雪棉豆沙的家常做法(雪绵豆沙怎么做)

雪绵豆沙怎么做

油皮：普通面粉100克，细砂糖20克，室温软化黄油（不要化成水）40克，清水40--45克

油酥：低粉60克，室温软化黄油（不要化成水）30克

馅料：红豆沙180--200克

表皮：蛋黄1个，熟芝麻少许

做法

步骤 1，先做油皮部分，将所有材料揉成光滑的面团，面团不要皱皱巴巴的有裂纹，一开始会有点粘，不要着急加面粉，多揉一会就好了，不然粘了加粉，硬了加水，面团会越来越大。

步骤 2，想要层数多，尽量揉到能抻出薄膜，这样后面就不会有漏酥的困扰，揉好后盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 3，油酥部分，低粉和黄油放到一起，用刮刀边按边刮的方式让黄油和面粉尽量融合。

步骤 4，到基本看不见干粉的时候用手揉抓成团。

步骤 5，将油皮和油酥面团分成9个或10等份的剂子，松弛15分钟。

步骤 6，松弛好的油皮擀成圆片，把油酥放进去。

步骤 7，油皮托在虎口上。

步骤 8，慢慢收口。

步骤 9，慢慢收口。

步骤 10，捏紧收口。

步骤 11，收口朝下按扁擀成长舌状卷起。

步骤 12，按扁。

步骤 13，擀成长条继续卷成卷。

步骤 14，所有的卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 15，松弛的时间准备豆沙馅，我买的成品豆沙馅，分成每份20克。

步骤 16，面团松弛好后将面团对折让收口朝上。

步骤 17，两个收口朝上。

步骤 18，按扁。

步骤 19，擀成片包豆沙馅，包馅的同时可以预热烤箱，180度10分钟。

步骤 20，想包包子一样收口。

步骤 21，收口朝下按扁。

步骤 22，摆入铺好油纸的烤盘中。

步骤 23，饼胚表面划3刀（中间长两边的短），一定要划透表皮到可以看见馅的程度，不然烤的时候容易炸开露馅。

步骤 24，刷第一遍蛋黄，等2-3分钟略微吸收再刷一遍蛋黄，然后撒熟芝麻。

步骤 25，烤箱小，离底火太近，可以用原装烤盘挡底火，直接架在底火灯管上就行，两侧用废弃的饼干模具支撑防侧翻，这样烤出来的颜色均匀，如果不挡底火，很容易中间熟了，两边不熟，还特别爱糊。

步骤 26，180度烤25-30分钟左右，实际时间和温度根据自己烤箱调整，这次我做的稍微厚些，所以烤了33分钟。

步骤 27

烤好后放到烤架上晾凉

步骤 28

烤好后放到烤架上晾凉，1天内常温保存，2天冷藏，2天以上冷冻，吃之前180度烤3-5分钟即可回酥

雪绵豆沙怎么做好吃

用料:

油够炸东西的、豆沙馅多半袋，

蛋白5个、淀粉两份不太多的量，

面粉一份相对淀粉说的、白糖少许。

雪面豆沙的做法步骤

步骤 1

面粉铺在面板，豆沙馅挤出，拍平，再铺一层面粉（为了不沾）用刀切成若干等份！然后再铺面粉，搓球。

步骤 2

用干净无水的盆，打入5个鸡蛋清，用打蛋器打发。

步骤 3

打发至倒放盆，蛋白不掉落！没有打蛋器，用筷子也可以！就需要匀速不停的一直打，15分左右，才能成功！如果双手放松，其实也不太难的，我以前试过！然后，放淀粉和面粉，少量记住！搅匀！待用。

步骤 4

然后，热锅凉油，最好选择色拉油，这样出来的雪面豆沙是白的，就变成了黄的，而且，还有点持油了。

步骤 5

热锅凉油，油到3、4成热，用筷子夹一个豆沙球，要夹住了，不然爱掉。在蛋白糊里画圈，让豆沙球完全裹住，变成一大颗！轻轻放在油锅里，尽量不让它变形。用勺子在上面浇油，定型！用此方法，陆续把豆沙球下入油锅，如果多，可以分两次下！雪面豆沙大概定型的时候就可以出锅！ 最后再复炸一遍！出锅！撒白糖！ 注意：每次炸之前都确保油温升高了再炸！

雪绵豆沙怎么做不喝油

竟然没人说东北名菜“雪绵豆沙”！

不科学啊！

第一次吃到的时候我就震惊了。

外表喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃。

咬一口外酥里软，入口香甜，回味无穷。

雪绵豆沙

by 幻冬映雪

主料：蛋清2个、豆沙300g

辅料：干淀粉适量、豆油适量

步骤：

1.在面板上撒些干淀粉，将豆沙从袋中取出捏成长条状，滚一层干淀粉。

2.将豆沙条切成1厘米小段。备用

3.将蛋清打成奶油状，立筷子不倒即为好。再加入2勺干淀粉，继续打均匀。

4.要开始炸，在锅中倒入很多的植物油。加热。

5.将豆沙块沾均蛋清液放入七、八成热的油中炸至金黄。捞出。

6.放在控油纸上吸吸油。做好喽。

小贴士：

炸的时候要注意，放入油中后大概3，4秒就变金黄色了，就捞出，怕炸糊的话可以一次少放点炸。千万不要炸过火了。

炸香蕉

by 萌城美食

之前我答过一道题，有人说这个菜在他们那叫“吊炸天”

材料： 香蕉 3个、全蛋 1个、蛋黄 1个、面包糠 适量、沙拉酱 适量、番茄酱 适量、食用油 适量 做法： 1.准备材料香蕉去皮

2.鸡蛋跟蛋黄混合，放入香蕉滚一圈使其全部粘上蛋液

3.将粘有蛋液的香蕉放到面包糠中裹上一层面包糠

4.起锅将油烧热，转底火放入香蕉炸至金黄

5.用裱花袋装上沙拉酱和番茄

6.待温凉后挤上沙拉酱跟番茄酱就好了

炸冰淇淋

by 梦想成真L

主料：冰淇淋200g、吐司1包

辅料：油适量、面粉适量

步骤：

1.准备冰淇淋和吐司。

2.用擀面杖将吐司擀成薄片。

3.挖块冰淇淋放在中间。如果你第一次做不放心，怕压不好漏冰淇淋，这时就用面粉调个面糊，涂在吐司四周。不过不涂也没关系，我的这款就没涂。

4.上面再盖一片吐司。

5.拿一个碗或蛋挞模扣在上面，用力一按，把多出的边撕掉。做好放冰箱冷冻至硬（四小时以上）。

6.锅里放稍多的油，大火烧滚，放入吐司冰淇淋，炸至两面焦黄立即捞出。

7.用吸油纸吸出多余的油后再食用。

小贴士

一定要用大火炸，炸好后立即捞出。

吐司易吸油，建议用吸油纸吸出多余的油后再食用。

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最后来个重口味的，

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或者想挑战一下的

就往下看：

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炸猪皮

炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制，香而不腻，多空滑爽，弹性十足，就是俗话说的很Q的感觉。

by 狼之舞

主料：生猪皮500g

辅料：植物油1000g

步骤

1.生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

2.捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

3.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

4.一般凉7天左右，猪皮即可干燥。

5.猪皮晾干到用手能掰断的程度。

6.锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

7.把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

8.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

9.泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

小贴士

1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。

2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。

3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。

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菜谱来自好豆App

雪绵豆沙怎么做不瘪

      很乐意回答你这个问题，雪绵豆沙凉了以后，有两种方法可以加热，第一种方法，可以采用隔水蒸热的方法加热，把雪绵豆沙放在容器里上蒸锅隔水蒸20分钟左右豆沙就热了，第二种方法，可以使用微波炉加热，在微波炉中加热三分钟左右就可以了，我的回答仅供参考，谢谢，

雪绵豆沙怎么做法

雪衣豆沙和雪绵豆沙的区别在于面皮和豆沙馅的不同。 雪衣豆沙是用米面或者淀粉加水搅拌后煮熟，做成白色的薄皮，然后包上红豆沙馅，最后裹上一层糯米粉，形成了白色的外皮。而雪绵豆沙则是用糯米面搅拌成糯米团，再将红豆沙馅裹在内部，所以它没有外层的皮。总的来说，雪衣豆沙多了一层薄皮，口感更加细腻，而雪绵豆沙则更加嫩滑，更注重红豆沙本身的口感和质地。

雪绵豆沙怎么做圆

起源于我国东北的满族，后成为清朝宫廷御宴上的风味食品之一。 

雪绵豆沙主料选用红豆沙，辅以蛋泡糊，切记在搅拌蛋白糊的过程中不能添加一滴水，这样，采用松炸的烹调方法炸制的豆沙才松软。

雪绵豆沙怎么做才白

炸的时候要注意，放入油中后大概几秒就变金黄色了，就捞出，怕炸糊的话可以一次少放点炸。

千万不要炸过火了，全程小火低温慢炸，一般豆沙内馅都不会特别均匀，会出现一头比较沉的状况，这时候就需要用筷子夹着雪绵豆沙球炸颜色比较浅的那一面，这样炸出来的雪绵豆沙才不会塌。