黄鱼红烧肉的图片大全家常(黄鱼红烧怎么做好吃又简单)

黄鱼红烧怎么做好吃又简单

红烧黄鱼块是一道美味的传统中国菜肴，下面是一种比较正宗的做法：

材料：

- 黄鱼：适量

- 姜蒜：适量，切片或切末

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 温水：适量

- 葱段：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 黄鱼处理：将黄鱼洗净，剁成块状，用清水冲洗几次。将黄鱼块沥干水分备用。

2. 锅烧热：锅中倒入适量的油烧热，放入姜片和蒜末煸炒出香味。

3. 炒鱼块：将黄鱼块放入锅中煎两面至金黄色。煎鱼时，可以适量撒盐提鲜。

4. 加调料：加入适量的料酒煮沸，然后加入适量的生抽、老抽和白糖，翻煮均匀。可以尝一下汤的味道，根据个人喜好调整酱汁的咸淡。

5. 加水：倒入适量的温水，盖上锅盖大火煮开，然后转小火炖煮约15-20分钟，直到鱼肉入味变嫩。

6. 收汁：在炖煮的过程中，根据汤的浓度，可以酌情收汁，让汤汁略为浓稠即可。

7. 出锅：最后加入一些葱段提香，煮沸后即可出锅装盘。

这是一种较为正宗的红烧黄鱼块的做法，你可以根据个人口味的喜好调整配料和火候。希望你尽情享受这道美味的家常菜！

黄鱼红烧做法大全家常

红烧青黄鱼是一道美味的家常菜。下面是它的做法：

材料：

- 青黄鱼：1条（约500克）

- 姜：3片

- 葱：2根

- 料酒：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 温水：适量

- 植物油：适量

做法：

1. 将青黄鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分。

2. 在鱼身两侧各切三刀，以利于入味。

3. 姜切片，葱切段备用。

4. 热锅加入适量植物油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

5. 将青黄鱼放入锅中，煎至两面金黄色。

6. 加入适量料酒，翻煎均匀。

7. 加入2勺生抽和1勺老抽，再加入一些白糖和盐，快速翻煎均匀使调料渗透进鱼身。

8. 加入足够的温水，水量要稍高于鱼身，大火烧开后转小火炖煮。

9. 盖上锅盖，慢炖约15-20分钟，直到鱼肉入味变烂。

10. 最后，将汤汁收浓至适合口感的浓稠度。

11. 转大火收汤汁时注意观察，以免糊底。

12. 出锅前撒上一些葱花即可。

这样，一道美味的红烧青黄鱼就做好了。可以根据个人口味调整调料用量和烹饪时间。享用时可以搭配米饭一起食用，也可以单独作为菜品享用。祝您做菜愉快！

黄鱼怎么红烧才好吃

1· 黄鱼清洗干净，沥干水份。用盐里外都抹上，淋上料酒，腌制30分钟。下锅前，用厨房纸巾把表面的水份擦擦。

2· 腌鱼的时候，准备调味料：姜丝，蒜瓣切成细末，葱切成段。小尖椒切成圈。

3· 料汁：生抽2-3勺，镇江香醋2勺，老抽0.5勺，胡椒粉小半勺，白糖1勺，料酒3-4勺。

4· 小火热锅，油温热了就把鱼下锅。一直小火煎，中间不要翻动。一面稍微焦黄，再翻一面继续煎。

5· 翻鱼是个技术活，稍有不慎，鱼肉弄散了，甚至弄断。我的秘籍是用这种夹子，辅之以炒勺。

6· 两面都煎好了，把鱼夹出来，留些底油。把姜丝蒜末葱段下锅，炒香，小尖椒下锅，翻炒。

7· 加入开水，水面以鱼身2/3处为好。开大火，水翻滚1-2分钟，再转中小火。

8· 盖上锅盖，中小火十至十五分钟。中间可以翻一次身。

9· 时间到了，把鱼用夹子和炒勺捞出来。汤汁再开大火烧1-2分钟，收一收汁。

10· 最后把汁浇在鱼身上，就可以了。如果有葱花，撒上一小把。

红烧黄鱼怎么做好吃又简单视频教程

家常红烧黄花鱼是一道非常美味的菜肴，下面是制作步骤：

所需材料：

1. 黄花鱼一条

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 冰糖适量

8. 清水适量

做法：

1.将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2.在锅中放入姜片和葱段，加入适量的清水和料酒，大火烧开后放入黄花鱼，焯水至变色捞出备用。

3.锅中留少许底油，加入冰糖小火慢慢熬化成红色汁液。

4.加入生抽和老抽调色。

5.倒入适量清水，放入焯好的黄花鱼。

6.把汁液翻动均匀后盖上锅盖小火慢慢焖烧约十分钟左右即可。

温馨提示：

1、黄花鱼不要切块，整条下锅更好看。

2、如果家里有豆瓣酱、蒜头、辣椒等调料，可以适量加入增加口感。

3、焖烧的时间不宜过长，以免黄花鱼过于软烂。

黄鱼红烧怎么做好吃又简单视频

去腥。鱼洗净，两面各划3刀（刀竖直切入鱼身，到鱼脊椎前，平刀向前推入0.5厘米），鱼皮鱼头鱼肚里面薄薄摸层盐，姜切片插入切口及鱼腹，腌制10分钟左右。

洗掉鱼身上的盐和姜，用厨房纸巾擦干，再抹上一层薄薄的淀粉， 确保鱼身上没有水珠。

大铁锅烧热，拿生姜在锅里表面擦几遍，倒油（比平时炒青菜多个两三倍的量），撒一小撮盐，油热后拿起鱼尾慢慢地把鱼沿着锅边下入油锅，中小火煎鱼，过个三四分钟鱼定型后翻面再煎（翻面前稍微晃动一下锅确认鱼没有粘锅，粘锅就小火再煎一会儿，定型前不要随意用铲子动鱼）。

倒出大部分的油，小火用锅中剩油爆葱条姜蒜块，花椒干辣椒依自己口味添加。倒入能没过鱼肚的开水，加一小勺料酒，盖锅盖炖鱼。

—自行选择味道（调羹大小的勺，依个人口味调整）

红烧味：2.5勺生抽。（不是老抽哦，老抽我用不好）

糖醋味：1.5勺白糖，2勺醋，2.5勺生抽。

倒入锅中继续炖。水少一半时是可给鱼翻面，加入大葱丝或香葱碎继续小火炖一下。注意粘锅，防止烧干。收汁起锅。

黄鱼红烧做法

1、食材：鲜黄鱼1条，五花肉1块，香菇2朵，葱段1根，姜3片，冰鲜黄鱼一条、五花肉一块、香菇两朵、葱段、老姜、五花肉、香菇、老姜都切成丁，葱切成碎。

2、黄鱼去鳞去内脏，洗净后两面开花刀，刀口深度及骨为宜。

3、为了去除鱼的腥味，这里推荐个妙法。切两片老姜，在鱼身上用姜蹭一遍，可以提鲜去腥。

4、煎鱼最大的痛苦就是鱼皮很容易粘在锅底，导致鱼的外观非常难看。再来个妙招，煎鱼之前同样用姜片把锅底蹭一遍，就不会担心鱼皮粘底啦！

5、锅底稍微一点油就行，温度控制在七成热，把鱼放进去煎。

6、两分钟左右翻面，煎另一侧。

7、待两面煎至金黄色，就可以把鱼取出备用。

8、用煎鱼的剩下的油，下入五花肉丁和老姜丁，慢火煸炒出香味。

9、待肉丁煸炒变色，加入葱花和香菇丁一起翻炒。

10、取一勺郫县豆瓣酱，加入锅内翻炒。11、加入一勺糖、一勺生抽、半勺老抽调色、翻炒上色。

12、把鱼放锅里，沿锅边加入热水，水量和鱼身持平即可。

13、开锅后转中小火炖十分钟左右，取出鱼放在盘子里。

14、鱼取出以后大火收汁，根据口味酌量放盐调味。

15、收汁至粘稠为宜，才能达到干烧的效果。把收好汁的料铺到鱼身上，撒几粒青蚕豆点缀即可。

大厨红烧黄鱼

用料：

大黄鱼1条、油适量、郫县豆瓣适量、泡姜一块、泡辣椒四个、小米辣1个、盐适量、番茄1个、醋，白糖，水淀粉，味精适量、大葱三根、姜3片、蒜4个

做法

1/7鱼打理干净，划背刀，两边抹盐，肚子里面也抹点

2/7姜葱蒜切片，泡姜泡辣椒，小米辣，番茄切泥，加豆瓣，花椒适量，装在一个碗内，做成调味料。

3/7锅内下菜油，8成热，下调味料炒熟。

4/7加高汤，饭碗一碗半。

5/7水开后下鱼煮，小火焖煮5分钟，翻面再煮5分钟，直至鱼彻底熟。

6/7将鱼单独装盘。水淀粉，味精，醋，白糖兑成调味汁，大火下锅，将汤汁调成糊状，下一半葱花，调匀后浇在鱼上。撒上另一半葱花

黄鱼红烧怎么做好吃又简单窍门

用料

黄鱼1条， 姜 5-6片 ，生抽 2勺，蒜 7-8颗，冰糖 1颗，盐 适量，葱 1根，香菜 2颗，可以不放醋 1勺，耗油 1勺

红烧黄花鱼的做法

黄花鱼清理干净，拿一部分姜蒜葱切断放进鱼肚子里，腌制5分钟，热锅凉油，油多一些，平时炒菜的3倍。

油温要高一些，把鱼放进放锅里炸至金黄，不要翻面，我用的铁锅，炸3-4分钟，关火。冷却2分钟，这时候鱼就不会粘锅了。接着给鱼翻面。开火接着炸另一面。

2面炸至金黄后放葱姜蒜，酱油，冰糖，醋，耗油，盐，加开水，大火煮，期间不间断往鱼身淋鱼汤 。待锅里还剩三分之一汤就可以关火了，装盘，敲级好吃的红烧黄花鱼搞定！

黄鱼红烧怎么做好吃又简单的做法

红烧黄鱼段的家常做法

食材

黄鱼/葱姜蒜/生抽/老抽/醋/盐/五香粉/胡椒粉/广合腐乳/八角

做法

1、首先把黄鱼先去鳞开膛取物，去腮后洗干净控一下水分，用厨房用纸或者餐巾纸吸干鱼身水分，配葱花，生姜、蒜两片，八角一个，调一份酱料：生抽、老抽、香醋1:1:2，半块广合腐乳，少量五香粉，胡椒粉半勺搅拌均匀；

2、然后锅中下油适量，撒入少量的盐，中小火放入鱼，晃动锅让油均匀鱼身，反复多次后就可以偶而动动，经过油煎黄鱼逐渐出油，让锅中的油慢慢变多，到下料前可以倒出一些油继续用来煎鱼；

3、最后等黄鱼煎得差不多了，用小火淋上刚才调的酱汁，油温让调料迅速入味，倒上适量的净水，煮到沸腾之后用勺子或者锅铲舀汤汁反复淋到鱼身，盖锅盖小火闷煮5分钟入味，期间多次舀汤汁淋，5分钟后大火收汤至冒浓泡，撒入葱花继续淋酱汁收汤后出锅淋上汤汁即可上桌开吃。

黄鱼红烧怎样做

1、材料：净黄鱼1条约700克，冬笋、香菇各50克，葱、姜各15克，酱油30克，料酒20克，精盐2克，白糖15克，醋3克，鲜汤500克，猪油100克，湿淀粉10克。

2、冬笋切厚片。香菇切两半，姜切，葱10克切段，5克切葱花，黄鱼斜剞上一字刀。

3、炒锅内加猪油烧热，下入黄鱼两面煎黄，沥去余油。

4、放入姜末、葱段、绍酒、鲜汤、酱油、白糖、糟盐、醋烧开。

5、下入笋、香菇烧至熟透入味，汤汁剩三分之一时，用湿淀粉勾芡，淋明油装盘，撇上葱花即成。