根；辅料；葱；3根；姜；1小块；蒜；1瓣；料酒；1茶勺；盐；1/4茶勺；生抽；1茶勺；水；2平碗；红烧鸦片鱼头的做法；

1.；热锅下油，放入葱白、姜和蒜炒出香味；

2.；下鱼头小火煎至鱼头结皮；

3.；翻一面再煎片刻；

4.；倒入料酒、生抽、洒入盐。盖锅盖闷一下；

5.；放入水；

6.；玉子豆腐切块，下入锅中；

7.；烧至汤汁较少时，下葱花点缀

鸦片鱼做法视频

1.

准备鸦片鱼身300克，清洗干净，切成大块，打上花刀，放入盆中加食盐1克，黄酒5克腌制15分钟装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入鸦片鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。

2.

准备鸦片鱼身200克，切成块清洗干净，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油150克烧热，油温6成热放入鸦片鱼块小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

3.

准备鸦片鱼250克，去掉鱼头，切成大块，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁夹子把腌制好的牙片鱼夹起来，放在烤炉上，刷上食用油2克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。

油炸鸦片鱼的做法大全视频

    烧鸭冒菜是一道色香味俱佳的传统川菜。它是将鲜嫩的烧鸭肉与多种蔬菜、调料搭配炒制而成。这道菜以其独特的口感和浓郁的味道，深受人们的喜爱。

要做一盘美味的烧鸭冒菜，首先需要准备好新鲜的食材。我们可以选择鸭腿肉或者带骨的烧鸭肉来制作。将鸭肉切成块状备用。另外，我们还需要选购一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、豆芽等。这些蔬菜不仅丰富了菜品的口感，也增加了营养价值。

接下来，我们需要准备一些特殊的调料。在川菜中，辣椒是必不可少的调料之一。我们可以用剁碎的干辣椒、花椒粒和生姜蒜末一起炒锅炒香，增加菜品的辣味。此外，我们还可以加入适量的料酒、酱油和盐来提升菜品的鲜香味道。

制作烧鸭冒菜的步骤相对简单。首先，将炒锅加热，倒入适量的食用油。待油热后，将锅中的辣椒和花椒一起爆炒出香味。接着，将切好的鸭肉放入锅中翻炒，直至变色。然后，将土豆、胡萝卜等蔬菜放入锅中，继续翻炒均匀。在这个过程中，可以根据个人口味调整火候和时间。

当鸭肉变得金黄色，蔬菜变软烂时，我们可以加入少许的料酒、酱油和盐，调整菜品的味道。继续翻炒，让调料均匀渗透到鸭肉和蔬菜中。最后，加入适量的清汤或水，盖上锅盖，炖煮几分钟，使鸭肉更加入味。

烧鸭冒菜炒好后，可以撒上一些葱花和芝麻做装饰，增添美感。将它端上桌子时，热气腾腾，香气四溢。这道菜色泽鲜艳，辣味十足，肉质鲜嫩，口感丰富。它既可以作为主菜搭配米饭，也可以作为小吃供应。

烧鸭冒菜是川菜中的一道经典之作，不仅有着浓厚的地方特色，也展现了川菜独有的创新和独特风味。希望大家通过这篇文章能够了解到烧鸭冒菜的制作方法，并尝试在家中自己动手做一道美味的川菜佳肴。

鸦片鱼咋做

可以煎.可以烤着吃.也可以按照中餐的方法去做呀